外便傳來(lái)敲門(mén)聲，吳春菌的聲音隔著(zhù)房傳來(lái)：“小源呀，你女朋友的房門(mén)開(kāi)著(zhù)，人怎么不見(jiàn)了？”

江源低聲道：“你房門(mén)沒(méi)關(guān)？”

溫暖的聲音壓得更低：“我哪知道半道會(huì )被你拉進(jìn)這個(gè)屋里來(lái)？還想著(zhù)要回去的，就沒(méi)關(guān)，后來(lái)又給忘了。哎呀，怎么辦呀，你小嬸他們要知道我和你共處一室，多羞呀！”

江源安撫地沖他笑了笑，然后走到門(mén)口處道：“她可能出去散步了吧，等下我給她打個(gè)電話(huà)問(wèn)問(wèn)?！?/br>
“那行，你給她打個(gè)電話(huà)叫她吃早飯?！眳谴阂鹫f(shuō)完便走了。

江源重新?lián)涞酱采?，“現在繼續開(kāi)始！”

溫暖笑著(zhù)推他：“開(kāi)始什么呀，沒(méi)聽(tīng)你小嬸怎么說(shuō)的嗎？喊我們吃早餐呢，等下不出去，估計又要來(lái)喊了?！?/br>
江源撇了撇嘴：“真是掃興！”

昨天趕了半宿的工作，江源白天就空了下來(lái)，可以聊著(zhù)溫暖去四處玩了。

早上，兩人洗漱完之后，早餐也沒(méi)吃就出去了。江源說(shuō)，要帶溫暖嘗一嘗燕京的名小吃。

燕京最出名的早餐小吃，大約莫過(guò)于炒肝、豆汁、焦圈無(wú)疑了。

江源帶溫暖到了位于一個(gè)老街區的一家早餐店，道：“這家早餐店開(kāi)了很多年，生意很好。這兒的炒肝、豆汁、焦圈也是最地道的?！?/br>
早餐店不算特別大，上下兩層，加起來(lái)一百、兩百平方的面積。據說(shuō)已經(jīng)開(kāi)了半個(gè)世紀了，來(lái)的基本都是老客。店內的裝修有些陳舊，卻多了層市井之味。

他們兩碗炒肝、兩碗豆汁，幾個(gè)焦圈，一籠小籠包，很快就陸續上桌。

江源往溫暖面前推了一碗炒肝，一碗豆汁，“很多外地人一開(kāi)始吃不慣炒肝和豆汁，你先嘗嘗看合不合口?！?/br>
所謂的“炒肝”其實(shí)并不是炒的，實(shí)際上是煮出來(lái)的。三分豬肝，七分肥腸，加各種調料煮透勾芡而成。

成品的炒肝，湯汁油亮赤紅，濃稠味香。溫暖就著(zhù)碗邊喝了口湯，口感鮮濃潤滑，細品之種帶有點(diǎn)點(diǎn)蒜香，只是碗中卻不見(jiàn)蒜蓉。

肝片被切成了大小相似的菱形，吃在嘴里滑嫩鮮香，沒(méi)有一點(diǎn)腥燥之氣。名為炒肝，但是碗中肥腸的數量明顯要多一些，已經(jīng)被熬煮得軟爛易嚼的肥腸裹著(zhù)濃稠的湯汁，一口一塊，十分趁口。

江源見(jiàn)溫暖一口接一口地吃著(zhù)，道：“看來(lái)挺合你口味，我還怕你吃不慣呢?！?/br>
溫暖道：“用料很新鮮，做的也好，不錯?！?/br>
江源道：“聽(tīng)說(shuō)他家用的原料都是當天現殺的最新鮮的豬內臟，做這個(gè)炒肝的廚師又是有幾十年功底的老廚子，經(jīng)驗老道，手藝精湛?！?/br>
溫暖點(diǎn)了點(diǎn)頭：“能開(kāi)半個(gè)世紀而依舊火爆的店鋪必然有其獨到之處?！?/br>
“豆汁和焦圈你也嘗嘗看?！?/br>
豆汁很像豆漿，但顏色略有不同，是那種灰綠色的，表面上還浮著(zhù)一層細膩的灰撲撲的沫子，nongnong的一碗，飄出略顯古怪的氣味。溫暖試著(zhù)喝了一口，頓時(shí)便露出一言難盡的表情：“這味道……”

簡(jiǎn)直無(wú)法形容呀！

說(shuō)酸吧，又不是那種正常的米醋或者是水果的酸味，用酸臭來(lái)形容大約更合適些。此外，還有些苦，可又說(shuō)不出是什么樣的苦，混合著(zhù)酸味在舌頭上黏黏糊糊的，揮之不去。

僅僅只一口，溫暖便打死不想再?lài)L了：怎么會(huì )有人喜歡這種食物？

偏偏喜歡豆汁的江源卻喝很開(kāi)心，他沿著(zhù)碗邊輕輕一吸連湯帶沫地喝了一大口，再夾起一個(gè)焦圈，喀嚓咬了一口，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“好吃！好久沒(méi)來(lái)吃了，味道沒(méi)變，還是這么正宗?！?/br>
見(jiàn)溫暖一臉詫異地看著(zhù)他，江源道：“喝不慣？哈哈！正常的，很多人都喝不慣?！?/br>
溫暖道：“以前也久聞豆汁大名，只覺(jué)得就算難喝，大概也就比豆漿澀一點(diǎn)的口感吧，卻沒(méi)想到真是久聞不如一嘗，一嘗之后我就再不想碰了?！?/br>
江源道：“豆漿是黃豆打漿煮出來(lái)的。豆汁呢是綠豆磨碎濾除淀粉做成粉絲后余下的殘渣經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的。酸臭的味道就是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，和臭豆腐一樣，聞著(zhù)臭吃著(zhù)香。喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人連一口都受不了?！?/br>
溫暖把自己的豆汁推給江源：“喜歡你就多喝點(diǎn)，反正我是不會(huì )再碰了?！?/br>
江源便把兩碗都挪到自己邊上，把焦圈夾了一個(gè)給她：“這個(gè)嘗嘗?？上Ш炔粦T豆汁，要不然配著(zhù)吃才美呢?！?/br>
焦圈乍一看很手鐲形的油條，其實(shí)兩者的制作工藝也有些相似，都是面粉經(jīng)高溫油炸后制成。

作為一道古老的小吃，焦圈可謂是極負盛名，深得很多名人之心。宋代的蘇軾為它寫(xiě)過(guò)詩(shī)，明代的李時(shí)珍甚至將它寫(xiě)入中。而在沒(méi)有冰箱的古代，焦圈自然存儲時(shí)間久，制作成本低廉，這大概就是成為國民小吃的諸多因素之一吧。

不同于豆汁的挑客，焦圈的味道更加大眾化，易接受。夾子筷子上，圓圓的一個(gè)環(huán)兒，有些地方還鼓著(zhù)泡，輕輕一較，酥脆酥脆的，滿(mǎn)口焦香。味道雖然還不錯，但因為是油炸的，多吃異干，所以得搭著(zhù)豆汁喝，再就一咸菜絲，那就是最佳搭配。

溫暖喝不慣豆汁，只好就著(zhù)炒肝吃，倒也相得益彰。

第章鹵煮火燒

一頓早餐吃完，兩人便又去了燕京的景點(diǎn)逛逛玩玩。今天是年三十，很多人早就回了老家，原本擁擠的景點(diǎn)就顯得清爽多了。

這個(gè)季節，燕京正午的太陽(yáng)就是個(gè)紙老虎，半遮半掩在云層里，帶不來(lái)絲毫的溫暖。走大街上，迎面的寒風(fēng)迎面而來(lái)，溫暖不太適應這里的寒冷，鼻尖兒都紅紅的。

可即使如此，和江源在一起，依然覺(jué)得很開(kāi)心。連這冬天的寒冷，都覺(jué)得并不難以忍受

看看時(shí)間，已經(jīng)是中午的飯點(diǎn)了。

江源道：“天冷，要不我們去找個(gè)好點(diǎn)的餐廳吃飯吧，你也舒服點(diǎn)?！?/br>
溫暖點(diǎn)了點(diǎn)頭，隨著(zhù)江源往景區外面走。穿過(guò)一個(gè)小巷子的子時(shí)候，忽然聞到一股濃郁的鹵香味，徇香望去，只見(jiàn)巷子的轉角邊上支起了個(gè)小攤子。攤上支著(zhù)口大鐵鍋，豬肺、豬腸、豬五花、香干全鹵在一起，滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋，咕嚕咕嚕地煮著(zhù)，正騰著(zhù)裊裊的熱氣。鍋子的邊緣，密密地圍子一圈火燒，一半浸在色澤赤濃的鹵水里，半露在外頭卻也是早就吃透了湯里的味道。

“是鹵煮火燒！”

鹵煮火燒，溫暖在網(wǎng)上的視頻里看過(guò)一些，當時(shí)就想嘗一嘗。不知道為什么，崇閑市卻沒(méi)怎么看到過(guò)這種小吃，就連以品種豐富著(zhù)稱(chēng)的學(xué)林路美食街上都沒(méi)有。

攤主是個(gè)六十多歲的老人，見(jiàn)有人走近便吆喝了起來(lái)：“鹵煮火燒嘍，熱呼呼的鹵煮！有位子嘍！”

江源問(wèn)道：“想吃？”

溫暖猛地點(diǎn)頭。

江源