在海市，生煎還是偶爾可以瞧見(jiàn)的，簡(jiǎn)西做的水煎包模樣和生煎相似，沒(méi)一會(huì )，攤子邊就圍了一群人。

生煎好吃大家就知道，底面酥香，內陷鮮美，這年頭大伙兒都喜歡吃重油的東西，而生煎帶著(zhù)油香，這會(huì )兒看到簡(jiǎn)西的動(dòng)作，大伙兒肚子里的饞蟲(chóng)都被勾起來(lái)了。

在鍋里的水快要被烤干的時(shí)候，簡(jiǎn)西耶調好了面糊。

水煎包的冰紋十分重要，而想要煎包底部紋路呈現漂亮的冰裂紋理，面糊的比例和倒入的時(shí)間就成了關(guān)鍵。

簡(jiǎn)西按照50：1的比例調和水和面，在鍋內的水快要收干的時(shí)候倒入一些菜籽油。

在鍋蓋掀開(kāi)的那一剎那，濃郁的面香和餡料的香味早已霸道的沖入圍觀(guān)者的鼻子中，在淋上菜籽油后，水和油之間激烈的碰撞，帶起了一股熱煙，水煎包的香味以更加迅猛的姿態(tài)在人群中擴散。

圍觀(guān)的人越來(lái)越多了，簡(jiǎn)西有條不紊，將調好的面糊倒入鍋中，頓時(shí)一陣霹靂啪啦的聲音響起，人群的視線(xiàn)被nongnong的白煙阻擋，待水花四濺的聲音消失后，水煎包的底部已然金黃酥脆。

簡(jiǎn)西揮手灑下一些芝麻和蔥花，一鍋完美的水煎包順利完成。

“簡(jiǎn)氏百年秘制白菜豬rou水煎包，皮薄餡多，一毛五一個(gè)?！?/br>
簡(jiǎn)西做的水煎包大概普通女人拳頭大小，一個(gè)個(gè)胖鼓鼓的，內陷十分扎實(shí)，普通胃口的女士買(mǎi)兩個(gè)也足夠飽腹，男人可能吃的多一些，得吃三四個(gè)，才能吃飽。

如果是rou餡的，一毛五一個(gè)的價(jià)格確實(shí)不算過(guò)分。

“給我來(lái)兩個(gè)?！?/br>
總有不缺錢(qián)的，尤其是在手表廠(chǎng)這樣效益良好的工廠(chǎng)外頭，這里進(jìn)進(jìn)出出都是月收入七八十甚至更多的工人，自然不缺這一毛五的包子錢(qián)。

“你這餡料不實(shí)在啊，就那么點(diǎn)rou末，大多都是白菜，就這兒，還要一毛五？”

身先士卒的男工人掰開(kāi)水煎包的外皮，里頭的rou凍早就化開(kāi)，濃郁的汁水順著(zhù)男人的手指往下流，燙的他齜牙咧嘴。

男人心疼一毛五，趕緊用舌頭舔食手上的汁水，原本的抱怨聲也因為舌尖的美妙滋味瞬間消停下來(lái)。

“卡擦——”

水煎包的底皮及其酥脆，因為是發(fā)酵面的緣故，面皮又比普通鍋貼更為暄軟，而簡(jiǎn)西調制的餡料就更不用說(shuō)了，雖然以白菜為主，可味道濃郁的rou凍完全彌補了五花rou用量不足的缺點(diǎn)，甚至因為飽滿(mǎn)的汁水，使得餡料的味道擴散的更加均衡。

剁地極細的白菜依舊帶著(zhù)脆爽的口感，中和了水煎包的油膩，每一口下去，都是非同一般的滿(mǎn)足。

男人將掰開(kāi)的那個(gè)水煎包吃下肚，不顧手里還有一個(gè)，又從口袋里掏出了十塊錢(qián)，讓簡(jiǎn)西給他裝了八個(gè)。

他家離手表廠(chǎng)很近，這會(huì )兒家里的孩子還沒(méi)去學(xué)校，這么好吃的東西必須買(mǎi)回去和長(cháng)輩妻兒分享。

男人的表現充分表明了水煎包的美味，原本還因為水煎包價(jià)格旁觀(guān)的群眾頓時(shí)就不再忍耐了一個(gè)個(gè)拿著(zhù)錢(qián)你兩個(gè)，我四個(gè)的將一鍋水煎包分光了。

兩個(gè)小時(shí)不到的時(shí)間，簡(jiǎn)西足足做了六鍋水煎包，最后還是因為材料用盡，不得不停止了早餐供應。

在回到租住的小房間后，簡(jiǎn)西鎖上門(mén)，拉上窗簾，將錢(qián)匣子里面的紙鈔硬幣統統倒在床上，清點(diǎn)自己這一個(gè)早上的收獲。

一共47塊錢(qián)，其中請鐵匠打造的平底鍋和小推車(chē)花了30塊錢(qián)，但這是可以長(cháng)久使用的，至于其他食材成本，約在15塊錢(qián)左右，也就是說(shuō)，光是這一個(gè)早上的時(shí)間，他的凈利潤就達到了驚人的三十塊錢(qián)。

這遠遠超出了他觀(guān)察的梅花餅攤位的收益，當然，這和水煎包的味道足夠美味也有關(guān)系，幾乎每個(gè)嘗過(guò)水煎包的顧客都會(huì )多買(mǎi)幾個(gè)，帶回去和家人分享。

今天是開(kāi)店第一天，許多顧客也只是吃個(gè)稀奇，這樣的價(jià)格，未必是大家天天都會(huì )購買(mǎi)的，可隨著(zhù)水煎包的名聲傳出去，在之后的日子里，水煎包的銷(xiāo)量應該可以做到持續上漲。

簡(jiǎn)西有些激動(dòng)，不過(guò)他心里清楚，他的生意之所以能夠紅火，還占了這個(gè)年代食物花樣不多，且競爭不夠激烈的便宜。

按照這樣的賺錢(qián)速度，簡(jiǎn)西覺(jué)得，或許他可以提前回鄉接人的時(shí)間了。

想到自己莫名成了一個(gè)女人的丈夫，一個(gè)女孩的父親，簡(jiǎn)西的心情頓時(shí)有些復雜，他不知道，自己是否能夠勝任這兩個(gè)身份。

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☆、知青回城7

水煎包的生意火了。

起先是海城手表廠(chǎng)的員工以及周?chē)木用?，在水煎包的名聲傳出去后，其他地方的人也聞名趕來(lái)。

往往簡(jiǎn)西還沒(méi)到，他固定擺攤的位置就已經(jīng)讓人圍地水泄不通。

很多人一買(mǎi)就是一二十個(gè)，幫來(lái)不及排隊的工友買(mǎi)，幫家里的長(cháng)輩孩子捎帶水煎包作為早餐，更有那些貪圖便利的，一次性多買(mǎi)一些，等到要吃的時(shí)候，再放鍋里煎煮片刻，味道雖然比不上剛出爐的水煎包美味，卻也勝過(guò)自己做的絕大多數食物。

在水煎包的生意被帶火后，簡(jiǎn)西又捎帶了另外兩種吃食，綠豆湯和酸梅湯。

這會(huì )兒天氣還比較炎熱，光是吃熱騰騰的水煎包，難免增加燥熱，敗壞胃口，加上水煎包雖然有個(gè)水字，畢竟也是面食，吃多了嘴干，要是能有些湯湯水水的佐著(zhù)，胃口也能好上不少。

這年頭綠豆也是緊俏品，因此簡(jiǎn)西做的綠豆湯并不是十分粘稠的，好在他有足夠的時(shí)間和耐心，在煮綠豆湯時(shí)會(huì )及時(shí)撇掉上浮的綠豆殼，使得綠豆湯口感沙滑，沒(méi)有渣滓的感覺(jué)。

在綠豆湯晾涼期間，他還會(huì )往里面加一些薄荷汁，使得綠豆湯的口感更加清涼。

每天下午，簡(jiǎn)西都會(huì )熬煮兩大鍋綠豆湯和酸梅湯，等到太陽(yáng)下山后，再將兩鍋湯水放到井里湃著(zhù)，等到第二天一早從水井里取出時(shí)，兩鍋湯水就像是被冰鎮過(guò)一般，喝起來(lái)冰涼爽口又解膩。

盛湯的杯子是簡(jiǎn)西特地從造紙廠(chǎng)定做的，一只后世一次性杯子大小的紙杯成本也就六厘，綠豆湯一杯四分錢(qián)，酸梅湯一杯三分錢(qián)。

天氣炎熱的時(shí)候，再也沒(méi)有比綠豆湯和酸梅湯更解暑的東西了。

尤其是坐在工廠(chǎng)車(chē)間里的工人，在炎熱不通風(fēng)的工作環(huán)境下，要是能喝一口沁涼的酸甜湯水，整個(gè)人的精神都被喚醒了。

綠豆湯的成本比較高，加上綠豆比較難得，因此每天供應的綠豆湯量都低于酸梅湯，且不同綠豆湯只能用紙杯子裝，簡(jiǎn)西允許顧客自帶搪瓷杯或是軍用的水壺盛裝酸梅湯，如果自帶杯子，能夠盛裝的分量遠比簡(jiǎn)西自己提供的紙杯來(lái)的大。