么油來(lái)著(zhù)？”

霍子安樂(lè )了。由良辰并不真的懂啊。不懂就不懂，他已經(jīng)教會(huì )了他這么多東西，還差這一點(diǎn)嗎？

不會(huì )就學(xué)吧，我教你。

作者有話(huà)要說(shuō)：

子安要教他的事情，下下章詳說(shuō)。為了維護JJ的純潔，應該會(huì )放在別的網(wǎng)站上。

這文的rou大致就是這種調性，直男風(fēng)，實(shí)事求是，不香艷，所以別期望太高哈。

第72章三十而立

由良辰穿戴整齊，和邱新志一起去到了前門(mén)。

四十星大廚的店避開(kāi)了游客太多的大街，開(kāi)在了一條橫向胡同上，毗鄰著(zhù)設計師品牌的家具店、咖啡店、花店等，就比大街上的店面雅致安靜。前門(mén)的胡同經(jīng)過(guò)了大刀闊斧的重建，非常干凈平整，法餐廳的大門(mén)也寬闊氣派，外觀(guān)是中式的，進(jìn)到里面卻是中西混雜的典雅。大紅、黑色與墨綠的主色調，墻上掛著(zhù)中國當代畫(huà)家的畫(huà)作，頂上垂著(zhù)燭形吊燈。天花板很高，因此顯得餐廳空間寬敞，落地窗外是翠綠的庭院，種著(zhù)竹子和玫瑰。小池塘里浮著(zhù)紫色的蓮花。從二層望出去，可以見(jiàn)到宏偉的正陽(yáng)門(mén)及游人如織的大柵欄。連邱新志都贊嘆，Jean這次是下了本了，氣勢和細節都毫不含糊。

兩人在酒吧區等候時(shí)碰見(jiàn)了食評家老黎。上次的大飯局，老黎和由良辰有點(diǎn)不痛快，老黎小肚雞腸，臉色就不太好看。由良辰倒是早就翻篇兒了，回想起來(lái)，老黎吃個(gè)飯還受了傷，才是倒了血霉的那個(gè)。他主動(dòng)打了招呼，知道老黎煙癮重，又給他要了煙灰缸。三人喝了一杯，氣氛頓時(shí)就和樂(lè )融融了。

老黎道：“小哥啊，你在我也得說(shuō)，你們家餐廳是不錯，但要跟這兒比起來(lái)，差距不是一點(diǎn)半點(diǎn)啊。你看這氣派，鎮得住場(chǎng)！”

這話(huà)，由良辰也贊同。他已經(jīng)不是一說(shuō)起西餐就想到鐵板牛排的小白了，霍子安對他的啟蒙、書(shū)本里的知識、餐廳工作的歷練，以及邱新志帶給他的見(jiàn)識，一點(diǎn)點(diǎn)積累起來(lái)，他對高級餐飲已經(jīng)窺了門(mén)徑。他去過(guò)好一些高級餐廳，坐在這里的感受非常不一樣，就像等待一場(chǎng)大戲開(kāi)幕的觀(guān)眾，這里的環(huán)境、服務(wù)甚至是空氣里好聞的氣味，都給人一種莊重的期待感。它就是有能力營(yíng)造“這頓飯很重要”的氣氛。在他們的小餐館里，感覺(jué)就隨便松弛得多。

邱新志道：“門(mén)臉是對路了，是不是真好，要吃了才知道。食物不好，虛張聲勢也沒(méi)鳥(niǎo)用?！?/br>
老黎贊成：“對，食物才是硬道理！”

他們落座后，餐廳經(jīng)理過(guò)來(lái)打招呼。寒暄了幾句，親自給他們拿來(lái)了酒單和餐前面包。他是個(gè)中年臺灣人，給人溫文儒雅的感覺(jué)，既親和又不過(guò)分熱情。這餐館的服務(wù)員各種膚色都有，能流利應付各國的客人，而經(jīng)理在北京飲食圈多年，跟邱新志等人很熟悉。

邱新志知道由良辰的關(guān)注點(diǎn)在哪里，叫來(lái)了服務(wù)員，問(wèn)了幾個(gè)菜單上的問(wèn)題。服務(wù)員都能順暢應答。邱新志道：“培訓得不錯啊，你們大廚做的菜，都吃過(guò)了？”服務(wù)員開(kāi)玩笑道：“吃過(guò)一百次了，大廚沒(méi)事就會(huì )考驗我們，答錯了就得把整盤(pán)菜吃掉?！崩侠瑁骸皢?，你們這活兒可不簡(jiǎn)單啊，隨時(shí)得打起精神?！狈?wù)員又笑道：“不，我們很享受，都巴不得答錯了，可以吃到大廚的手藝呢?！?/br>
這話(huà)很得體了，順口捧了自家的主廚。邱新志不再問(wèn)，專(zhuān)心吃飯。

這次的食物，跟上次天價(jià)的晚宴完全不同。食物還是保守的，但不那么膚淺媚俗了，本土食材和進(jìn)口高級食材結合，用精準而傳統的法式烹調處理。食材的鮮美、調味的平衡適度、配菜的豐盛和細心處理、一點(diǎn)小創(chuàng )意和本土特色的點(diǎn)綴，再加上后廚和外場(chǎng)配合流暢，服務(wù)員節奏精確，總是能把最佳狀態(tài)的食物放到客人面前。邱新志實(shí)在挑不出毛病，只能調侃道：“老黎，這種餐廳真是不好寫(xiě)啊，啥故事都沒(méi)有，無(wú)聊?！?/br>
“媽的，故事有屁用，好吃就行了唄。小哥，這菜比起你們餐廳怎樣？”

之前JeanRopruent的晚宴上，由良辰吃到一半就想跑，但現在他見(jiàn)識開(kāi)闊了，能看出門(mén)道，對所有的環(huán)節都開(kāi)始感到了興趣，答道：“挺好吃的，這魚(yú)rou本來(lái)就好，又沒(méi)被折騰得變了味。這是鱈魚(yú)嗎？跟我們餐廳做的不一樣……”

老黎：“這是智利海鱸魚(yú)，貴著(zhù)呢，當然跟你們拿到的平價(jià)貨不同?！?/br>
邱新志嘆道：“有很多好食材，有錢(qián)也不一定拿到。Jean在世界各地有很多渠道，食材上的差距，是沒(méi)辦法的事，霍子安再有天分也解決不了?！痹?huà)里的口氣，就像別人家孩子在開(kāi)奔馳，自家孩子還在騎自行車(chē)那樣唏噓。

由良辰點(diǎn)點(diǎn)頭：“是沒(méi)辦法?！?/br>
老黎：“小哥，這就是米其林三星餐廳的標準啊。你們家餐廳不是不好，但先天不足，后天難補！”

邱新志不服：“米其林也不只是一個(gè)標準，先天太足，四平八穩，多沒(méi)勁啊。而且這里還有硬傷，酒單太規矩了，沒(méi)意思！”

餐廳經(jīng)理聽(tīng)到邱新志的話(huà)，過(guò)來(lái)解釋道：“老邱說(shuō)得是，現在的酒單比較貧乏，但很快我們的侍酒師要上任了，她一定會(huì )給我們做出有趣的酒單。下次你們過(guò)來(lái)，第一瓶酒我買(mǎi)單！”

老黎：“哈，那先謝謝啦。北京有幾個(gè)侍酒師啊，一只手能數過(guò)來(lái)，你們請到了哪位大神？”

“LynnaHay，她在美國名氣很大，剛來(lái)北京?！?/br>
邱新志和由良辰都吃了一驚，對看一眼。邱新志尤其被震住了，他還不知道霍子安和海默已經(jīng)分手。由良辰也很不是滋味，不過(guò)回心一想，海默會(huì )選擇城里最好的餐廳工作，也是情理之中。

邱新志是徹底服氣了。這家法餐廳無(wú)論是位置、裝修格調、背景出身、食物、餐具的品質(zhì)、服務(wù)還是侍酒，都沒(méi)什么瑕疵。要是米其林必須在北京選出一家三星餐廳，那一定會(huì )給這一家。唯一的問(wèn)題就是餐廳太新，米其林會(huì )考慮到餐廳的穩定性——但要這么說(shuō)，子安的餐廳也就比它早了半年，其實(shí)并無(wú)優(yōu)勢。

吃完主菜后，老黎提前告辭了。邱新志跟由良辰慢慢喝著(zhù)氣泡酒，吃著(zhù)精致的芒果雪芭、鳳梨酥、山竹慕斯和烤香蕉組合成的熱帶甜點(diǎn)。邱新志嘆道：“難怪霍子安不肯來(lái)，來(lái)了肯定受刺激?！?/br>
由良辰：“這餐廳很好，我們的餐廳也不壞?！?/br>
“我不是說(shuō)跟自家餐廳比較，本來(lái)就不是一個(gè)重量級的。我是說(shuō)，子安說(shuō)不準會(huì )后悔。這家餐廳本來(lái)應該屬于他的，Jean心目中的主廚第一人選，是霍子安。老頭搭了這么好的一個(gè)舞臺，我敢說(shuō)，要是霍子安愿意過(guò)來(lái)，這家餐廳在亞洲排名上會(huì )很靠前。唉，明明就是一塊鑲金的踏腳石啊?！?/br>
由良辰笑道：“你可