東西，是這樣做出來(lái)的?！?/br>
魏夏對她這兩天跳躍的思維有些免疫了，平淡地問(wèn)：“那你想怎么辦？自己做？”

楚心點(diǎn)點(diǎn)頭：“我跟老板說(shuō)，他電話(huà)多少？”

魏夏：“你找不到他，他去的地方?jīng)]有網(wǎng)絡(luò )?！?/br>
楚心抿唇，算是懂了，這個(gè)店從上到下都在敷衍。

“有沒(méi)有賬本？我算一下成本?！?/br>
“沒(méi)有，只有每天的收銀記錄?！?/br>
楚心控制不住震驚表情，老板這么松心，很容易被店員鉆空子的。

想到那天魏夏隨手更改價(jià)簽的行為，她問(wèn)：“是不是我們對這個(gè)店做什么都可以？”

這個(gè)問(wèn)題難到魏夏了，他還真沒(méi)想過(guò)。

他擰起好看的眉毛，仰頭琢磨了會(huì )兒，勉強表示：“這么說(shuō)好像也沒(méi)錯?！?/br>
楚心眉梢輕動(dòng)，無(wú)語(yǔ)半晌消化完這句話(huà)，眨眨眼，五官舒展，蹦出一句：“那我就知道該做什么了?！?/br>
第8章

將現成的撻液撻皮全都扔到一邊，擦干凈臺面，揉面機里放上面粉和水。

撻皮的制作方法類(lèi)似牛角包，關(guān)鍵就在千層結構。

看著(zhù)水面混合的狀態(tài)，楚心嘀咕了一句：“這面粉吸水性真差……”

面粉質(zhì)量一般，和店面整體檔次有關(guān)，她沒(méi)辦法也沒(méi)必要去改變這點(diǎn)。

蛋撻是一種全年齡通吃的美味小食。雖然好做，但各家口味都不一樣。唯一共通的是，剛出爐的熱蛋撻外酥里嫩、奶香四溢最為好吃。

要想蛋撻可口，當然得選酥皮，類(lèi)似餅干底的撻皮，楚心只會(huì )用在大的撻類(lèi)甜品中，絕不會(huì )用在蛋撻上。

大部分面包店賣(mài)的蛋撻是冷的，在楚心看來(lái)，冷蛋撻和熱蛋撻可以算兩種東西了，從外觀(guān)到口感都有很大區別。

除此之外，蛋撻中還可以加入紅豆、姜汁、巧克力，甚至燕窩，做成各種不同口味的。

配咖啡吃的要更甜一點(diǎn)，若是配了牛奶吃，則要淡一些。

餅托使用千層面皮，搟得薄薄的，倒入用鮮奶油制成的蛋撻液，降低糖量，使其更嫩滑，再加入深棕色焦糖。

“我算過(guò)付款記錄，每天下午五點(diǎn)到六點(diǎn)這一小時(shí)是客流高峰。我們就在這個(gè)時(shí)間供應蛋撻，每天只做三盤(pán)，五點(diǎn)開(kāi)始賣(mài)，先到先得?！?/br>
楚心一邊做，一邊說(shuō)。

魏夏正往撻皮里倒蛋撻液，聽(tīng)了這話(huà)：“其實(shí)有人就喜歡在下午吃這個(gè)?！?/br>
楚心：“恩，蛋撻做下午茶最合適，但我們現在沒(méi)這個(gè)客流量，放涼了就不好吃了?！?/br>
魏夏隨口道：“那點(diǎn)差別，沒(méi)什么人吃的出來(lái)?！?/br>
“我吃的出來(lái)?！背幕?，“而且這叫饑餓營(yíng)銷(xiāo)?！?/br>
饑餓營(yíng)銷(xiāo)是指商家有意降低產(chǎn)量，制造供不應求的假象，以維持產(chǎn)品高端形象。

楚心一向看不上饑餓營(yíng)銷(xiāo)，但必須承認，這種營(yíng)銷(xiāo)方式很有效。

魏夏皺眉，五點(diǎn)來(lái)鐘是比較餓。

“你沒(méi)事時(shí)多練練怎么做撻皮，一開(kāi)始層數不用太多，自己掌握?！背恼f(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)，就拿出了上一世做主廚的派頭，開(kāi)始下任務(wù)。

好在她本來(lái)就是資歷高的“老員工”，又勉強算是當過(guò)魏夏的“師傅”，這樣說(shuō)倒也不顯突兀。

魏夏無(wú)聲地點(diǎn)點(diǎn)頭。

“關(guān)鍵在折面時(shí)的溫度，溫度高了面團發(fā)酵黃油融化，失敗。但溫度太低面不好折，最后成型不漂亮，也失敗?！?/br>
她手握成拳抵在唇邊，看著(zhù)柜上放的成品牛角包。

這個(gè)店只有她和魏夏兩個(gè)人，實(shí)際會(huì )做的只有她一個(gè)，如果賣(mài)的種類(lèi)太多肯定忙不過(guò)來(lái)，對她學(xué)習新食材幫助也不大。

不如專(zhuān)心做幾款拳頭產(chǎn)品，多出來(lái)的時(shí)間可以用來(lái)練習甜品。

“牛角包對面粉要求高，銷(xiāo)量又低，以后不賣(mài)了。曲奇餅干、千層方磚做主打。嗯……能不能加入椒鹽口味……”楚心邊說(shuō)邊琢磨。

魏夏皺眉。楚心最近在店里時(shí)間那么長(cháng)，還總在思考怎么提高銷(xiāo)售，照著(zhù)書(shū)中配方學(xué)做蛋糕，老板又不會(huì )給她多開(kāi)錢(qián)。

他問(wèn)：“你最近在店里的時(shí)間這么長(cháng)，不急著(zhù)找工作了？”

找工作？

當然要找的，等畢業(yè)后，她就去最好的酒店做甜點(diǎn)師，攢幾年錢(qián)，開(kāi)一個(gè)自己的店。

相比開(kāi)飯店，甜品店初期投資要小得多，如果她能拿到上一世那樣的薪資，用不了幾年就可以開(kāi)起一間小點(diǎn)的。

若是能打出名氣，找銀行貸款輕而易舉。

楚心彎唇：“我現在不是有工作嗎？”

魏夏將烤盤(pán)放入烤箱，心想，在這么個(gè)店打工也能叫有工作？

不一會(huì )兒，蛋撻就烤好了。

魏夏取出烤盤(pán)放到桌上?？竞玫牡皳槊爸?zhù)熱氣，焦糖鼓起。

楚心提醒道：“這個(gè)要趁熱吃?！?/br>
魏夏用手捏起一個(gè)，吹氣。

門(mén)外傳來(lái)敲門(mén)聲，楚心放下手里的活，跑出去。

還是前天那位帶孫子來(lái)的老太太。

“我家混世魔王早點(diǎn)非要吃小方磚……今天沒(méi)有嗎？”老太太對著(zhù)空空的展柜問(wèn)。

楚心看了眼時(shí)間，才九點(diǎn)，以往這個(gè)時(shí)間魏夏都沒(méi)起床呢。

她想了下：“小方磚還沒(méi)做，不過(guò)您來(lái)的巧，蛋撻剛出爐，還燙手呢?！?/br>
老太太猶豫了，她孫子是愛(ài)吃蛋撻，但不是這家的。

楚心不等她回話(huà)，徑直道：“我先給您拿一個(gè)嘗嘗，和以前做法不一樣?！?/br>
她用小盤(pán)子裝了一個(gè)蛋撻拿出來(lái)。

豆腐樣的撻心滑嫩，微微顫動(dòng)，上面有焦糖點(diǎn)綴。

老太太沒(méi)接盤(pán)子，直接用手拿起錫紙托。奶香頓時(shí)在鼻端縈繞，熱乎乎的放在手心，驅散晨起的寒意。

一口咬下去，撻心還有些燙，吞不得又舍不得吐，含在口中呵氣。

老太太的眼睛因為熱餡燙口而皺起來(lái)，繼而有些茫然。

楚心仔細觀(guān)察她的反應，不錯過(guò)一個(gè)微小的神情變化。

慢慢咀嚼吞下后，老太太眼睛發(fā)亮，又是一口，酥皮碎屑掉落到衣服上，也顧不及拍打。

“真好吃！”她對楚心說(shuō)，“和以前完全不一樣了。這個(gè)怎么賣(mài)??？”