陳白微廚藝好，怎么著(zhù)也不能把這活交給他來(lái)干啊



    但吳師傅有腰傷，平時(shí)不能過(guò)度cao勞，陳白微不是正式工，那肯定也不能干。



    只能由他接下來(lái)。



    臨走前冷校長(cháng)把他叫過(guò)去，跟他說(shuō)可以安排小陳師傅先做一段時(shí)間的主掌勺，讓她來(lái)制定菜品。大家可以跟著(zhù)學(xué)學(xué)，制度什么的后勤部那邊會(huì )來(lái)定，他們主要就是把味道做上去。以后小陳師傅要是走了，學(xué)生們也不至于鬧騰。



    李師傅覺(jué)得冷校長(cháng)說(shuō)得很對，雖然小陳師傅現在在帶周泰，但周泰本身不是太會(huì )做飯，暫時(shí)還頂不上；他和吳師傅學(xué)起來(lái)其實(shí)更快速一些。



    而且本來(lái)陳白微就經(jīng)常指點(diǎn)他們，他們的廚藝相比陳白微沒(méi)來(lái)之前，已經(jīng)好上很多了。



    陳白微注視著(zhù)李師傅激動(dòng)的臉，沉默了片刻，還是點(diǎn)了點(diǎn)頭，“行，我暫時(shí)做一段時(shí)間的主掌勺，不過(guò)我有個(gè)要求，食堂包括采購還有各方面的流程都要以我為先?！?/br>


    陳白微提出來(lái)的要求，李師傅沒(méi)有不答應的道理，“你是主掌勺，那肯定是你說(shuō)了算的，這事不消你提要求?！?/br>


    “那行?！标惏孜Ⅻc(diǎn)頭，沉吟片刻，“之前都是我燉湯，估計學(xué)生們也喝慣了，周泰現在雖然說(shuō)還沒(méi)有學(xué)得很好，但也可以上手做了，所以這燉湯的活就交給他來(lái)吧”



    旁邊的周泰驚恐的睜大了眼睛，“不行不行，我還什么都不會(huì )呢”



    “咖喱牛rou湯煮完牛rou后等多長(cháng)時(shí)間放胡蘿卜”陳白微看了他一眼，隨口問(wèn)道。



    周泰脫口而出，“兩分鐘?！?/br>


    “那龍骨藕湯的藕塊什么時(shí)候放”



    “大火轉小火燉兩個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候放下去，再燉半個(gè)小時(shí)?！?/br>


    



    ☆、第49章第49章



    



    陳白微滿(mǎn)意的點(diǎn)點(diǎn)頭,對李師傅說(shuō)道“我可沒(méi)有因為他是您的外甥就刻意推薦，他本人很勤奮,腦瓜子也靈活，這些天每一道湯的流程都記住了。就是還沒(méi)有自己上手做，自己上手有咱們盯著(zhù)呢，也沒(méi)有問(wèn)題的?！?/br>


    李師傅欣慰的看了眼周泰被夸紅的臉,對陳白微認認真真道了聲謝,“謝謝小陳師傅了，既然你這么說(shuō),那湯這一塊，就讓周泰來(lái)做?！?/br>


    “行,我這邊先把湯燉上,你和吳師傅就照今晚的菜單繼續做吧,額外做的幾道菜我這邊來(lái)解決?！标惏孜⒂袟l不紊的安排到位。



    等李師傅回身做菜去了,陳白微就對上了周泰那張被迫上崗愁苦的臉。



    像極了被雞mama拋棄的小雞,這會(huì )可憐兮兮的。



    “你這個(gè)表情干嘛我又不是走了，不還在這嗎有什么問(wèn)題直接來(lái)問(wèn)我就行了?！标惏孜⒛闷鸩说?繼續剁著(zhù)芥菜。



    散發(fā)著(zhù)濃郁味道的芥菜被剁碎之后，菜汁染綠了案板,味道就更濃厚了。



    周泰這邊手也不停,“不是,我覺(jué)得我還沒(méi)學(xué)什么呢”



    陳白微笑了下,“你還想學(xué)什么在食堂你也做了這么多年,論了解食堂,你比我了解多了。之前你打雜的時(shí)候，切菜洗菜樣樣都干，這些你都會(huì )。只是很少接觸食堂這邊的大灶鍋而已。它跟普通在家做菜能有什么區別無(wú)非就是量大一點(diǎn)。學(xué)確實(shí)重要，但更重要的是實(shí)踐，你不去做，哪知道自己做不做得來(lái)”



    “萬(wàn)一味道比不上您做的怎么辦學(xué)生不喜歡怎么辦”周泰還是慌。



    陳白微看了他一眼，笑得更加高深莫測了，“比不上我很正常，哪怕一道同樣的菜，咱們步驟都是一樣的，我做出來(lái)的味道和你做出來(lái)的味道就是不一樣的。你知道為什么嗎”



    周泰老實(shí)搖頭。



    “是我對火候時(shí)間還有味道上的把握要比你更加精準，想做熟一道菜簡(jiǎn)單，但想做好一道菜，就不容易了。要是后面不斷練習，一定可以達到我這個(gè)程度?！?/br>


    陳白微臉不紅心不跳的忽悠著(zhù)周泰，其實(shí)也不算忽悠，專(zhuān)注做菜幾十年，又懂得去鉆研的話(huà)，確實(shí)可以做到很好的程度。



    至于她嘛，不好意思了，出生就站在終點(diǎn)線(xiàn)了，不然她爺爺為什么說(shuō)她是天生做廚子的



    雖然知道陳白微說(shuō)的是事實(shí)，周泰還是小小的被打擊了一下，但轉念一想，他也從來(lái)沒(méi)想過(guò)能做到像小陳師傅這樣的程度啊。稍微能有個(gè)兩三層的水平，就行了。



    而且小陳師傅也說(shuō)得對，不斷練習還是有可能的嘛



    于是周泰這傻小子很快就調整好了自己的心情，開(kāi)始全身心的投入到剁芥菜當中。



    陳白微在芥菜被剁得飄起來(lái)的碎屑中，默默的往旁邊挪了挪。



    芥菜豆腐丸子里的豆腐需要全部壓成豆腐泥，然后再混合剁成碎的芥菜，混合的過(guò)程中，陳白微邊攪拌邊倒入香油提香。



    這樣做成的芥菜豆腐丸子要直接放到鍋里去煮的話(huà)，那肯定是要散開(kāi)的，所以團好的丸子還得裹上小麥粉，這樣才不會(huì )煮散，并且口感也更加的滑潤。



    煮芥菜豆腐丸子，主要吃的是芥菜的香和鮮，和豆腐結合之后，那就是香鮮軟嫩了。



    小小的丸子裹上小麥粉，被放進(jìn)煮開(kāi)了水的鍋里。



    那股香鮮的味道隨著(zhù)升起的水汽漸漸的彌漫開(kāi)來(lái)，廚房里很快就被這股味道籠罩了。



    如玉般的丸子翻滾的熱水中浮浮沉沉，擠擠挨挨的在一塊，晶瑩剔透的，尤其的漂亮。



    這道湯好煮得很，本來(lái)都是很容易熟的。



    周泰按照陳白微的吩咐，把湯給盛了起來(lái)，然后倒入剩下的芥菜碎，那股清新又鮮美的味道越發(fā)的濃厚了。



    至于陳白微則晃到了李師傅和吳師傅那邊，盯著(zhù)他們做菜。



    “白微你來(lái)得正好，我剛要問(wèn)你這道宮保雞丁該怎么做呢”李師傅笑呵呵的說(shuō)道。



    他也不是說(shuō)不會(huì )做，而是覺(jué)得問(wèn)過(guò)陳白微之后，味道肯定更好一些。



    “宮保雞丁講究的是紅而不辣，辣而不猛，rou質(zhì)的軟滑尤其的重要，一定得是大火烹調的，別炒太久了?！?/br>


    她看了眼旁邊盆里放著(zhù)的切好的雞rou，“這還沒(méi)腌過(guò)呢”



    “還需要腌啊我之前都是直接下鍋炒了放調料的?！?/br>


    李師傅有點(diǎn)驚訝，他都不知道還需要腌制。



    “那你這道菜是跟誰(shuí)學(xué)的”陳白微搖了搖頭，問(wèn)道。



    “我以前在一個(gè)小館子做學(xué)徒的時(shí)候學(xué)的，當時(shí)的師傅告訴我就這么做，難道不對嗎”李師傅疑惑。



    這么多年，這道菜他一直都是這么做的，也沒(méi)人說(shuō)難吃呢。



    陳白微有點(diǎn)不知道該從何說(shuō)起，因為這個(gè)年代不像后世，很多菜品的做法或者是秘方直接網(wǎng)絡(luò )搜索就能看到，還有些人專(zhuān)門(mén)靠直播做菜掙錢(qián)的，更別說(shuō)那些做短視頻的。



    可現在不一樣，書(shū)店里菜譜都不多，大多數書(shū)上寫(xiě)的菜譜還是什么鹽適量、油適量，不會(huì )做菜的人壓根就不知道適量是多少