己記的？”

靈素接著(zhù)甩腦袋：“記哪兒？記心里呀！你要不信，我給你說(shuō)說(shuō)?！闭f(shuō)著(zhù)話(huà)就真的從最開(kāi)始買(mǎi)米買(mǎi)面開(kāi)始說(shuō)了，連說(shuō)了三天的采買(mǎi)，連菜蔬幾文錢(qián)的都記著(zhù)。

七娘又一次目瞪口呆：“你說(shuō)說(shuō)你這記性，要是個(gè)男的可多好，還不得考個(gè)狀元？”

靈素搖頭：“不要，我喜歡種田。再說(shuō)那些書(shū)我也不愛(ài)看。還有，我要是男的，跟我相公成親就不太好辦了吧？還生不了娃……你看，這都不成的?！?/br>
七娘心里翻個(gè)白眼，我就不該搭理你這茬兒！

晚上方伯豐回來(lái)，靈素說(shuō)了今天黃源朗幫她們記賬的事兒，方伯豐起先聽(tīng)了笑：“想是得了高人指點(diǎn)了?！焙髞?lái)聽(tīng)靈素猜人家是為了吃醬鴨子來(lái)的，一口飯差點(diǎn)沒(méi)噴出來(lái)。想想靈素這心思真是從來(lái)不會(huì )往男女之事上想去，也叫人有些心慌。忽又聽(tīng)得七娘教她不如做男人，她答的那番話(huà)。幸好幸好，總算是認自己的。

這一頓飯吃的，心里也是起伏跌宕，——不容易啊。

第134章熱酒裘絨

入冬漸冷，雖然德源縣這個(gè)地方，就是到了冬天地里也還長(cháng)著(zhù)菜，不像莽山以北，那真有冰封千里的地界。小清河里淤泥已經(jīng)清完了，這會(huì )兒開(kāi)始用石頭駁岸。河流斷面是個(gè)上寬下窄的形狀，借著(zhù)這點(diǎn)坡度，石頭一層層碼上去不至于滾下來(lái)。靈素看著(zhù)他們在那里挑石頭壘石頭，想想自己花一天功夫整好的自家山前的河段，果然自己是神仙啊。

感慨一回，往屋里去，灶上正蒸著(zhù)發(fā)糕，就看七娘在那里皺著(zhù)眉掐指頭，靈素湊過(guò)去問(wèn)：“你干啥呢？”

七娘嘆道：“我瞧這天兒越發(fā)冷了，想擠點(diǎn)錢(qián)出來(lái)買(mǎi)熱酒。也不消多，就每天一人一盞祛祛寒。怎么算都還差點(diǎn)兒，唉！”

靈素來(lái)勁了：“這我有法子??！”

七娘看著(zhù)她，靈素道：“我那兒有酒，你按米的價(jià)兒算給我，我回頭自己再做就成了，你看好不好？”

這米跟酒當然不是一個(gè)價(jià)兒了，不過(guò)這酒也確實(shí)是米做出來(lái)的。之前七娘也想過(guò)這個(gè)，只是這天兒冷了，現在買(mǎi)米做酒也不趕趟了，才只好作罷。這會(huì )兒聽(tīng)靈素出了這么個(gè)主意，想了會(huì )兒道：“那就賺你這個(gè)便宜吧！這兩天陰冷，日頭雖不著(zhù)力，頂頭照著(zhù)的時(shí)候也還成，一偏西那真不行了，那風(fēng)冷的！也沒(méi)別的法子了，這米錢(qián)倒是足夠的?！?/br>
靈素笑道：“你別覺(jué)著(zhù)虧了我的，我那酒還不是米做出來(lái)的，原是拿高粱桿子做的，你按米價(jià)給我算，我不虧?！?/br>
原來(lái)是她在那里捂了個(gè)把月的碎高粱桿，前陣子花了幾個(gè)半天都給燒成酒了。

這燒酒的土法子她也是跟山里人學(xué)的。一口大灶，兩口大鐵鍋，一個(gè)大甑，放在上頭的那口鍋叫做“天鍋”。天鍋先得用豬油制過(guò)?！獛讐K石頭壘個(gè)小灶，把鍋倒扣在上頭，跟個(gè)大盔帽似的，“帽頂”放上肥膘油，底下燒火，燒得油都化了，整個(gè)鍋底吃足了油，不見(jiàn)銹，烏油發(fā)亮，那才算好了。制好的天鍋放兩天伏伏性，才能拿來(lái)用。

山里人還有一種用黃草水蓼草做的麯，若是用了那種麯來(lái)拌料發(fā)酒，那就更快些?？上ъ`素跟人學(xué)做這個(gè)桿桿酒的時(shí)候已經(jīng)過(guò)了制麯的季節，只好明年再說(shuō)了。好在沒(méi)那麯種也一樣能做酒，只是封酵的日子長(cháng)些，燒的時(shí)候沒(méi)那么出數。靈素急著(zhù)要試試，一時(shí)也顧不得那么些了。

這蒸酒的大甑，下大上小，靠近上頭還兩邊對開(kāi)著(zhù)一對小小的口子。這個(gè)口子里到時(shí)候就固定一根一頭打通的細竹竿，竹竿沒(méi)打通的那一頭還帶這個(gè)勾，剛好勾住甑壁，不叫它隨便滾動(dòng)。這竹竿的中間也開(kāi)著(zhù)一個(gè)小口子，上頭定著(zhù)一片巴掌大小的蚌殼，蚌殼的底磨出一個(gè)洞來(lái)，正對著(zhù)竹竿上開(kāi)的口。到時(shí)候酒從天鍋底下滴落蚌殼中，就從這里順著(zhù)竹竿流到外頭去。

燒酒的時(shí)候，把已經(jīng)發(fā)好的高粱桿子碎盛進(jìn)甑子，不能超過(guò)出酒口。底鍋里放好水加點(diǎn)燒酒，上甑子，甑子上頭放上天鍋。天鍋同甑子間得用瓷泥封實(shí)，中間過(guò)小竹竿的甑壁兩頭也封上泥。天鍋里頭放涼水，底下大灶燒開(kāi)，略等一會(huì )兒，要不到半刻鐘，就有酒順著(zhù)小竹竿流出來(lái)了。過(guò)一層麻布稍濾一濾，用酒壇子接上，那是撲鼻的酒香。

等一甑蒸完，翻出酒糟，填新料，再燒。

燒酒的時(shí)候，底下的火不用說(shuō)，這上頭天鍋里的水得一直是涼透的，若不然就不容易出酒。尋常人家燒酒，這個(gè)是最累的，水得一直換著(zhù)才成，天鍋里的水一熱，要不出不了酒，就算出來(lái)點(diǎn)那味兒也不對。到靈素這里這就都不是事兒了，收熱水添冷水都只要一動(dòng)念，添的水還都是上里頭冰窟窿里流出來(lái)的，沒(méi)法兒比。

且她這甑子大，天鍋都是三尺的，一甑大概能燒出來(lái)五十幾斤酒，蒸一鍋得一個(gè)來(lái)時(shí)辰，——這事兒她神識靈境都幫不上忙，只好在外頭老實(shí)燒火。

之前封酵的那些桿子碎，攏共燒了十幾甑，得了快八百斤烈酒。預備的酒壇子根本不夠，能裝壇的裝壇，余下的就索性都直接收靈境里了。這才用了沒(méi)多少桿子，算起來(lái)大概五分地不到的樣子，沒(méi)辦法，發(fā)酵用的木桶大缸只有那幾個(gè)，她還要做果酒，只好先這樣吧。余下的那些桿子她本來(lái)打算分一些送給羊群當口糧的，這下她可有些舍不得了。

教她做酒的大娘說(shuō)了，“釀酒吃新，燒酒吃陳”。這是說(shuō)新燒出來(lái)的酒火氣未散，喝著(zhù)太利，有些扎口，最好放兩年再喝；那些直釀出來(lái)的酒，沒(méi)燒過(guò)的，不經(jīng)擱，放久了走了味就成醋了，所以得趁時(shí)候兒趕緊喝。

靈素就想起之前做冬節酒的時(shí)候，那位賣(mài)酒藥的老大爺說(shuō)的話(huà)來(lái)了，這燒酒也能吊酒。就想了個(gè)主意，用糯米釀酒后，加熟水和燒酒各一半再釀，這再篩出來(lái)的酒，入口甜濃，進(jìn)肚暖熱，真是兩全其美。她有靈境在，又不怕會(huì )放壞了，嘗著(zhù)味道對了就收進(jìn)去，家伙什洗干凈了再接著(zhù)做。如此樂(lè )此不疲。

這會(huì )兒聽(tīng)了七娘的話(huà)，想到自己玩的這些東西能拿出來(lái)用了，還能叫人得點(diǎn)好處，那真是再好沒(méi)有的了。

于是這日下午點(diǎn)心除了發(fā)糕和湯之外，這河段上工的人還一人喝了一盞熱酒。

晚上靈素跟方伯豐說(shuō)起這事兒，只是把燒酒的時(shí)候往前說(shuō)了一陣子，酒也少說(shuō)了點(diǎn)，就這樣，方伯豐也佩服得不行：“你這一天天的，哪兒來(lái)的這許多精神功夫，什么事兒都不耽誤?！?/br>
靈素笑道：“我還想學(xué)燒窯呢，壇子罐子缸，總是不夠用。等什么時(shí)候得閑了，我就找個(gè)窯場(chǎng)干活去，順便學(xué)學(xué)人家怎么燒的?！?/br>
方伯豐失笑，靈素又給方伯豐倒了一盞自己釀的酒喝，方伯豐喝了直道勁兒大，又道：“這驅寒活血確實(shí)得燒酒好些，可燒酒勁兒又太大，他