蓁想到葉媽的囑托，就開(kāi)始回憶的內容，其實(shí)白術(shù)酒也屬于延年益壽的一種就，葉媽主要是不太了解，所以不敢給程外公程外婆送。

馮氏酒經(jīng)雖然是藍色食譜，但要說(shuō)里面的酒方都屬于藍色級別，那是不可能的，百余種釀酒方子，也就最繁復最難得十幾種可以達到藍色級別，其余都是綠色的酒方，甚至還有幾種基本的釀酒方子是白色級別的。

轉念，葉蓁就想到一種藥酒，也需要用到白術(shù)，還需要用到其他幾味藥材。

就是它了！葉蓁打了個(gè)響指。

第54章鹵煮

葉蓁選用的是黃精藥酒,里的藍色酒譜之一。

【黃精藥酒】：黃精四斤,天門(mén)冬去心三斤，松針六斤,白術(shù)四斤，枸杞五斤,俱生用。納釜中,以水三石煮之一日,去渣,以清汁浸曲,入，家醞法熟。取清任意食之。主除百病，延年，變須發(fā),生齒牙，功妙無(wú)量。

雖然選好了酒譜,葉蓁現在人不在也沒(méi)法子釀酒。就發(fā)了個(gè)短信給葉爸，讓他準備好需要的幾種藥材,再去鎮上的酒坊買(mǎi)點(diǎn)酒曲,等她回去就釀酒。

平常手機打字超慢的葉爸直接放棄打字,給葉蓁發(fā)了個(gè)語(yǔ)音，“沒(méi)問(wèn)題，保證準備好，我們家就是藥鋪，哪兒能缺藥材！我都準備好,就等蓁蓁你回來(lái)?！?/br>
葉爸也是急了，喜歡上喝葉蓁釀的酒之后吧，再讓他喝原來(lái)買(mǎi)的那種普通的葡萄酒，就喝不下去了?，F在也只能扣扣索索每天喝上一點(diǎn)白術(shù)酒，還是喝葉媽分著(zhù)喝。

葉爸：……抱著(zhù)酒壇子等閨女(>﹏<)

莫海也是守信的，這不，剛從堂姐那里得到消息，就趕緊來(lái)電話(huà)通知了葉蓁。

三人約定這個(gè)周末一起出去找莫海的表姐。

水木大學(xué)離琉璃廠(chǎng)還是有點(diǎn)距離的，葉蓁本來(lái)想著(zhù)打出租過(guò)去。

被林飛莫海鄙視的看了一眼。

葉蓁：……為什么要瞪我

后來(lái)經(jīng)他們解釋之后才知道，京城那叫一個(gè)堵喲。平常開(kāi)車(chē)一個(gè)小時(shí)能到的地方，一堵車(chē)，搞不準三四個(gè)小時(shí)都到不了地方。

葉蓁沒(méi)有想到，京城居然現在就已經(jīng)堵車(chē)的厲害了，遙想重生之前，那一首"啊～～五環(huán)～你比四環(huán)多一環(huán)～"，不禁啞然失笑。

最后葉蓁還是在兩個(gè)地道的京城人的帶領(lǐng)下坐了地鐵。

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沒(méi)有先去找堂姐，莫海表示要帶葉蓁先逛逛，嘗嘗正宗的京城美味，也算是提前做一下市場(chǎng)調查。

聽(tīng)到京城美食，葉蓁第一反應就是：“難道是要去吃烤鴨”

聽(tīng)了這句，莫海和林飛對了一眼，笑了，“烤鴨確實(shí)是京城的美食，聞名中外。但是，今天要帶你試試更加接地氣兒的食物?！?/br>
不是烤鴨葉蓁的腦海里滾動(dòng)著(zhù)自己來(lái)京城之前查過(guò)的京城美食，羊rou火鍋、炸醬面、炒肝兒、鹵煮、驢打滾……

隨著(zhù)林飛和莫海，來(lái)到了一家店前。抬頭看招牌，斗大的四個(gè)字"百年鹵煮"。葉蓁了然，看來(lái)今天是要嘗嘗鹵煮的味道了。

幸好自己是不排斥動(dòng)物內臟的，不然保準立馬跟他們兩個(gè)翻臉。葉蓁偷偷想著(zhù)。

莫海一邊往前走一邊給葉蓁介紹：“要說(shuō)鹵煮，那真是京城的代表美味之一。從小到大，我嘗過(guò)京城大大小小的美食店。別看這家店不起眼，在我嘗過(guò)的京城有名的鹵煮店里，這家店排前三！”

老板明顯是認識莫海的，看見(jiàn)他們一行三人走進(jìn)來(lái)，就打了個(gè)招呼，“喲，小海，帶朋友來(lái)吃鹵煮啊”

“是啊，楊爺您這兒的鹵煮，夠味兒！”莫海朝老板豎了個(gè)拇指，“給我來(lái)三碗鹵煮?！?/br>
“好嘞！”楊老板答應著(zhù)，開(kāi)始忙活起來(lái)。

鹵煮火燒，是京城漢族特色小吃，起源于京城城南的南橫街。

據說(shuō)光緒年間，因為用五花rou煮制的蘇造rou價(jià)格昂貴，所以人們就用豬頭rou和豬下水代替，經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，rou爛而不糟。

京城人都有這么一句話(huà)，“鹵煮吃沒(méi)人，餡餅等排隊”。這是有道理的。

鹵煮火燒的味道在于火候的長(cháng)短。越有名的館子越容易火候不足，沒(méi)別的，就是客人太多了，大腸小腸肺頭剛剛煮熟，火燒還帶著(zhù)白茬兒就給撈出來(lái)剁了。怎么可能入味兒？還是要用老湯，熬的時(shí)間越長(cháng)，越入味。

相反，燒餅之類(lèi)的，看到很多人排隊在買(mǎi)，你過(guò)去買(mǎi)，那準沒(méi)錯。燒餅最好吃的時(shí)候，就是剛出爐的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候排隊來(lái)買(mǎi)的人也多；而到了沒(méi)人排隊的時(shí)候，估計燒餅就涼了。

也是莫海在這兩個(gè)星期里連續多次在"小食光"碰到過(guò)葉蓁，認定她也是個(gè)愛(ài)吃的。才會(huì )帶葉蓁來(lái)吃鹵煮。特別是這家"百年鹵煮"，據說(shuō)用的湯是真正的百年老湯，端是一個(gè)好滋味。

要知道，很多初次來(lái)京城的人是吃不大慣鹵煮的味道的。葉蓁本來(lái)也有些擔心自己不習慣吃。

但是，等一碗鹵煮上來(lái)，就什么都忘了。小腸、肺頭、豆腐，火燒……各類(lèi)質(zhì)地不一、口感各異的鹵品匯成一碗，火燒、豆腐、肺頭都吸足了湯汁，顯得愈加飽滿(mǎn)，火燒透而不黏，rou爛而不糟。

其中味道最厚重的還是小腸，酥軟、濃郁，滿(mǎn)口脂香。再加上那鍋鮮香撲鼻的百年鹵湯……兩個(gè)字，絕了！

期間，莫海還出去了一下，帶回來(lái)三杯"飲料"。

遞了一杯給葉蓁，莫海道：“給，剛買(mǎi)的飲料，喝喝看?！?/br>
這么殷勤葉蓁懷疑的看了莫海一眼。就發(fā)現莫海一直盯著(zhù)自己，好像非要看到自己喝一口似的。

葉蓁放下杯子，打開(kāi)上面的蓋子，有一股酸味發(fā)酵的味道，瞬間充滿(mǎn)了整個(gè)鼻腔。

不用問(wèn)，這肯定就是京城有名的豆汁兒了！

莫海還不死心，慫恿葉蓁：“喝一口試試，雖然聞起來(lái)不好，但是特好喝，真的！”說(shuō)著(zhù)，像是為了證明，還舉著(zhù)自己的那杯喝了一大口。

葉蓁怎么可能上當，連忙搖手表示自己敬謝不敏。

讓等著(zhù)看葉蓁嘗一口看好戲的莫海一陣遺憾。

旁邊埋頭吃著(zhù)的林飛看到葉蓁"驚恐"的表情和莫海的一臉遺憾，也不由的發(fā)出一陣笑聲。

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吃完鹵煮，三人還在周?chē)^續逛了逛，嘗了一下附近小攤上的小吃，才慢慢往莫海堂姐的店鋪進(jìn)發(fā)。

葉蓁一度在懷疑莫海幫自己是順便的，主要是想找個(gè)借口出來(lái)吃好吃的。

莫海堂姐的古董店坐落在京城琉璃廠(chǎng)的一個(gè)角落里，店面倒是不大，看起來(lái)還有點(diǎn)破舊