，眼神都亮了起來(lái)?！懊髅骶褪敲娣奂佑?，為什么炸出來(lái)那么的柔韌蓬松。扯著(zhù)嚼吧嚼吧都很帶味道！我還以為只能做煮粥的輔料呢，沒(méi)想到搭配著(zhù)豆漿，真是極品……”

“夠了！”姜阮一頭黑線(xiàn)地打斷曲小富滔滔不絕的形容?！拔疫€餓著(zhù)肚子，給我來(lái)一份先。我等會(huì )兒還要去做鳳梨酥，讓后廚把瀝果rou中多出來(lái)的汁水盛一杯給我，那味道很甜很香的?！?/br>
“哦哦，好?！鼻「幻Σ坏D身吩咐工作去了。姜阮站在后廚通道上，看向人來(lái)人往的大堂，暗自松了口氣。

榮家終于在他視線(xiàn)里消失了，可算是去了不少麻煩和提防……

油條的口感果真如曲小富形容那樣，不是特別的油膩，但又因為炸透了而外皮硬脆內里綿軟。豆漿用原汁鮮榨，細細地過(guò)濾了里頭的殘渣，醇香口感到絲毫不輸牛奶。又因為沒(méi)有牛奶脂味兒重，而更加被空肚子游客們所接受。

而鳳梨汁，甜到心尖上去了。鳳梨有著(zhù)獨特的香氣，連口感都是水果中獨樹(shù)一幟的存在。而去掉果rou纖維的純果汁下肚，無(wú)不是一種極致的體驗。

“姜姜，你看這吃飽喝足了，是不是開(kāi)始教我們做鳳梨酥??？”兩個(gè)年輕女烹飪師圍到了姜阮身邊，眼尖發(fā)現了姜阮脖頸側的印記，但心電急轉，聰明地選擇了不聲張。

“鳳梨酥需要我自己親自做，是因為這道小點(diǎn)雖然流程不多，但對配比要求非常之高?！苯罘泡p聲音，“萊恩，鳳梨確定都切碎了嗎？沒(méi)有殘存的小塊？”

“沒(méi)有的?！比R恩迅速回答?！霸跒r去汁水之前就用刀碾碎了的?！?/br>
“那就好，我這次要做的是極細口感的鳳梨蓉，所以需要除去所有鳳梨的纖維。要是大家喜歡帶有點(diǎn)經(jīng)經(jīng)絡(luò )絡(luò )口感的話(huà)，可以不用打得這么細?！苯铧c(diǎn)頭，端著(zhù)碟子掂了掂，心里對控水后的鳳梨碎重量心里有了數，比了比手勢，指揮著(zhù)兩個(gè)女烹飪師去取白粉糖和麥芽糖?！按蟾胚@么大?！?/br>
“要這么多嗎？”曲小富有些疑惑，姜阮比的動(dòng)作，那么大的兩塊糖，甜味會(huì )很重。

“需要，鳳梨不同于菠蘿，本身自帶的甜味都要更純，但即使這樣我還是需要足量的糖分?！苯钣檬种改砥鹨稽c(diǎn)鳳梨碎往曲小富嘴里塞去?！澳阕约簢L嘗味道，還是有一定酸度的，這樣在成品出爐的時(shí)候消滅掉。讓顧客只能聞得出酸味，而吃不到半點(diǎn)酸澀?！?/br>
“哦?！鼻「凰贫嵌攸c(diǎn)了點(diǎn)頭。

“鳳梨酥皮不會(huì )很難做，我做這一次，大家記得等會(huì )兒出烤箱的效果。然后自己再做，之前讓大家試過(guò)手，但不能保證每爐都是一樣的品質(zhì)，今天爭取要做得更好，別糟蹋了這些材料?！苯畲瓜卵垌?，伸手開(kāi)始準備材料。

眾人紛紛點(diǎn)頭。姜阮對他們一向要求嚴厲，雖說(shuō)在他們這種水平，不至于糟蹋材料。但還是要爭取做到姜師傅的層次，拿出去賣(mài)才多少不會(huì )掉面子。

“常規酥皮的材料，黃油糖粉，全蛋液，高低筋面粉都要。除此之外，為了酥皮的口感，我們需要加入脫脂的奶粉和粉質(zhì)上乘的杏仁粉?！苯钪噶酥缸烂?，“為什么不要用甜奶粉和全脂奶粉呢？因為味道太重了，對烤制的鳳梨酥，反而喧賓奪主，口味就不純粹了。接下來(lái)是大家熟悉的常規流程處理，黃油室溫融化，粉料過(guò)篩?！?/br>
說(shuō)著(zhù)，動(dòng)作極快地處理好各種食材，直到刮刀把淺黃色面團壓均勻，就被姜阮裝到了隔離袋。

“放這兒半小時(shí)，醒一下再取出。像包湯圓一樣握拳，包了放方形模具里頭，壓平整了叫我?！苯钊嗔巳囝~角，覺(jué)得自己有些站不住，便找著(zhù)空檔坐到一邊休息，看著(zhù)諸位烹飪師輪番上場(chǎng)試驗酥皮制作。

終于等到半成品鳳梨酥被壓進(jìn)模具送入烤箱有一會(huì )兒了，姜阮就起身，帶上隔熱手套，拿上長(cháng)柄夾，直接取出烤盤(pán)，快速給鳳梨酥翻邊。

眾人好奇地圍過(guò)來(lái)看火候，發(fā)現鳳梨酥的表面已經(jīng)開(kāi)始發(fā)黃發(fā)干。

“等會(huì )兒上色，基本上就差不多了?！苯钅弥?zhù)長(cháng)柄夾試探性地戳了戳鳳梨酥表面。觸感和硬度都還算在合理范圍，這一爐鳳梨酥沒(méi)有做毀。

“等會(huì )兒這金屬模具怎么下來(lái)??？似乎黏得挺結實(shí)的?！鼻「坏皖^，看著(zhù)烤箱里的一個(gè)個(gè)方方正正鳳梨酥。

“熱脹冷縮，不懂嗎？”賀一笑不知道什么時(shí)候站到了眾人身后，聽(tīng)著(zhù)曲小富的提問(wèn)，沒(méi)好氣地敲了一下他的頭。

“哦?！鼻「换亓艘粋€(gè)鬼臉。

伴著(zhù)烤箱的高熱，滿(mǎn)室的鳳梨清甜。姜阮把頭扭開(kāi)，不知道是不是香氣的影響，他真的覺(jué)得，他的好友和賀一笑之間，似乎是有什么不一樣了……

第64章

出爐的鳳梨酥一個(gè)個(gè)方方正正，烤制帶來(lái)的回縮讓模具很容易便取了下來(lái)。等姜阮把所有鳳梨酥取出裝碟,眾人都開(kāi)始取出光腦拍照。

“雖然沒(méi)有玫瑰包子好看,但看起來(lái)就可以感覺(jué)出用料很走心??！周邊是淺黃色的,中間是焦黃色。應該是很好吃的！”愛(ài)拍照的烹飪師舉著(zhù)光腦，趁著(zhù)姜阮戴著(zhù)手套垂頭取出模具時(shí)連照了很多張。

心滿(mǎn)意足地選了其中一張，連后期處理都不做了,就把圖片上傳了轉角食肆的官方賬號。

“轉角食肆V：老板親自下廚，這張照片不錯吧？第一塊鳳梨酥是我的啦！[圖片][紅心]”

動(dòng)態(tài)才發(fā)出去,不到十分鐘，就累積了不少留言，紛紛要求著(zhù)上更多的圖。

“ID0032293：差評！只有一張！舔壞了怎么辦！”

“ID4892791：這個(gè)角度不錯??！姜姜側臉好安靜好美,還拿著(zhù)才做好的美食！嗷！”

“白白：等著(zhù)，我就過(guò)來(lái)?！?/br>
“暈飛船的老攻：那我呢？”

“白白：你滾蛋就好，我只要我男神?！?/br>
“莉莉家家：我還在路上啊,能不能趕得上這批出爐？給我留一個(gè)都好??！”

“ID6619832：我只想知道這個(gè)小點(diǎn)心賣(mài)不賣(mài)？我好喜歡這種淺黃色的調調！”

姜阮完全不知道星網(wǎng)上的留言，還在取著(zhù)鳳梨酥，微微用力掰開(kāi),把內陷展示給大家看?！扒捌诎养P梨餡處理得精細,現在就看不到多少顆粒物和纖維。要是偏愛(ài)粗口感，也可以在前期簡(jiǎn)略一點(diǎn)。大家都來(lái)試一試,這是今天主打的中式甜點(diǎn)，別讓二樓搶了風(fēng)頭??！”

“知道了！”一眾烹飪師應和，紛紛拿起還熱乎的鳳梨酥，試探著(zhù)往嘴里塞。

撲鼻而來(lái)的是鳳梨的清香,還有黃油和牛奶的馥郁醇香。酥皮比較厚實(shí)，不散也不塌，一如芝士蛋糕的餅干底，配合著(zhù)軟嫩的內陷，在口腔中把鳳梨酥最大的魅力綻放開(kāi)來(lái)。

而最妙的是鳳梨餡，高質(zhì)量