“那大連的魷魚(yú)有什么不一樣的做法嗎？”

    一直在旁邊安安靜靜啃柿子的阿彬，突然抬頭問(wèn)了一句。

    其他人都習慣了他這樣的節奏——平常話(huà)不多，但一開(kāi)口就問(wèn)到點(diǎn)子上。

    青蒹正把最后一點(diǎn)柿子rou從核上慢慢刮下，聽(tīng)到“魷魚(yú)”兩個(gè)字，眼睛一下亮了：“有??！我們那邊有個(gè)超上頭的小零食——帶籽魷魚(yú)！”

    “五籽雞排的親戚？”阿豪條件反射亂插話(huà)。

    “你才五籽?！彼琢怂谎?，“那個(gè)‘籽’不一定真的是墨魚(yú)籽啦，大多數是把魷魚(yú)rou打碎，再跟魚(yú)籽、調味料一起混，塞回魷魚(yú)里面去烤或者煮，切出來(lái)一圈一圈的，每一片里面都是小小的顆粒，咬起來(lái)沙沙的，又有魷魚(yú)香?！?/br>
    她一邊說(shuō)一邊比劃：

    “魷魚(yú)身子這樣——”手指畫(huà)出一個(gè)粗粗的橢圓，“里面塞滿(mǎn)餡兒，煮好以后切成片，像切香腸那樣，每一片中間都是粒粒分明的‘籽’。有點(diǎn)辣、有點(diǎn)鮮，還有一點(diǎn)腥香……越嚼越有味?！?/br>
    她說(shuō)到這兒，自己先咽了口口水，笑著(zhù)嘆了一聲：“唉，說(shuō)得我都想吃了?！?/br>
    阿豪已經(jīng)開(kāi)始浮想聯(lián)翩：“聽(tīng)起來(lái)好像很下酒欸……”

    “是超級下酒的小菜?！鼻噍簏c(diǎn)頭，“配啤酒，簡(jiǎn)直——”她做了個(gè)手指一捏一甩的動(dòng)作，“完美?！?/br>
    阿良忍不住問(wèn)：“那個(gè)會(huì )不會(huì )很腥？聽(tīng)起來(lái)好重口味喔?！?/br>
    “重?！彼敛槐苤M，“但是是那種會(huì )讓你一邊嫌它有點(diǎn)腥，一邊又忍不住再夾一片的那種重。香料放得足的話(huà)，很上頭?！?/br>
    她說(shuō)著(zhù)、說(shuō)著(zhù)，視線(xiàn)不經(jīng)意掃過(guò)阿彬——那種“話(huà)題聊到了他熟人身上”的直覺(jué)突然蹦出來(lái)。

    阿彬在說(shuō)“魷魚(yú)”的時(shí)候，眼神里閃過(guò)一瞬間的東西：夜市的燈光、油煙，還有烤架后面那道粗線(xiàn)條的身影。

    靜蓉學(xué)姐。

    青蒹“啊”了一聲，突然反應過(guò)來(lái)，手里捏著(zhù)柿子核的動(dòng)作一頓，認真地抬眼看向阿彬：“欸，你可別讓她嘗試這個(gè)?！?/br>
    阿彬愣了一下：“……誰(shuí)？”

    “你學(xué)姐啊?！彼桓薄拔叶级钡谋砬?，“夜市賣(mài)烤魷魚(yú)、小卷那位?！?/br>
    其他人立刻“哦——”了一聲，目光在阿彬和她之間來(lái)回打轉，空氣里瞬間多了一點(diǎn)曖昧八卦味。

    阿豪嘴快：“對喔，你要是跟靜蓉說(shuō)‘大連有一種帶籽魷魚(yú)超好吃’，她百分之兩百會(huì )去試做欸！”

    “對。所以你別說(shuō)?！鼻噍笠槐菊?jīng)，“我覺(jué)得那個(gè)味道，可能不太符合這邊的口味?！?/br>
    阿良疑惑：“為什么？聽(tīng)起來(lái)很厲害啊?！?/br>
    “厲害是厲害?！彼龂@氣，“但那個(gè)吃法太靠北方那邊人的習慣了。我們習慣重口、愛(ài)那種發(fā)酵、腥香疊在一起的味道，再加上冷天喝酒，一切都合理?！?/br>
    她認真解釋?zhuān)骸翱膳旌@邊的客人，大多數習慣的是簡(jiǎn)單一點(diǎn)的處理方式——鹽烤小卷、三杯透抽、醬炒魷魚(yú)之類(lèi)的，重點(diǎn)是‘鮮’和‘Q’，不會(huì )太喜歡里面夾一堆碎籽、碎rou那種‘怪東西’。你夜市要賣(mài)，肯定要能讓觀(guān)光客一眼看懂、聞到就想買(mǎi)?！?/br>
    阿順點(diǎn)頭：“觀(guān)光客看到切片里面一粒粒黑黑的，說(shuō)不定會(huì )以為壞掉了?！?/br>
    “對?！鼻噍笥昧c(diǎn)頭，“還有，那個(gè)配方比較適合配酒，不適合拿來(lái)當夜市行路吃的小零嘴。你要真給她靈感，她肯定跑去試好幾箱，搞不好還砸本?！?/br>
    她說(shuō)到這兒，語(yǔ)氣微微軟了下來(lái)：“她那么辛苦擺攤，別害她走彎路?！?/br>
    阿彬沉默了兩秒，低頭把手里已經(jīng)啃到只剩薄皮的柿子翻過(guò)來(lái)，又啃了一口，才低聲“嗯”了一聲：“好。那我不說(shuō)?！?/br>
    阿豪忍不住打趣：“哇，平常提什么吃的你都眼睛亮，這次難得這么快說(shuō)‘不說(shuō)’欸——果然是靜蓉學(xué)姐的事?！?/br>
    阿彬耳尖有點(diǎn)紅，卻沒(méi)有反駁，只是把柿子核丟進(jìn)一旁垃圾袋里，淡淡來(lái)一句：“適合她的，我再講?！?/br>
    “不過(guò)啊……”她瞇起眼睛，“也不用真的像大連那樣往里面亂塞滿(mǎn)。要是小管本來(lái)就天然帶籽，這邊的人應該是可以接受的吧？”

    她轉頭看幾個(gè)澎湖本地少年，認真發(fā)問(wèn)：“你們這邊，有沒(méi)有什么專(zhuān)門(mén)用帶籽小管做的料理？那種一看就是‘有卵才好吃’的?！?/br>
    “有吧？”阿良搶先，“夏天一堆觀(guān)光客來(lái)，都要點(diǎn)‘小管什么什么’?！?/br>
    阿豪舉手：“最常見(jiàn)的就是小卷米粉啦！有時(shí)候里面的小卷就是帶卵的?！?/br>
    他說(shuō)得眉飛色舞，“那一口下去，外面Q、里面沙沙的，配米粉湯超爽?！?/br>
    “那個(gè)不算特別料理啦?！卑㈨槗u頭，“只是有帶卵就賺到了而已?！?/br>
    他想了想，又補一句：“還有鹽烤的小管。觀(guān)光客只要看到烤盤(pán)上那種肚子鼓鼓的，就會(huì )問(wèn)‘那是不是有蛋？那我就要那一只’?！?/br>
    “哦哦對！”阿良趕緊附和，“我哥之前在海產(chǎn)店打工，說(shuō)只要小管帶卵，就會(huì )被先挑走，剩下沒(méi)卵的才拿去切片炒?！?/br>
    阿豪舔舔嘴唇，越說(shuō)越餓：“還有那種三杯小管啊，卵都黏在里面，吃起來(lái)像吃魚(yú)卵，但比較大顆一點(diǎn)?！?/br>
    阿順補充：“有些家庭會(huì )拿帶卵小卷去煮味噌湯，或者跟菜頭一起燉。老人家說(shuō)那是‘補身’?！?/br>
    阿彬想了想，慢慢開(kāi)口：“我有吃過(guò)一種……但好像是某家小店自己做的，不是到處都有?！?/br>
    大家一起看向他：“什么？”

    “帶卵小管切塊，先用鹽和一點(diǎn)米酒腌一下，再拿去裹薄粉油炸?！彼呎f(shuō)邊比劃，“炸到外面微脆，里面卵還沒(méi)散開(kāi)，最后撒胡椒鹽，擠一點(diǎn)金桔汁?！?/br>
    “哇靠——”阿豪已經(jīng)開(kāi)始腦補味道，“這聽(tīng)起來(lái)超下酒欸！”

    “你們這群酒鬼未成年好意思嗎？”青蒹吐槽一句，眼神卻明顯被勾起了興趣，“那卵炸完不會(huì )散成一坨嗎？”

    “不會(huì )啊?！卑⒈驌u頭，“火候剛好就會(huì )黏在一起，咬下去是一顆一顆小小的，外面是炸衣，里面是卵，嘴巴里會(huì )一粒一粒碎掉?！?/br>
    青蒹“嘖”了一聲，眼睛都亮了：“這個(gè)可以記一下?！?/br>
    她自己又把剛剛的話(huà)整理了一遍：“所以——這里的習慣，大多是讓天然帶卵的小管保留原樣，燉湯、鹽烤、三杯、炸，重點(diǎn)是吃那種‘多一層口感’跟‘有賺到’的感覺(jué)，而不是刻意把什么東西塞進(jìn)去?！?/br>
    “差不多?！卑⒘键c(diǎn)頭，“你要是刻意塞一堆奇怪的餡在里面，大家就會(huì )懷疑‘這是啥？’?！?/br>
    “好?！彼昧c(diǎn)頭，像是給腦海里的某個(gè)菜單打了個(gè)大勾，“那大連那種帶籽魷魚(yú)，就先放在我自己腦子里流口水就好，不拿出來(lái)害人?！?/br>
    她頓了頓，又認真問(wèn)：“那，有沒(méi)有人會(huì )拿帶卵小管去做……拌飯那種？比如弄碎之后拌在飯上?！?/br>
    “很少欸?！卑㈨樝肓讼?，“大家會(huì )用小魚(yú)干、蝦米、rou燥拌飯，比起卵，還是喜歡有嚼感的東西?！?/br>
    “哇——”

    青蒹聽(tīng)得眼睛都亮了，剛才還在那兒分析什么“市場(chǎng)接受度”“口味差異”，現在整個(gè)人完全變成了單純的吃貨模樣。

    “澎湖不愧是小管的試煉場(chǎng)欸！”她雙手一拍大腿，整個(gè)人從墻邊蹦起來(lái)，“鹽烤有、三杯有、炸的有、湯里有、米粉里有，還可以炸成小點(diǎn)心……太犯規了吧，這么多種吃法！”

    她說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)，語(yǔ)速越來(lái)越快：“我真的是超級愛(ài)這里的小管，還有仙人掌冰！你們那家冰果店的仙人掌冰，我第一次吃的時(shí)候覺(jué)得自己要嫁給這碗冰了——顏色粉粉的、味道酸酸甜甜的，又不是草莓又不是葡萄，像是太陽(yáng)下山之后剩下的那一圈晚霞，整個(gè)融在嘴里?！?/br>
    她比劃著(zhù)，用手指在空中畫(huà)了個(gè)“晚霞”的弧線(xiàn)，“還有你們烤小管，烤完切圈，擠金桔，撒胡椒鹽，哇——那香味……我現在一閉眼睛都能聞到?！?/br>
    說(shuō)到興奮處，她干脆轉個(gè)圈：“我跟你們說(shuō)，我來(lái)澎湖八年了，還沒(méi)吃到過(guò)不好吃的東西！牛奶、花枝丸、黑糖刨冰、仙人掌冰、小管、海菜，連路邊阿嬤隨便煮個(gè)菜頭湯我都覺(jué)得很好喝?！?/br>
    阿豪聽(tīng)得眉飛色舞：“那你要不要順便夸一下咱們職校后門(mén)那家炸雞排？”

    “炸雞排就……”她裝模作樣地沉吟了一下，故意吊他胃口，“還——行?！?/br>
    阿豪臉一苦：“還行是怎樣？”

    “不過(guò)，”她突然笑開(kāi)，“你們這邊雞排外面那層粉比較好吃，咬起來(lái)比較脆?！?/br>
    阿豪瞬間又活過(guò)來(lái)：“欸，這樣就夠了！”

    “總之啦，”青蒹雙手背到身后，抬頭看了一眼遠處的海，“我以前剛來(lái)的時(shí)候，總覺(jué)得自己像是被丟到海中間的小島上，什么親戚朋友都不在這邊?，F在呢——”

    她偏過(guò)頭，對著(zhù)他們這些少年笑：“就覺(jué)得自己被丟到一整座大廚房里，每天都在蹭吃蹭喝。仙人掌冰、小管、牛奶、豆花、炸魚(yú)、鹵rou飯……你們這里的東西，我根本沒(méi)有不愛(ài)吃的?！?/br>
    阿良憨憨地笑：“那你就再多待幾年，繼續愛(ài)?！?/br>
    阿順裝成熟地雙手插袋：“我們澎湖歡迎你這個(gè)‘大連美食宣傳大使’?！?/br>
    阿彬只是輕輕“嗯”了一聲，低頭把沾在手上的柿子汁舔干凈，眼神卻溫吞又認真地落在她身上——那種好像在說(shuō)“你要是愿意留，我們都在”的目光。

    駿翰站在她旁邊，側著(zhù)身，聽(tīng)她一口一個(gè)“好愛(ài)”、“都沒(méi)有不愛(ài)吃的”，心里忽然有點(diǎn)熱。

    他伸手，在沒(méi)人注意到的角度，輕輕勾了一下她的校服衣角：“那你以后要是去別的地方吃海鮮，可別忘了跟人家說(shuō)——澎湖的小管也很厲害?！?/br>
    “廢話(huà)?！彼^朝他一笑，眸子里亮亮的，“我會(huì )說(shuō)：大連海鮮是中國第一好吃，澎湖小管是世界上最好吃的小管?！?/br>
    “還有仙人掌冰?！卑⒑罁屩?zhù)加一句。

    “對，還有仙人掌冰?！彼?，“以及——我在澎湖認識的一群小笨蛋?！?/br>
    五個(gè)少年集體被罵，還沒(méi)人舍得反駁，只是互相看了一眼，不約而同地笑出聲來(lái)。海風(fēng)從校門(mén)口吹過(guò)來(lái)，卷著(zhù)遠處海味和柿子甜味，混在一起，像這個(gè)夏末亂七八糟又真切的青春味道。

    放學(xué)一回到“蘋(píng)果mama小食堂”，整條海街的味道都變了。

    門(mén)口掛著(zhù)的小燈箱剛亮起來(lái)，玻璃門(mén)一推開(kāi)，一股熱騰騰的香味撲面而來(lái)——辣椒的辣、魚(yú)籽的鮮、豆腐的豆香，全都混在一起，韓式辣醬熬出來(lái)的那種微酸微辣的氣味，像一只熱乎乎的手，往人胸口一捂。

    小店八張桌子已經(jīng)坐了五、六桌，都是熟客：附近補習完的學(xué)生、隔壁街的大姐、帶孫子的阿嬤。桌上或多或少都擺著(zhù)一碗正冒著(zhù)紅色小泡的魚(yú)籽豆腐湯，熱氣往上冒，辣油浮在湯面一圈圈地轉。

    駿翰才把野狼停好，圍裙一系上，整個(gè)人就切換成“店小二模式”——端湯、收空碗、擦桌面、添茶水，小腿像上了發(fā)條，來(lái)回穿梭在小小的空間里。

    “豆腐湯再一碗——”

    “好，阿姨你稍等?！?/br>
    “這桌辣度可以嗎？要不要加辣？”

    “欸少年仔，你這個(gè)湯好喝欸，再幫我添點(diǎn)飯?！?/br>
    韓式辣醬在鍋里咕嚕咕嚕地翻滾，氣味從廚房那頭一路“爬”到店門(mén)口，連路過(guò)的人都忍不住探頭看一眼。

    后廚里，袁梅系著(zhù)圍裙，大湯勺在大鍋里劃出一個(gè)又一個(gè)弧線(xiàn)，浮在湯面上的魚(yú)籽一粒粒鼓鼓的，豆腐塊被辣湯染成淺橘色，五花rou薄片在紅湯里輕輕卷邊，還有幾顆蛤蜊殼張著(zhù)嘴，冒出一點(diǎn)點(diǎn)白白的rou。

    青蒹擠過(guò)上菜的駿翰，裹著(zhù)她那件舊舊的黃色圍裙，側著(zhù)身子貼近mama一點(diǎn)，小聲開(kāi)口：“媽——”

    “嗯？”袁梅沒(méi)抬頭，手上動(dòng)作沒(méi)停。

    “你會(huì )不會(huì )考慮……”她壓低聲音，眼睛亮晶晶的，“把帶籽的小管放到魚(yú)籽豆腐湯里呀？”

    袁梅動(dòng)作微微一頓，終于側了下頭看她：“嗯？”

    “就是、就是那種本來(lái)肚子里就有卵的小管啊，”青蒹兩手比劃著(zhù)小管的形狀，“切一切，連卵一起丟進(jìn)來(lái)。這樣一碗湯里就有兩種籽——魚(yú)籽跟小管的籽，超爽的欸?！?/br>
    她越說(shuō)越起勁：“澎湖人很愛(ài)帶籽的小管嘛，剛剛在學(xué)校，他們幾個(gè)一講到帶卵小管，眼睛都亮了。要是看到一碗魚(yú)籽豆腐湯里浮著(zhù)幾段帶籽小管，一定會(huì )點(diǎn)爆?！?/br>
    外面有客人叫：“袁老板，再來(lái)一碗！”

    駿翰連忙應聲：“來(lái)啰——”端著(zhù)碗出去了。

    廚房里只剩母女倆的聲音和湯鍋的翻滾聲。

    袁梅沒(méi)急著(zhù)回答，把火稍微調小一點(diǎn)，又往鍋里加了些溫水稀釋辣度，勺子輕輕攪著(zhù)。過(guò)了幾秒，她才慢慢開(kāi)口：“聽(tīng)起來(lái)是很豪華啦?！?/br>
    “對呀！”青蒹眼睛更亮，“澎湖人看到‘帶籽’兩個(gè)字都會(huì )瘋掉欸?！?/br>
    “可是——”袁梅嘆了口氣，視線(xiàn)落在湯面的豆腐上，“我覺(jué)得，可能會(huì )有點(diǎn)……添亂?！?/br>
    “??？”青蒹愣了下，“為什么？”

    袁梅用勺子舀起一塊豆腐和一小撮魚(yú)籽，在湯面上晃了晃：“你看這碗湯喔，現在念起來(lái)是幾樣：魚(yú)籽、豆腐、小塊五花rou，再加幾顆蛤蜊提鮮。魚(yú)籽負責‘沙沙的口感’跟那種很沖的鮮味，豆腐負責吸湯，蛤蜊負責清甜，五花rou是讓嘴巴不那么空，喝完不會(huì )覺(jué)得只有湯?！?/br>
    她一邊講，一邊輕輕把勺子沒(méi)入湯里，讓魚(yú)籽散開(kāi)：“如果再加帶卵小管進(jìn)去——”

    “那就更豐富了??？”青蒹迅速接話(huà)。

    “豐富是一回事?！痹窊u頭，“可你想想，小管的好吃在哪里？”

    青蒹眨眨眼：“Q、彈，卵吃起來(lái)沙沙的，有一點(diǎn)爆開(kāi)的感覺(jué)?！?/br>
    “對?！痹沸α诵?，“那你想想，這個(gè)湯現在什么質(zhì)感已經(jīng)有了？”

    青蒹乖乖跟著(zhù)數：“魚(yú)籽是沙沙的，蛤蜊是嫩嫩的，五花rou軟軟的，豆腐滑滑的?！?/br>
    “那你再丟小管進(jìn)去，尤其是帶卵的?！痹繁攘藗€(gè)圓，“它要煮軟還是不煮軟？”

    “……不煮軟？”她遲疑，“小管太老就難嚼了?！?/br>
    “對啊?！痹伏c(diǎn)頭，“你為了讓卵熟透一點(diǎn)，湯里滾那么久，rou一定會(huì )老。老了以后，小管那種‘剛好咬斷’的爽感就沒(méi)了，變成yingying橡皮筋?！?/br>
    她頓了頓，又補一句：“而且卵也會(huì )散開(kāi)，最后你根本分不清哪顆是魚(yú)籽，哪顆是小管的籽?！?/br>
    青蒹聽(tīng)到“分不清”三個(gè)字，眉頭不自覺(jué)皺起來(lái)——對一個(gè)畫(huà)畫(huà)的人來(lái)說(shuō)，“輪廓模糊”是大忌。

    “那這樣一碗湯，嘴巴里是什么感覺(jué)？”袁梅繼續慢慢分析，“你一口下去，是辣，是熱，是魚(yú)卵，是小管卵，是五花rou，是蛤蜊，是豆腐——東西太多，就變成什么都不突出。只剩下一個(gè)印象：哦，這湯很雜，很豐盛，很貴?！?/br>
    “……但沒(méi)靈魂?！鼻噍筇嫠言?huà)補完。

    袁梅看了她一眼，眼神里有一點(diǎn)“乖，懂事了”的欣慰：“差不多是這個(gè)意思?！?/br>
    她舀了一小勺湯吹涼，遞到女兒唇邊：“來(lái)，你再?lài)L一口，只是現在這樣?！?/br>
    青蒹張口含住，舌頭先碰到的是熱辣湯，緊跟著(zhù)是豆腐的滑、魚(yú)籽的沙和一點(diǎn)點(diǎn)五花rou的油香。她閉著(zhù)眼細細嚼了兩下，喉結輕輕動(dòng)了一下咽下去。

    “……好喝?！彼f(shuō)得很誠實(shí)，“就是現在這樣就很好喝?！?/br>
    “嗯?！痹沸χ?zhù)摸了摸她的頭，“有時(shí)候料理跟畫(huà)畫(huà)一樣啦。你想畫(huà)的人物已經(jīng)夠復雜了，就別在背景上再塞太多東西。不然觀(guān)眾眼睛會(huì )亂，不知道該看哪里?！?/br>
    她把勺子放回鍋里，順口補了一句：“真的要做帶卵小管，我寧愿另外做一道菜。比方說(shuō)清燉帶卵小管味噌湯，或者小管卵煎蛋餅，那樣才吃得出它自己的好?！?/br>
    青蒹想了想，點(diǎn)頭：“……也是?！?/br>
    她還是忍不住嘴饞：“兩種籽一起吃的想法，聽(tīng)起來(lái)真的很爽?！?/br>
    “那可以想別的?！痹沸Γ骸安灰欢ㄒ」?，鮭魚(yú)籽也算籽啊，魚(yú)籽豆腐湯，配一小碟別的籽，也許更適合。反正廚房在這兒，你可以慢慢試?！?/br>
    外面又有客人喊：“老板娘，再來(lái)一碗魚(yú)籽豆腐湯！剛剛那碗好喝！”

    駿翰端著(zhù)空碗沖進(jìn)來(lái)：“阿姨，三號桌再加一碗?！?/br>
    袁梅應了一聲，舀湯、撒蔥花、放一點(diǎn)點(diǎn)辣油。端出去的時(shí)候，湯面上魚(yú)籽一粒粒浮著(zhù)，豆腐規矩地躺在底下，蛤蜊殼張著(zhù)嘴，五花rou藏在紅湯里——簡(jiǎn)單，卻很清楚。