這是我們這片兒人才知道的，拐角的那家店里賣(mài)的豬耳朵，那是特別的好吃。在我眼里，跟你的小籠包子有的一拼?！?/br>
葉蓁本來(lái)是不信的，但是唐老最后加的那句話(huà)卻讓葉蓁起了好奇心。

唐老對于小籠包子的熱愛(ài)那是有目共睹的，葉蓁親手做的小籠包子已經(jīng)是藍色級別，完成度都有80分了。能和小籠包子一拼的豬耳朵，那也肯定是藍色品質(zhì)的菜了？

葉蓁覺(jué)得自己有必要留下來(lái)嘗嘗。

……

一頓飯，賓主盡歡。

徐姨的手藝確實(shí)不錯，雖然比不上專(zhuān)業(yè)的廚師，但是她做的菜里，都帶著(zhù)一種暖暖的家的味道。

至于唐叔所謂的幫忙，咳，葉蓁覺(jué)得估計是拖了不少的后腿。

讓葉蓁感到驚訝的是，唐老帶回來(lái)的鹵豬耳朵居然真的到達了藍色品質(zhì)。

鹵汁鹵的很到位，豬耳朵呈現漂亮的棕紅色，還有些發(fā)亮。

咬一口，豬耳朵特有的膠質(zhì)口感，細膩而不油膩。

咬到豬耳朵的軟骨，"嘎嘣"一下，就咬斷了，再嚼上幾下，特有的脆感會(huì )讓人欲罷不能。

應該是使用了獨家的鹵料配方，口感很獨特，鮮香不膩，還略微帶了一絲辣味。這一絲辣味不禁沒(méi)有破壞豬耳朵的鮮香，反而刺激了舌頭，讓舌頭進(jìn)一步感受到鹵味的香兒不膩，鮮中帶甜。

只不過(guò)，豬耳朵是下酒的好菜，唐老在吃的時(shí)候還一個(gè)勁兒的可惜，不能和葉蓁一起喝幾杯。被一旁喝著(zhù)松花酒的唐奶奶掐了好幾下——

讓個(gè)小姑娘陪你喝酒，腦子糊涂了吧？！

一直等到回到單身公寓，葉蓁都在試圖想要還原豬耳朵的鹵料配方，草果、花椒、甘草、桂皮、茴香、八角、黃酒、冰糖……

葉蓁的舌頭可以品出其中大部分的材料，卻沒(méi)有辦法分辨出每種材料的比例。

直到睡覺(jué)之前，葉蓁還在想著(zhù)鹵料的配方。

但是進(jìn)入夢(mèng)鄉之后，葉蓁就沒(méi)有機會(huì )再想這些了，因為，她的"民國宴"第二道菜，正緩緩的展現在她的眼前。

第83章少帥壇子rou

夢(mèng)中,仍然是一片民國風(fēng)景。

不遠處,走來(lái)挽著(zhù)隔壁的一男一女。

男的穿著(zhù)軍官的衣服，英姿勃發(fā)；女的穿的是繡著(zhù)暗紋的淺色旗袍,嫵媚動(dòng)人。

等那兩個(gè)人再走近一些，葉蓁才發(fā)現,好像有點(diǎn)眼熟哈？

這不是自己之前在網(wǎng)上搜索民國宴的時(shí)候看到的民國四大美男子之一的張學(xué)良和他的紅顏知己趙四小姐嗎？！

葉蓁心中暗暗有了計較,今天的這一道民國菜估計會(huì )和這兩個(gè)人有關(guān)吧？心里已經(jīng)不由的開(kāi)始回憶起了之前查到過(guò)的資料。

思考的功夫,一男一女已經(jīng)略過(guò)葉蓁,走進(jìn)了葉蓁旁邊的一家餐館。

葉蓁抬頭一看,上面的招牌寫(xiě)著(zhù)"江蘇酒家”。

哦！葉蓁記起來(lái)了，也猜到了。

如果沒(méi)有猜錯的話(huà)，今天的"民國菜"應該叫做"少帥壇子rou"。

葉蓁跟著(zhù)進(jìn)入了"江蘇酒家"，然后尋找到了廚房的位置,一進(jìn)去，目光就不由的被其中一個(gè)廚師的動(dòng)作所吸引。

看見(jiàn)案板上的五花rou,以及旁邊放著(zhù)的紫砂壇，葉蓁就了然了。之前猜的沒(méi)錯,一定是"少帥壇子rou"！

話(huà)說(shuō),這道菜品名字中的"少帥"就取自張學(xué)良,其中還有一段有關(guān)于風(fēng)花雪月的浪漫故事。

有一次，當時(shí)的少帥張學(xué)良應邀參加民商卞福孫的家宴。席間珍饈美饌琳瑯滿(mǎn)目，讓人應接不暇。但是其中只有一道紫砂小壇所盛的紅燒rou，讓少帥情有獨鐘。

張學(xué)良連吃三塊，欲罷不能,贊曰：“看似無(wú)甚奇特，食之不同凡響，妙哉，妙哉！”

回到家中數日仍在不斷回味。趙四小姐得知以后，就借著(zhù)少帥張學(xué)良的名義，偷偷請那位廚師前來(lái)府里再做一次。

廚師做菜的時(shí)候，趙四小姐在旁邊偷偷將做法默背于心。后來(lái)，經(jīng)過(guò)數月的練習，在少帥的生日宴上，趙四小姐瞞著(zhù)少帥，獨自下廚，開(kāi)席之后才端上這道她自己親手做的壇子rou，既讓自己的心上人嘖嘖稱(chēng)奇，大呼過(guò)癮，又讓滿(mǎn)堂佳客為這對璧人的恩愛(ài)稱(chēng)羨不已。就這樣，這道菜被后人們喚作“少帥壇子rou”。

趙四小姐的"少帥壇子rou"做的怎么樣暫且不說(shuō)，葉蓁現在正目不轉睛的看著(zhù)"最正宗"的"少帥壇子rou"的做法。

那個(gè)廚師先把豬rou、雞rou、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘，然后撈出。

只見(jiàn)刀影陣陣，豬rou就被切成大約7厘米見(jiàn)方的小塊，雞rou同樣切塊。先放到一旁。

然后取雞蛋煮熟，去殼，在雞蛋的邊上劃上幾刀，裹上細干豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊?；鹜惹写謼l，金鉤、墨魚(yú)等干貨浸水漲發(fā)后洗凈待用。

材料都準備好了，廚師拿起之前就放在旁邊的紫砂小壇，先在壇子底部墊放豬骨，然后將豬rou、雞rou、墨魚(yú)、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬rou丸等放入壇內。

加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜、蔥胡椒、口蘑，并摻入鮮湯，最后放入一個(gè)密封好的紗布做的醬料包，然后用紙封嚴壇口，就將壇子置于灶火上燒。

一邊看著(zhù)灶火，葉蓁還聽(tīng)見(jiàn)廚師的喃喃自語(yǔ)：“還是差了點(diǎn)味道，如果用谷糠來(lái)燒，香味應該會(huì )更好?！?/br>
葉蓁默默的記下了這一點(diǎn)，然后開(kāi)始想著(zhù)，之前放入的那個(gè)醬料包里面是什么呢？

仿佛是在回答她的疑惑，腦海里響起了一道聲音，這道聲音和這個(gè)廚師的聲音一模一樣：“八角二錢(qián)，桂皮五片，茴香8顆……”

這是這個(gè)廚師的獨家醬料配方！

不知過(guò)了多久，壇子rou做好了。廚師把紫砂壇子從灶頭上搬下來(lái)，打開(kāi)蓋子，把醬料包和裝著(zhù)蔥姜的紗布包拿出。

葉蓁趁機湊近看了看，豐腴肥糯的rou質(zhì)，紅潤透亮的色澤。又聞了聞，鮮香濃厚的味道，好想吃一口！~~

很可惜，這是夢(mèng)境，沒(méi)有人顧及到葉蓁的渴望。廚師直接叫來(lái)了端菜的服務(wù)員，把那一紫砂壇子的rou都搬走了。

那都是rou啊rou啊rou?。。?！葉蓁在夢(mèng)中都忍不住想吃的欲望，不停的吞著(zhù)口水。

等一覺(jué)醒來(lái)，葉蓁看著(zhù)有點(diǎn)濕潤的枕頭，默默的磨了磨牙，什么廚藝對決的都先放一邊去，這道菜非得先吃到不可！

葉蓁開(kāi)啟了超級模式，因為材料的限制，每天都沉浸在夢(mèng)境空間練習這道"少帥壇子rou"。

＊＊

三天后。

紫金大酒店的宴會(huì )廳。

所有的裝飾布置都一一撤去，留下兩個(gè)專(zhuān)門(mén)的廚師專(zhuān)用的灶臺，以及一旁的屬于評委的座位。

廚藝對決是允許觀(guān)眾觀(guān)看的，但是像葉蓁這樣名不見(jiàn)經(jīng)傳以及