齊軒點(diǎn)點(diǎn)頭，撕開(kāi)了第二個(gè)小方磚，看了看問(wèn)：“折了多少層？”

楚心彎唇，原來(lái)老板還是識貨的：“五十四層?！?/br>
齊軒“呵”了一聲，道：“就做這么個(gè)小東西？累不累??？”

第12章

楚心這天晚上睡得很不踏實(shí)，第二天頂著(zhù)黑眼圈進(jìn)的店。

看不起她可以，看不起她做的食物，不行！

一樓很清凈，都沒(méi)起床，廚房臺面上擺著(zhù)幾個(gè)暗紅色的果子，旁邊垃圾桶內還有剝下的皮。

楚心拿起果子聞了聞，一股極濃郁的橙子香氣撲面而來(lái)，比她上一世吃過(guò)的橙子味道都要濃。

皮看著(zhù)厚，但手指稍用力就能剝開(kāi)。果rou呈漂亮的金橙色，汁水充足，極酸又極甜，偏偏融合的恰到好處。

有一些食物，比如橙子、香蕉、咖啡、榴蓮等等，當顧客點(diǎn)名要它時(shí)，他是希望能明顯吃出這種味道的。

如果一個(gè)香橙巧克力慕斯吃不出橙子味，而被巧克力喧賓奪主的話(huà)，即使這個(gè)慕斯做的再好吃，也是一個(gè)失敗的產(chǎn)品。

也因此做這類(lèi)蛋糕時(shí)，總有人取巧使用香精來(lái)強調主味道。

除非食材自身味道格外香濃，就像楚心手里拿的魔鬼橙。

一個(gè)漂亮小巧的半球形橙子蛋糕在她腦中浮現。

楚心說(shuō)做就做，制作美食這件事總能讓她忘記煩惱。

不管做什么蛋糕，她都不喜歡用單一蛋糕體，而是分層，讓味道一層層遞進(jìn)，再用誘人的外形來(lái)遮掩。一勺下去，深淺不一卻同根同源的味道齊入口，由舌尖慢慢體會(huì )漸變的層次，給人帶來(lái)新奇感。

楚心選了四個(gè)橙子洗凈，正中橫切一刀，將汁水擠出大部分備用，余下的用刀挖出切碎放入大碗中。

將面粉糖粉混合過(guò)篩后，倒入打發(fā)好的蛋白中，再往里磨入少量橙皮碎末，帶著(zhù)淡淡橙味的蛋白底就成了。

第二步制作橙子果凍夾層。吉利丁粉放入冷水中，攪拌至完全融化，放入小火煮開(kāi)的橙汁中，拌均勻倒入平底托盤(pán)冷藏。

之后便是橙味芝士蛋糕部分。將最早留用的果rou與奶油奶酪、淡奶油一并放入攪拌機打爛。再把凍好的橙子果凍和蛋白底切成大小一致的六個(gè)圓片。

在半球形模具中倒入三分之一橙味芝士，再放入一片已經(jīng)凍好的橙子果凍，冷藏后繼續倒入芝士，再次冷藏。

在等待冷藏的過(guò)程中，楚心開(kāi)始制作淋面。

為了使淋面更漂亮，通常要在里面加入白巧克力，這也是為什么淋面蛋糕，糕體部分都會(huì )選用巧克力。

巧克力是烘焙界的皇后，任何食物與之搭配都可以產(chǎn)生讓人開(kāi)心的味道。

但總有人不喜歡吃巧克力，他們想要更純粹的果味。

楚心為此曾專(zhuān)門(mén)研究過(guò)不用巧克力的淋面，只要cao作時(shí)小心，控制好溫度及果醬的比例，出來(lái)的效果也不差。

橙子果茸與葡萄糖和果膠混合拌勻，煮沸一分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏時(shí)要注意時(shí)間，凍過(guò)頭則無(wú)法流動(dòng)，但若不夠硬度就無(wú)法形成淋面，稀里嘩啦流下去了。

魏夏下樓時(shí)，楚心正好進(jìn)行到淋面這一步。

淋面最大的作用就是讓蛋糕更好看。

色香味，色一字在甜品界尤其重要，它是不可敷衍的一步。越來(lái)越多的人希望在打開(kāi)甜品的一瞬間產(chǎn)生“哇哦”的驚喜。

澄黃色的液體順次流過(guò)六個(gè)半球形小蛋糕，蓋住原本的層次，只余下亮亮的鏡面，以及上面星星點(diǎn)點(diǎn)的橙子果茸。

魏夏看了許久，直到全部淋完，才問(wèn)：“你做了多久？”

楚心抬頭看表：“四個(gè)小時(shí)吧?！?/br>
魏夏驚訝挑眉，但轉念一想，最近楚心似乎經(jīng)常做類(lèi)似的事，倒也不顯太奇怪。

“四個(gè)小時(shí)？”齊軒粗獷沙啞的嗓音從樓梯傳來(lái)。

楚心轉頭，禮貌地打個(gè)招呼：“齊哥早?！?/br>
齊軒皺了下眉，像是不太習慣她這么乖：“四個(gè)小時(shí)做這么六個(gè)小玩意？”

楚心抿唇。又來(lái)，昨天晚上他就這樣評論小方磚。

她不滿(mǎn)道：“因為用料少而已，一次做二十個(gè)也是四小時(shí)。而且，如果當做常規產(chǎn)品日常批量制作，真正的勞動(dòng)時(shí)間并不會(huì )很長(cháng)?！?/br>
“一個(gè)得賣(mài)多少錢(qián)才值得這么麻煩?！?/br>
“不是錢(qián)的問(wèn)題，我自己做給自己吃，也要這樣做?！背姆瘩g，“食物想好吃，當然會(huì )麻煩?！?/br>
齊軒覺(jué)得好笑：“你什么時(shí)候變得不嫌麻煩了？”

楚心噎了下，吶吶道：“因為我以前要上課……我學(xué)習的時(shí)候也不嫌麻煩啊?！?/br>
齊軒不在意道：“花這么多時(shí)間精力，做幾個(gè)小蛋糕，有什么意義?！?/br>
“那你開(kāi)蛋糕房，有什么意義？”楚心反問(wèn)。

齊軒被問(wèn)住，抬頭望天，像是在思考自己開(kāi)店的意義，過(guò)了片刻緩緩道：“為了不讓人說(shuō)我是無(wú)業(yè)游民？”

楚心：……理由十分充分，完全無(wú)法反駁。

她垂頭看著(zhù)六個(gè)精致的小蛋糕，說(shuō)：“有沒(méi)有意義，顧客說(shuō)了算，吃的人說(shuō)了算，我做的點(diǎn)心好吃，能讓人開(kāi)心，就是有意義?！?/br>
齊軒拿了個(gè)勺，隨便選了個(gè)小蛋糕，順口道：“我嘗嘗到底能有多好吃?！?/br>
楚心眼神微動(dòng)。

昨天晚上，齊軒吃過(guò)小方磚后隨意問(wèn)的兩個(gè)問(wèn)題，可以看出這人是個(gè)會(huì )吃的，但似乎不贊成對食物進(jìn)行精致烹飪。

她頗是期待地瞅著(zhù)齊軒，豎著(zhù)耳朵聽(tīng)他的反應。

齊軒挖了勺小蛋糕放嘴里，嘴唇微動(dòng)，靜了片刻后，享受地瞇起眼。

橙味芝士入口即化，尚未來(lái)得及品嘗，幸好還有冰冰涼涼的果凍繞在舌尖，余味悠長(cháng)。

蛋白底不似平常的那般硬，而是蛋糕樣，卻帶了絲絲橙味。

整個(gè)蛋糕層次雖多，卻毫不偏離主題，將“橙”一字從外形到味道統一起來(lái)。

他點(diǎn)點(diǎn)頭，贊了句：“這味道倒配得上四個(gè)小時(shí)?！?/br>
楚心得意。自己打自己的臉可還行？

魏夏在旁邊說(shuō)了句：“能得齊哥說(shuō)句好吃不容易啊?！?/br>
齊軒笑：“偶爾麻煩一次就算了，以后沒(méi)必要這么搞?！?/br>
楚心說(shuō)：“我還想放在店里