第16章：後廚江湖

    離開(kāi)學(xué)校的那天，我把學(xué)生證扔進(jìn)了路邊的垃圾桶。

    兜裡揣著(zhù)那把用蘇雨桐給的錢(qián)買(mǎi)來(lái)的斬骨刀，我走進(jìn)了江北最大的銷(xiāo)金窟——富豪大酒店。

    前門(mén)是金碧輝煌的旋轉門(mén)，那是給穿西裝、噴香水的人走的。我走的是後門(mén)，一條永遠流淌著(zhù)泔水、散發(fā)著(zhù)惡臭的黑色巷子。

    一推開(kāi)後廚那扇油膩膩的鐵門(mén)，一股巨大的熱浪混合著(zhù)辣椒油、蔥姜蒜和腥臭味，像一堵?tīng)澮粯幼苍谀樕?。轟鳴的鼓風(fēng)機聲音震耳欲聾，幾十口炒鍋同時(shí)起火，火苗竄起半人高，把這里照得像個(gè)煉獄。

    這就是我以後要活命的地方。

    我在這兒不叫張北，叫「小東北」。

    廚師長(cháng)是個(gè)滿(mǎn)臉橫rou的胖子，大家都叫他「胖頭魚(yú)」。他看了看我帶來(lái)的刀，又看了看我還算結實(shí)的身板，從牙縫裡剔出一根rou絲，吐在地上：「先去殺魚(yú)，一個(gè)月三百，包吃住。幹得好就切墩，幹不好就滾蛋?！?/br>
    我沒(méi)廢話(huà)，脫了外套，換上那身不知多少人穿過(guò)的、已經(jīng)發(fā)黃的白大褂，繫上橡膠圍裙，站在了殺魚(yú)臺前。

    殺魚(yú)是後廚最髒最累的活。

    冰冷的水，滑膩的魚(yú)鱗，還有那永遠洗不掉的腥味。我的手很快就被水泡白了，被魚(yú)鰭劃得到處都是口子。但我一聲不吭。每當我心裡煩躁的時(shí)候，我就死死握住那把剔骨刀，把它捅進(jìn)魚(yú)肚子裡，用力一絞。

    那種刀刃切開(kāi)rou體的觸感，能讓我平靜。

    後廚是個(gè)沒(méi)有秘密、也沒(méi)有尊嚴的地方。

    這裡的男人滿(mǎn)嘴黃段子，看見(jiàn)傳菜的小姑娘路過(guò)，就像看見(jiàn)rou骨頭的狗，眼神恨不得把人衣服扒光。嘴裡喊著(zhù)「上菜」，手卻趁機在人家屁股上摸一把。

    女人在這裡也不像女人，像牲口。洗碗間的大姐們，常年泡在洗潔精水裡，手粗得像樹(shù)皮。她們比男人還生猛。

    因為我年輕，長(cháng)得還算周正，成了這幫大姐們調戲的對象。

    「哎喲，新來(lái)的小東北，長(cháng)得挺俊啊?！挂粋€(gè)四十多歲的洗碗大姐，一邊刷著(zhù)盤(pán)子，一邊用那雙濕漉漉的手往我身上蹭，「還有勁兒，看看這腰，晚上肯定好使?！?/br>
    周?chē)l(fā)出一陣哄笑。

    我沒(méi)躲，也沒(méi)笑。我只是冷冷地看了她一眼，手裡的刀「哐」的一聲剁在案板上，把一條還在蹦躂的鯉魚(yú)腦袋剁了下來(lái)。

    魚(yú)血濺在我的臉上，我連擦都沒(méi)擦。

    笑聲戛然而止。

    「別惹我?！刮衣曇舨淮?，但在那嘈雜的鼓風(fēng)機聲中，他們聽(tīng)清了。

    那個(gè)大姐愣了一下，訕訕地收回了手，罵了一句「神經(jīng)病」，低頭繼續幹活。

    從那天起，後廚的人都知道，殺魚(yú)的那個(gè)小東北，是個(gè)狠茬子。

    我不愛(ài)說(shuō)話(huà)，也不參與他們的吹牛打屁。我只幹活，像個(gè)不知疲倦的機器。

    每天晚上，當酒店打烊，喧囂散去，我躺在充滿(mǎn)腳臭味的員工宿舍下鋪，摸著(zhù)枕頭底下的那把刀，聽(tīng)著(zhù)上鋪那幫老廚師打呼嚕、磨牙的聲音。

    我想起林朵朵上的那列火車(chē)，想起蘇雨桐留下的那一萬(wàn)塊錢(qián)，想起陳菲菲那句「你身上哪塊rou沒(méi)沾我的味兒」。

    我閉上眼睛，深吸了一口氣。這裡雖然臭，充滿(mǎn)了地溝油和慾望的味道，但這裡不需要裝好人。

    在這油膩的江北後廚，只要你手裡的刀夠快，心夠狠，你就能活下去。

    甚至是，往上爬。