108 大家的天元

    經(jīng)過(guò)半天摸魚(yú)逮蝦的戶(hù)外活動(dòng)，柳無(wú)依心情大悅，提著(zhù)裝滿(mǎn)的魚(yú)簍回到關(guān)西六苑，太陽(yáng)正巧西下。

    今晚是除夕，自然需要吃年夜飯。像去年一樣，她們聚在一起吃一頓團圓飯，連帶著(zhù)叔嫂們一起，緬懷過(guò)去，祈福未來(lái)。秋華見(jiàn)她們帶回來(lái)這么多河鮮連忙叫來(lái)張嫂，在庖廚前面的空地張羅開(kāi)，柳無(wú)依和葉流觴也加入進(jìn)去。

    叔嫂們對這兩個(gè)知禮又有本事的后生十分看好，見(jiàn)她們帶著(zhù)河鮮回來(lái)紛紛露出了會(huì )心的笑容。

    考慮到天寒，葉流觴提議做上回在林府吃的火鍋，柳無(wú)依一向喜歡她烹的食物，叔嫂們身為軍妓日子清貧，常年不見(jiàn)鮮味也不懂烹調法子，這會(huì )兒就全聽(tīng)她的了。

    得到大伙一致同意，葉流觴便把畢生所學(xué)都使出來(lái)了，她興致勃勃的開(kāi)始殺魚(yú)，魚(yú)骨熬湯，魚(yú)rou切片，又把今天早上買(mǎi)來(lái)的羊rou切成了透光的薄片。

    熬煮魚(yú)湯的過(guò)程中葉流觴也沒(méi)有閑著(zhù)，在一旁洗菜切菜的，樣樣親歷親為。游刃有余的動(dòng)作也讓叔嫂們開(kāi)了眼，只能退到一旁給她打下手。

    等魚(yú)湯熬好，葉流觴拿出斥重金買(mǎi)來(lái)的調料，這種包含芝麻花生桂皮八角的蘸料調好后每人只得一小碟，價(jià)值卻不菲，初次見(jiàn)到如此精致的小碟蘸料，叔嫂們都不知道如何下箸了。

    “我說(shuō)小葉，你以前做廚子的嗎？”看過(guò)葉流觴準備晚膳的架勢，張嫂已是瞠目結舌。

    “我以前是管家，管家的以前是貧下中農?！比~流觴拿著(zhù)一碟小料混勻，往里面加了點(diǎn)醋，方遞給柳無(wú)依：“給你加了醋增酸，滋味酸甜，不易積食，等會(huì )兒多吃點(diǎn)?！?/br>
    “知道了，現在已經(jīng)不在林府了，我也沒(méi)那么嬌氣，你別弄的那么大陣仗?！绷鵁o(wú)依接過(guò)小碟子放在桌上，她面前擺放著(zhù)三盤(pán)rou，片成薄片的羊rou和魚(yú)rou，還有少年們送來(lái)的山雞做成的雞rou串。

    率先夾起一片魚(yú)rou，魚(yú)rou片的薄如蟬翼，只需在沸湯中打個(gè)滾就可以吃了，燙好的魚(yú)rou配著(zhù)特制的蘸料送入口中，魚(yú)rou鮮嫩加之蘸料霸道的香味，口感軟嫩，還齒頰留香。柳無(wú)依一口氣吃了半盤(pán)才放慢動(dòng)作，咀嚼食物的時(shí)候嘴角都是勾著(zhù)的。

    其實(shí)現在她的胃口不知道多好，似乎人的胃口和心情息息相關(guān)。以前在林家和柳家雖然錦衣玉食，但吃什么都無(wú)甚滋味，現在過(guò)著(zhù)粗放的生活，胃口卻是一天天的見(jiàn)好，吃的東西多了也就長(cháng)結實(shí)了。

    “那正好，多吃點(diǎn)?！比~流觴又固執的給她端了一盤(pán)魚(yú)片。

    “管家也這么會(huì )吃，小葉是大管家嗎？”張嫂忍不住問(wèn)。

    “張嫂，這你就不懂了，林府是很大的，除了嫡系還有庶出呢，葉姑娘只是東廂的管家，也就是少爺這一房。我們以前就習慣了叫她處理事情，有什么事找葉管家準沒(méi)錯?！鼻锶A已經(jīng)大快朵頤起來(lái)，她的胃口也和柳無(wú)依一般變的很好。

    張嫂欲言又止：“大戶(hù)人家的一個(gè)小管家都十八般武藝齊全呀？”

    “哈哈哈，可不是嘛張嬸子，我們這些升斗小民是沒(méi)法想象高門(mén)大戶(hù)里頭的生活的。管家尚如此，府里住的主子們又該過(guò)的什么神仙日子？”另一個(gè)女奴看著(zhù)柳無(wú)依興味道。

    “就那樣唄，每天忙著(zhù)管理府中的大小事務(wù)，再算賬，收支平衡，也沒(méi)什么好的，還容易出事，全府連坐?！痹诹鵁o(wú)依眼里大戶(hù)人家一點(diǎn)都不風(fēng)光，更像一種隱匿的奴才。大戶(hù)人家說(shuō)白了就是全家伺候家主，而家主又去伺候皇帝，規矩又多又雜，很容易一個(gè)人出事全家連坐，像一夢(mèng)紅樓里頭榮華百年的榮國府一夕就抄家了，而林家不也是另一個(gè)榮國府嗎？伴君如伴虎的危機感是小門(mén)小戶(hù)無(wú)法體會(huì )的。

    軍妓們根本不能想象她說(shuō)的危機，都露出了迷茫的表情，不過(guò)想到她們全家從至高跌入谷底也就一夕之間，似乎也能理解一二。感慨了一番，他們的注意力又被眼前的食物勾了去。

    “魚(yú)和羊的搭配好像挺新鮮的，吃起來(lái)沒(méi)什么羊膻味?！睆埳A了一片羊rou在沸湯中涮了涮送進(jìn)嘴里，被這口鮮味驚喜到了。羊的膻味很淡，燙熟后還會(huì )帶上一股淡淡的魚(yú)鮮，rou質(zhì)軟嫩，加上蔥蒜醬回味無(wú)窮。

    “我也是早上想起來(lái)的，關(guān)中那邊流行一種飲食叫‘魚(yú)羊兩鮮’，一般是鮮鯉和羊rou拼在一起吃，剛好湊一個(gè)鮮字，這也是代表了南北兩派人民的主要食物，南方魚(yú)米之鄉，北方畜牧草場(chǎng)?！比~流觴咽下一口魚(yú)rou，幸福的品嘗口中的回香。西北的羔羊rou有股特別的草香，剛好能中和魚(yú)的腥味，一口下去鮮味以層層遞進(jìn)的方式在唇齒間炸開(kāi)，美妙的很。

    “這樣的？魚(yú)和羊湊起來(lái)便是鮮？”軍妓們不認字，所以也不認識“鮮”。

    葉流觴也沒(méi)想到這一茬，倒一下子不知給叔嫂們如何解釋“鮮”這個(gè)字了。

    “哈哈哈，流觴，賣(mài)弄學(xué)問(wèn)你弄錯對象了?！绷鵁o(wú)依笑出聲，葉流觴說(shuō)這些涉及到一定的學(xué)識，不識字的人或許還聽(tīng)不懂。

    “額，就是一種吃法而已?！比~流觴只好道。

    “這也是菜系之一么？”

    “也算吧，不過(guò)估計不夠格，這種做法太簡(jiǎn)單了，就沒(méi)有這么簡(jiǎn)單的菜系?！?/br>
    俗話(huà)說(shuō)民以食為天，食物在這片土地上發(fā)展出了不同的地域特色，總體概括可分為八大菜系。像“魚(yú)羊兩鮮”只能算一種民間嗜好，連菜系都不算。

    “這還是簡(jiǎn)單的？”張嫂看著(zhù)沸騰的魚(yú)湯，想起剛剛熬制魚(yú)湯的步驟，需要專(zhuān)業(yè)殺魚(yú)的手法把魚(yú)骨分離出來(lái)，先用油煎，再才是煮湯，最后吃的時(shí)候也要把魚(yú)rou片好以燙熟的吃法來(lái)吃，還得調一個(gè)專(zhuān)門(mén)的蘸料，對她來(lái)說(shuō)已經(jīng)很復雜了。

    “當然了?！?/br>
    “這叫簡(jiǎn)單的話(huà)，那什么是難的？”

    “難得呀?！比~流觴想了想：“那就是沸湯白菜了?！?/br>
    “沸湯白菜怎么會(huì )難呢？把白菜放在湯里燙熟不就成了？”大伙對葉流觴的說(shuō)法表示懷疑。

    秋華憋笑：“不是這樣的沸湯白菜，葉姑娘說(shuō)的沸湯白菜是國宴級的湯菜，特別奢侈，重在沸湯兩個(gè)字，這個(gè)沸湯指的是湯色清亮的像沸湯一般的雞湯?！?/br>
    一聽(tīng)到雞湯，叔嫂們立刻意識到不太對，緊接著(zhù)秋華就讓他們開(kāi)足了眼，秋華吃進(jìn)一塊羊rou閉眼緩道：“要用養足兩年以上的老母雞，先殺好和排骨一塊洗凈，把血水先泡出來(lái)一部分，再在鍋中加山泉，把姜片蔥段和洗干凈的雞rou排骨放進(jìn)去，用很小的文火慢焯，把所有血沫都逼出來(lái)，到這一步也僅是焯水……煮湯的時(shí)候才是重料，要準備新鮮的魚(yú)蝦貝，還有火腿……”

    秋華足足換了好幾口氣才把沸湯白菜的做法說(shuō)完，而等她說(shuō)完，叔嫂們深深的吸了口氣，張嫂澀聲道：“這道菜中途這么多雞鴨魚(yú)rou全都棄置了，只留下那像清水一樣的沸湯?！?/br>
    光是聽(tīng)著(zhù)就能想象這道菜的奢靡程度，老百姓一年到頭吃的rou食恐怕還不夠這道菜的零頭，而吃這道菜的人竟然還不吃那些rou，只要那口鮮味的湯。

    “不然怎么說(shuō)是國宴呢?！?/br>
    “我覺(jué)得這道國宴就不該存在……”或者說(shuō)這道國宴存在的意義就為了彰顯上層階級的奢侈嗎？這道國宴的誕生貌似已經(jīng)成為上層階級?mèng)~(yú)rou百姓的罪證了。

    “存在也好，不存在也罷，嫂子們苦了這么久，也該大飽口福了，大家今晚敞開(kāi)肚子吃，年夜飯定要吃的飽飽的，這樣年年才有余，生活才會(huì )越來(lái)越好?！比~流觴臉上有點(diǎn)熱，她端起酒碗喝了一大口，辛辣的酒液辣的她的臉更紅了，也不知道是窘迫還是醉了。

    “雖然嫂子們聽(tīng)不懂你們這些讀書(shū)人的話(huà)，但好吃還是吃的出來(lái)的?！睆埳┖苜p臉的夸贊：“就是說(shuō)，找了個(gè)有本事的天元，哪里還有我們坤輩的事情？像小葉這般請我們吃年夜飯，連我們都只能打下手?！?/br>
    “依我看，葉姑娘今日瞧著(zhù)就像我們營(yíng)的天元似的?！边@時(shí)有人起頭打諢道：“大家說(shuō)說(shuō)，是誰(shuí)的天元呀？”

    “大家的天元嘛?！笔迳﹤儜蛑o的附和，惹得葉流觴又是羞恥幾分。

    “大家說(shuō)笑了?！比~流觴汗顏，叔嫂們真的很豪放，一點(diǎn)都不像中原的坤澤。她拘謹的坐在凳子上，覺(jué)得還不如跑路算了，她為什么要坐在這里，倒像個(gè)活靶子。

    團圓之夜，簡(jiǎn)陋的小院傳出陣陣爽朗的笑聲，讓寒冷的冬夜添幾分熱度。

    葉流觴柳無(wú)依還有秋華坐在中間，和叔嫂們聊著(zhù)家常，吃著(zhù)酒，看起來(lái)宛如晚輩接受一群長(cháng)輩的關(guān)心似的，觥籌交錯間，葉流觴的雙眼蒙上了醉意的朦朧。

    在意識潰散的最后一刻，葉流觴側目看到仍和叔嫂們把酒言歡的柳無(wú)依，對方看不出絲毫醉意，她有點(diǎn)不甘心，柳無(wú)依酒量這么好，她怎么就就倒了……好遜！