著(zhù)她上了二樓。

吳掌柜是個(gè)四十來(lái)歲的中年男子，身量適中，看氣質(zhì)十分儒雅，不像個(gè)掌柜，倒像個(gè)書(shū)生。

吳掌柜嚴肅地打量了一眼葉木青，先問(wèn)叫什么名字，應聘什么，以前在哪兒做過(guò)。

葉木青回答了自己的名字、籍貫，又說(shuō)自己來(lái)應聘廚子，吳掌柜表示出一點(diǎn)恰到好處的驚訝，然后又問(wèn)她擅長(cháng)什么菜。

葉木青答道：“我之前一直在北街賣(mài)涼皮涼面，生意還不錯。其他的菜也會(huì )做，不過(guò)都是些家常家。這是我做的涼皮和涼面，如果可以的話(huà)，請吳掌柜品嘗品嘗?！?/br>
吳掌柜讓伙計打開(kāi)食盒，看了一眼，說(shuō)道：“這涼皮我去年夏天吃過(guò)，味道還不錯，可是我們如意樓可不能只賣(mài)這個(gè)，所以我想請葉姑娘拿出自己的看家本領(lǐng)讓吳某開(kāi)開(kāi)眼?！?/br>
葉木青爽快答應，吳展柜請葉木青到廚房去，如意樓的廚房分為大廚房和小廚房，大廚房里已經(jīng)有了兩個(gè)廚子，葉木青被帶到的是廚房。小廚房只有三個(gè)人打雜的，一個(gè)是五十多歲的大娘，一個(gè)是二十來(lái)多歲的小伙子，還有一個(gè)據說(shuō)是個(gè)姑娘，不過(guò)這會(huì )兒不在。葉木青猜測這姑娘可能就是暖冬。

吳掌柜把葉木青領(lǐng)到小廚房，說(shuō)道：“半個(gè)時(shí)辰內，做出三道菜即可，如果你有祖傳秘方不方便示人，我會(huì )讓伙計給你想辦法隔開(kāi)?！?/br>
葉木青笑道：“我做的都是普通的家常菜，倒沒(méi)有什么祖傳秘方?！贝_實(shí)，太復雜的菜式她還真不會(huì )，她會(huì )的那些菜，只要有心一琢磨就能做出來(lái)。不過(guò)，她的長(cháng)處是會(huì )的菜式多。

吳掌柜點(diǎn)點(diǎn)頭便離開(kāi)了。

過(guò)了一會(huì )兒，暖冬也回來(lái)了。一看到葉木青是又驚又喜，“木青，沒(méi)想到你還真的來(lái)了。你廚藝那么好一定會(huì )應聘上的?！?/br>
暖冬挽起袖子說(shuō)道：“咱們別光說(shuō)話(huà)，快干活吧，你說(shuō)讓我干什么?！?/br>
葉木青看了看食材，小廚房雖然不大，但市面上該有的食材、調料、廚具都有。吳掌柜只讓做三道菜，葉木青想了一會(huì )兒決定做松鼠魚(yú)，一道紅燒豆腐，一個(gè)rou末茄子，雖然都是簡(jiǎn)單尋常的菜式，但越是簡(jiǎn)單的菜越見(jiàn)真功夫。

三道菜中松鼠魚(yú)最費時(shí)間，就先做它吧。

葉木青選了一條二斤多的草魚(yú)，交給暖冬，讓她幫忙去鱗和去內臟收拾干凈。

因為做這道菜要用番茄醬，但這里又沒(méi)有這種東西，葉木青只好自己炒糖色來(lái)替代，她將紅糖炒出糖色，再加上醋，糖醋比例二比一。她炒好糖色，暖冬也把魚(yú)收拾干凈了。

葉木青讓她切點(diǎn)魚(yú)頭，再將魚(yú)身上的腥線(xiàn)挑出來(lái)，腥線(xiàn)挑干凈后，她便開(kāi)始切魚(yú)，先沿著(zhù)魚(yú)的中骨把魚(yú)背切開(kāi)，切到尾巴不斷，切完一面，再翻過(guò)來(lái)如法炮制，然后切斷尾骨，兩片魚(yú)都帶著(zhù)尾，再挑去骨刺，然后用麥穗形花刀把魚(yú)rou切片。

切好后裹上干淀粉，再將魚(yú)放入燒熱的油鍋中，葉木青一邊炸魚(yú)一邊讓暖冬去找冬筍切成方丁，煮熟放著(zhù)。這廂，魚(yú)已經(jīng)在油中炸黃了，看看顏色可以撈出來(lái)了。魚(yú)炸好了，就可以調汁了，葉木青用剛才調好的糖醋，再倒入筍丁，然后勾芡澆麻油，最后調汁淋在炸好的魚(yú)身上就行了。這道菜大功告成，暖冬擦了一把汗驚呼道：“真有點(diǎn)像松鼠樣耶?！?/br>
葉木青笑笑，又讓趕緊削茄子，剁rou末，她趁著(zhù)這點(diǎn)時(shí)間做了個(gè)紅燒豆腐，這道菜做得最快。最后一道便是rou末茄子。

做好以后，葉木青就讓伙計端過(guò)去呈給吳老板。

過(guò)了一會(huì )子，伙計喜滋滋地跑下來(lái)說(shuō)道：“兩位東家都夸你的菜好吃，尤其是那個(gè)松鼠魚(yú)?！?/br>
葉木青順口問(wèn)道：“你們如意樓還有一位掌柜嗎？”

伙計忙笑著(zhù)說(shuō)：“另一位是吳掌柜的朋友，可能是東家，也可能不是?！?/br>
葉木青也沒(méi)細問(wèn)，伙計被打了岔，又接著(zhù)說(shuō)回正題：“你瞧我光顧閑話(huà)了，把正事都忘了，吳掌柜叫你上二樓去找他?！?/br>
“好的?！比~木青洗干凈手，又整理了一下衣裳，才上樓去。

吳掌柜在二樓一間臨街的房間里等她。這會(huì )見(jiàn)了葉木青，他的神色稍稍緩和些許，他客氣地請她在對面坐下。

吳掌柜稍稍停頓了一下，慢聲慢語(yǔ)地說(shuō)道：“如意樓是我祖上的產(chǎn)業(yè)，不說(shuō)百年也是幾十年老字號了，只不過(guò)，吳某不才，以致生意有所滑落，幸虧有高人指點(diǎn)，吳某也痛下決心要守好祖業(yè)。因此，我辭退了兩個(gè)老廚子，換了一批伙計，又重新修葺了一番。這次聘人，我們不拘一格，不論年紀，不論男女，只看手藝說(shuō)話(huà)。你的廚藝我嘗過(guò)了，還不錯，有很大的可塑性。你可愿意到我們如意樓來(lái)？”

葉木青點(diǎn)頭：“我當然愿意加入吳掌柜麾下?！?/br>
吳掌柜聽(tīng)到這句，臉上不覺(jué)流露出一絲笑意，他又頓了一頓，接著(zhù)說(shuō)道：“關(guān)于工錢(qián)呢，我們如意樓有兩種方案，一是直接開(kāi)工錢(qián)，每月二兩銀子，管吃??；二是分紅，每月八百文工錢(qián)，也管吃住?！?/br>
葉木青問(wèn)道：“吳掌柜方便說(shuō)一下怎么分紅嗎？”

吳掌柜道：“如果葉姑娘同意第二種方案，你就可分得店里一成盈利?！?/br>
葉木青怕自己的算法跟他不同，就用了個(gè)很簡(jiǎn)單的方法：“不知道我這樣算對不對？——假如如意樓每月賺一百兩銀子，我就能分得十兩？”

吳掌柜笑著(zhù)點(diǎn)點(diǎn)頭。

葉木青想想如意樓一共有兩層，老字號，地段好，吳掌柜人又靠譜，只要生意稍有起色，她就能拿得不少分紅，比每月拿死工錢(qián)好多了。不過(guò)，她也會(huì )承擔一定的風(fēng)險，若是選擇分紅，她就得同如意樓共負盈虧了。賭還是不賭呢？

葉木青稍想片刻，便語(yǔ)氣堅定地道：“吳掌柜，我選第二種?！?/br>
吳掌柜顯得很滿(mǎn)意，接著(zhù)說(shuō)道：“葉姑娘明天能來(lái)上工嗎？我們明天開(kāi)業(yè)。住處一會(huì )兒讓暖冬帶你去看看。你、暖冬還有廚房里的吳媽住在一個(gè)院子?！?/br>
葉木青點(diǎn)頭：“我明天可以來(lái)上工?！?/br>
吳掌柜沖她點(diǎn)頭，示意她可以離開(kāi)了。

葉木青下得樓來(lái)，暖冬已得了吳掌柜的吩咐，早準備帶她去她們的住處。

路上，葉木青好奇地問(wèn)道：“那個(gè)吳媽是吳掌柜的親戚嗎？”

暖冬道：“應該是，但她從來(lái)沒(méi)提過(guò)，跟其他人一樣該干活干活?！?/br>
葉木青也不再問(wèn)了。

住處離就在離如意樓不遠的巷子里，不大的小院，一共有三間正房，兩間廂房。

葉木青的房間是一間西廂房，房間不算大，但干凈開(kāi)闊，屋里床帳、柜子、桌椅都有。暖冬指指對面，“那是我的房間?！?/br>
葉木青告別暖冬，先回了北街，告訴大姑和二姐，她到如意樓當廚子的事，兩人是又驚又喜。葉大姑道：“如意樓我知道，剛成親那陣，你姑父還帶