煮好的豆子，手cao控著(zhù)機器。

很快豆子就被攪碎了，其實(shí)也不是特別的碎，其中還有好多半顆的豆瓣，將攪碎的豆子，放入個(gè)四方形的鐵盒子，這個(gè)盒子是用專(zhuān)門(mén)用來(lái)裝醬快的。

大爺把攪好的放在里面，看著(zhù)數量差不多了，用力的壓豆子，然后將盒子翻扣，慢慢得讓豆子滑出來(lái)，因為般的村里人都沒(méi)有讀過(guò)書(shū)，也不知道數量，但是大家都有著(zhù)自己的秤重辦法。

這些大的醬塊子，是不可以直接用的，要將四方體的醬塊子，用刀切成四分，手里少粘些水，將醬塊子的四面壓平整。

醬塊子做好之后，晚上放到蔭涼的地方，現在外面還有點(diǎn)冷，所以般的地方都可以，今天村子里的豆子，基本都攪完了，第二天的時(shí)候，村里的婦女們，就開(kāi)始做豆塊兒了。

豆塊要做成大約4o公分寬的樣子，大了會(huì )酵不完全，小了會(huì )不酵，豆塊做好之后要用報紙包好，放在東北的火墻上慢慢酵，飽滿(mǎn)的豆塊會(huì )慢慢干癟，然后黑長(cháng)出白毛.

這些醬快做好了，不能直這么放著(zhù)，白天放到陽(yáng)光下面曬，要把每個(gè)面，都曬干成層殼，其實(shí)中間還是軟的，當六個(gè)面都曬好了，用紙包上放段時(shí)間，里面基本上也是干的了，等待自已酵。

前世小的時(shí)候，我們學(xué)校的老師，經(jīng)常罵學(xué)習不好的學(xué)生，腦袋是大醬塊子腦袋，就是從這個(gè)地方來(lái)的，這個(gè)也算是地方方言了。

等到春天來(lái)臨時(shí)，把這些酵了的很硬的豆塊，放到大盆里洗，用刷子把上面的報紙和灰塵刷掉，曬好的醬表面，有毛是正常的，洗干凈，然后掰成小塊兒，放到個(gè)大缸里，俗稱(chēng)大醬缸，洗的過(guò)程也很麻煩，般都要心細的人做這件事情。

在醬缸里面放完醬快之后，再放水，后放鹽，把它們攪拌均勻，我們家以前都是老媽做得，大概1斤醬塊子半斤鹽，鹽少了不行，醬會(huì )壞掉。

把大醬做好之后，用細紗布把大醬缸蓋上，之后放在院子里，通陽(yáng)光的地方，這樣醬才會(huì )完美的酵。

這些都做好之后，往缸里放個(gè)耙子，醬耙子很容易做，就是根木棒下面訂了塊板，般家里都有幾個(gè)，

把醬耙子放到醬缸里面，在上面蓋上個(gè)紗布，再蓋上個(gè)缸蓋，最后還需要每天用醬耙子搗醬，每天都要搗，之后把醬上面的沫子盛出來(lái)丟掉，這樣日復日的，每天都不能忘記了，而且越到后來(lái)醬上面的沫子越少。

這樣每天弄，醬會(huì )變的很細，到后來(lái)每次搗醬的時(shí)候，大醬香氣撲鼻，等醬了，大概兩個(gè)月之后，搬在6月份，新醬就可以吃了。

而且醬還有些需要注意的事情，晴天時(shí)要把醬蓋子拿下來(lái)，讓醬暴哂翻攪，雨天時(shí)要記著(zhù)把醬蓋子蓋上，進(jìn)了雨水就會(huì )生蛆的，還要加紗防蟲(chóng)蠅，要特別的細致。

我家和張奶奶家的醬放在起弄，就放在張奶奶家后院的菜園子里，而且張奶奶的手藝，比老媽好很多，我和王赫每天到菜園子里搗醬，每天搗醬的時(shí)間比較長(cháng)，直弄也不輕松，這件事情老媽現在沒(méi)有時(shí)間做，張奶奶年紀大了，也不能太辛苦，我們兩個(gè)做正好，看著(zhù)鮮美的大醬點(diǎn)點(diǎn)形成了，慢慢變的香味撲鼻，成就感簡(jiǎn)直爆棚。

當春天菜園子里的小白菜水蘿卜下來(lái)的時(shí)候，正好大醬也做成了，鮮嫩的青菜蘸新大醬，青菜味和新醬味摻和起，那味道簡(jiǎn)直覺(jué)了。

醬下來(lái)的時(shí)候，村子里的柴火，經(jīng)過(guò)個(gè)冬天，也燒得差不多了，大家就不開(kāi)火了，每天到菜園子里面，揪點(diǎn)蔥葉子，再找點(diǎn)小白菜之類(lèi)的，菜就解決了。

般就是水飯，大蔥蘸大醬，沒(méi)吃過(guò)的人不知道其中的美味，吃過(guò)的人就變成了輩子的回憶，就是家鄉的味道。

因為天氣變暖和了，我和王赫也不帶飯了，中午午休的時(shí)間，變成了兩個(gè)小時(shí)，我們回家吃飯的時(shí)間，肯定夠了，但是戚戚就慘了，她和黎祁已經(jīng)習慣吃我們帶的飯了。

戚戚和黎祁離家遠，中午就和校長(cháng)起在學(xué)校吃，這時(shí)候學(xué)校有校工，般都是老大爺和老奶奶兩個(gè)人，可以在這里免費吃飯，還有住宿，個(gè)月的工資是比較少的。

戚戚吃了次校工做的午飯，從此我們中午吃飯的時(shí)候，就變成了四個(gè)人，戚戚在路上還和我抱怨“丫丫我和你說(shuō)，我就沒(méi)有見(jiàn)過(guò)比我媽做飯還難吃的人，結果現在我就遇到了，根本就是水煮菜啊，點(diǎn)味道都沒(méi)有，太難吃了，而且她做飯前都不洗手，我還在菜里面吃到了別的東西，我實(shí)在受不了了，”戚戚說(shuō)完，拉著(zhù)我的手，求安慰。(。)

☆、午飯

?聽(tīng)完戚戚說(shuō)的話(huà)，我倒是覺(jué)得挺正常的，現在的農村，都還掙扎在溫飽線(xiàn)上，連吃飽都成問(wèn)題，大家哪里還有那么多的心思，管干凈不干凈，大家都是每天忙著(zhù)，地里的莊稼，希望在秋天的時(shí)候，可以得到個(gè)好的收成，畢竟那是家人全部的希望?！邸埽绩Q1zbsp;至于水煮菜，其實(shí)我前世的時(shí)候也吃過(guò)，那時(shí)候家里的條件不好，老媽也沒(méi)有做生意，家里沒(méi)有什么經(jīng)濟來(lái)源，地里的莊稼都已經(jīng)賣(mài)掉了，也剩不下幾個(gè)錢(qián)，那時(shí)候沒(méi)有錢(qián)買(mǎi)豬rou，更別說(shuō)是葷油了，都是用家里種的豆子，到鎮上換豆油吃，那時(shí)候老爸的錢(qián)，要不回來(lái)，家里的油吃沒(méi)了，老媽和我就每天吃水煮菜，后來(lái)二姨因為些事情過(guò)來(lái)，給老媽扔下了3o塊錢(qián)，后院也給了老爸點(diǎn)錢(qián)，家里的情況才好了點(diǎn)，不過(guò)我和老媽?zhuān)€是吃了近個(gè)月的水煮菜。

“戚戚這個(gè)其實(shí)挺正常的，水煮菜我也吃過(guò)阿，其實(shí)還是挺好的，工友，人還是挺好的，不過(guò)老人嗎，都是從苦日子里面過(guò)來(lái)的，舍不得東西，慢慢的就好了”前世的時(shí)候，我為了減肥還吃過(guò)個(gè)月的水煮菜，我還記得老媽說(shuō)我，“沒(méi)事做閑的，以前都是窮，才吃得水煮菜，現在可以吃得起，大魚(yú)大rou了，居然還要吃那種東西，簡(jiǎn)直自找苦吃?！拔椰F在想想老媽說(shuō)的很有道理啊.

前世的時(shí)候，日子過(guò)得好了，覺(jué)得身材不好，穿不了好看的衣服，就開(kāi)始拼命的減肥，減肥的時(shí)候就吃水煮菜，為了好的身材，只能餓著(zhù)了，現在想想那時(shí)候，覺(jué)得自己好傻，以前的吃苦的生活，早都已經(jīng)忘記了，現在重新經(jīng)歷了遍，開(kāi)始覺(jué)得有rou吃，是件多么幸福的事情。

“丫丫我知道的，我媽也那樣和我說(shuō)，而且校工奶奶，對我也挺好的，每次都擔心我吃不飽，讓我多吃點(diǎn)，但是真的不好吃啊，rou都做得沒(méi)有味道，我還是想吃吳嬸的土豆醬”戚戚說(shuō)完還不自覺(jué)地，咽了下口水。

“你個(gè)小饞貓，又不是不讓你去，你和黎祁以后就和我們起回去吃飯吧”我對著(zhù)戚