酒菜
酒菜
金管事胃口也同他的肚量一般驚人，迎來(lái)送往許多年，自詡是有眼界的人，可當那蜜餞香茶、清湯濃羹、鮮蔬山珍流水般一樣接一樣地端上來(lái)，一直端到了第二十道還不曾見(jiàn)停，他到底是看直了眼珠子： 茶是沾了春雨芬芳的雀舌，哪怕保存到了秋日，清氣也半點(diǎn)不散，入口只覺(jué)沁人心脾。 蜜餞是裹了蜜的櫻桃，浸入了潔白的乳酪中也半點(diǎn)不化，均勻透亮，一嘗之下依舊是蜂蜜軟稠的口感。 清湯不過(guò)最普通的白玉翡翠，可不知是用何物吊的湯底，味道淳厚，差點(diǎn)引得他將舌頭也一道喝了下去。而那羊羹本該再腥膻不過(guò)，卻燒出了鮮果般干凈清甜的滋味。 至于他本最不愛(ài)吃的時(shí)蔬山珍，每一樣過(guò)油的火候都堪稱(chēng)極致，牢牢鎖住了汁水不說(shuō)，哪怕只瞧樣子亦覺(jué)可人，像是山中剛采摘下來(lái)又過(guò)了甘洌的溪水，鮮嫩欲滴。 單論食材，自然是比不上那傳說(shuō)中明月樓大宴中的仙靈珍稀，可以金管事淺薄的見(jiàn)識來(lái)看，完全算得上是人間極致。 他原本心中還藏著(zhù)事，總怕這般享樂(lè )會(huì )耽擱了明日的行程，可吃到后頭，只覺(jué)哪一道菜都值得細細品嘗，哪一道都不好輕易錯過(guò)。 ——確實(shí)也不能錯過(guò)，畢竟本家就是開(kāi)酒樓的，趁機開(kāi)開(kāi)眼也是好的。 為了讓客人能放開(kāi)了吃，仆從們也侍奉得極好。每道菜雖初上時(shí)不過(guò)一個(gè)小碟，可一旁的侍者極有眼色，每每金管事忍不住摸摸肚子，便會(huì )再添上一份。如此，哪里還停得下來(lái)？ 且金管事瞧得清楚，二十張紅木宴桌圍了一圈，自家的人也好，曾家米鋪的也罷，每張桌后之人都吃得紅光滿(mǎn)面，應接不暇。 這不，隔桌的顧老平時(shí)自詡最是穩重不過(guò)，開(kāi)始的時(shí)候還記得邊吃邊教訓他那新收的學(xué)徒，眼下已然起了興頭，偷偷讓那個(gè)叫“三千”的小子去取些明日招待用的酒，順道將半天不見(jiàn)人的馬尚喊來(lái)，一塊兒多搬些。 ——“反正來(lái)香少東家那邊最不缺的就是酒?！?/br> 金管事覺(jué)得顧老說(shuō)得不錯。 菜是夠了，可上到現在的酒水多半是清冽綿軟，實(shí)在差些意思…… 正想著(zhù)，肩上忽的一重，是曾家米莊的毛掌柜，從另一側繞了過(guò)來(lái)，在他一旁坐下。 “老哥喝得不盡興？”瘦臉的毛掌柜呵呵笑問(wèn)。 金管事摸了摸雙下巴，道：“不過(guò)是被少東家那邊的酒養叼了嘴，讓老弟見(jiàn)笑了，” 毛掌柜抬了抬手，拎出瓶細長(cháng)頸的紅釉口酒瓶：“不若先試試這主人家的楓酒？”說(shuō)著(zhù)就給兩人斟了滿(mǎn)碗。 淡紅的酒液甫一晃蕩，散出股微甜的醉人芬芳。 金管事眼睛驟亮，湊近嗅了嗅，灌下一大口，嘆道：“好酒！入口不澀，落肚如刀，當真痛快！” 毛掌柜呵呵笑了：“這算得什么痛快？來(lái)來(lái)來(lái)，你陪我劃兩下，我們哥倆一道不醉不休方是痛快！” 金管事聽(tīng)得對方有“大醉”之意，下意識有些躊躇，可一旁幾個(gè)護衛已經(jīng)喝得高了，聽(tīng)了果然起哄，湊過(guò)腦袋來(lái)，遞盞送拳一氣呵成。 不消片刻，滿(mǎn)室皆是“六六六”“五魁首”的吆喝之聲，各樣笑罵高低起伏，不絕于耳。 金管事半推半就著(zhù)落入其中，哪里還脫得了身？就這般你一杯我一碗地，喝了個(gè)昏天暗地。 眼前的景象也開(kāi)始晃蕩，金管事最后一絲理智尚在，擺著(zhù)胖手努力掩住酒碗。 “哎呀暈了暈了，不能喝了……不能再喝了……” 毛掌柜不再急著(zhù)添酒，只道：“老哥緩緩，正好要上主菜咧?！?/br> 金管事聽(tīng)了，果然聞得一陣濃郁rou香從門(mén)口處飄來(lái)。 但見(jiàn)四個(gè)侍從正抬著(zhù)一架人高的黃銅烤架擺弄，上面倒掛著(zhù)一只肚皮溜圓、金黃酥脆的乳豬，正在燒紅的木炭上緩緩翻滾。 金管事半瞇著(zhù)眼打了個(gè)嗝，揉揉眼：“這……這乳豬怎這般……大？” 說(shuō)是乳豬，卻足有成人大小，幾乎同那黑山豬無(wú)異。 毛掌柜道：“老哥有所不知，這道烤乳豬乃是主人家壓箱底的好菜，我們來(lái)的那天都不肯給我們上，就是因為制備極為麻煩，非得等上好幾日才行——老哥你們運氣好，正巧趕上了?！?/br> 金管事不以為然：“能有多、多麻煩？我們東家是行家里手，做烤貨最——最是在行，只要清腸久、填料足——就夠了！” “正是！這等烤貨最麻煩的便是清理腸胃，若是清不干凈，那可就真成了金玉在外，糟污其中?！?/br> 金管事道：“可、可可不是么——我們家小姐說(shuō)了，至少得餓上三日才能、能干凈！哦……這家主人也是？” 毛掌柜沒(méi)有立刻回答。 金管事也沒(méi)在意。他問(wèn)完就被那乳豬處源源不絕的濃香吸引住了。 “怪……怪了，”他喃喃，“如何這般香？西荒、不，南島那邊的香料都用過(guò)，也沒(méi)見(jiàn)過(guò)這般香的?！?/br> “老哥不妨猜猜，如何做到這般香？” “莫不是……用的美酒填喂的？” 毛掌柜大笑，順勢將他酒碗倒滿(mǎn)：“老哥行家！” 金管事猜中得意，當即一干而凈，抹嘴又道：“不僅如此，我猜這酒，大約就是主人家的楓酒吧！” 毛掌柜復又倒滿(mǎn)：“老哥高見(jiàn)！” 金管事心滿(mǎn)意足飲了，正要說(shuō)什么，就聽(tīng)毛掌柜笑著(zhù)接道。 “這菜名叫‘醉金山’，平日就是在那楓林中放養的，臨烹調時(shí)候，需用楓酒連喂三日，將畜生臟腑徹底清理，當日以酒液重新灌滿(mǎn)，再于炭火上烘烤整夜，方能有這般色香味道——老哥見(jiàn)多識廣，全猜中了，小弟佩服，來(lái)來(lái)來(lái)，再喝些！” “喝……喝不了喝不了……”金管事酒意上涌，連連擺手，“我這喝了一碗、肚子都漲了……” “肚子漲了才好啊，”毛掌柜道，“如此方才方便清腸解膩?！?/br> 金管事本已有七八分醉，可聽(tīng)到這“清腸解膩”，莫名心下不適，手上一抖，剛斟滿(mǎn)的酒灑了大半。 毛掌柜重新斟上：“老哥，我們接著(zhù)喝。 金管事一邊苦笑一邊打嗝，道：“老弟，我實(shí)在漲了，喝不下——” 他說(shuō)到這里頓了頓，又想到另一件事：如何灌了這一晚上酒水，只有胃脹，半分尿急的感覺(jué)也無(wú)？ 他下意識地摸上自己肚子，這不摸不知道，一摸之下才驚覺(jué)，方才為了敞開(kāi)肚皮吃喝，扯了腰帶去，如今肚子卻比平日又圓上了兩圈，甚至不用敲彈，都好似已經(jīng)能聽(tīng)到其中晃蕩的水聲。 金管事僵了半刻，方顫巍巍地朝邊上掃了一眼。 但見(jiàn)那些喝醉了的家丁護衛也同他一般解了腰帶，正抓著(zhù)酒瓶猛灌，好似根本沒(méi)有覺(jué)察肚皮處已經(jīng)圓得鼓脹而出，尤其那幾個(gè)敞著(zhù)衣襟的，肚皮已然撐到極致，簡(jiǎn)直同十月懷胎一般，甚至清晰可見(jiàn)崩開(kāi)的暗紅皮rou紋路！ 而更為可怖的是，旁邊的曾家米鋪的人還好似什么都沒(méi)發(fā)覺(jué)般，依舊在勸酒——等等。 金管事晃了晃腦袋，越看越覺(jué)得那勸酒之人的面孔一張比一張熟悉。 對面，自家掌旗的伙計一把抓過(guò)旁邊的人，倆人勾肩搭背支著(zhù)，端著(zhù)酒碗，搖搖晃晃地，隔桌朝他示意。 “金……金管事……喝……喝??！” 醉醺醺的兩張臉貼在一處，同雙胞胎似的，不僅五官一模一樣，連擠眉弄眼的神情也一模一樣。 再朝旁看去，這一桌一桌的，哪里是曾家米鋪的，分明都是自家人的臉！ 金管事仿佛被一盆冷水兜頭澆下，渾身酒意去了大半。 他哆哆嗦嗦地想要站起來(lái)逃開(kāi)，可不管嘴也好，手腳也罷，皆像是失了控制。 他眼睜睜地見(jiàn)自己端起碗，朝唇邊湊近。 周?chē)娜诉€在醉醺醺地劃著(zhù)拳，相互勸著(zhù)酒，空氣中彌漫著(zhù)香氣與笑意，一切皆是再快活沒(méi)有。 “老哥怎么不喝了？”身側，毛掌柜呵呵笑著(zhù)，在金管事發(fā)直的眼神中，穩穩給他斟滿(mǎn)，“酒后逢知己，我和老哥緣分不淺啊——喝不喝？” “咔?！?/br> 兩碗一碰，酒液下肚，毛掌柜雙頰立刻鼓脹起來(lái)，連同下巴一起，被滿(mǎn)室燭火一照，掛滿(mǎn)了金燦燦油光。 “兩家結親，雙喜臨門(mén)，喝不喝？” “咔?！?/br> 兩碗再碰，酒液再灌，毛掌柜的眼睛被擠得極細，像是陷在了腮rou里，閃著(zhù)真誠的光。 “老哥跟著(zhù)小姐這一去，將來(lái)就是落桑城的大掌柜，高升之喜，前途無(wú)量，喝不喝？” “咔嚓?！?/br> 第三聲脆響起來(lái)，問(wèn)的人已然紅光滿(mǎn)面，肥唇厚耳，笑得喜慶無(wú)比。 金管事嘴唇顫了半天，吐了個(gè)哭一樣的笑音。 “……喝?！?/br> ……