每一步都只有方云宣和食錦樓的伙計知道，若是沒(méi)人泄密，聚仙居怎么會(huì )做出一模一樣的研磨機？這怎能不讓人疑心。

方云宣也想過(guò)此事，雪花酪并不難做，只要買(mǎi)回去一碗，有經(jīng)驗的廚子看一眼就會(huì )做了。這東西難就難在碎冰上，這個(gè)時(shí)代還沒(méi)人敢把冰塊打碎了直接食用，方云宣也算創(chuàng )了先河，再加上自制的研磨機，本該是外人絕對學(xué)不去的專(zhuān)利。沒(méi)想到才一個(gè)月的光景，就讓聚仙居學(xué)了去，還借此壓價(jià)，擠兌得食錦樓的生意一落千丈。

這些伙計都是方云宣親自挑選過(guò)的，相處多日，人品上方云宣還是信得過(guò)的。要說(shuō)懷疑誰(shuí)，方云宣一時(shí)還真沒(méi)頭緒。

苦思不得其解，方云宣想著(zhù)還是先不要追究此事?，F在千萬(wàn)不能亂，他們一亂，最高興的就是陳興，他怕是巴不得食錦樓里打成一團，彼此猜忌，鬧得不可開(kāi)交。

方云宣自然不會(huì )中計，他苦思對策，想著(zhù)如何渡過(guò)難關(guān)。

聚仙居此舉，明擺著(zhù)是要搶食錦樓的生意，想把自己擠兌走。如今要想脫困，再把客人搶回來(lái)，就只有跟著(zhù)聚仙居降價(jià)，他降一百錢(qián)，食錦樓就降一百五，看誰(shuí)降得多，降得狠。

方云宣想了半天，覺(jué)得這法子純粹是找死，先說(shuō)成本問(wèn)題，這么個(gè)降法，非虧死不可。聚仙居是百年老店，實(shí)力雄厚，他們拖得住，也拖得起，可食錦樓就不同了，再怎么紅火，畢竟也只是家開(kāi)張不足一載的新店，真要靠降價(jià)來(lái)招攬顧客，他們拖不了一個(gè)月，周轉資金就會(huì )出現大問(wèn)題。

再有，一旦降價(jià)，為了確保不虧本，菜的品質(zhì)自然也會(huì )跟著(zhù)下降。不然你就只能等著(zhù)干賠錢(qián)，一直賠到你干不下去為止。

怎么想也是不劃算的，總像是中了別人的jian計似的。

這可怎么辦。

方云宣冥思苦想，愁得茶飯不思，最后還是決定，降價(jià)這事做不得，這種不正當競爭的法子前世他就不齒，到了這一世，就更加不能破這個(gè)例。

客人走了可以想別的法子再拉回來(lái)，用惡意降價(jià)來(lái)攬客，實(shí)在是惡劣到了極點(diǎn)，方云宣可不屑做這樣的無(wú)恥小人。

價(jià)錢(qián)拼不過(guò)，就只能拼質(zhì)量和數量。

方云宣拿出了剛開(kāi)張時(shí)的老辦法，每道菜加大菜碼，推陳出新，每天都推出一道特色菜，這道特色菜當天半價(jià)，十五日后再改為原價(jià)。除此之外，每桌客人再附贈一道精致點(diǎn)心。

如此一來(lái)，雖然不能搶回全部客人，起碼也能吸引很大一批老顧客的好奇心，讓他們重新再回到食錦樓來(lái)。

方云宣對自己的廚藝十分有自信，耍心眼他可能比不過(guò)陳興，但若論廚藝，他絕對有信心能拼得過(guò)那個(gè)滿(mǎn)肚子草包的小人。

打定主意的第二天，方云宣就推出了第一道新菜：柳葉翠皮餃。

這道菜既可做菜又可做湯。先用高湯將各種時(shí)鮮蔬菜熬制成美味鮮湯。再將黃瓜汁加進(jìn)面粉里，揉成面團，揪成小擠子，搟成餃子皮。這餃子皮自帶一股黃瓜的清香，因為是夏天吃的，不能做的太油膩，餡料也不是純r(jià)ou的，而用蝦rou加上翠嫩菜心，用的調料也不多，鹽、糖、生粉，再加上一點(diǎn)姜粉去腥。

餃子不能包得太大，像柳葉似的，小小的一個(gè)。把翠皮餃下進(jìn)鮮湯里煮開(kāi)，盛在白瓷盆里，端上桌后，小小的翠皮餃浮在爽口清湯里，配上看著(zhù)就干凈清透的白瓷盆，雖然是熱菜，卻也讓人食欲大開(kāi)。

天氣炎熱，這個(gè)時(shí)節人們的胃口大多不好，吃不下東西，油膩的菜更是無(wú)人問(wèn)津。

柳葉翠皮餃原本只是一道普通餃子，只有面皮里的黃瓜汁算是特色。方云宣又大膽創(chuàng )新，給這道翠皮餃加了一碗鮮湯做陪襯。有湯有菜還有主食，即使是夏日炎炎，人們也不會(huì )覺(jué)得難以入口。配上湯汁吃一口餃子，保證你舍不得停嘴。

湯汁味美，翠皮餃鮮嫩而不油膩，面皮勁道，咬一口還有一股黃瓜的淡淡清香在齒間滑動(dòng)，一碗下去，出一身透汗，以熱解熱，倒覺(jué)得比吃寒涼的東西解暑多了。

這道菜推出后，反響并不如方云宣預期的那樣好，和伙計們在巷口宣傳了幾天，只有區區十幾個(gè)客人進(jìn)來(lái)品嘗，和以前人頭攢動(dòng)的情景實(shí)在是不能比。

伙計們都有些失望，他們準備了幾天，收效卻少得可憐，臨街的聚仙居里燈火明亮，迎來(lái)送往熱鬧非凡，陳興穿了一領(lǐng)絳紅縐紗袍，站在街口搖著(zhù)紙扇，沖方云宣等人耀武揚威。

小米恨得直罵：“無(wú)恥小人！天天賠本還美滋滋的，有什么好得意的。我看他能撐到什么時(shí)候！”

眾人也都幫腔，可生意不好，眾人罵得也沒(méi)力氣，喊了幾聲就偃旗息鼓，蔫蔫的回了食錦樓去。

方云宣偏不信邪，第二天又推出一道菜，名字取得富貴，叫黃金塔。

這道菜是豆腐做的，把上好的北豆腐改刀，切成厚厚的三角形，上鍋蒸一會(huì )兒，去去豆腥味。然后從中間剖開(kāi)，里面夾上調好味道的rou餡，再下鍋炸至金黃即可。裝盤(pán)時(shí)也有講究，要一塊堆一塊，搭成寶塔的樣子，最后端上桌時(shí)，因為形狀和顏色極像一座黃金寶塔而得名。

雖是油炸的，但卻并不油膩，豆腐很好的中和了rou餡和滾油的肥膩，入口后只覺(jué)外脆里嫩，軟滑多汁，咸香適口。

如此往復，方云宣一面悶頭做菜，一面和伙計們到四城散發(fā)菜單，招攬顧客。

反敗為勝的過(guò)程格外漫長(cháng)，一直到了九月，勝利的苗頭才漸漸顯現，食錦樓的生意恢復如初，而聚仙居卻因為長(cháng)時(shí)間虧本經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)陷入了進(jìn)退兩難的窘境。

想來(lái)也是，誰(shuí)能一直虧本賺吆喝呢。

陳興雖然廚藝不濟，可卻極會(huì )做生意，算盤(pán)打得精，也最會(huì )驅利避害。他想擠走方云宣，所以把聚仙居里的菜全部降價(jià)，而且降得極低，有些菜甚至連成本都收不回來(lái)。

如此一來(lái)雖然擠兌得食錦樓里幾乎到了絕境，可他的聚仙居也因此賠了不少錢(qián)。

剛開(kāi)始時(shí)，陳興看著(zhù)食錦樓里門(mén)可羅雀，心里還覺(jué)得高興舒坦，賠錢(qián)看戲，只當取樂(lè )了?？珊髞?lái)方云宣天天推出一道新菜吸引顧客上門(mén)，陳興就有點(diǎn)高興不起來(lái)了。

☆、第56章生辰之喜

聚仙居本是百年老店，在廣寧府的口碑極好，生意興隆，已經(jīng)歷經(jīng)三代，根基穩固，原本無(wú)人能夠撼動(dòng)。

陳興的祖父做的一手好菜，當年就是他一手創(chuàng )建了聚仙居。陳興父親這一輩，廚藝雖不及祖父，可也是老成寬厚，極為本分的生意人。等到了陳興這一代，因為家里只有他一個(gè)嫡子，祖母疼愛(ài)，難免太嬌寵了些。陳興自小就