開(kāi)口說(shuō)：“我那時(shí)候沒(méi)管是誰(shuí)?！?/br>
黃酒聽(tīng)了這話(huà)，忍不住笑，還是苦笑：

“是，陸哥，你沒(méi)管是誰(shuí)……你就是溜達了一趟，挨家把這條街上賣(mài)飯的看了個(gè)遍，然后呢，你就有了酸豆角炒餅，老干媽炒餅，旁邊是個(gè)魯菜館子，你就有青椒rou絲炒餅，再那邊兒是個(gè)賣(mài)韓國料理，你還有泡菜五花rou炒餅……

“最可恨的是，你哪個(gè)都做的比我們做的好吃！你沒(méi)管到底是誰(shuí)動(dòng)的手，你一下子要讓整條街都服軟，你是逼著(zhù)整條街的人替你把那個(gè)人找出來(lái)?！?/br>
恃才行兇。

一瞬間，沈小甜就想到了這幾個(gè)字兒。

讀了大學(xué)的陸辛依然是個(gè)“野廚子”，也許比曾經(jīng)收斂了一些，可遇到了事情的時(shí)候，他依然是越觀(guān)紅嘴里那個(gè)憑著(zhù)本事逼著(zhù)別人服軟的陸辛。

天生的廚藝高手，也是浪跡天涯總有熱血的“野廚子”。

被沈小甜看著(zhù)的男人眼神兒飄到了門(mén)外，嘴里說(shuō)：“黃酒你這話(huà)說(shuō)得……”

想吃最好吃的泡菜炒五花rou嗎？別去那家韓料店了，賣(mài)炒餅的做的菜好吃。

想吃最好吃的酸豆角和老干媽炒飯么？就那個(gè)炒餅攤兒，誰(shuí)都不如他做的好吃。

那是怎樣的一種景象？

沈小甜悠然神往。

每當路燈亮起的時(shí)候，整條街上只有一個(gè)小小的炒餅攤兒是最熱鬧的地方，那么小，卻猶如一只入林的鳳鳥(niǎo)，壓制了所有庸碌的燕雀。

人們因為最純粹的味道匯聚而來(lái)，路過(guò)各種派系的餐館，來(lái)吃一份小小的炒餅，只有這個(gè)小小的攤子鍋灶是熱的，翻騰的菜香里彌散著(zhù)勝利者的宣告。

瞇著(zhù)眼睛想一下，都仿佛帶著(zhù)一種武俠里的江湖浪漫。

沈小甜喝了一口水。

“不到……不到半個(gè)月，好幾家店自己查了自家店門(mén)口的監控，硬是把那兩個(gè)人找出來(lái)了，是上面寫(xiě)字樓底下的一家小攤兒的人，根本不是我們這條街上的?！?/br>
黃酒更委屈了。

沈小甜努力讓自己的笑容不要顯得特別幸災樂(lè )禍。

“那后來(lái)呢？”

“后來(lái)就沒(méi)事兒了唄，我們腦子抽了才再去找陸哥的麻煩，大楊和小營(yíng)兩個(gè)都喜歡研究廚藝，這倆貨就逼著(zhù)我去跟陸哥套近乎，我那時(shí)候就開(kāi)始叫他哥了。

“再后來(lái)過(guò)了一年多，大爺突然退休不干了，我們還嚇了一跳，生怕陸哥去頂了那個(gè)攤兒，沒(méi)成想，陸哥沒(méi)這么干……”

小營(yíng)在一邊兒笑了一聲，說(shuō)：“那年陸哥應該就去上海砸別人場(chǎng)子了?！?/br>
砸場(chǎng)子？還砸去了上海？陸辛他又干了什么事兒呀？

沈小甜瞪大了眼睛想繼續聽(tīng)，卻看見(jiàn)陸辛站了起來(lái)，伸了個(gè)懶腰說(shuō)：

“子龍脫袍是吧？有新鮮黃鱔么？”

“有有有！”見(jiàn)陸辛決定露一手，師兄弟三個(gè)人的眼睛都亮了，也不接著(zhù)講故事了，一個(gè)跟著(zhù)一個(gè)，溜著(zhù)陸辛的屁股后面往廚房走。

“陸哥，我給你洗菜！”

“陸哥！我這兒還有雞，百鳥(niǎo)朝鳳您來(lái)一個(gè)？”

“陸哥陸哥……”

沈小甜也跟著(zhù)進(jìn)了廚房，看見(jiàn)陸辛在案臺前面站定，穿上了一個(gè)黑皮圍裙。

“你還想吃什么？”他問(wèn)沈小甜。

沈小甜笑容甜甜地說(shuō)：“我想吃炒餅，就是你逼著(zhù)別人店都開(kāi)不下去的那種?！?/br>
正好大楊端來(lái)了一盆黃鱔，陸辛從里面挑了一條出來(lái)，只見(jiàn)他挑了一把菜刀，往下一甩，刀尖兒牢牢地把還活著(zhù)的黃鱔釘在了案板上。

沈小甜根本看不清他手上的動(dòng)作，只覺(jué)得他的兩只手好像拉住了什么東西，往下一扯，足足半米長(cháng)的黃鱔，那一整張的皮就被他撕了下來(lái)。

“看，這就是子龍脫袍?！彼麑ι蛐√鹫f(shuō)。

“嗯?！鄙蛐√鹛鹨恢皇?，手指半遮著(zhù)自己的嘴，遮住了上揚的嘴角，“脫得很帥?！?/br>
“你快點(diǎn)帥帥地給我做炒餅吧?！彼](méi)打算放過(guò)自己仿佛在害羞的課代表。

第43章油旋兒

黃酒買(mǎi)了炒餅回來(lái)的時(shí)候,子龍脫袍剛好出鍋，他就是卡著(zhù)點(diǎn)兒回來(lái)的。

除了脫皮之外，黃鱔還要被剃骨去頭,然后切成絲，再用蛋清淀粉上漿，沈小甜在一旁錄視頻的時(shí)候就在想，這里其實(shí)是個(gè)復習要點(diǎn)。

上漿意味著(zhù)追求鱔魚(yú)rou質(zhì)的滑嫩，蛋清調制淀粉的目的也是考點(diǎn)。

除了鱔魚(yú)的處理之外，其余的步驟倒是沒(méi)什么了,不過(guò)是滑熟輔料再爆鍋重炒之類(lèi)的，沈小甜漲了不少正處于“看山不是山，看水不是水”的境界，知道了步驟原理，明白了烹飪基礎cao作，又看不懂陸辛時(shí)間火候把控之精妙,只是沐浴著(zhù)烹出來(lái)的香氣如實(shí)拍下視頻。

倒是大楊一直在旁邊兒激動(dòng)，他一激動(dòng)就跟小營(yíng)說(shuō)湖南話(huà),沈小甜聽(tīng)著(zhù)費勁,略覺(jué)得有些耽誤了自己拍課代表。

子龍脫袍當然好看,穿著(zhù)圍裙的課代表也十分好看呀。

用冬菇、冬筍炒出來(lái)的鱔魚(yú)絲是鮮嫩爽滑的口感,入嘴就覺(jué)得所有的味蕾都被賦予了新的生命力,不曾體味的滑、不曾體味的爽都成了一場(chǎng)令人愉快的全新體驗。

沈小甜吃著(zhù)心馳神往，黃酒也是嘴里不停發(fā)出意味著(zhù)享受的怪聲，有點(diǎn)像頭牛，大楊和小營(yíng)兩個(gè)簡(jiǎn)直像是朝圣,吃一口品一口，品完了還要“吧啦吧啦”夸上好幾句,然后再像是做好了心理建設一樣，再去來(lái)這么一輪。

沈小甜覺(jué)得他們這樣挺好的，能少吃一點(diǎn)。

陸辛只吃了一筷子“子龍脫袍”，自我評價(jià)是：“幾年沒(méi)做，手感有點(diǎn)生，勉強吧?！?/br>
野廚子您這個(gè)評價(jià)也真是太勉強了。

刷洗了一下炒鍋，擦掉里面的殘水，陸辛開(kāi)始切大頭菜。

所謂炒餅，炒的就是北方最常見(jiàn)的燙面烙餅，溫水和面，揉成面團搟成餅，烙成了兩面兒金黃之后再切成餅絲。

“往面里摻水的時(shí)候，水越熱，面越軟，要是水燙手，那面基本上就沒(méi)啥筋性了?！?/br>
陸辛切好菜，沈小甜已經(jīng)湊過(guò)來(lái)開(kāi)始邊看邊拍了，陸辛也隨口跟她講了點(diǎn)兒。

“水越熱面越軟？是蛋白質(zhì)結構被破壞么？”沈小甜舉著(zhù)手機，心里默默記下了這一條。

大火把鍋燒熱了，沿著(zhù)鍋邊兒滑了一點(diǎn)油進(jìn)去，一手抓著(zhù)鍋把將油在鍋底晃成了薄薄的一層，看著(zhù)煙氣微起，陸辛問(wèn)沈小甜：

“你還想吃辣么？”

沈小甜誠實(shí)地搖了搖頭，雖然香辣味確實(shí)勾人，沈小甜也確實(shí)喜歡吃，可在廣東呆了這么多年，她的口味還是有點(diǎn)偏清淡。

就算再不受影響，吃了一頓辣菜之后，她還是有點(diǎn)點(diǎn)想喝杯涼茶的。

“怕上火”三個(gè)字基本是廣東人刻在骨頭里的。

陸辛笑了一下說(shuō)：“那我就給你炒個(gè)帥帥的不辣的炒餅。