關(guān)牧鑫先是起了爐灶煮上米飯，再把選好的大魚(yú)放在案上，用刀剖開(kāi)魚(yú)肚，取出魚(yú)的內臟之后，卻將魚(yú)rou放置在一邊，把魚(yú)籽和魚(yú)泡挑揀出來(lái)清洗干凈，放入大瓷碗中腌漬去腥。

他起鍋將油燒熱，把幾塊白嫩豆腐煎好，放入盤(pán)子，然后將魚(yú)籽魚(yú)泡倒入鍋中煎好斷生，盛盤(pán)。最后再下蔥姜爆炒，兌入開(kāi)水，下入魚(yú)籽魚(yú)泡和豆腐調味悶煮。

“關(guān)師傅沒(méi)有在魚(yú)rou上做文章，而是劍走偏鋒燒制這道紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡，十分地別出心裁，諸位是不是也跟王某人一樣期待品嘗關(guān)師傅的這道菜??？”王源修接過(guò)侍從奉上來(lái)的參茶，笑呵呵地贊賞道。

陳厚蘊面上陪著(zhù)笑，眼睛卻直勾勾盯著(zhù)何壹的動(dòng)作，只希望他能不負厚望，在這一回合勝出，不然行珍堂敗給初出茅廬的天香閣，簡(jiǎn)直貽笑大方。

此時(shí)，灶臺鍋內熱油guntang，何壹一手攥著(zhù)魚(yú)頭，一手托著(zhù)魚(yú)身，沿著(zhù)鍋壁滑入滾油內，正炸制中，灶臺下方突然竄上來(lái)一道火苗，將鍋內熱油燃起。

何壹略一遲疑，從案上端來(lái)一只碗朝鍋中倒去，誰(shuí)知那里面裝的不是水而是酒，這么一來(lái)，火苗猛地滋啦滋啦躥得更旺。

離他最近的廚工忙上前幫忙滅火，折騰一陣后，鍋里，案上皆是一片狼藉。

陳厚蘊站起身張望一下，再頹然地坐下，而后一拳頭砸在手心。

另一邊的關(guān)牧鑫扯了扯唇角，儼然一副勝券在握的表情。此時(shí)，他的那道紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡已經(jīng)燒制完成，接著(zhù)他要制作飯食了。

他將冷卻的米飯壓成薄片，入油鍋炸制成金燦燦的鍋巴，再另起鍋翻炒rou片和冬筍木耳，倒入蛋液，烹入味汁，用淀粉勾芡收汁，最后再淋在鍋巴上，一道色香味俱全的鍋巴rou片就做好了。

何壹烹制松鼠鱖魚(yú)失敗后，就趕緊收拾鍋具重來(lái)。食案上的魚(yú)只剩下一條瘦了吧唧的草魚(yú)，他沒(méi)得選擇，只得揚起菜刀飛快處置好魚(yú)身，斬去魚(yú)頭，將魚(yú)身切成塊，在盤(pán)中擺出孔雀開(kāi)屏的形狀，往上面碼好蔥段姜絲，淋上味汁，放入籠屜蒸制。

在蒸魚(yú)的空檔，他把裝好稻米的十只竹筒放在炭火上翻烤。

這邊關(guān)牧鑫已經(jīng)完成兩道菜肴，被行珍堂的小二們將菜肴分成小份，傳到眾人面前。

王源修夾了一塊紅燒魚(yú)籽放入口中，細細品嘗后贊道：“入口酥醇香濃，回味無(wú)窮，毫無(wú)腥臊之氣，關(guān)師傅在味道的處理上也是一把好手??！”

林正清嘗了一口鍋巴，也連連贊道：“這鍋巴酥脆爽口，味道甚好，王大人嘗了一塊，剩下的都留給本府吧?！?/br>
那二人品地歡暢，陳厚蘊心中卻五味陳雜，十分地不是滋味。

趙耀朝他們拱手一禮，自謙道：“平常人家做魚(yú)都會(huì )把魚(yú)籽魚(yú)泡扔掉，乃是極大的浪費，食材無(wú)論貴賤，都應珍惜，趙某烹制此菜的目的，就是為了告訴大家，這扔掉的部分也能做成美味?！?/br>
林正清捋須頷首，“趙師傅此舉利于民生，值得敬仰?！?/br>
眾人品嘗贊賞完畢，何壹那邊還未完成，王源修道：“何師傅之前做的松樹(shù)鱖魚(yú)很是不錯，就是半途發(fā)生了點(diǎn)意外，可惜了。時(shí)辰已到，我們倒數三聲，何師傅就停下手中動(dòng)作，把菜肴呈上前來(lái)品嘗吧?！?/br>
林正清點(diǎn)頭，“可?！?/br>
兩人齊聲倒數。

三。

何壹將烤焦的竹筒用火鉗從炭火中撿起，扔向半空，手中菜刀挽了幾個(gè)翻花，將一個(gè)個(gè)竹筒凌空劈成兩半，掉落在地上的簸箕內，兩旁的小二上前將簸箕抬走，依次往下分去。

二。

何壹將蒸籠內的魚(yú)取出，此時(shí)魚(yú)已經(jīng)蒸熟，但魚(yú)身似乎太小了些，盤(pán)子周?chē)舫龊么蟮目瞻?。何壹靈機一動(dòng)，從食案上取了一只青嫩胡瓜，放在案上利落切成一串蓑衣胡瓜。何壹迅速將蓑衣胡瓜擺在魚(yú)rou外側，澆上熱油，又抓起一只胡蘿卜放在掌心，刀身在胡蘿卜周?chē)w轉，眨眼間便被雕刻成了四朵精致的橙黃色小花。

他把胡蘿卜雕花擺在盤(pán)中，恰好聽(tīng)到王源修和林正清同時(shí)數到最后一個(gè)數。

一。

當何壹的這道孔雀開(kāi)屏魚(yú)呈到他二人面前時(shí)，陳厚蘊看到了他們眼中的驚艷之色。

王源修和林正清同時(shí)下著(zhù)，品嘗后皆拍手稱(chēng)贊。

“何師傅不但刀工出色，連味道也是一等一的好，本府今日真是不虛此行??！”

王源修伸筷夾了一口竹筒里面的米飯，瞇眼嚼了半晌，才道：“何師傅用竹筒烤的米飯清香芬芳，別出心裁。這孔雀開(kāi)屏魚(yú)，魚(yú)rou緊實(shí)鮮美，不癱軟嚼勁十足，雖然平凡了些，但何師傅能在那么短的時(shí)間內將這兩道飯菜做好，還有這雕花神技出神入化，連王某人這個(gè)烹飪多年的人都自嘆弗如啊。王某認為，這一回合該由何師傅勝出?！?/br>
林正清道：“本府十分贊賞關(guān)師傅的那道紅燒魚(yú)籽魚(yú)泡，覺(jué)得此回合該由關(guān)師傅勝出?！?/br>
兩人爭執不下，最后由陳厚蘊起身宣布：“二人各有千秋，不分伯仲，這一回合還是打平?！?/br>
關(guān)牧鑫這次沒(méi)有跳出來(lái)反駁不公，反而向何壹謙恭一禮，“何師傅技藝非凡，關(guān)某佩服不已?！?/br>
何壹淡笑：“關(guān)師傅過(guò)謙了?！?/br>
這場(chǎng)精彩絕倫的廚藝比試完畢，在場(chǎng)的賓客紛紛上前向三位參賽的師傅稱(chēng)贊討教。

林昱領(lǐng)著(zhù)若寧行至關(guān)牧鑫面前，互相見(jiàn)了禮。林昱道：“關(guān)師傅廚藝高深，在下與拙荊都佩服不已。拙荊非要托我一問(wèn)，關(guān)師傅第一回合的翡翠白菜蒸餃是何做法？方才我二人都未看清，還請關(guān)師傅不吝相告?！?/br>
關(guān)牧鑫道：“久聞大公子大名，今日一見(jiàn)，果然是名不虛傳。關(guān)某所做的蒸餃，乃是用菠菜汁做成綠色面粉和面，搓成面皮，中間裹上由白色面團搓成的長(cháng)條，再切成小團，搟成面皮包上餡料就可。如此雕蟲(chóng)小技，只是圖個(gè)樣子好看，不足掛齒?！?/br>
林昱聽(tīng)后連連頷首，溫和道：“關(guān)師傅心思巧妙，在下受教了?！?/br>
又寒暄了幾句，二人走到何壹面前，拱手見(jiàn)禮道：“何師傅的廚藝真是令人大開(kāi)眼界，拙荊方才對我說(shuō)，一定要來(lái)拜會(huì )一下何師傅才行?！?/br>
“哪里哪里，大公子抬舉何某了?！焙我颊驹趯γ?，目光卻并未看向他們，只不溫不火地回了一句。

林昱又問(wèn)道：“在下見(jiàn)何師傅用竹筒燒飯，覺(jué)得此法甚妙，