的蛋黃和蛋清分離后，蛋黃里加入碾碎的咸蛋黃，將蛋黃和蛋清分別下鍋翻炒，等蛋黃和蛋白炒到剛剛好的滑嫩狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候形態(tài)是比較像螃蟹的。再用姜末、糖、醋、鹽來(lái)調味。

蛋白雪白柔嫩似蟹rou，蛋黃金黃如同蟹黃一般。入口的味道更是奇妙，分明只是最簡(jiǎn)單的炒雞蛋，但是蛋白柔嫩爽滑，蛋黃鮮香仍有一股沙沙的口感，還有糖、醋、醬和雞蛋碰撞出的奇妙鮮美口感。

剛剛幾人還在打趣人家的名字，這時(shí)吃的最兇的也是他們四個(gè)人，一口雞蛋一口飯，一盤(pán)雞蛋被四人瓜分下肚，半碗白米飯也下肚了。

兩盤(pán)菜輕松空盤(pán)，宋喬還多吃了幾口米飯，他覺(jué)得這家店里的就連米飯都比外面的好吃，軟硬適度，軟糯可口細細咀嚼似乎帶著(zhù)別樣的清甜。

眾人又將目光投向了那一碗大煮干絲，他們已經(jīng)嘗過(guò)兩道菜了，自然是對店里的口味充滿(mǎn)了信心。這道大煮干絲極考驗刀工，需要將香干片成薄片，再將這薄片一刀貼著(zhù)一刀足以能夠切出上百刀來(lái)，期間不能拖泥帶水，需要一氣呵成的切成整齊均勻的細絲，這樣才能保證干絲的完整和美觀(guān)度。

眾人震驚于這道菜的刀工，大劉卻得意洋洋道，“這道煮干絲今天就限量供應五份，我能搶到是不是很厲害？！”

宋喬瞥了一眼排隊已經(jīng)排到了門(mén)外的隊伍，點(diǎn)點(diǎn)頭，“是挺厲害的?！边@道大煮干絲怪不得要限量供應呢，做法考究復雜，要是桌桌供應的話(huà)，有的廚房里忙了。這用來(lái)裝干絲的湯盆比其他的碟碗大，滿(mǎn)滿(mǎn)的一碗。

這道菜在將干絲切成絲后，還需要用去了油水的雞湯來(lái)煮，湯要多，要用大的火候，等高湯沸騰后，加入干絲、切得同樣細細的火腿絲和開(kāi)洋絲，需得慢慢煮上一個(gè)小時(shí)。裝盤(pán)的時(shí)候也挺考究的，需要將三絲瀝干后放在碗中成形倒扣在湯盆中，再淋上湯汁。

這道菜看似清淡，實(shí)則最鮮美不過(guò)，火腿、開(kāi)洋和雞湯都是大鮮的食物，經(jīng)過(guò)細細烹調香味完全浸透，已經(jīng)絲絲入扣，吃起來(lái)那是超乎尋常的珍美。

宋喬就品嘗了一口，立馬被這味道所吸引，只覺(jué)得那味道似乎一直在舌尖打滾，不愿離開(kāi)，那極致的鮮美像是在腦海中炸開(kāi)的璀璨煙火，五光十色，驚艷無(wú)比。

袁珍珍嘗了一口就驚呼道，“這味道我嘗的出來(lái)，一定是夏大廚燒的！嚶嚶嚶，真的好吃的要哭了！”袁珍珍做西子捧心狀，但是動(dòng)作上不遜下風(fēng)，瘋狂地夾菜。

61.061鴨血粉絲湯

三百六十行夏珍這期的節目已經(jīng)剪輯完成，送往審片審片室里坐著(zhù)幾位審核編輯、制片人、導演和監制。

在選題會(huì )議上當李子木提出這個(gè)選題后遭到不少人的反對所以在這次審片時(shí)眾人臉上的表情都相當凝重嚴肅。

坐在導演王全身旁的謝明打趣道“這集你拍地怎么樣，要不要打個(gè)賭？就賭總制片會(huì )不會(huì )看到一半忍不住離開(kāi)？”

面對謝明的挑釁，王全表現地倒是異常淡定。

這次送來(lái)審片的不止夏珍這集，還有王全上次拍攝的網(wǎng)紅生活系列謝明拍攝的玉石雕刻的老藝術(shù)家、影視圈化妝師系列。

最先播放的是那集老藝術(shù)家，謝明作為總導演功力還是相當深厚的將那種歷史傳承的厚重以及匠心獨具的珍貴完全表現了出來(lái)無(wú)論是畫(huà)面精致程度，還是上下起承轉合都展現地相當完美，得到在場(chǎng)了眾人的一致好評幾乎是全票通過(guò)。

謝明最擅長(cháng)拍攝這種文化底蘊深厚的片子王全則更加接地氣他的拍攝手法更加生活化，兩人的風(fēng)格不太一樣。

然而謝明的化妝師系列這次也選擇了從小人物入手，拍攝的是一些剛剛入行的年輕化妝師講述了他們奔波各個(gè)劇組的生活，截取他們一天的生活片段整體呈現出來(lái)的效果也相當棒竟然跟王全以往片子的調子有那么一點(diǎn)相似。

王全看完這集雙眉微蹙，表情有些凝重。

其他在場(chǎng)的編輯跟制片人都在夸謝明，“謝導最近風(fēng)格挺多樣性的啊，既能夠走文化高大上路線(xiàn)，也能拍接地氣的小人物生活，功力見(jiàn)長(cháng)??！這么全能豈不是要搶人家飯碗？”

謝明倒是表現地一臉謙虛道，“我們做導演的，也講究多棲，也要嘗試多種風(fēng)格的，不然這行更新太快，我們可是要被后輩拍死在沙灘上了?！?/br>
李子木不動(dòng)聲色，臉上帶著(zhù)挑不出錯的微笑。

又審了一集片子后，終于輪到了王全執導的片子，網(wǎng)紅這集延續了王全一向的風(fēng)格。放在平時(shí)還好，但是有謝明珠玉在前，就有點(diǎn)顯得無(wú)功無(wú)過(guò)了。

謝明嘴角的弧度又向往彎了彎，王全面無(wú)表情。

時(shí)間不知不覺(jué)地過(guò)的很快，夏珍這集特地被李子木放到了最后審，此時(shí)已經(jīng)中午十二點(diǎn)半了。在場(chǎng)眾人是饑腸轆轆，一下子看了這么多的片子未免有些困乏膩味，看最后一集完全是強打精神。

當熟悉的音樂(lè )聲和片頭出現的時(shí)候，讓播放片子的助理很快地跳過(guò)了這一段，從主人公出現開(kāi)始播放。當房間里臺燈亮起來(lái)，夏珍那張面容展現在畫(huà)面里那一瞬間，在場(chǎng)所有人都似乎被冷不丁地驚到了，瞬間有種眼前一亮的感覺(jué)，剛剛還偷偷地打了個(gè)呵欠的人立馬坐正了身子，眼睛一眨不眨地盯著(zhù)畫(huà)面。

當夏珍熟練地開(kāi)火做早點(diǎn)，那冒著(zhù)熱氣的雞蛋餅跟小餛飩給這群還餓著(zhù)肚子的人帶來(lái)了巨大的沖擊感。

當然這還是個(gè)開(kāi)始，到了珍味坊店里、廚房里，那更加是美食的天堂，各色的食物層出不窮，什么麻婆豆腐、茄汁大蝦、水煮rou片、蟹黃豆腐……看的人口水直流，關(guān)鍵有毒的是拍攝人員還喜歡給這些美食大特寫(xiě)！

謝明表面波瀾不驚，似乎沒(méi)有被這片子影響，但是沒(méi)有人知道他現在完全是強打十二萬(wàn)分的精神，忍受著(zhù)強烈的饑餓，他早上沒(méi)有吃多少東西就被拉來(lái)審片，一看就是連續好幾個(gè)小時(shí)，都過(guò)了飯點(diǎn)了還不吃飯！

謝明瞪大雙眼看著(zhù)投影儀上正在播放的畫(huà)面，畫(huà)面上夏珍正在做鴨血粉絲湯。

鴨血粉絲湯的主角當然是鴨血，將新鮮的鴨血滴入夾了鹽水的溫水里，鴨血便迅速凝固，然后便是上蒸籠蒸熟加工成血豆腐，為了去除鴨血的咸腥味，還需入冷水浸泡，在使用前還需再煮，滴入幾滴檸檬汁，不僅僅去腥還能讓鴨血的口感更佳細嫩潤滑。

而它的精華必定是那一鍋香醇鮮美的老鴨湯，選用