葉蓁和林冉聳了聳肩，一人端了一杯菊普茶，靠在門(mén)口，看著(zhù)蘭淵手里的cao作，一邊聊天。

“對了，吳峰最近在干什么？”葉蓁忽然想起，吳峰明明和蘭淵還有自己一起回到京城，但是好像很久沒(méi)看見(jiàn)他了。

“他？最近正找人四處挑戰呢！”蘭淵說(shuō)著(zhù)，手里處理食材的動(dòng)作一點(diǎn)都沒(méi)有停。

首先要做的是太湖銀魚(yú)。

一桶的太湖銀魚(yú)，每條身長(cháng)長(cháng)二寸余，體長(cháng)略圓，形如玉簪，似無(wú)骨無(wú)腸，細嫩透明，色澤似銀，在水里游動(dòng)的時(shí)候，銀光閃爍，煞是好看。

銀魚(yú)羹的做法比較簡(jiǎn)單，重要的是它的火候。

將銀魚(yú)先處理干凈，倒入黃酒先拌勻放到一邊。

鍋開(kāi)大火，把切好的姜絲和水燒開(kāi)，然后把銀魚(yú)放進(jìn)鍋里，翻炒兩下，在鍋里注入適量清水，倒入切成細絲的香菇。

在鍋里加入鹽和高湯調味，煮沸后倒入適量的水淀粉。再倒入蛋清，拌勻煮一會(huì )兒。

這邊銀魚(yú)羹煮著(zhù)，蘭淵開(kāi)始處理太湖白蝦。

太湖白蝦，體色透明，頭部有須，胸部有爪，兩眼突出，尾成叉形。據記載：“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白?！?/br>
這種蝦，還有一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫做秀麗白蝦。

看著(zhù)蘭淵把處理好的白蝦準備放到鍋里去炸。

葉蓁和林冉不由的同時(shí)"咦"了一聲。

不回頭，蘭淵也知道葉蓁和林冉在奇怪什么。

太湖白蝦，最正宗的吃法就是“醉蝦”，先用高度酒調制的“醉汁”讓蝦沉醉，趁其昏迷一口下肚……蝦兒醉了，唆一只到嘴，味蕾也醉了。

知道葉蓁她們是在奇怪自己為什么不做醉蝦，蘭淵道：“本來(lái)打算做醉蝦的，但是不知道你們能不能接受，所以直接改做油爆白蝦?！?/br>
這倒也是，葉蓁和林冉接受了這個(gè)解釋。就葉蓁自己來(lái)說(shuō)，是不太想吃到活蹦亂跳的醉蝦的。

炸好的白蝦微微變色，但是仍然是白色的，直接用漏勺盛出瀝油備用。

蘭淵將鍋里的油全部倒出，然后用沾在鍋上的底油爆香姜、蔥、蒜末，倒入用豉汁醬油等調好的料汁，用大火煮開(kāi)。

將炸好的白蝦放入鍋中，大火快速兜勻將湯汁收干，一份香飄四溢的油爆白蝦就出鍋了。

葉蓁對吳峰四處挑戰的事情很感興趣，追問(wèn)蘭淵到底是什么情況。

蘭淵一邊解釋了幾句一邊做菜，竟然一點(diǎn)都不耽誤。

自從幫蘭淵踢館之后，吳峰跟著(zhù)蘭淵還有葉蓁來(lái)到京城，后來(lái)一直跟著(zhù)蘭淵在他的"蘭氏"里，剛開(kāi)始也不知道要干什么。

后來(lái)，吳峰不知道想了什么，就開(kāi)始四處找人挑戰了。

可能是上次踢館賽給吳峰帶來(lái)了一定刺激，他來(lái)到京城之后，休息了兩天，就先把京城大大小小的擅長(cháng)面點(diǎn)的飯點(diǎn)列了出來(lái)，然后一家一家的去討教。

吳峰似乎覺(jué)得，實(shí)戰才是一個(gè)人進(jìn)步最好的辦法。

當然他也不是強硬的選了一家餐廳就上門(mén)要挑戰。

一般來(lái)說(shuō)，他上門(mén)首先會(huì )品嘗一下店里的招牌面點(diǎn)，然后根據面點(diǎn)的味道來(lái)判斷有沒(méi)有挑戰的價(jià)值。

如果覺(jué)得有挑戰的價(jià)值，吳峰就會(huì )和店里的廚師提出切磋的要求。

遇到好脾氣的廚師，有的是笑瞇瞇的答應了，畢竟只是切磋而已，又不是廚藝對決，兩個(gè)廚師相互映證廚藝說(shuō)不定會(huì )有新的火花呢！

這種私下的切磋，一般都是雙方互相品嘗對方做的菜品，當然也有當場(chǎng)隨機選擇客人來(lái)品嘗的。

當然也有脾氣不好的廚師，直接讓吳峰走人的。

畢竟吳峰在京城還沒(méi)什么名氣，人家憑什么和你切磋廚藝。

對于這樣脾氣強硬的廚師，吳峰暫時(shí)先列到一邊，等到過(guò)段時(shí)間再去拜訪(fǎng)一次，三次拜訪(fǎng)之后，對方廚師仍然不同意切磋，那吳峰就可能要考慮廚藝對決了。

——一般說(shuō)出廚藝對決，對方基本上就會(huì )同意切磋了，廚藝對決萬(wàn)一輸了可就什么等級都沒(méi)了，還不如同意切磋算了。

第236章奶香饅頭

蘭淵的第三道菜,是清蒸梅鱭,這道被譽(yù)為太湖三寶之一的太湖名貴魚(yú)類(lèi)，據說(shuō)當年還曾經(jīng)是皇宮的貢品。

中就有這樣的記載：“從明朝洪武年起,太祖命每年歲貢梅鱭萬(wàn)斤，故又稱(chēng)“貢魚(yú)”。

做清蒸魚(yú),對魚(yú)類(lèi)的重量也是有要求的,魚(yú)的重量最好控制在五百克左右,這樣的魚(yú)rou味道正是最好吃的時(shí)候。

蘭淵的餐廳走的就是預定宴席的高端路線(xiàn),能請得起蘭淵的,那提供的食材當然是最好的。

六尾梅鱭魚(yú)，已經(jīng)處理干凈了，蘭淵手里一把傳統的中式廚刀，直接將魚(yú)脊骨從腹內斬斷,然后在魚(yú)體兩側抹勻豬油，再沾少許黃酒。

清蒸魚(yú)的調味料也是需要精細的調配過(guò)的,既能去除魚(yú)本身的魚(yú)腥味，又能將魚(yú)的鮮味進(jìn)一步提升。

蘭淵的調味料是獨家配方,將生姜末,rou末,混合醬油、麻油、鹽以及切碎的香菇和馬蹄，塞入魚(yú)腹。

然后在魚(yú)身上擺上切成細絲的姜絲和蔥絲，放到沸騰過(guò)的鍋里蒸。只要六七分鐘，立即關(guān)火，然后利用鍋里的余溫再蒸六分鐘左右,等到蒸完，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚(yú)身，魚(yú)香味瞬間就冒出來(lái)了。

葉蓁和林冉還有一搭沒(méi)一搭的聊著(zhù)，已經(jīng)忍不住開(kāi)始聞著(zhù)食物冒出來(lái)的香氣了。

“——碰”的一聲，有人推門(mén)進(jìn)來(lái)了。

葉蓁和林冉回頭一看，是吳峰，他滿(mǎn)頭大汗的，似乎是走回來(lái)的。

想想外面放個(gè)雞蛋在地上都能烤熟的天氣……

這副有氣無(wú)力累的不行的樣子就可以理解了。

“這是怎么了？”林冉問(wèn)道。

剛才還說(shuō)到吳峰今天一早興沖沖的說(shuō)要去拜訪(fǎng)一個(gè)老師傅，現在怎么成了這樣子？

吳峰進(jìn)門(mén)之后，朝著(zhù)葉蓁和林冉打了個(gè)招呼，就直接癱倒在了大堂的椅子上。

聞言，有氣無(wú)力的擺了擺手，說(shuō)道：“我快餓死了，等吃了飯再說(shuō)?！?/br>
然后提高了音量，朝著(zhù)廚房里的蘭淵喊道：“阿淵，可以吃飯了沒(méi)？”

蘭淵端著(zhù)一大碗的銀魚(yú)羹走了出來(lái)，淡定道：“剛剛做完，正好可以吃飯了?！?/br>
考慮到吳峰這副樣子，估計要好好緩緩，葉蓁和林冉幫忙去廚房端菜了，讓吳峰可以好好歇一下。

吃飯之前，葉蓁先盛了一碗銀魚(yú)羹。

銀魚(yú)無(wú)刺，最適合做成羹湯大口大口地喝。

搭配香菇和蛋花，勾上薄芡，絲絲縷縷的在湯羹中游動(dòng)，格外有趣。

銀魚(yú)本身鮮味十足，加上雞蛋和香菇，可以說(shuō)是鮮上加鮮！

暖暖的一碗下去，整個(gè)胃都舒服了。

重新添上