黃、蝦膏都在其中。

再加入多種香料去腥，最后取其清液熬濃，加入將輔料使其變得粘稠鮮美。

濃醬加入薄餅之中，不僅能夠給味蕾帶來(lái)極鮮的體驗，同時(shí)也能讓原本有些干的卷餅口感更佳。

這小龍蝦卷餅的成本可不低，只取蝦rou的五只小龍蝦便接近半斤，更別說(shuō)繁瑣的制作過(guò)程和其他材料的成本。

最后趙母將其定價(jià)為遠超“卷餅天下”其他單品的12元，其利潤率依然是所有菜品中最低的一款。

還好這五只小龍蝦的蝦rou貨真價(jià)實(shí)，所以愿意出高價(jià)進(jìn)行嘗試的客人也不少。

趙安已經(jīng)想過(guò)如何提高這一單品的利潤率。首先是繼續擴大小龍蝦的養殖規模，降低小龍蝦自身的成本。

其次是小龍蝦的清理、剝殼以及濃醬的制作都提前由專(zhuān)人完成，大幅度降低“卷餅天下”的人工成本，這就是分工專(zhuān)業(yè)化的優(yōu)勢。

與葉氏秘鹵一樣，只有春熙路的卷餅天下才售賣(mài)這款小龍蝦卷餅。

很多客人都詢(xún)問(wèn)為何其他的“卷餅天下”不販賣(mài)小龍蝦卷餅，而這一次趙安給出了一個(gè)不一樣的回答：夏日特限。

到后來(lái)“夏日特限”這四個(gè)字直接印在了宣傳海報上，再次掀起了購買(mǎi)小龍蝦卷餅的熱潮。

小龍蝦卷餅不僅限時(shí)而且限量供應，每天運送至卷餅天下的小龍蝦就那么多，一旦售完就不會(huì )補貨。

葉氏秘鹵消耗的主要是小蝦，而卷餅天下則是中蝦，而品相最好的大蝦則運送至了“格選生鮮”。

“格選生鮮”在五月份的時(shí)候就已經(jīng)開(kāi)業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)范圍如同名字所言，便是各種未經(jīng)烹調、制作等深加工過(guò)程，只做必要保鮮和簡(jiǎn)單整理上架而出售的初級產(chǎn)品，以及面包、熟食等現場(chǎng)加工品類(lèi)的商品。

“格選生鮮”的選址也很講究，在蓉城目前最高檔的住戶(hù)區附近，附近還有個(gè)不錯的商圈，來(lái)往人流密集。

就這一點(diǎn)已經(jīng)注定了“安選生鮮”與普通農貿市場(chǎng)的不同。作為利潤不高的農貿行業(yè)，一般都會(huì )選擇在市政規劃的專(zhuān)屬營(yíng)業(yè)。

因為農貿市場(chǎng)有市政的保證與補貼，攤鋪的租金遠低于市場(chǎng)價(jià)格。當然農貿市場(chǎng)的環(huán)境相對而言也的確比較嘈雜、骯臟。

“格選生鮮”的商鋪就已經(jīng)花去趙父不少資金，因此對于店鋪利潤要求頗高。

顧名思義“格選生鮮”的產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)了嚴格的挑選，品相、質(zhì)量、安全要求相當之高。

以馬鈴薯為例，販賣(mài)的馬鈴薯大小、重量都有一定的標準，表面有破損馬鈴薯絕不可能出現在“格選生鮮”的貨柜上。

當然“格選生鮮”的定價(jià)可不便宜，基本是市面價(jià)格的130%以上。多出的三層利潤，一層歸于挑選人工，一層歸于運輸、鋪面，最后一層才是“格選生鮮”的額外利潤。

其實(shí)對于這個(gè)定價(jià)，趙父開(kāi)始也有些不安。出生于市井的他，在菜市場(chǎng)見(jiàn)過(guò)無(wú)數為了一毛錢(qián)而喋喋不休的爭吵，他很懷疑這樣的價(jià)格能否被消費者接受。

然而事實(shí)證明，趙父對于有錢(qián)人的心里還是不夠了解。哪怕趙安他們家現在也算家境殷實(shí)，但是趙父趙母一直保留著(zhù)那份節儉。

無(wú)論何時(shí)，有錢(qián)人都會(huì )追求更高的生活品質(zhì)。1998年能夠在高檔小區買(mǎi)商品房的住戶(hù)，用非富即貴來(lái)形容一點(diǎn)也不為過(guò)。

30%的溢價(jià)換取安心的食材，對于他們來(lái)說(shuō)相當劃算。所以一開(kāi)始，“格選生鮮”的生意就相當不錯。

還有顧客主動(dòng)向店主建議可以售賣(mài)一些更高級的食材，比如在內陸不那么容易見(jiàn)到的各國海鮮，亦或是其他省份的特殊生鮮。

這些建議自然傳到趙父與趙安處，當然二人也沒(méi)有盲目擴大圣賢供應鏈?，F在“格選生鮮”只有一家而已，專(zhuān)門(mén)為其搭建海鮮供應鏈實(shí)在不劃算，所以現階段提供主要還是趙父已有的農產(chǎn)品鏈。

兩個(gè)月過(guò)去，“格選生鮮”生意趨于平淡，而這也是一種危險的信號，意味著(zhù)“格選生鮮”不再具有核心競爭力。

而這個(gè)時(shí)候，人工飼養、品相最上等的小龍蝦，無(wú)疑給“格選生鮮”打入了一陣強心劑。

因為小龍蝦的上市，“格選生鮮”的生意也好了幾分。更重要的是對于“格選生鮮”以及趙父產(chǎn)業(yè)鏈的布局起著(zhù)至關(guān)重要的作用。

“小龍蝦”的銷(xiāo)售季節也就一兩個(gè)月，但小龍蝦的成功讓趙父已經(jīng)想好了接下來(lái)準備重磅推出的幾種優(yōu)質(zhì)生鮮，包括竹市的竹蓀、菌類(lèi)，從Y省采購的熱帶水果等等。

趙安已經(jīng)敏銳的發(fā)現，由于華夏土地制度的特殊性，單一種類(lèi)的集中壟斷經(jīng)營(yíng)模式不再適用。無(wú)論如何國家都不會(huì )讓一個(gè)私人企業(yè)掌握食品這一領(lǐng)域的話(huà)語(yǔ)權。

在這種情況下，有兩條路可以走，一條是以“格選生鮮”為代表的高端路線(xiàn)，利潤豐富，而且現在市場(chǎng)空白，另外一條代銷(xiāo)售，不直接掌握生產(chǎn)權，只是幫助農民進(jìn)行加工、銷(xiāo)售。

至于如何選擇，趙安表示小孩子才做選擇，他全部都要。

“格選生鮮”還有一個(gè)隱形的好處：如果想培育出格選生鮮愿意收購的優(yōu)良生鮮，那種植要求會(huì )相當高。就算是不符合“格選生鮮”收購要求的“殘次品”，也可以以市面價(jià)格進(jìn)行收購，再由躍華食品的銷(xiāo)售鏈進(jìn)行銷(xiāo)售。

到這個(gè)地步“格選生鮮”的基本運營(yíng)與盈利模式已經(jīng)確定。趙父已經(jīng)準備今年下半年在蓉城再開(kāi)4、5家“格選生鮮”，地址已經(jīng)基本選好。

食品供應還有一個(gè)特點(diǎn)便是規模越大，供應越穩定，更不會(huì )因為四季收成、自然災害而出現斷貨斷供的情況。

至于更遙遠的目標則是在全國范圍內建立起食品供應網(wǎng)。當然這個(gè)目標現在還為時(shí)尚早，網(wǎng)絡(luò )、公路、機械等環(huán)境還遠不足以支撐趙安的計劃，只能徐徐圖之。

當然，這個(gè)夏天的主角還是小龍蝦。

市場(chǎng)的反應已經(jīng)證明了小龍蝦的市場(chǎng)有多大，從八月份開(kāi)始趙父便帶著(zhù)自己的工作團隊和農大的研究團隊回到了廣城。

一方面繼續小龍蝦養殖的研究，一方面則開(kāi)始通過(guò)市政府推廣小龍蝦的養殖。

只要愿意養殖小龍蝦的農戶(hù)，趙父都愿意與對方提前簽訂收購合同。無(wú)論明年收成如何，市場(chǎng)如何，都以?xún)?yōu)渥的價(jià)格進(jìn)行收購。

當然農戶(hù)養殖也