只麻雀都煨熟了，用筷子挾出來(lái)一只只去頭去爪，單把麻雀的胸脯rou取下來(lái)，連著(zhù)鍋里的rou汁盛入盤(pán)中。五十多只麻雀最后也不過(guò)得到一盤(pán)rou而已。

旁邊的劉小哥正在剖魚(yú)，四郎特意囑咐鰣魚(yú)要去腸不去鱗。對大多數河魚(yú)而言，炮制時(shí)都要刮凈其魚(yú)鱗，但新鮮的鰣魚(yú)則不需刮去魚(yú)鱗，因為鰣魚(yú)的鱗片中富含脂肪，加熱后溶化的脂肪能夠增加魚(yú)的鮮美滋味，并且加熱后的魚(yú)鱗質(zhì)地柔軟，可以食用。

四郎接過(guò)劉小哥料理好的鰣魚(yú)，用布拭去血水，放入湯羅內，以花椒、砂仁、醬把魚(yú)rou擂碎，再用水、酒、蔥拌勻，等這些調味料將生鰣魚(yú)浸漬入味之后，才上籠蒸制。

這道“蒸鰣魚(yú)\"是江城的一道名菜。雖然洄水中盛產(chǎn)鰣魚(yú)，也要廚子會(huì )挑選。其中，扁身而帶白色者最佳，這種白色的鰣魚(yú)就比黑背渾身的口感好很多，而且容易脫刺。等到蒸熟后，用筷子刮去魚(yú)鱗，只要那么輕輕一提，魚(yú)rou便卸骨而下，rou質(zhì)極為鮮嫩，也只有這樣炮制才能最大程度保留鰣魚(yú)本身的真味。

剛把鰣魚(yú)放進(jìn)蒸籠，槐大就帶著(zhù)韓大疤臉走了過(guò)來(lái)。

“我呸，真是狗眼看人低?！表n大疤臉罵罵咧咧的提著(zhù)一條鰻魚(yú)走進(jìn)廚房。

剛才兩人在外頭遇到了將軍府的管家，那個(gè)管家早就不滿(mǎn)新來(lái)的小軍曹居然被將軍指派去置辦宴會(huì )的食材，搶了自己不少風(fēng)頭和油水，所以借著(zhù)這次鰻魚(yú)沒(méi)有及時(shí)送過(guò)來(lái)的事情做筏子，好生把韓大疤臉數落了一回。

最后還說(shuō)這鰻魚(yú)已經(jīng)半死不活不夠新鮮了，不許再上宴席桌子，把韓大疤臉氣的倒仰。

韓大疤臉怒氣沖沖得到了后面廚房，“啪”一聲把那條四五斤重的大鰻魚(yú)摔到水池子里。

“這樣的好東西都看不上眼，一群狗雜種?！表n大疤臉恨恨得咒罵著(zhù)。

“這是怎么了？”四郎一直專(zhuān)心做菜，不妨被水花濺了一臉，有些不解的問(wèn)道。

這時(shí)，一直抱臂倚靠在門(mén)柱上的陶二走了過(guò)來(lái)。不知他從哪里摸出一塊白毛巾，仔細幫兩手不空的四郎擦干凈臉后，轉頭冷冷的對著(zhù)韓大疤臉說(shuō)道：“有味齋可不是你撒氣的地方。拿著(zhù)你的魚(yú)滾出去?！?/br>
看著(zhù)高大威猛的饕餮沉下了臉，周?chē)蝗镉嫸嫁D過(guò)頭面無(wú)表情的盯著(zhù)自己，不知怎么的，韓大疤臉忽然感覺(jué)到香氣騰騰的廚房在一瞬間陰森起來(lái)。

他向來(lái)是個(gè)欺軟怕硬的，也就欺負欺負手無(wú)寸鐵的老幼病殘的能耐，這時(shí)候自己先軟了下來(lái)，陪著(zhù)笑說(shuō)：“胡老板別生氣，是我太激動(dòng)了。哈哈，這位大哥也別生氣?！?/br>
然后又腆著(zhù)臉吹捧四郎：“好香啊，胡小哥的手藝果然名不虛傳?！边@么說(shuō)著(zhù)，旁邊的蒸籠里便冒出一股股的魚(yú)香味，鉤得人肚子里的饞蟲(chóng)直往外爬?？v然韓大疤臉原本只有五分食欲，這時(shí)候也添到了十分。

“今日忙活了一天，我連米都沒(méi)有進(jìn)半粒。誰(shuí)知道沒(méi)有討到半點(diǎn)好處不說(shuō)，還白落一頓排揎。待會(huì )宴會(huì )上想來(lái)是吃不了什么東西的，胡小哥先給我做碗鰻魚(yú)面吃吧?！?/br>
雖然韓大的口氣和做派十分惹人討厭，但是食客的*四郎從來(lái)不會(huì )怠慢。不過(guò)，他此刻正在雕刻“香圓杯”，一時(shí)騰不出手，便道：“客人請稍等?！比缓笫疽饣贝笙仁帐澳菞l鰻魚(yú)。

“香圓杯”是用剖開(kāi)的香圓所制。四郎在香圓皮上刻上花紋，一個(gè)香櫞可以做成兩個(gè)杯子。香圓即香櫞，又叫佛手柑，顏色像瓜，沒(méi)熟時(shí)是綠的，熟后是檸檬黃。味道甘甜而帶辛味，清香襲人。用這種杯子溫好的酒喝起來(lái)味道清芬靄然，雅趣橫生。因此，正在做香櫞杯的四郎自然不能收拾腥重的鰻魚(yú)，免得手中的杯子也沾染上腥氣。

槐大在一旁快手快腳的把那條四目鰻鱺蒸爛，拆rou去骨和入面中，加雞湯攆成面皮，小刀劃成細條。

“槐大手藝真是越來(lái)越好了”，雕刻好香櫞杯的四郎不由得贊嘆了一句，然后他接過(guò)槐大做好的鰻魚(yú)面，下到添加了雞汁、火腿汁、蘑菇汁的高湯里頭滾熟。

韓大疤臉再?lài)虖?，也不敢跑去正門(mén)大堂，在將軍城主等人還沒(méi)有入席的時(shí)候大喇喇端著(zhù)碗吃面，所以槐二把他領(lǐng)到了靠近洄水的次門(mén)。那里原本支了幾張桌子做河面上的生意，這時(shí)候并沒(méi)有收。次門(mén)這片地便是留給今晚來(lái)表演的歌姬樂(lè )師等人，供這些人吃飯的地方。此時(shí)只稀稀疏疏坐著(zhù)幾個(gè)精乖的下人，覷著(zhù)空子一邊摸魚(yú)，一邊偷偷交換些小道消息。

韓大疤臉獨自坐在一張桌子后頭，越想越氣憤，好端端一個(gè)在將軍城主面前出頭露臉的機會(huì )就沒(méi)有了，真是閻王好見(jiàn)小鬼難搪！

這時(shí)候天色已經(jīng)昏暗下來(lái)，夜幕悄沒(méi)生息地降落到洄水上。捕魚(yú)的船只隱沒(méi)在黑沉沉的夜色中，洄河好像一面被銹蝕的銅鏡，閃耀著(zhù)淡淡的幽光。

天邊掛著(zhù)半拉月牙，但是月光卻很白很亮，照得臨水的石階都明晃晃的閃著(zhù)光。

韓大疤臉坐在岸邊上，忽然看到石階下頭好像躲著(zhù)一團白乎乎的東西，在偷偷朝有味齋這邊張望。

“什么東西！”下午自家院子里剛鬧過(guò)鬼的韓疤臉一個(gè)機靈，馬上站起身厲聲喝道。

“大概是水里的野鴨吧。最近江水暖和了，常?？吹匠扇航Y隊的野鴨鳧水?！被贝髲拈T(mén)里閃出來(lái)，恭敬的把那碗面條遞過(guò)去：“這是您吩咐的鰻魚(yú)面，客人請慢用?！?/br>
韓大疤臉狐疑的往水里看了一眼。是自己看錯了嗎？剛才那里似乎躲著(zhù)一個(gè)小孩子，但是現在石階下頭空空如也，的確什么都沒(méi)有了。

[說(shuō)來(lái)是有些奇怪的，以前我韓大可從來(lái)不會(huì )這樣一驚一乍，只是今天從殺雞開(kāi)始就一直遇到些怪事，所以才會(huì )這樣疑神疑鬼吧。]韓大疤臉摸到懷里的古玉，心中定了定。低下頭看著(zhù)自己眼前的面條。

鰻魚(yú)面經(jīng)過(guò)有味齋大廚的巧手烹調后的確很香，韓大疤臉聞到味道就覺(jué)得自己餓的要死，大口大口的用嘴吸食著(zhù)面條。

[唔，真是太好吃了，怎么能這么好吃呢。]韓大疤臉覺(jué)得那些面條好像是有生命的一樣，還沒(méi)有咀嚼，就順著(zhù)他的喉嚨滑溜溜的鉆進(jìn)了肚子里。這種感覺(jué)有些奇怪，可是韓大疤臉這時(shí)候已經(jīng)注意不到這個(gè)了，他全神貫注得吞食著(zhù)這碗鰻魚(yú)面。

一碗面條很快就撈干凈了，韓大疤臉忍不住開(kāi)始喝面湯，喝著(zhù)喝著(zhù)，他吃到了一個(gè)奇怪的東西，吐出來(lái)一看，是一片指甲。韓大臉色沉了下來(lái)，這有味齋怎么回事，