提不起筷子。但這個(gè)訓練見(jiàn)效很快，過(guò)了幾日，她就能掂著(zhù)鐵鍋揮舞自如，腕力能劈動(dòng)大棒骨。

這日天陰，榮平正點(diǎn)著(zhù)燈練習花刀，忽然聽(tīng)到隔壁傳來(lái)痛苦的呻*吟聲，她立即提著(zhù)菜刀跑過(guò)去，卻發(fā)現老人正團在床上來(lái)回翻滾，她急忙丟了菜刀上前去看。老人的手臂關(guān)節，肌rou，筋脈仿佛都拘攣到了一起，手臂手腕手指關(guān)節都已經(jīng)變形。

“這是熱痹啊?！?/br>
榮平腦子里忽然冒出這個(gè)詞匯，她有點(diǎn)意外，我怎么會(huì )知道這個(gè)醫學(xué)名詞呢？然而接下來(lái)就有相應知識自動(dòng)浮現在了她的腦海，甚至于她的手已主動(dòng)伸出去，用力揉搓按摩老人的胳膊，將其舒展開(kāi)，隨后極為熟練的搭腕診脈。

“關(guān)節紅腫，疼痛劇烈，筋脈拘急，陰雨天以及夜里加重，壯熱煩渴，舌紅少津，脈弦數?！?/br>
老人此刻疼痛難忍，也顧不得擺臉子，一迭聲的叫道：“箱子里有藥膏，箱子里有藥膏?！?/br>
榮平急忙開(kāi)箱取藥，可她習慣性一嗅，發(fā)現不對，“孫爺爺，您這不是風(fēng)濕寒證，不宜用熱藥，反而應該清毒敗火?！?/br>
她四下看看，發(fā)現并沒(méi)有可以使用的銀針金針，于是便用力按壓他曲池，尺澤，手三里，陽(yáng)關(guān)，合谷等xue位。老人肌rou痙攣無(wú)比堅硬，幸而榮平最近苦練手上功夫，下手的力度絕對夠用。

等到榮平紅脹著(zhù)臉，額頭微汗，老人的疼痛才算緩解下來(lái)，他不再哀嚎，滿(mǎn)懷感激的道謝，榮平卻顧不得休息，又立即上街買(mǎi)了自己配的一料藥，犀角湯混合白虎湯。鱉甲水牛角，銀華藤，地龍，懷牛膝，桑寄生，乳香，茅根，生地，虎杖……配伍合理，樣樣對癥。

因為銀針緩解疼痛的奇效，老人現在對榮平已經(jīng)極為信賴(lài)，瞧著(zhù)榮平把藥熬好，也不用催，自己主動(dòng)喝了下去，結果當天晚上便睡了個(gè)好覺(jué)。

次日一早，榮平又來(lái)看他，繼續為施針，“您一開(kāi)始按照治療風(fēng)寒痹癥的法子來(lái)沒(méi)有問(wèn)題，但是沒(méi)有止住，疾病轉深，所謂風(fēng)寒濕痹蘊久化熱就是如此，一個(gè)療程后，改吃麻黃連翹赤小豆湯便可望痊愈。連翹清熱，赤小豆桑白皮去濕，杏仁利氣，炙甘草大栆安中，您多年靠近伙房，養成了易熱易渴體質(zhì)，所以可以再放些石膏滑石?！?/br>
她不僅說(shuō)到了，而且也做到了，還專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了一套針具，每日定時(shí)過(guò)來(lái)給老人扎針，還找了艾葉艾絨過(guò)來(lái)，艾葉煮水沖洗，艾絨混在暖爐里熏蒸，眼見(jiàn)得老人一天天好了起來(lái)。

孫喜善從未如此安逸的過(guò)過(guò)潮濕的陰雨天，看著(zhù)容平秀美的眉宇間遠超一般女子的堅毅，老人家嘆了口氣，終于松口?！拔铱梢越棠阕霾?，只是我年紀大了，有些菜自己也做不動(dòng)了……”

他話(huà)還未說(shuō)完，榮平已噗通單膝跪地，雙眼大亮：“多些孫老先生，孫御廚，孫師父！”

孫老先生笑呵呵的扶她起來(lái)。他是因為風(fēng)濕骨痛，無(wú)法勞累，才不得不遠離庖廚，如今榮平治好了他病，他便重新找到了生活的樂(lè )趣，活著(zhù)的意義。況且這姑娘由此堅韌聰慧，教她兩道菜，有什么不可以的呢？

“就從我那天給你吃的雞冠花開(kāi)始吧?！?/br>
雞冠花是鄉下很常見(jiàn)的一種花卉，有著(zhù)紫紅色的傘形的碩大花朵，只是人們輕易想不到吃它?？梢允秤玫碾u冠花是鮮嫩的，剛開(kāi)好的，若是結籽，那就吃不得了?，F在最好的時(shí)節已過(guò)，榮平用的，是孫老先生事先收集好的。摘下后過(guò)了開(kāi)水，再放進(jìn)米粉里一滾，蒸熟，放暖陽(yáng)下曬干，再用油炸酥。

“好廚子往往得有一根好舌頭，你來(lái)嘗嘗，這是什么油?！?/br>
榮平撿起一塊，細細品味，“這個(gè)味道沒(méi)有那么膩滑，倒是有些清亮的感覺(jué)，是菜籽油，不對是茶油?！?/br>
“沒(méi)錯?！睂O老先生摸著(zhù)胡須點(diǎn)頭，心道這茶油清新，用來(lái)做質(zhì)地嬌嫩的花菜葉菜再合適不過(guò)，但茶油放冷后，味道卻與豬油相差不大，難為她竟然能吃出來(lái)，自己原本只是想如了她的意，沒(méi)想到真遇到個(gè)有天賦的——這丫頭說(shuō)不定是個(gè)天才。

雞冠花比一般的花要厚實(shí)的多，經(jīng)過(guò)油炸后，紅色褪去，白嫩嫩的糯米粉暈染其上，好似落了層雪，委實(shí)嬌嫩可愛(ài)。

“生在天下，吃在四野，我離了宮廷，也干不動(dòng)硬菜了，最多弄些小點(diǎn)心湊趣兒，這次多虧了你，我也有了力氣精神，倒是可以顯顯當年的手藝?！?/br>
榮平喜出望外：“多謝孫師父，我迫不及待?！?/br>
孫師父是當年宮廷做淮揚菜的老手，淮揚菜“和，精，清，新”四個(gè)特點(diǎn)被他發(fā)揮到了極致。

“做菜，尤其淮揚菜，最重要的是食材，有道是醉蟹不看燈，風(fēng)雞不過(guò)燈，刀魚(yú)不過(guò)清明，鱘魚(yú)不過(guò)端午，你可知道這是為什么？”

“為了保持食材的鮮美，那個(gè)時(shí)節的蟹啊雞啊刀魚(yú)鱘魚(yú)才是它們最好吃的時(shí)候?！?/br>
獅子頭，軟兜長(cháng)魚(yú)，水晶肴rou……孫師傅因病痛而常年不下廚，如今一旦開(kāi)例，熱情便跟一盆熱水潑出來(lái)似的，攔都不拉不住，硬是把自己拿手的特色菜一樣樣做了出來(lái)。小小草廬，香飄十里，每每引來(lái)過(guò)路人諸多贊嘆。

孫老先生教的開(kāi)心，榮平也學(xué)的努力，她白日看著(zhù)師傅做過(guò)，晚上回到自己房里，就重新再做一遍出來(lái)。她眼到，手到，心到，基本上所有做菜步驟和細節看一遍就能模仿下來(lái)，而精細的火候掌控和重要卻模糊的配比就需要靠經(jīng)驗來(lái)把握了。

榮平對“少許鹽”“一點(diǎn)點(diǎn)油”這樣的概念相當頭疼，做十次也不一定有一次核準，一連幾日下來(lái)，哭笑不得，感慨道:“好難，我寧愿去把二兩豆腐切成五千根絲?！?/br>
孫師父哈哈大笑：“世上事有難易乎？”

他老人家還當真上街去買(mǎi)豆腐了?！皝?lái)切吧，五千根，一根都不許少?！?/br>
36.廚娘(3)

榮平前段時(shí)間練的是個(gè)“力”現在要練的，便是個(gè)“巧”，文思豆腐就是把刀法發(fā)揮到極致的一道菜。孫老先生把兩塊豆腐放在榮平面前讓她選，榮平一看就笑了：“我雖沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，卻也分得清北豆腐和南豆腐。北豆腐質(zhì)地微黃偏硬，乃是鹵水點(diǎn)的，南豆腐則是內脂豆腐，南豆腐才能切成細絲，北豆腐不行?！?/br>
她準確的挑出了色澤更白質(zhì)地更水的一塊，隨后握起刀將其切片。

“確切的講，不是切片，是打片。要用抖刀法，指尖要抵住刀尖，這樣才能控制到細微?！?/br>
孫御廚做了示范，又交給榮平。榮平依樣學(xué)來(lái)，打了片又練習切絲，要把豆腐切成絲線(xiàn)般模樣，委實(shí)需要些能耐，榮平在旁邊放了一碗清水，一邊切絲一邊灑水，防止豆腐粘連斷掉。

孫老御廚看得連連點(diǎn)頭，文思豆腐要切好也得十年刀工，這榮平果然有些天賦。他親自把香菇和冬筍淖水，又熬雞湯，要給榮平見(jiàn)識見(jiàn)識自己做文思豆腐的真本事。

“淮揚菜中的湯乃是一絕，不管是開(kāi)水白菜還是文思豆腐，熬湯底都是大學(xué)問(wèn)。誰(shuí)能想到那白水一樣