，卻要看選手們各顯神通了。

云林與弗朗西斯一道，坐在觀(guān)賽區，認真觀(guān)察對手們的表現。都到了這個(gè)階段，碩果僅存的選手們彼此都知根知底了，但云林還是覺(jué)得從她的對手們身上能學(xué)到些什么:比如對醬汁的選擇。

當年作曲家羅西尼老人家夜深嘴饞，自己調制的醬汁用的是紅酒、波特酒和松露，是一款風(fēng)味紅酒醬汁。而今天選手們對醬汁的選擇也各有不同：

勞拉和凱撒選擇的都是紅酒醬汁，勞拉遵循了羅西尼的做法，用紅酒、波特酒和松子一道烹飪，做成醬汁;而凱撒則在紅酒之中加入了白蘭地。

除了兩份紅酒醬汁之外，卡羅琳娜選取了黑莓藍莓和覆盆子，看樣子打算做一個(gè)酸甜款的醬汁，而刺頭則選擇了菌菇與黑松露，應該是想要做一個(gè)松露醬汁。

弗朗西斯湊過(guò)頭來(lái)，輕聲問(wèn):“你黨得他們哪個(gè)的選擇最好?”

云林憑空想象了一會(huì )兒味道，說(shuō):“勞拉和凱撒的應該比較好，但具體他倆誰(shuí)好，還得真嘗到了才知道?！?/br>
我也這么想，經(jīng)典流傳至今必然有它的道理，“弗朗西斯用力地點(diǎn)頭，＂剩下兩位里，刺頭可能要危險一點(diǎn)?！?/br>
巧了!ーー云林也是這么想的。

菲力牛排與鵝肝，都是口感偏油膩的食材，蘑菇醬香濃馥郁，無(wú)助于解膩，遠不如勞拉與凱撒的＂經(jīng)典”甚至也不如卡羅琳娜做的“莓果醬汁”。

在烹飪區忙碌的選手們則對云林和弗蘭西斯的評價(jià)一無(wú)所知，他們都是在準備醬汁的同時(shí)，順便處理其他食材和配菜，牛排用鹽和胡椒調個(gè)底味，鵝肝切成厚度合適的厚片，準備下鍋用黃油煎香，配菜也一一準備起來(lái)。

在比賽時(shí)間還剩10分鐘左右的時(shí)候，選手們幾乎同時(shí)動(dòng)了起來(lái)，每人都拿了兩把煎鍋擱在灶上。

先是菲力生排，大約三厘米厚的菲力牛排，擦去表面水漬之后下鍋油煎。每位選手都只配給了五塊牛排，旦失敗是沒(méi)有辦法補救的。

四名選手各顯神通，煎牛排的做法也各有不同。勞拉和卡羅琳娜都開(kāi)了烤箱，她們各自將牛排煎到表面焦黃，就將牛排移到烤箱之中，用烤箱的均勻溫度將內部溫度提高。

而凱撤與刺頭則都只是用煎鍋將牛排煎熟，刺頭在煎鍋里融化了一大塊黃油，將煎鍋傾斜一個(gè)角度，不斷將融化的黃油澆在牛排表面;而凱撒則是將牛排兩面都煎到火候之后取出鍋，用錫箔紙將牛排一塊一塊地包起來(lái)，讓牛排內部繼續緩慢升溫。

牛排處理得差不多了，幾名選手馬上開(kāi)始煎鵝肝將兩面煎至焦黃之后立即出鍋，將鵝肝鋪在事先擺放好配菜的盤(pán)內，牛排扣在鵝肝上，在牛排上灑上事先削好的松露薄片，最后再澆上醬汁。

評委倒數最后10秒的時(shí)候，烹飪區內各料理臺前簡(jiǎn)直驚心動(dòng)魄。所有選手都在爭分奪秒，力爭讓自己的菜品看起來(lái)整齊美觀(guān)一些。

云林卻有點(diǎn)走神:她想起了顧清源，大約所有選手之中，只有顧叔一個(gè)，永遠是云淡風(fēng)輕，即便別人在最緊張的時(shí)刻他也永遠瀟灑自如，翩翩風(fēng)度令人心折。聽(tīng)說(shuō)很快復活賽就要開(kāi)始了，不知道顧清源什么時(shí)候才能回到比賽之中。

“叫我們了!”弗朗西斯的手肘輕輕地碰了碰云林將她從遐思中驚醒。

此時(shí)此刻，評委們已經(jīng)在第一座烹任臺跟前一字排開(kāi)，法福眼神犀利，也正抬頭望著(zhù)云林，似乎在說(shuō):看看你做評委會(huì )怎樣表現。

云林與弗朗西斯立即起身來(lái)到烹飪區里，期間大山姆的團隊一直在帶人對他們進(jìn)行拍攝。本次比賽他們只需要在四位選手的作品中選出一個(gè)最佳的和一個(gè)最差的然后將結果告訴三名評委，由三名評委再集體決議評出本次比賽的最佳與最差，最差一名將被淘汏。

第一個(gè)輪到品嘗的，就是卡羅琳娜烹制的羅西尼牛排。云林疑眸看對方的作品，只見(jiàn)卡羅琳娜用的配菜是用黃油煎過(guò)的白蘆筍，上面裝飾著(zhù)可食用的花瓣，深色的醬汁之中點(diǎn)綴著(zhù)黑莓藍莓……各種莓果，看起來(lái)確實(shí)賞心悅目。

云林暗暗記下卡羅球娜的優(yōu)點(diǎn)，這些都是她需要學(xué)習的。

這時(shí)云林身邊的人都動(dòng)起了刀叉:云林也趕緊提起專(zhuān)門(mén)的牛排刀，鋒利的刀刃輕輕松松就將軟嫩的菲力牛排切開(kāi)，連帶下面的鵝肝。

牛排的剖面是漂亮的粉紅色，非常精準的五分熟——云林抬眼看了一眼卡羅琳娜，只見(jiàn)她高高昂著(zhù)頭，眼神得意，神氣活現地望著(zhù)面前的＂評審”。

接下來(lái)云林又嘗了嘗牛排和鵝肝:這道羅西尼牛排風(fēng)靡西方世界，當然有其道理一一牛排噴香軟嫩，鵝肝柔滑，二者同嚼，每一口下去，都是不同的口感組合。整道菜層次豐富，令人聯(lián)想到羅西尼的喜歌劇。

但是在云林看來(lái)，卡羅琳娜這道牛排唯一的缺點(diǎn)是在醬汁:這道醬汁做得略甜，單獨品嘗固然很好，可是卻無(wú)益于為整道羅西尼牛排解除油的味道。

云林，你有什么看法?＂法福老實(shí)不客氣地先問(wèn)了云林的看法。

云林也老實(shí)不客氣，沒(méi)有半句客套，一五一十地把她的想法全說(shuō)了?？_琳娜是一副鼻子都要氣歪了的表情，緊接著(zhù)便沮喪地看見(jiàn)其他＂評審”們也在跟著(zhù)點(diǎn)頭，認同云林的看法。

看起來(lái)，云林你確實(shí)像你之前說(shuō)的，是跟著(zhù)自己的心在做評判。＂法福隨口表?yè)P云林。

云林卻搖搖頭:“我說(shuō)的，都是我自己嘗到的?！八@是跟著(zhù)自己的舌頭在做評判呢。

跟在卡羅琳娜之后的是刺頭，云林一嘗之下就皺起了眉頭。她偏過(guò)頭，.與弗朗西斯交換了一個(gè)眼神:正如他們倆之前所預迥的那樣，刺頭的松露醬汁并沒(méi)有解除牛排鵝肝的油膩感，相反這種用昂貴食材做成的醬汁令口感更佳厚重。

弗朗西斯甚至還輕輕嘆了ー口氣，云林也不無(wú)遺憾地想:刺頭太喜歡蘑菇醬了。

雖然評審們都這么表了態(tài)，但是刺頭卻好像并沒(méi)有怎么不高興，甚至還在評審離開(kāi)他的料理臺之前，伸手拍了拍弗朗西斯的肩。

接下來(lái)是勞拉。勞拉見(jiàn)到云林，立刻送來(lái)一個(gè)歡暢的笑容。云林也以笑容回應。

品嘗起來(lái)，勞拉親手烹制的羅西尼牛排也非常出彩，紅酒醬汁搭配紅rou與鵝肝都是絕配，勞拉在醬汁中加入的波特酒也為整道菜加入了一些葡萄牙的風(fēng)情。若說(shuō)這道菜有缺點(diǎn)，那么對云林來(lái)說(shuō)，唯一的缺點(diǎn)就是這醬汁也偏甜，畢竟波特酒是一種利口酒，甜度非常高。云林并不是一個(gè)特別嗜甜的人。

但她品嘗之后，依舊沖勞拉揚起嘴角，像是在向對方說(shuō):已經(jīng)非常好啦。

勞拉見(jiàn)到，登時(shí)也伸手拍拍胸口，呼出一口氣，似乎在說(shuō):云林說(shuō)好我就放心啦。

評審們最后一個(gè)要品嘗的，是凱撒的羅