開(kāi)始就覺(jué)得由香的茶館與日式和果子最為搭配。

和果子以糯米皮包裹豆沙餡，主要原料只有糯米、豆沙、糖這三樣，不管外形雕琢得多精致，終極口味都是差不多的。

偶爾吃上一個(gè)還行，多吃幾個(gè)就會(huì )膩歪了。不過(guò)在六款茶點(diǎn)中配上一個(gè)還是很好看的，只是外形不能復雜，要一學(xué)就會(huì )。

楚心在常規和果子基礎上做了些改良。首先在豆沙餡中加入一個(gè)神奇的調料，陳皮，能直接提升甜品一個(gè)檔次。

紅豆也有講究，要選圓的，容易爛且出沙多，適合做餡料。不可選長(cháng)的，因為久煮不爛，只適合煲湯。豆子下鍋后要先焯一遍，去腥氣和澀味。

陳皮品質(zhì)會(huì )直接影響成品口感，最好選五年陳的，當然，如果不限制成本，楚心更想用十年陳。

煮到最后半小時(shí)，她打開(kāi)蓋子不停地攪拌，防止糊底。臨出鍋前放入冰糖，黑糖或紅糖也可。

此時(shí)出鍋的豆沙，只要火候到位，已經(jīng)足夠粘稠，酥爛順滑，可直接當點(diǎn)心吃。

但若用來(lái)做和果子餡，還差了一道手續——炒豆沙。

將熬煮好的豆沙過(guò)篩后，下鍋煸炒，炒到干干的，能用手捏成球的程度，就可以了。

除了紅豆沙加陳皮這一點(diǎn)外，在外形上，楚心拋棄了傳統和果子皮包餡的做法，而是仿著(zhù)宣紙包茶的方式，將外皮做成三毫米厚度的方片，用它將豆沙餡料包在里面。

在制作外皮時(shí)，她用陳鐵第一泡后顏色最重的茶湯拌糯米，與白豆沙混合后，帶上些淺淺的米黃色以及不明顯的紋路，既像六七泡后的茶湯，又像那包茶葉用的宣紙。

楚心將盤(pán)子端到齊軒面前。

“這款甜品的優(yōu)勢在于對技術(shù)要求很低，而且豆沙可以一次制作好，冷凍保存。一旦掌握制作方法，還可以隨意變換口味。比如到了夏天，可以用寒天制作透明外皮，用加入抹茶

粉的白豆沙制作內陷，就像水中泡著(zhù)新綠茶葉?！?/br>
齊軒瞅著(zhù)盤(pán)中小食。片狀外皮，卷上紅豆沙球，再系上一根糖制“麻繩”，與陳鐵茶片擺在一起，樂(lè )趣頓生。

他用手將之捏起，整個(gè)放入口中，慢慢咀嚼。

陳皮的柑橘清香，烏龍茶湯的醇厚，中和豆沙甜度，清爽不膩。

齊軒點(diǎn)頭，夸道：“不錯，糯米做出了新意，甜度剛剛好?！?/br>
他今天回來(lái)是為簽水電改動(dòng)同意書(shū)。在機器與人工合力工作下，前店僅用兩天就進(jìn)入尾聲，輪到后廚這個(gè)改造重心。

看過(guò)水電改造計劃后，齊軒簽了同意書(shū)，順便試試新開(kāi)發(fā)的甜品。

楚心彎唇，說(shuō)：“這是第三款了?！?/br>
“動(dòng)作挺快啊，這么看，春節前就能完成了?！饼R軒驚訝。

由香給出的數量是四到六款，想著(zhù)春節前肯定拿不到了，也就不著(zhù)急，一直沒(méi)問(wèn)過(guò)進(jìn)度。

齊軒沒(méi)想到，自己回來(lái)一趟簽個(gè)字，這邊就已經(jīng)完成三款了。

楚心彎唇。研發(fā)新品是她老本行，現在做的不過(guò)是將過(guò)去的經(jīng)驗整合提煉。

她回道：“如果這次我去北河山星能找到合適的食材，那春節前應該可以把六款都做好?！?/br>
“北河山星？”齊軒一下子注意到這個(gè)名詞。

楚心應聲：“我想用甜菊的梗與茶水搭配，這個(gè)季節只有那里才有?！?/br>
齊軒坐直身子，眉頭微蹙，在腦中搜刮，過(guò)了幾秒他“嘶”了一聲，說(shuō)：“那不是個(gè)私人星球嗎？”

楚心怔住，這個(gè)她還真不知道，所以，星球也可以是私人的？

齊軒見(jiàn)她的反應，便明白她并不清楚這點(diǎn)，又問(wèn)：“誰(shuí)告訴你的？你打算怎么去？”

一聽(tīng)是私人星球，楚心心里便打鼓了。她以為北河山星是個(gè)類(lèi)似大型農作物市場(chǎng)的星球，就像由香的家鄉北野桃谷專(zhuān)出茶葉一樣。

她還想著(zhù)，如果那里果真食材又多又好，可以培養幾個(gè)商家長(cháng)期合作。

可現在，北河山星若是路家的產(chǎn)業(yè)，那她跟著(zhù)路長(cháng)川過(guò)去，還能是買(mǎi)嗎？似乎不太合適。

她還沒(méi)想明白這點(diǎn)，聽(tīng)到齊軒的問(wèn)題，正要開(kāi)口，齊軒又擺手打斷她。

“不對，不是怎么去的問(wèn)題?！彼肓讼?，問(wèn)，“你為什么一定要去外星球

找食材？首都星這么多食材不夠你用的？”

楚心回：“因為由香很重視茶的純度，我就想盡量找出最搭配的味道，而且借機多了解一種食材，將來(lái)也許會(huì )用上?！?/br>
齊軒搖頭，說(shuō)：“我發(fā)現，你總是在尋找好食材，難道沒(méi)有好食材你就做不出好菜了嗎？”

這話(huà)當然不對，楚心立馬反駁。

“我真不算對食材挑剔的廚師了，因為甜品對食材的要求本就不高?！彼钢?zhù)桌上空盤(pán)說(shuō)，“但我認為，不管是一盤(pán)菜還是一道甜品，甚至只是一碗米飯，它們說(shuō)到底，就是由各種食材組成，這是制作食物的基礎，必須要重視?！?/br>
齊軒雙臂抱胸，看著(zhù)她問(wèn)：“照你這個(gè)意思，用好食材做出好食物的就是好廚師？”

楚心沒(méi)說(shuō)話(huà)，用一個(gè)微微仰頭的驕傲表情承認了。

上一世，她就是doll的羅德尼，不需要她多言，送到她手邊的食材都是最好的，有時(shí)候，她甚至會(huì )專(zhuān)門(mén)設計一款僅能供應一天的甜品，只為了不辜負偶然得到的頂級食材。

挑選食材是一個(gè)好廚師份內的事。

楚心：“和正餐相比，甜品對食材的要求已經(jīng)很低了，再怎么頂級，也到不了松茸魚(yú)子的程度。要是連這都達不到，干脆不要做廚師了?！?/br>
齊軒輕笑：“如果兩個(gè)廚師，一個(gè)能把滿(mǎn)分食材做出滿(mǎn)分味道，另一個(gè)能把五十分食材做出八十分味道，哪個(gè)廚師是好廚師？”

楚心：“這個(gè)比方不對，我并沒(méi)有追求滿(mǎn)分食材?！?/br>
齊軒：“那我換個(gè)問(wèn)法。如果你大老遠拿回的食物價(jià)格非常貴或是供應時(shí)間很短，由香以后要怎么得到它？又或者，整個(gè)宇宙中根本沒(méi)有食物能達到你追求的效果，那你這個(gè)點(diǎn)心還做不做了？你覺(jué)得你在追求食材品質(zhì)，我覺(jué)得你是對食材過(guò)渡依賴(lài)?！?/br>
“你看那把槍?！彼赶蜷T(mén)邊。

楚心順著(zhù)看過(guò)去。槍身大約一米長(cháng)，通體烏黑光亮，保養得很好。

齊軒：“這把槍我用了快十年，槍管材料是最普通的低碳鋼，前幾年出了最新的精碳鋼，我也買(mǎi)了，價(jià)格貴上兩倍，還沒(méi)這把好用。你說(shuō)，一把槍好不好，重點(diǎn)到底是材料還是制作技術(shù)？”

楚心瞇起眼。她沒(méi)有仔細想過(guò)這個(gè)問(wèn)題。上

一世，她混的廚師圈是高水平的，他們接觸的都是高級食材，哪怕只是一瓶小小的可可粉，也要講究它的產(chǎn)地香味。

她的任務(wù)就是在一堆高級食材中挑出甜品需要的那款，就像她現在做的，在一堆帶甜度的天然植物中選出和十年