，讓他每次看到矮個(gè)子廚師都有點(diǎn)想要跑路。

但是萬(wàn)一之后再碰到呢？項大成不是那種一直逃避的人。

這次和矮個(gè)子廚師又分到一起，他鼓起勇氣和對方講話(huà)，“喂，喂？！”

矮個(gè)子廚師剛開(kāi)始還沒(méi)發(fā)現項大成在叫自己，直到聽(tīng)到聲音，往項大成那邊看過(guò)去，發(fā)現項大成在看自己。

他指了指自己，示意是不是在叫他？

項大成點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“那啥，對不住啊，之前第一次見(jiàn)面懷疑了你的廚藝，現在我已經(jīng)知道了，你文火功底是這個(gè)！”說(shuō)完還比了個(gè)大拇指。

矮個(gè)子廚師彭遠疑惑的看著(zhù)項大成，問(wèn)道：“你是在說(shuō)，你懷疑我的廚藝？什么時(shí)候？”

原來(lái)，第一次見(jiàn)面的時(shí)候，雖然項大成在和葉蓁開(kāi)玩笑般的說(shuō)到了彭遠，但是彭遠路過(guò)的時(shí)候壓根就什么都沒(méi)有聽(tīng)見(jiàn)。

項大成一聽(tīng)這話(huà)，就僵硬了。

嘴巴張了張，又合上。

不知道該說(shuō)些什么。

合著(zhù)之前都是他自己在瞎猜??！

項大成打了個(gè)哈哈，擺了擺手，略過(guò)這個(gè)話(huà)題，對著(zhù)彭遠道：“那個(gè)，那個(gè)事情不重要，我叫項大成，來(lái)，咱們一直都是相鄰，也算是一種緣分，認識一下?！?/br>
什么都不知道的彭遠是丈二和尚摸不著(zhù)頭腦，不過(guò)人家和他打招呼，他也介紹道：“我是彭遠，你好?！?/br>
項大成在考核里做的是竹筒飯。

一般的竹筒飯當然是難以打動(dòng)評審的。并且雖然竹筒飯少見(jiàn)，項大成也不是唯一一個(gè)想到這么做的人。

首先，廚師協(xié)會(huì )雖然提供了可以用來(lái)作竹筒飯的竹子，但是都是同一個(gè)品種，項大成還仗著(zhù)自己的身材高大搶到了最好的一根。

接下來(lái)是米飯，項大成選用的是山蘭米，這是一種很珍貴很稀少的稻米，原產(chǎn)地在黎族，是一種特殊的"香米"。

有關(guān)資料記載，山蘭米“其粒絕白”，“一家煮山蘭飯全村香”，絕對是珍品中的珍品。

其次是米飯中的配料，一般的竹筒飯之中，配臘腸，火腿，香菇什么的都有，但是項大成沒(méi)有，他的竹筒飯取的就是一個(gè)"和諧"。

做的是竹筒飯，配的是山蘭米，米飯里面加的是竹筍丁以及竹鼠rou。

吃過(guò)竹鼠的人都知道，這竹鼠味道鮮美異常，并且因為以竹子為食，rou里還帶著(zhù)一股子竹香。

項大成把材料都準備的差不多了以后，把山蘭米、竹鼠rou丁以及竹筍丁都放到竹筒中，在里面加適量的水，然后再用香蕉葉將竹筒口堵嚴。

點(diǎn)燃炭火，把竹筒放在火上烤。需要注意的是，燒竹筒飯的時(shí)候，千萬(wàn)不能讓竹筒著(zhù)火，要適當的旋轉竹筒，因為竹筒很燙手，所以準備一雙手套是必要的，還不會(huì )臟手。

但是項大成明顯沒(méi)有這個(gè)意識，他對于火力的控制已經(jīng)是駕輕就熟了。

只見(jiàn)他直接削了一根很長(cháng)的竹簽子，插住竹筒，然后手握竹簽，放在碳火上不停的轉動(dòng)。

一股子竹子的香氣隨著(zhù)碳火的烤制慢悠悠的冒了出來(lái)，帶著(zhù)nongnong的米香。

當竹筒表層燒焦時(shí)，項大成估摸了時(shí)間差不多，也不看看飯熟了沒(méi)有，直接一筒竹筒飯就端到了評審臺上。

到了之后，項大成才想起來(lái)，把竹筒上面的香蕉葉拿開(kāi)。

一股子清香飄來(lái)。

仿佛置身于一片翠竹之中，悠然自得。

竹香中還隱隱有著(zhù)些別的香味。

三個(gè)評審都不由的聳動(dòng)著(zhù)鼻子，仔細的搜尋香味的秘密。

“是竹鼠！”謝天琦眼睛一亮，他是第一個(gè)反應過(guò)來(lái)的。

另外兩個(gè)評委這時(shí)候也恍然大悟，竹子、竹鼠、竹筍，項大成這個(gè)廚師看著(zhù)粗獷，實(shí)際上卻有些巧思。

三個(gè)評審各自從竹筒中舀了一勺，放進(jìn)嘴里，細細品味。

首先是山蘭米特殊的清香，味道香軟可口，吸收了rou味以及竹筍的鮮香，米飯的味道更上一層樓。

然后是米飯中夾雜的竹鼠rou，口感鮮美，rou質(zhì)細膩，并且吃過(guò)之后唇齒留香，和竹筍搭配在一起又不會(huì )顯得膩，果真是恰到好處。

毫無(wú)疑問(wèn)的三個(gè)人都給了通過(guò)。

＊

旁邊的矮個(gè)子廚師彭遠是個(gè)地道的廣州人，擅長(cháng)燉煮，對湯品極其有把握。

但是今天米飯這個(gè)主題，他卻選擇了一樣廣州人常見(jiàn)的小吃——糯米雞。

這是一道廣州的特色小吃，制法就是在糯米里面放入雞rou、叉燒rou、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。

但是彭遠卻另辟蹊徑，他沒(méi)有按照傳統的方式來(lái)制作糯米雞。

他把糯米先在里面放入餡料，閑聊是腌制過(guò)的排骨，然后用荷葉包實(shí)。

但是他沒(méi)有第一時(shí)間把糯米雞放到蒸籠上去蒸，而是把它放到一邊熬制好的高湯里去煮。

高湯帶著(zhù)荷葉的清香，慢慢通過(guò)熬制進(jìn)入到糯米雞的內部。

讓米粒不禁帶著(zhù)濃郁的鮮香，而且吃起來(lái)會(huì )有淡淡的荷葉清香。

燉煮過(guò)后，再把糯米雞上蒸籠，蒸幾分鐘。

之后，就可以端給評審品嘗了。

先燉煮，再蒸，又因為被荷葉緊緊的包裹住了，讓所有的精華和香味只進(jìn)不出，牢牢的包裹在荷葉的內部。

在三個(gè)評審把糯米雞荷葉上面的棉線(xiàn)解開(kāi)的一瞬間，荷葉自動(dòng)散開(kāi)，一股香味就如□□一般爆發(fā)開(kāi)來(lái)。

糯米雞入口充滿(mǎn)著(zhù)荷葉的清香，咀嚼時(shí)黏牙并帶有著(zhù)雞rou的rou香。

嘗上一口，鮮味四溢，不禁是高湯的濃郁、荷葉的清香，還有糯米本身的米香以及包裹住的腌制過(guò)的排骨的香味。

一口吃下去，糯米潤滑可口，荷葉的清香回味悠長(cháng)，總是會(huì )讓人有一種荷塘月色的幻覺(jué)浮現在眼前。

原來(lái)所謂的高湯，用的也是荷塘里的魚(yú)熬制出來(lái)的。

馮玨不禁評價(jià)道：“你的文火功底我已經(jīng)在這道糯米雞里品嘗到了，可以說(shuō)已經(jīng)達到了你現在可以達到的極致。但是我建議你可以再多了解一下其他方面的火焰的運用，這樣對你文火功底的提升會(huì )有很大的好處?！?/br>
彭遠默默的點(diǎn)頭，向馮玨鞠了一躬感謝他的指點(diǎn)。

至于周凌，在品評過(guò)葉蓁的菜品之后，他一直都處于精神比較低落的狀態(tài)，也沒(méi)有多說(shuō)幾句話(huà)，整個(gè)人都有點(diǎn)恍惚的樣子。

＊＊＊

項大成和彭遠兩個(gè)人認識了，后來(lái)又都通過(guò)了第一輪考核，在休息室里聊起廚藝，正好一個(gè)擅長(cháng)武火一個(gè)擅長(cháng)文火，相互交流，還真得到了不少心得，關(guān)系就更加親近了。

等到葉蓁進(jìn)來(lái)的時(shí)候，項大成已經(jīng)開(kāi)始和人家稱(chēng)兄道弟了。

四個(gè)人正在交流剛剛自己做的什么菜的時(shí)候，又一個(gè)人走進(jìn)了休息室，正是蔡主廚。

他看到葉蓁，徑直向她走了過(guò)去，道：“你就是