吃了第一口之后，小正太徹底改變了對眼前這盤(pán)樸素的炒面的看法。

小正太：……原來(lái)天底下還有這么好次的炒面炒面？??！

默默的把炒面挪到了自己喜歡吃的食物排行榜上的第一名，小正太繼續專(zhuān)注于和眼前的炒面作斗爭。

葉蓁笑瞇瞇的看著(zhù)這么個(gè)小不點(diǎn)把一盤(pán)子炒面吃光，還給他到了杯山泉水避免他口渴想喝水。

“好了，你也吃飽了，那你是不是該乖乖的給家里人打電話(huà)啦？”葉蓁對著(zhù)小正太道。

小正太聞言，立馬焉了，嘟了嘟嘴，有心想耍賴(lài)，但是從小的教育告訴他要言出必行。

于是，不情愿的拿出手機，撥通了一個(gè)電話(huà)，小正太道：“閆伯伯，來(lái)接我回家吧！我不離家出走了?！?/br>
葉蓁一聽(tīng)，嚇了一大跳，這小正太是離家出走的？！

接著(zhù)又馬上舒了一口氣，得虧把孩子勸回去了。你說(shuō)，現在的小孩子都成精了，才四五歲就知道離家出走了？

看到打完電話(huà)之后明顯心情低落的小正太，葉蓁想了想，去廚房裝了幾塊自己今天做的糯米糍，遞給小正太，道：“吶，這是jiejie今天做的糯米糍，送給你吃，不過(guò)一次不能吃太多喲！”

小正太隔著(zhù)保溫盒聞了聞，是之前聞到的香香的味道，笑的眉眼彎彎，乖巧的點(diǎn)頭。

不一會(huì )兒，來(lái)接小正太的人就到了，穿的一身的黑色，膚色也是黝黑，葉蓁差點(diǎn)以為來(lái)的是個(gè)外國人。

后來(lái)看到小正太爬下椅子，噠噠噠的跑過(guò)去，抱住"黑人"的大腿，喊著(zhù)"閆伯伯"，葉蓁才敢相信，這個(gè)居然就是來(lái)接小正太回家的人。

來(lái)人一把把小正太抱到懷里，讓他可以趴在自己的肩膀上。

“不好意思，我家孩子頑皮，打攪了?！奔冋钠胀ㄔ?huà)，嗯，果然是個(gè)中國人，葉蓁沒(méi)想到能看到一個(gè)比陳子昂學(xué)長(cháng)更黑的存在。

聞言，葉蓁連連擺手，“沒(méi)事沒(méi)事，小朋友很可愛(ài)?！?/br>
“那我先把孩子帶回去，免得他家里人擔心?！?閆伯伯"接著(zhù)道。

葉蓁點(diǎn)頭，又對趴在"閆伯伯"懷里的小正太道：“回去乖乖的哦！下次來(lái)jiejie再給你做好吃的?！?/br>
小正太眼睛一亮，趴在"閆伯伯"懷里，遠走越遠，朝著(zhù)葉蓁喊道：“漂亮jiejie，我叫顧念安，記得我哦！~~”

第107章南瓜糯米糍

送走了“離家出走”的念安小正太,葉蓁回到公寓,才有時(shí)間好好整理了一下這段時(shí)間的收獲。

首先，在廚藝等級上,葉蓁已經(jīng)成功突破了特級廚師的門(mén)檻，正好可以趕上今年六月的特級廚師考核。

其次,是刀功上的滿(mǎn)級,為了均衡發(fā)展,葉蓁可以專(zhuān)注于其他三項廚技的提升。

并且,在晉級特級廚師之后,葉蓁就可以直接接收第一份成就獎勵的四道民國宴，葉蓁之前一直不得空閑，也就沒(méi)有接收，現在正好可以一并接了。

這四道菜是馬祥興四大名菜中除了蛋燒麥之外的美人肝、松鼠魚(yú)和鳳尾蝦,以及一道粥品紫蘇粥。

沒(méi)有像之前一樣一道菜就做一夜的夢(mèng)，等醒過(guò)來(lái)就有一種恍如隔世的感覺(jué),這次的菜譜是文字加圖像直接匯入葉蓁的腦海的，想要仔細看看就能隨時(shí)在腦海中調取。

松鼠魚(yú)這道菜,葉蓁早就會(huì )做了,不過(guò)當時(shí)葉蓁是兌換的藍色菜譜,和現在這道紫色品質(zhì)的松鼠魚(yú)倒是還有很多的不同之處。

首先，這道松鼠魚(yú)選擇的是鱖魚(yú)，并且必須是重量在750克左右的鱖魚(yú)，誤差不能超過(guò)5克。因為這個(gè)時(shí)候鱖魚(yú)的rou質(zhì)最好。

其次，在魚(yú)身上的改刀用的是斜方塊而不是其他做法中的菱形塊,經(jīng)過(guò)油炸之后松鼠魚(yú)形成的花紋不一樣。

已經(jīng)有了藍色菜譜松鼠魚(yú)的基礎，葉蓁相信對于這一道菜，她應該可以很快就能上手。

要說(shuō)這四道菜里面葉蓁最感興趣的，當然還屬鳳尾蝦。

學(xué)者張葆亨在撰寫(xiě)的中記載：“至鳳尾蝦之作法，系蝦之上半去殼，下半仍留，炒熟時(shí)，上白而下紅，宛如鳳尾?！?/br>
鳳尾蝦之所以叫鳳尾蝦，是因為做出來(lái)的蝦尾部舒展，形如鳳尾，因此得名。

但是要讓河蝦處理過(guò)之后仍然保持尾部舒展，也是需要廚師的功力的。

鳳尾蝦選用的是鮮活的青蝦。葉蓁現在手上沒(méi)有材料，但是見(jiàn)獵心喜，就直接進(jìn)入夢(mèng)境空間想試一試鳳尾蝦的做法。

夢(mèng)境空間里，一大桶鮮活的大青蝦在水桶里放著(zhù)。

葉蓁取出一只張牙舞爪的青蝦，先拿毛刷從頭到尾清洗干凈。

然后等青蝦放松下來(lái)，尾部舒展的一瞬間，刀光一閃，去頭。

然后一劃，開(kāi)背，從中間蝦尾的倒數第二節向上一挑，然后用手一抹，把腸線(xiàn)去除。

最后在保證蝦尾完整的情況下把蝦殼去除。

這不是一件簡(jiǎn)單的工作，用刀要快，否則，當去除蝦頭的一瞬間，蝦身緊縮，尾部也會(huì )合攏，鳳尾沒(méi)了，這就是不合格了。

需要刀快一點(diǎn)，再快一點(diǎn)，快到把蝦頭去除之后，蝦身還沒(méi)有任何的反應，仍然是放松的狀態(tài)。

葉蓁試驗了好幾次，第一次，蝦尾合攏了。

第二次，腸線(xiàn)劃破了，會(huì )影響口感，失敗。

第三次，因為去殼去的離蝦尾太近，蝦尾自己脫落了。

……

好不容易成功了8只，沒(méi)錯，一般的宴席菜中，鳳尾蝦一盤(pán)里也就八只。葉蓁看看旁邊棄用的大青蝦，足足有十幾只，這失敗率，看來(lái)還需要好好練習一下。

把八只完整、尾部舒展的蝦放入水中，取一只竹筷攪拌，洗去紅筋。當蝦rou潔白時(shí)，取出瀝干水，放入碗內。

在碗里加入雞蛋清、精鹽少許、干淀粉，攪拌均勻，保證蝦rou都有上漿。

下鍋之前，要注意一點(diǎn)，就是炒鍋一定要干凈。得先用小鍋帚，將鍋內擦刷干凈，以防糊底，影響色澤。

不過(guò)因為在夢(mèng)境空間，每次進(jìn)來(lái)所有的東西都是嶄新的，倒是暫時(shí)沒(méi)有這方面的問(wèn)題。

葉蓁將鍋置旺火上燒熱，舀入熟鴨油，燒至五成熱，然后將蝦放入，用手勺不斷推動(dòng)，待蝦rou呈白色，尾殼變鮮紅色時(shí)，倒入漏勺瀝油。

重新取一鍋置旺火上，加鴨油，放入切好的蔥段以及在涼水中浸泡過(guò)的豌豆，翻炒幾下。

等到豌豆微微變色，舀入雞清湯，加精鹽少許、黃酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺輕輕攪動(dòng)。燒成乳白汁后，再將蝦倒入，一邊翻鍋，一邊淋入熟鴨油，再顛幾下鍋，盛入盤(pán)內即成。

葉蓁看著(zhù)眼前的一盤(pán)鳳尾蝦，色上面呢，應該問(wèn)題不是很大，紅的紅綠的綠白的白，看起來(lái)確實(shí)很誘人。

再聞了聞，很香，但也就是一般的香味，