芽，正是采茶的好時(shí)節。

第50章炒青

這天周敏特意起了個(gè)大早,趁著(zhù)露水未散,就提著(zhù)小提籃去了后山，將幾株茶樹(shù)上的嫩芽都采了下來(lái)。

半提籃的茶葉,炒出來(lái)估計只有很少一點(diǎn)，不夠喝的?；仡^得問(wèn)問(wèn)大山和大樹(shù),知不知道怎么培育茶樹(shù)，總要弄出一片茶園來(lái)才行。到時(shí)候推廣一下，想必應該也能夠賣(mài)上價(jià)錢(qián)。

倒不是周敏什么時(shí)候都想著(zhù)錢(qián)，只是在她對自家莊園的規劃之中，是必須要種植一兩種經(jīng)濟作物作為支柱產(chǎn)業(yè)的。否則光是靠種糧食，估計也就只能勉強自給自足，想要繼續發(fā)展,非常困難。

哪怕因為靈泉的存在，他們家的糧食種得再好，但關(guān)系到民生的東西，價(jià)錢(qián)都不可能高得離譜,原材料的價(jià)錢(qián)就更低了。

但是種什么經(jīng)濟作物,周敏目前還沒(méi)想好。

種花生榨油倒是不錯，到時(shí)候讓人琢磨一下，弄個(gè)機器自己榨了油賣(mài),收入會(huì )更多。但花生這種作物在萬(wàn)山村沒(méi)有推廣出去,反倒只是家家戶(hù)戶(hù)種點(diǎn)兒自己炒著(zhù)吃，自然是因為這種東西在這里長(cháng)得不算太好。

而且說(shuō)實(shí)話(huà)，油雖然是必需品,但是窮苦百姓買(mǎi)得卻不多，因為不舍得用。但是又沒(méi)貴到奢侈品的地步，只有城里中等人家會(huì )購買(mǎi)。萬(wàn)山村離縣城遠，周敏是沒(méi)工夫去做零售店的，但如果批發(fā)給城中的糧油店，價(jià)錢(qián)估計也高不到哪里去。

所以周敏覺(jué)得，這種經(jīng)濟作物的產(chǎn)物，要么就是非常低廉家家戶(hù)戶(hù)都用得起，要么就貴得離譜可以賣(mài)出大價(jià)錢(qián)，否則對萬(wàn)山村來(lái)說(shuō)，都不太合適。

到目前為止，周敏還沒(méi)有發(fā)現合適的。

好在這事，說(shuō)急也急，說(shuō)不急也不急。到目前為止，地里的出產(chǎn)完全足夠維持運轉和繼續發(fā)展。只不過(guò)周敏養成了習慣，看到什么東西，都要先分析一下它是否能作為經(jīng)濟作物。

茶葉其實(shí)也挺合適的，畢竟這種東西，周敏很確信它將來(lái)會(huì )風(fēng)靡全世界，就連外國人到中國來(lái)，采買(mǎi)的也不外乎瓷器、絲綢和茶葉。不不過(guò)那就要做大做強，把牌子打出去。到時(shí)候，或許連萬(wàn)山村和周?chē)拇遄佣紩?huì )沾光，就像后世的茶葉產(chǎn)區一樣。

不過(guò)這也是個(gè)很漫長(cháng)的過(guò)程，因為茶樹(shù)的培育也很耗費功夫。再說(shuō)，自家的茶葉因為澆了泉水，滋味無(wú)論如何不會(huì )差了，但這里的土地是否適合茶葉生長(cháng)，又是另一個(gè)問(wèn)題了。

周敏提著(zhù)籃子，往回走的路上，便一直在琢磨這些問(wèn)題。

冷不防聽(tīng)見(jiàn)有人叫自己的名字，周敏嚇了一跳，抬頭一看，才發(fā)現自己走到了邱家別院這邊來(lái)。幾株老茶樹(shù)并不都長(cháng)在一起，有一株就在附近，卻是走到這里來(lái)了。

而站在院子里，一身青色道袍、玉簪挽發(fā)，素簡(jiǎn)到了極致，但整個(gè)人在春日的暖陽(yáng)下卻仿佛能發(fā)光的人，不是邱五爺又是誰(shuí)？

這是冬天過(guò)去，就又出來(lái)走動(dòng)了？

周敏笑著(zhù)走過(guò)去問(wèn)，“五爺什么時(shí)候來(lái)的？都不曾聽(tīng)見(jiàn)消息?！?/br>
“就是今日才到?！鼻裎鍫數?，“剛整理好東西，我讓瑞聲把帶來(lái)的東西送去你家里，人都還沒(méi)回來(lái)呢?！庇挚戳艘谎鬯掷锾嶂?zhù)的籃子，“這是在干什么？”

“采茶?！敝苊魧⒒@子提起來(lái)給他看，“之前整理的時(shí)候發(fā)現了幾株老茶樹(shù)，我特意讓人留下，這不，才采了第一茬的嫩芽回來(lái)，準備炒茶?！?/br>
“敏敏會(huì )炒茶？”邱五爺有些驚訝。

周敏搖頭，“正經(jīng)的炒茶我是不會(huì )的，不過(guò)是野路子，胡亂炒完就算了?！?/br>
“就算是野路子，那也還是會(huì )的。我倒是還不曾見(jiàn)過(guò)人炒茶，不知能否旁觀(guān)一番？”邱五爺饒有興致的問(wèn)。

周敏連忙推辭，“實(shí)在沒(méi)什么可看的，只怕會(huì )讓五爺失望?！?/br>
“不妨?！鼻裎鍫斚肓讼?，忽然問(wèn)，“不知這炒茶需要什么工具？”

“只要有個(gè)鍋就行了，不需要別的?！敝苊舻?。

“那不如就在我這里炒，炒完之后還可以品嘗一番。我有一套茶具，正適合今日這樣的天氣，煮茶賞春?！鼻裎鍫數?。說(shuō)著(zhù)就回頭命人去準備炒茶的鍋了。

這種雷厲風(fēng)行的態(tài)度，根本就沒(méi)打算給周敏拒絕的余地，她有些無(wú)奈，但也不是什么大事，還是跟在邱五爺身后進(jìn)了屋。

雖然是春天，但屋里還是生了火，暖融融的?！裎鍫斠彩窃谶@里建了別莊之后，才將炭盆改成了爐子，感覺(jué)擁爐而坐遠比燒炭盆更加風(fēng)雅有趣，而且除了生火的時(shí)候，也沒(méi)什么煙火氣。

被他下令去取鍋的人很實(shí)誠，鐵鍋、陶鍋和石鍋都拿了過(guò)來(lái)。邱五爺道，“我這里偶爾有些藥材需要炮制，也都是用這些東西。不知道敏敏炒茶是用什么鍋？”

“既然有石鍋，那就用石鍋吧?！敝苊舻?。要是在家里炒，就只能將就用鐵鍋了，多少都會(huì )沾上點(diǎn)兒味道。

邱五爺讓人將石鍋放下，然后朝周敏抬了抬手，“你隨意，有什么需要的就開(kāi)口?！?/br>
周敏點(diǎn)點(diǎn)頭，將手里的籃子放在桌上，然后調整了一下火，將石鍋架了上去。邱五爺這個(gè)鍋也不知道是用什么石頭琢成的，通體白色，石質(zhì)細膩卻緊密，表面光潔如玉。

等到石鍋均勻的燒熱之后，周敏才將茶葉倒進(jìn)去，用手開(kāi)始翻炒。

茶葉的處理方式有很多種，相對的也有白茶黑茶紅茶綠茶等等不同分類(lèi)。周敏會(huì )且僅會(huì )的，是綠茶的處理方法，叫做炒青，整個(gè)過(guò)程就是將茶葉放在火上不斷的炒至水分差不多蒸干。

因為鍋里的溫度很高，所以茶葉放進(jìn)去之后，很快就散發(fā)出了一股淡淡的微苦的香氣，隨著(zhù)她翻炒的動(dòng)作，香味也越來(lái)越濃。

待到茶葉完全軟下來(lái)，水分也蒸發(fā)得差不多的時(shí)候，周敏便將茶葉在鍋里裹成一個(gè)團，取了出來(lái)。然后凈了手，再用水將沾了茶汁和味道的石鍋洗凈，燒干之后再次將茶葉放進(jìn)去。

第一步炒茶要重復兩到三次，中間要將茶葉取出來(lái)，清洗石鍋。一來(lái)避免茶葉一直受熱直接燒焦，二來(lái)洗鍋也是一道非常重要的工序，這樣炒出來(lái)的茶葉，苦味才沒(méi)有那么重。

等到炒茶結束，周敏在爐子上加了一個(gè)蓋子，讓火力轉小，然后將茶葉放進(jìn)去，用手指捻茶。

茶葉從樹(shù)上摘下來(lái)時(shí)，每一芽除了嫩蕊之外還有一兩片葉子。所謂捻茶，就是將已經(jīng)炒軟的茶葉跟茶芯捻在一起，這樣出來(lái)的茶葉才會(huì )根根分明，而且也不容易碎。

這個(gè)過(guò)程非?？简災托?，因為一不小心就會(huì )直接將嫩芽給捻碎了。所以動(dòng)作要輕、要柔、但是又要快。

捻茶結束之后，就是烘干了。周敏特意沒(méi)有往爐子里添柴，又將所有的蓋子都蓋上，這樣火力就降到最小，只憑著(zhù)一點(diǎn)余溫，將鍋底鋪展好的茶葉給烹干，這個(gè)過(guò)