，大聲宣布：“各位，最后兩分鐘，請盡快擺盤(pán)?！?/br>
云林撒腿就跑，跑去工具區打開(kāi)冰箱，把她事先冷卻的米布丁取出來(lái)，一嘗，味道完美，但還是不夠涼。

她略一沉吟，轉身就找了個(gè)特制的盤(pán)子，扭頭跑進(jìn)材料區——早先她在材料區剛好看見(jiàn)了有干冰，這時(shí)正好派上用場(chǎng)。

云林打開(kāi)干冰盒，用木夾夾了幾塊個(gè)頭不大的碎干冰，盛在特質(zhì)的盤(pán)底，然后扣上一層金屬支架。干冰揮發(fā)形成的霧氣盡情從盤(pán)底向外飄散。

“還有30秒！”演播室里繼續倒計時(shí)，“29，28……”

云林撒腿就往回跑，回到她的料理臺上，把早先盛出來(lái)的米布丁連碟子一起放置在干冰盤(pán)上，插上焦糖奶酪脆片，再把整個(gè)干冰盤(pán)放在節目組指定的托盤(pán)上。

“還有10秒，9，8……”

已經(jīng)完全做好的時(shí)令果醬也已經(jīng)被云林從鍋里倒了出來(lái)，盛在醬汁盞里，放在托盤(pán)上。

“3，2，1——”

她剛剛做完這一切，臺上三名評委已經(jīng)大聲宣布：“時(shí)間到！”

作者有話(huà)要說(shuō)：

八寶胡蘆鴨是上過(guò)舌尖三的江南名菜，跟“米”多少有些關(guān)系。但這道菜有很多不同的版本，主要是江南一帶喜歡在餡料里面填糯米，到了其它地方就很少用糯米了。

比如上海美味齋飯店遷去北京以后就把這道菜改名叫“清蒸八寶鴨”，里面沒(méi)有糯米，只有“八寶”；福建菜里有一道叫做布袋鴨，也是類(lèi)似的做法，但鴨肚子里填的餡料包括鴨肝鴨胗之類(lèi)，也沒(méi)有糯米。做法相似，內容不同，就又是一道名菜。

*

老顧管云林叫“小妹”，并不是兩人真的有血緣關(guān)系，這個(gè)叫法大約類(lèi)似于叫云林“小姑娘”。

*

杏仁米布丁實(shí)際上是丹麥的一種傳統圣誕甜點(diǎn)，最早源自法餐，現在西北歐都比較常見(jiàn)。

丹麥的米布丁其實(shí)有兩種吃法：一種是熱著(zhù)吃，吃的時(shí)候要在熱騰騰的布丁上放一小塊黃油，然后撒rou桂粉和黃砂糖（想想就好多熱量）；另外一種是冷著(zhù)吃，基本上就是云林的這種做法。

如果大家覺(jué)得這階段選手們料理的食物太過(guò)簡(jiǎn)單了，請千萬(wàn)不要著(zhù)急——業(yè)余選手選拔參加的烹飪比賽一般都是這樣，剛開(kāi)始是比較簡(jiǎn)單、大眾的食材，越往后會(huì )越困難。

第5章20進(jìn)18

“神秘盒”賽制的設計初衷在于鼓勵創(chuàng )新，希望選手能夠做出些天馬行空的美味來(lái)。評委會(huì )從選手所烹制的佳肴中，選出三道最優(yōu)秀的作品上前展示，并從其中選一位“優(yōu)勝”。

通常情況下，“神秘盒”是不會(huì )淘汰人的：萬(wàn)一創(chuàng )新不成，選手還有機會(huì )留在比賽里。

但是今天是比賽的第一輪，神秘食材又是大家再熟悉不過(guò)的大米，所以節目組事先打過(guò)招呼，說(shuō)是“神秘盒”階段就會(huì )直接淘汰一人，之后的生存戰還會(huì )再淘汰一人。

今天過(guò)去，20強將變?yōu)?8強。

法福站在臺上，雙手在胸前合攏，十指交叉，開(kāi)口說(shuō)：“各位，今天我們看到了不少精彩表現，你們當中的絕大多數人做到了，讓平凡的大米搖身一變成為上得廳堂的精致料理?！?/br>
在現場(chǎng)導演的指揮下，烹飪區里各架攝影機的機位來(lái)回移動(dòng)，試圖拍下各選手面部的細微表情。

“我們從中選出了三道我們認為值得與大家分享的佳肴。第一道，她的成品，不管是品相還是味道，都絕對與眾不同。這道佳肴來(lái)自——”

“云林！”法福點(diǎn)了云林的名字。

云林這時(shí)正在擔心她取的干冰夠不夠的問(wèn)題：原本洶涌溢出的霧氣這時(shí)已經(jīng)變成若有若無(wú)的輕煙，估計送到評委面前沒(méi)多久就要消耗殆盡了。

但是磁碟里盛著(zhù)的米布丁也足夠清涼爽口了。

——她的運氣可真好！

她趕緊托著(zhù)托盤(pán)上前。路過(guò)卡羅琳娜的料理臺時(shí)，云林好像聽(tīng)見(jiàn)卡羅琳娜在她身邊輕哼了一聲。

“云林，介紹一下你的這份……甜點(diǎn)！”酒神沖云林眨眨眼。

“好的。這是一份香草口味的杏仁米布丁，用吸水良好的短粒米與牛奶一道烹制，里面加入了去皮杏仁碎，配上現制的焦糖奶酪脆片和時(shí)令果莓醬汁一道食用?！?/br>
酒神伸手提起一片焦糖奶酪，嘗了嘗，又提起醬汁盞，將溫熱的醬汁澆在米布丁上，然后舉匙品嘗，嘗過(guò)一口之后簡(jiǎn)短評述：“醬汁溫熱、布丁清涼，兩者的溫度與口感都十分互補。布丁綿軟，里面的杏仁卻是脆的……你是在布丁里放了鹽嗎？”

云林點(diǎn)點(diǎn)頭。爺爺從小教她：天下萬(wàn)事萬(wàn)物都能互補，在甜食里加少許鹽，反而能讓甜味更加平衡，不再是那種虛浮在空中的，而是真正腳踏實(shí)地的……沉穩厚實(shí)的甜味。

“非常好，這份甜品的調味近乎完美，現制水果醬汁的火候也很精準……”酒神巴拉巴拉地把這份甜品點(diǎn)評了一遍，接著(zhù)是法福和老饕。

老饕照例沒(méi)怎么說(shuō)話(huà)，而是非常豪放地吃了兩大匙布丁，兀自一副意猶未盡的樣子。

法福在稱(chēng)贊了米布丁的味道之后，卻繼續對云林提出要求：“這份甜點(diǎn)本身可以說(shuō)是近乎完美，但是，要在‘廚神’比賽中立足，你還需要做出更多，技巧性更強的甜品?！?/br>
他的意思是云林這份甜點(diǎn)的水平，對于這個(gè)“大米挑戰”而言可能是夠格了，但若放眼整個(gè)甜點(diǎn)界，可能就太“簡(jiǎn)樸”了些。

云林趕緊點(diǎn)頭，然后乖乖地站在臺下，第一排料理臺跟前。

勞拉的料理臺就在云林身后，這個(gè)墨西哥姑娘用壓抑著(zhù)激動(dòng)的聲音對云林小聲說(shuō)：“云林，你太棒了?！?/br>
云林忍不住也笑了笑，然后偷偷地吐了吐舌頭，心想：不是，我只是運氣好罷了。

接下來(lái)，三名評委又點(diǎn)了顧清源和卡羅琳娜的名，請他們兩位上前。

顧清源做了一份意式帕馬森干酪燴飯。顧叔的燴飯沒(méi)有任何花哨的裝飾，只是一份簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單盛在深口碟中的燴飯，卻教三名評委都吃得贊不絕口。

“這是我今年內吃到的，最好吃的燴飯！”意大利背景濃厚的酒神一邊吃一邊贊嘆。

老饕破天荒地問(wèn)老顧：“你真是中國人？”

老顧被他問(wèn)得頗不好意思。

而卡羅琳娜則做的是一份海鮮燉飯。她的燉飯盛在一只燉盅里，而且在燉盅上包裹了一塊酥皮。燉盅在烤箱內烤制之后，酥皮膨起，讓這燉盅看起來(lái)像一只肥碩可愛(ài)的蘑菇。

評委當著(zhù)一屋子選手和工作人員的面戳破了酥皮，一股子濃烈的海鮮香味頓時(shí)溢滿(mǎn)了整個(gè)演播室。所有人都忍不住由衷感嘆：太香了！

接受了評委的點(diǎn)評，卡羅琳娜得意洋洋地退下來(lái)，與顧清源和云林站成一排。

法福望著(zhù)本輪