家的幾畝魚(yú)塘料理得妥妥當當的，前天吃年夜飯的時(shí)候，竟也得了八兩銀子的賞銀，這可是自家孩子第一次靠自己的本事賺錢(qián)，可把族老一家給激動(dòng)壞了，恨不得把那八兩銀子的銅板供起來(lái)。

這不，聽(tīng)說(shuō)姚家少爺這幾日得了風(fēng)寒，胃口不太好，管著(zhù)魚(yú)塘的這位硬是挖開(kāi)了魚(yú)塘邊的淤泥，好不容易湊到了兩簍子的大個(gè)田螺送了過(guò)來(lái)，說(shuō)是請少爺吃點(diǎn)兒素日里愛(ài)吃的，說(shuō)不定就能開(kāi)了胃口。

這活的田螺冬天里實(shí)在是難得，姚亦昕也不好說(shuō)拿錢(qián)買(mǎi)，畢竟人家是誠心誠意送的拜年禮，因此特意讓白十三送了兩壇子蘇家二老送的好酒過(guò)去，說(shuō)是大冷天的抓田螺恐怕受了寒氣，特意送兩壇子酒過(guò)來(lái)驅驅寒氣。

別看冬天的田螺不如夏天肥美，可rou卻勁道許多，將田螺放在清水里養上兩天，吐干凈泥沙，油鍋燒熱，用花椒、蒜頭、干辣椒末、姜絲等煸出香味，將洗干凈剪掉尾部的田螺放進(jìn)鍋里爆炒，加鹽、黃豆醬調味，最后倒入熬好的骨頭湯，慢慢熬煮到入味，中間可以加入一些豆芽，等到湯汁收的差不多的時(shí)候，再視個(gè)人口味加入蔥末或者香菜之類(lèi)的調味，一鍋香噴噴的香辣田螺鍋仔就做好啦。

雖說(shuō)為了避免變成毛刺團躲在屋子里裝病，可實(shí)際上并沒(méi)有生病的姚家少爺，一個(gè)人美滋滋地捧著(zhù)一大鍋香辣田螺鍋仔，拿著(zhù)一根竹簽子，就著(zhù)自家釀的青梅酒，吃的額頭都快冒汗了，田螺rou這個(gè)季節非常的有嚼勁，一口田螺一口酒，姚亦昕吃完就決定了，明年就給這位擅長(cháng)養魚(yú)挖田螺的兄弟漲工資，再想辦法多開(kāi)兩個(gè)魚(yú)塘，這樣往后每年冬天都能吃到新鮮的田螺鍋仔啦！

因為這次送的田螺不少，蘇家二老那邊也送了一份香辣田螺鍋仔，和以前吃的醬爆螺獅不一樣，這田螺鍋仔是拿上好的骨頭湯加了參須熬出來(lái)，然后慢慢燉入味的，田螺rou又勁道，比醬爆螺獅好吃一百倍！蘇夢(mèng)泉不必說(shuō)了，一頓飯筷子只顧著(zhù)朝田螺去了，就連最嫌麻煩的胡青楊，也忍不住拿著(zhù)竹簽子吃了好多田螺，田螺個(gè)大，和小螺螄不一樣，一口嗦不出來(lái)，想吃到里面的螺rou，必定得借助竹簽子，倆人吃完之后，滿(mǎn)手都是田螺的味道，還是姚亦昕命人拿來(lái)了綠豆磨成的末子給他們洗手，這才洗干凈那股味道的。

農村人過(guò)年，熱鬧的其實(shí)也就那么半個(gè)月，過(guò)了正月十二，黃耘就帶著(zhù)一幫伙計提前去食鋪那邊，準備打掃備貨，等到正月十六開(kāi)門(mén)迎客了，新年第一天開(kāi)門(mén)，對于許多做生意的人來(lái)說(shuō)都非常重要，因此，姚亦昕也沒(méi)留他們，只是叮囑忙歸忙，飯食一定要好一些，畢竟這些伙計正月十五都沒(méi)過(guò)完就去幫忙了，也算是加班了。

而作坊那邊，因為現在沒(méi)有合適的食材做醬菜，冬天也不好發(fā)酵，倒是徹底歇業(yè)了，只是該忙的還是有的，比如要去預訂下個(gè)季度需要用到的醬缸，還有一些做配料的香料等等，為了節省成本，今年姚亦昕決定越過(guò)雜貨鋪，直接找了碼頭上經(jīng)常來(lái)往的商船幫忙采買(mǎi)大批香料，宋葉如今就是在忙這個(gè)，要根據他們之前做醬菜的統計單子，測算出下一季度大概需要采買(mǎi)多少香料。

姚亦昕也沒(méi)有閑著(zhù)，過(guò)了正月十二，蘇家二老就要啟程去皇城了，表面上說(shuō)是去皇城看看兒子，實(shí)際上到底做什么，就只有他們二老自己心里清楚了。

雖然這個(gè)季節已經(jīng)沒(méi)辦法做蘇伯伯喜歡吃的風(fēng)干羊rou了，不過(guò)，姚亦昕卻也有替代的法子：他和木柴大叔一起，做出了這個(gè)時(shí)空的牛rou干和豬rou脯！

作者有話(huà)要說(shuō)：　　今天想開(kāi)個(gè)話(huà)題和大伙兒聊聊，作為一個(gè)酷愛(ài)網(wǎng)購各地小吃的美食文作者，吃遍大江南北，現在目標已經(jīng)跨越國界線(xiàn)了。

看文的南方北方中原地區的寶寶們大概都有，大家來(lái)推薦一下自己家鄉的特色美食唄？（劃重點(diǎn)：必須是能網(wǎng)購的！懶癌患者表示不想出門(mén)emmm）

我就想看看還有啥小吃是我沒(méi)吃過(guò)的。。。。。。趁著(zhù)雙11還沒(méi)來(lái)，趕緊加到購物車(chē)里！

第83章和離第83天

其實(shí)，靠近北方的一些城市,像是rou干這種東西并不稀奇,許多山里的獵戶(hù)人家打了獵物賣(mài)不掉的，也會(huì )拿回來(lái)腌制了做成rou干便于長(cháng)期保存,只不過(guò)，因為手藝和調味的原因,這種齁死人的rou干喜歡吃的并不多,姚亦昕曾經(jīng)嘗過(guò)一次,切下雞蛋那么大一塊,差不多就能煮一大鍋咸湯了，簡(jiǎn)直連傳統的咸黨都吃不消！

后來(lái)才知道,原來(lái)，山里的獵戶(hù)做這種齁死人的rou干也是有道理的,因為山里冬天經(jīng)常大雪封山,采買(mǎi)不便,有時(shí)候家里沒(méi)鹽吃了，切一小塊rou干出來(lái)泡在水里,水也有了咸味，就可以拿來(lái)做菜了,尤其是出門(mén)打獵的時(shí)候,帶一塊這樣的rou干,連鹽巴都不需要帶了，這樣的理由姚亦昕也是服氣的。

不過(guò)，姚亦昕并沒(méi)有打算把自己齁死,而且他們家也不缺鹽巴，這牛rou干和豬rou脯，基本上都按照他前世超市賣(mài)的那種rou脯的口味，因為他也是第一次做，中間試驗的時(shí)候味道不穩定，失敗了兩次，最后做出來(lái)的rou干才勉強能符合他的要求。這也就是他們家如今不差錢(qián)，擱在半年前，姚亦昕才舍不得這么浪費呢。

不過(guò)，能做出牛rou干，主要還是因為有蘇夢(mèng)泉這個(gè)首富友情贊助食材，在大元朝，牛rou是比羊rou乃至海參鮑魚(yú)之類(lèi)的更加珍貴的食材，“?！边@種祭品，那可是只有皇家才有資格使用的，牛rou，自然也是在市場(chǎng)上看不到的，獲取牛rou的方式一般有三種：第一，朝廷賞賜；第二，權貴人家通過(guò)正規渠道購買(mǎi)，這里的權貴，特制五品以上官員；第三，養牛的家里的牛病死了，這種病死的牛權貴們是不吃的，也不可能拿去賣(mài)，這時(shí)候就可以自行處置了，可以吃，但不能賣(mài)。

因為這最后一條，很多富貴人家就鉆了這個(gè)空子，想吃牛rou的時(shí)候，故意給自家莊子上養的牛喂食一種草藥，看起來(lái)牛像是中毒死了的樣子，實(shí)際上只是假死，這時(shí)候，只要趕緊宰殺了，丟掉牛的內臟尤其是胃部，剩下的牛rou就是新鮮可以吃的了。

正所謂法不責眾，黑市上流通的那些新鮮牛rou，絕大多數都是通過(guò)這種渠道拿來(lái)的，只不過(guò)，像墨竹山莊這樣的豪門(mén)，還有國師大人這個(gè)一人之下萬(wàn)人之上的權臣，自然是不需要通過(guò)黑市采買(mǎi)了，人家吃的牛rou，都是正經(jīng)從皇莊御賜的，擱在現代，應該屬于皇家特供級別的頂級肥?！?/br>
只可惜，再頂級的肥牛，這一路冷凍了帶過(guò)來(lái)，品相也不怎