這種吃完了還要打包的行為非常慚愧，但最終還是沒(méi)推辭過(guò)去。

吃完了飯，他們也換了個(gè)地方說(shuō)話(huà)，周敏喝了一口水，然后正色看向齊老費，“老費叔有話(huà)就直說(shuō)吧?！?/br>
齊老費微微一怔，繼而苦笑起來(lái)，“你啊，什么事都瞞不住你。我本來(lái)還打算緩一緩，過(guò)幾日再提，以免顯得我請你吃這桌席面就是為著(zhù)求你辦事?！?/br>
“叔你要是這么說(shuō)，那就是見(jiàn)外了?！敝苊舻?。

齊老費道，“今年的天氣你也看到了，入春之后只二月里下了幾場(chǎng)雨，之后就一直旱到現在。雖然還算不上大旱，但再這樣下去，就要影響到春播了。若是入了夏還是這樣，情況只怕更糟?！?/br>
周敏聞言，微微有些意外。之前聽(tīng)齊世云的說(shuō)法，還以為這位新任的徐縣尊是一個(gè)不通庶務(wù)卻又妄想功勞的書(shū)呆子，但現在看來(lái)，不管他是不是為了政績(jì)，但總歸還有幾分做個(gè)好官的念頭。起碼并不是每一位縣令都會(huì )因為一個(gè)多月不下雨就擔憂(yōu)出現旱災，想要未雨綢繆。

說(shuō)到抗旱，種在地里的作物，天然就比水稻有著(zhù)更強的抗旱能力，畢竟它們基本上是靠根系在地下吸水供給植株，所需的水分也不像水稻那么多，即使大旱，人工澆水也能稍微挽救。

所以這會(huì )兒聽(tīng)了齊老費的話(huà)，周敏便道，“那就讓縣尊大人繼續推廣土豆和玉米兩種作物便是，只要不是赤地千里的大旱，多少都會(huì )有收成。若還能求得朝廷的免稅和賑濟，想來(lái)堅持到明年不成問(wèn)題?！?/br>
齊老費發(fā)愁道，“這兩種東西雖好，奈何都不能做主食，那玉米成熟之后又干又硬，口感大不如鮮嫩時(shí)，磨成粉又只能做糊糊，不能發(fā)面蒸饃。這稀的畢竟不如干的，吃久了人可頂不住?！?/br>
“啊……”周敏這才想起來(lái)，玉米的吃法好像也沒(méi)有推廣過(guò)。之前幾年都是風(fēng)調雨順，大家除了在到季節的時(shí)候吃一下嫩玉米棒子，剩下的就是磨成粉來(lái)熬粥了，但不管哪一種，都更像是輔食。

也正是因為這個(gè)原因，所以普通人家始終種得不多，跟高粱黍米一樣，多少種一點(diǎn)吃個(gè)新鮮而已，很少擴大種植面積。畢竟他們又不像周敏這樣能夠大批量的賣(mài)出嫩玉米棒子，又不舍得像許多大戶(hù)那樣，將種出來(lái)的玉米用來(lái)喂養牲畜。

每一種食物的食用方法都是經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間摸索得出的，而在最需要食用它們的民間，這種發(fā)展卻總是最慢。

因為廣大勞苦群眾很難像有錢(qián)有閑的富貴人家一樣，專(zhuān)門(mén)養著(zhù)一群人琢磨怎么把一道菜做出花兒來(lái)。何況民間能用得起的香料佐料也很少，還不怎么舍得用油鹽……再加上大部分人很容易滿(mǎn)足于現狀，不愛(ài)探索和創(chuàng )新，自然就很難出現新的吃法。

之前的土豆就是這樣，大部分人不過(guò)用水煮一下就完了，連鹽都不舍得沾一點(diǎn)，自然滋味又水又淡。而在石頭將各種菜譜告知唐家樓之后，這些菜色從縣城開(kāi)始流行，又重新進(jìn)入民間，如今燜炒燉煮都是家常菜了，只有油炸，大部分人還是不舍得這么浪費。

“玉米也能做飯的?！敝苊舻?，“這樣吧，明日我家蒸玉米飯，也回請老費叔一頓?！?/br>
“那敢情好?！饼R老費點(diǎn)頭。到時(shí)候讓家里的婆娘去觀(guān)摩一番，學(xué)會(huì )了，再進(jìn)縣城去現學(xué)現賣(mài)就是。

因為是要全程觀(guān)摩，所以第二天一早，周敏等人來(lái)了，才去倉庫里挑了一提玉米，拿回來(lái)大家一起脫粒。齊老費將一個(gè)玉米握在手里看了一會(huì )兒，才道，“敏敏，你們家種出來(lái)的東西，總比別人家的都好些?！?/br>
周敏道，“那回頭縣衙要請人吃飯，就麻煩老費叔幫忙說(shuō)和了?！?/br>
雖然官田里也種了玉米和土豆，而且收成并不少，但是要論質(zhì)量，都不如周敏的。要不怎么縣城里唐家樓每年的嫩玉米棒子都會(huì )引來(lái)爭搶?zhuān)坎皇悄切┐罄蠣攤兗依锏牡貨](méi)種玉米，不過(guò)味道不如而已。這種不如，普通百姓大概嘗不出來(lái)，但是嘴已經(jīng)被養刁了的朱門(mén)富戶(hù)卻能分辨。

所以縣衙如果要宴客，不管是為了臉面還是為了推廣玉米，當然都要用好東西。

而且，除了這頓飯之外，如果能讓縣衙主動(dòng)采買(mǎi)自家玉米和土豆，當做種子出售給民眾，那才是更加長(cháng)久、而且穩賺不賠的生意，對雙方都有好處。畢竟能拿出優(yōu)良品質(zhì)的種子，對提升官府的名聲和威信同樣很有用。

不過(guò)，事情能不能成，要看齊世云的周旋，還得看那位徐縣尊是不是真的重政績(jì)更勝過(guò)金錢(qián)。否則萬(wàn)一他借助官府施壓，低價(jià)從自己這里收種子，再高價(jià)賣(mài)出去，把錢(qián)揣進(jìn)自己的腰包，周敏可就真是賠了夫人又折兵了。

將玉米脫粒之后，就是磨成粉了。

石磨與機器最大的不同就是無(wú)法精細的控制出來(lái)的成品。要么就用大磨推玉米粒，出來(lái)的成品顆粒粗細不均，而且還帶著(zhù)一層厚厚的皮，口感自然不會(huì )好。要么就加水用小磨打成糊糊，口感更細膩，但是要么熬粥要么蒸糕，就不適合用來(lái)做主食了。

所以周敏在這里使用了一種新的工具——羅。

跟完全用竹編的簸箕之類(lèi)的器具不一樣，羅更精貴，因為它需要使用貴重的絹紗來(lái)制作。用寬大的竹片編成一個(gè)厚度兩寸左右的圓圈，然后再將薄薄一層的絹或紗糊在上面，就做成了。

相較于孔洞巨大的竹編篩子，羅能夠更細致的篩出粉末或者流質(zhì)的東西。

將磨好的玉米粉用羅篩一遍，太粗的玉米粒和脫下來(lái)的皮都會(huì )被留下，這東西最適合用來(lái)喂養剛剛孵化的小雞，因為顆粒較小，不會(huì )被哽住，又比剁碎的野菜更有營(yíng)養。而篩出來(lái)的便是一層細粉。

將這層細粉和上少量的水拌勻，上鍋蒸熟。因為太細，又加了水，所以蒸出來(lái)之后會(huì )凝成一整塊。所以在蒸熟之后，要將之倒在大簸箕里，趁熱一邊淋上少量的涼水一邊將之徹底拍散，放涼之后再重新上鍋蒸，這回蒸出來(lái)的就是松散的玉米飯，可以取代米飯作為主食了。

事實(shí)上，雖然經(jīng)過(guò)了很多處理，但玉米飯的口感及不上水稻，這是毋庸置疑的。偶爾吃一頓倒是很新鮮，但經(jīng)常吃就不見(jiàn)得那么舒服了。

也正是因為這個(gè)原因，周敏之前根本沒(méi)想到要吃它，而且現在對它的定位也是災荒預備糧。

但大概是因為泉水澆出來(lái)的玉米實(shí)在太強大，明明并不是黏玉米，但蒸出來(lái)的飯，吃起來(lái)卻沒(méi)有那種帶一點(diǎn)沙的刮喉嚨的口感，反而有點(diǎn)兒Q彈，甜度也足夠，口感已經(jīng)接近普通大米了。畢竟這會(huì )兒的水稻還沒(méi)改良到后世那種程度，除了貢米之外，其他的味道也都很普通，不下菜的話(huà)滋味同樣寡淡?！斎?，齊家出品的例外。

所以齊老費嘗了一口，立刻點(diǎn)頭道，“好??！這種吃法更好！”

周敏則在琢磨著(zhù)，以后是