吃放陳了的米餅，覺(jué)得口感遠不如年糕。

炒米餅除外。

心動(dòng)即行動(dòng)，少年大夫從水里撈出七八個(gè)餅——餅很小，只有半個(gè)掌心大——放在一邊先晾著(zhù)，等水分干一點(diǎn)。

洗鍋，清理砧板、菜刀，把爐封拉開(kāi)，塞了新的石炭。

餅面的水分干了一些，橫豎兩刀，每一個(gè)切成四小塊。

不需要任何配料，只要一點(diǎn)香油，對餅塊進(jìn)行翻炒即可……原本硬邦邦的餅塊，隨著(zhù)高溫慢慢軟化，在開(kāi)始有些粘鍋的時(shí)候，即可盛出。

從柜子里拿出砂糖，撒上兩勺到炒米餅上，稍稍拌一下。

香香甜甜，軟軟糯糯，對十分愛(ài)吃甜食的郁容來(lái)說(shuō)，堪稱(chēng)美味。

少年大夫捧著(zhù)炒米餅吃得熱乎，忽地想到柜子里的那些芝麻，靈光一閃……

不清楚芝麻糊怎么做的，可是他知道如何做鍋巴粉??！

鍋巴粉不管干的，還是泡水，吃著(zhù)都特別香……尤其泡了水后，感覺(jué)跟芝麻糊沒(méi)什么差別。

想到好久沒(méi)吃過(guò)的鍋巴粉，郁容吃炒米餅的動(dòng)作不由得快了起來(lái)。

等下吃過(guò)了，他就著(zhù)手做鍋巴粉吧？多做一點(diǎn)，既可以當零食，也能偶爾應付當主食。

作者有話(huà)要說(shuō)：　　多謝淵魚(yú)風(fēng)雨朕夜觀(guān)天象泡沫的雷

1.2

鍋巴粉,光聽(tīng)名字，容易讓人想到鍋巴磨成粉。實(shí)際上……就是鍋巴,加上一點(diǎn)炒熟的芝麻和砂糖,磨細成粉。

賣(mài)相不太好，乍一看像是磨碎喂豬吃的糠麩。吃到嘴里，唯有一個(gè)字可形容：香！

鍋巴香,炒芝麻更香，二者結合，自是香上加香。

可以干吃，口感很奇特，尤得小孩子的歡心。不過(guò)由于是粉狀物,吃急了容易噎著(zhù)或嗆著(zhù)，年紀大的人喜歡泡水吃。黃里透白的粉,倒入開(kāi)水,顏色就神奇地變成了接近芝麻糊的灰黑。

水沖的鍋巴粉，在味道上，亦與芝麻糊十分相似，只在口感少了些許粘稠感。

說(shuō)起來(lái),鍋巴的做法極為簡(jiǎn)單，前提必須得有足夠多的鍋巴。

煮一大鍋飯,才有那么一點(diǎn)鍋巴——還得燒火的功夫到家,鍋巴才能不軟不糊剛剛好——想做鍋巴粉，份量遠遠不夠。

郁容臨時(shí)決定做鍋巴粉，沒(méi)有鍋巴,只能另辟蹊徑。

炒米可替代鍋巴。

大火爆炒干大米，炒到金黃，略帶焦香，起鍋即為炒米。

加炒芝麻和糖，磨出來(lái)的鍋巴粉，吃起來(lái)與真正的鍋巴做的，沒(méi)多少區別。

從米壇里搲了幾升的米，郁容快速用清水過(guò)了一遍。

其實(shí)，按照標準的做法，炒米前，大米是不經(jīng)過(guò)淘洗直接入鍋的。

可這個(gè)時(shí)代的白米，遠比不上現代的大米，口感什么的就不提了，光是里面的砂子與灰塵……若不先過(guò)一遍水，直接下鍋炒，作為一個(gè)現代人，絕對會(huì )有心理陰影的。

少年大夫找來(lái)兩個(gè)干凈的大竹匾，將瀝了水的米粒均勻撒在上面，拿到太陽(yáng)下晾曬。

日頭正好，這些米曬上個(gè)半天，差不多能干。

米和芝麻還在晾曬，一時(shí)半會(huì )兒沒(méi)法做鍋巴粉了。

沒(méi)打算干等著(zhù)，郁容回了廚房，繼續忙活著(zhù)。

首先得清洗小石磨。

鍋巴粉是磨好了直接入口的東西，必須得注意制作工序中的衛生問(wèn)題。光用冷水洗，郁容仍是不放心，便想著(zhù)用開(kāi)水燙滾，再用高溫消菌。

就得用到大鍋灶了。

實(shí)際上，炒米需要大火爆炒，小爐子的火本也不夠。

原先嫌大鍋灶怪麻煩的郁容，饒有興致地起灶燒火了。

二尺二的大鐵鍋，這還是頭一回投入使用。

郁容之所以嫌大鍋灶麻煩，主要是因為，第一次用鐵鍋前必須得先“開(kāi)鍋”，否則，燒煮出來(lái)的食物，會(huì )帶著(zhù)一股不好聞的鐵味。同時(shí)，鐵制品會(huì )銹蝕，養護得當，鐵鍋的使用壽命才夠長(cháng)。

既買(mǎi)了鐵鍋，除味與養護是無(wú)論如何也省不掉的程序。

不過(guò)，少年大夫偶爾會(huì )在一些瑣事上，有輕度的拖延癥，想著(zhù)等一等，哪天閑著(zhù)無(wú)聊再去處理……反正也就多放個(gè)幾天，鐵鍋沒(méi)那么快生銹的。

出于做鍋巴粉的需要，郁容只能認命地給鐵鍋先行除味了。

土辦法，直接拿豬油擦鍋，方便又有效。

可家里沒(méi)有新鮮的rou，便只好換一個(gè)法子了。

水和食用油，一比一，再加把茶葉，倒鍋里大火燒開(kāi)，用長(cháng)勺舀油水，對整個(gè)鍋里進(jìn)行反復澆淋——油水是為養護，保證鐵鍋不容易銹蝕，茶葉則能去掉生鐵的腥味。

熄火冷卻，找一些木屑什么的擱油水里，拿鍋刷再反復刷洗。最后，盛干凈鍋里的油水，清洗一遍，燒個(gè)一兩鍋的開(kāi)水，“開(kāi)鍋”即完成了。

處理好了鐵鍋和小石磨，郁容去前院檢查著(zhù)晾在竹匾上的米粒，到底泡過(guò)了水，米粒吸了水分有點(diǎn)漲，曬了半個(gè)下午還沒(méi)完全干燥。

無(wú)需著(zhù)急。

準備工作已然到位，炒米磨鍋巴粉，正式做起來(lái)，花費不了多少工夫。

少年大夫回后院，開(kāi)始收拾適才被倒騰得有些凌亂的廚房。

忽看到一中小號的陶甕，放在角落里，正被盆架剛好擋著(zhù)了，不注意看很難發(fā)現它的存在。

陶甕一看就知道用過(guò)一些年頭了，肯定不是此先在土陶坊定制的。

郁容回想了一會(huì )兒，記不清這東西從哪來(lái)的，也不獨自糾結，移開(kāi)盆架，直接將陶甕搬出來(lái)。

好重！

顯然，甕里裝滿(mǎn)了東西。

少年大夫愈發(fā)好奇，小心地打開(kāi)甕口——

臭！

郁容一個(gè)不妨，被臭味熏得腦子發(fā)懵，好一會(huì )兒，緩過(guò)神，又覺(jué)得這沖鼻的味兒，莫名讓人口舌生津。

下意識地吸了吸鼻子，他覺(jué)得這臭味怪熟悉的，好像是……

臭蘿卜！

郁容驚喜。

——臭蘿卜啊，真真是好些年沒(méi)嘗過(guò)味了。

跟臭豆腐一樣，但凡沾了“臭”的食物，基本是一個(gè)“德行”：聞著(zhù)臭、吃得香。

一碗臭蘿卜，加點(diǎn)蒜子，煮飯時(shí)順便蒸上，吃起來(lái)方便，關(guān)鍵是，非常地下飯。

腌得好的臭蘿卜，生吃也不錯，酸爽可口。

盡管，郁容知道這東西不太健康，不過(guò)，作為標準的大天.朝吃貨，在美食面前，可以酌情降低一些底線(xiàn)的，咳。

喜歡吃臭蘿卜的人，往往更喜歡臭蘿卜的湯。

這湯，有好幾種吃法。

最常見(jiàn)的，就是蒸制臭蘿卜后，油湯泡飯，十分開(kāi)胃……只是這種吃法，略顯“重口”，不一定誰(shuí)都能吃得慣。

還有一種做法，是郁容個(gè)人比較喜歡的——臭蘿卜湯泡豆腐和（或）青椒。

青椒去籽，豆腐切塊，放入腌制臭蘿卜的器具，浸沒(méi)在湯水里