206 炸煎堆

    龍卿一拍額頭，才想起來(lái)今年種了花生。

    因為把鹿場(chǎng)的草料承包給村民負責了，所以今年她們空出了兩畝地種植花生，當初沈清茗和龍卿買(mǎi)地的時(shí)候便考慮過(guò)種些經(jīng)濟作物，特別是能榨油的，花生大豆之類(lèi)的，今年便是種了花生。

    “花生收成不錯，已經(jīng)曬干了，我看距離入冬還有不到一個(gè)月，正好榨油弄點(diǎn)炸糕什么的，那些小姐妹回家也能捎點(diǎn)東西?！卑⒒⒖谥械男〗忝檬切抡械耐獯骞媚?，招來(lái)種地的，她們住的比較遠，冬季牧草生長(cháng)又離不開(kāi)人，便決定讓她們輪流回家過(guò)年。眼看第一批回家的人即將啟程，年終禮物還沒(méi)著(zhù)落呢。

    龍卿意外的看了她一眼：“沒(méi)想到你也學(xué)會(huì )人情往來(lái)了?！?/br>
    “哈哈，和你們學(xué)的嘛?！卑⒒⒑┬χ?zhù)摸了摸鼻子。

    沈清茗站了起來(lái)，對眾人說(shuō)道：“那便榨油吧，反正這幾天閑著(zhù)也是閑著(zhù)，我們先把年貨整理出來(lái)，不然天冷之后又要顧看牧草又要養牛羊制紙的，沒(méi)空了?！?/br>
    “這樣也好，免得到時(shí)忙不過(guò)來(lái)?！?/br>
    沈清茗的提議得到了大家的一致贊成，既是榨油，大家不敢馬虎，各自籌備起來(lái)。

    在油業(yè)并不發(fā)達的時(shí)代，植物油產(chǎn)量很低，普通人家是吃不起植物油的，一般都是吃動(dòng)物煉制的葷油，植物油則作為葷油的對照，也叫素油，普遍具有植物清香口感清爽的特點(diǎn)，非常受大戶(hù)人家的喜愛(ài)。因此油業(yè)從古至今都被世家大戶(hù)牢牢把控，就連當今世上的富戶(hù)，只要追根溯源一番都會(huì )尋到油業(yè)的影子，能實(shí)現榨油在一定程度上也能反映出經(jīng)濟水平。

    大家把榨油的器具買(mǎi)了回來(lái)，沈清茗叫來(lái)幾個(gè)小農女，合力把花生殼脫去，把粉紅色的花生仁放在盆里。

    榨油之前要先把花生仁的水分盡可能脫去，曬干已經(jīng)脫去大部分，接下來(lái)便是炒香和進(jìn)一步脫水。沈清茗在院中支起鐵鍋，洗凈后燒熱，倒入花生仁，用鐵鏟左右翻炒。隨著(zhù)花生在受熱的鐵鍋中跳躍，炒花生的香氣已經(jīng)飄香萬(wàn)里。

    阿虎忍不住抓起一把新鮮的炒花生吃，佐酒吃下別提多暢快了，龍卿在一旁笑話(huà)她，只是自己不停的咽口水，還忍不住問(wèn)香不香。

    沈清茗見(jiàn)不得她這么饞，也給她盛了一小碟。

    炒干的花生含油量極高，又香又脆，和油豆豆沒(méi)什么區別，沾點(diǎn)鹽滋味就更妙了，龍卿和阿虎吃的齒間咔嚓作響，看吃相就知道香的不行，最后還是沈清茗怕她們吃太多上火硬是沒(méi)收了那疊花生仁。

    之后便是二人很是意猶未盡的砸吧著(zhù)嘴，特別是龍卿，這段時(shí)間她的飲食幾乎被沈清茗牢牢控制住，吃什么都是有規定的，酒是媳婦不批準就碰都不能碰的，這些發(fā)物也是不許多吃，舔個(gè)味道就行了，對此的理由是吃多了不利于生孩子，讓龍卿好一陣害羞又無(wú)可奈何。

    自從那次有了出孕精的征兆，沈清茗便進(jìn)入了一種類(lèi)似備孕的狀態(tài)，龍卿的伙食變得非常嚴苛，一日三餐都要吃新鮮的食物，蔬果蛋奶是必不可缺的，腌菜臘rou則成了禁區，與之對比強烈的是每隔兩三天就會(huì )出現在餐桌上的各類(lèi)腰子。

    有時(shí)候是豬腰粥，有時(shí)候是烤羊腰串，甚至不知從哪里把牛腰都弄來(lái)了，一盤(pán)盤(pán)形形色色的腰子端到面前，龍卿吃也不是不吃也不是，迫于媳婦的yin威硬是被填鴨式喂食，以至于后來(lái)她看到腰子都會(huì )打冷顫，還覺(jué)得自己活的像育種的肥豬，被沈清茗照比例投喂“飼料”，育肥好方便“宰殺”，當然那都是后話(huà)了，龍卿也不敢和沈清茗說(shuō)。

    花生仁炒好后，沈清茗把花生碾成碎渣，試了試溫度，彼時(shí)阿虎也把榨油的架子搭起來(lái)。

    古法榨油非常簡(jiǎn)單，利用最簡(jiǎn)單的壓榨法，通過(guò)物理擠壓把油擠出來(lái)。

    只見(jiàn)沈清茗用紗布把花生碎包好，弄成圓餅的形狀，一個(gè)接著(zhù)一個(gè)填至中空的鐵管中，一直延伸至管口，然后用一根楔子堵住壓實(shí)，隨后把鐵管架起來(lái)固定好，塞了楔子的一端朝向外面，那面有一根懸吊的橫木。

    阿虎熱了熱身，開(kāi)始推動(dòng)橫木撞擊管口的楔子去擠壓里面的花生碎，這個(gè)過(guò)程非常漫長(cháng)，也很考驗體力。

    緊湊的咚咚聲整日回蕩在西邊小院中，濃郁的花生味也在肆虐的秋風(fēng)裹挾下傳遍了村頭巷尾。這個(gè)動(dòng)作與攻城捶原理一致，經(jīng)過(guò)一次又一次重擊，沈清茗觀(guān)察到楔子一點(diǎn)點(diǎn)嵌入鐵管中，鐵管的另一端也開(kāi)始流出液態(tài)的花生油。

    初榨花生油氣味霸道，呈橙黃色的液態(tài)，是琥珀一般漂亮的色澤，忙活了整日，油罐勉強裝滿(mǎn)了，今天的忙碌也到了尾聲。

    “忙了這么久才這么點(diǎn)油呀？”阿虎看著(zhù)只有孤零零的一罐，癟了癟嘴，卻是哀嚎起來(lái)：“我真是累死了，我的身體已經(jīng)脫離了我的靈魂，我的神思也游離在時(shí)間之外，我累的散架了?！?/br>
    “說(shuō)什么呢！”

    “這個(gè)太累了，半天都不出油的?！卑⒒⒍吨?zhù)發(fā)軟的手腳。

    龍卿看了看那裝滿(mǎn)的一罐油，幽幽道：“這很好了，我的黃檗若能像這樣出汁，我少說(shuō)都要給老天磕幾個(gè)頭?！?/br>
    黃檗已經(jīng)成為龍卿的心結所在，為了讓這東西出汁，龍卿幾個(gè)月的心力都投進(jìn)去了，才勉強出了點(diǎn)汁，回報還遠遠看不到呢。

    “你們別爭了，做什么都不容易，慢慢來(lái)吧?！鄙蚯遘е?zhù)油罐寶貝的不行，聞著(zhù)花生油的濃香，心下盤(pán)算著(zhù)今晚做什么菜給阿卿吃。

    農家的年貨總是少不了各色炸糕，不過(guò)今年沈清茗準備炸點(diǎn)奢侈的炸物，煎堆。

    據說(shuō)煎堆最早起源于嶺南一帶，和油炸檜差不多，是一種民間油炸面食，不過(guò)用的是糯米粉，外面還裹上了芝麻，經(jīng)高溫油炸后可變成飽滿(mǎn)渾圓的球狀，是集喜慶與美味于一身的食物。

    大家一起揉面粉，沈清茗在一旁熬制糖漿。面髻子包裹住糖漿，然后裹上一層芝麻，置于熱油中滾動(dòng)。

    滾動(dòng)受熱的過(guò)程中糖漿吸熱膨脹，會(huì )把整個(gè)面髻子從內部吹起來(lái)，從視覺(jué)上看就是越滾越大，因此炸煎堆也和“吸納”“聚攏”這類(lèi)詞聯(lián)系在一起，人們會(huì )覺(jué)得炸煎堆能夠吸納金錢(qián)，團結家庭，人丁興旺。

    “煎堆碌碌，金銀滿(mǎn)屋?！?/br>
    念叨著(zhù)這句從古至今流傳下來(lái)的煎堆口訣，煎堆在鍋中翻轉滾動(dòng)，體積越來(lái)越大，色澤也變成了金黃色，散發(fā)出芝麻和花生混在一起的香味。沈清茗把滾到最大的煎堆撈起來(lái)，放在一邊納涼，霸道的香氣再一次饞的龍卿直流口水。

    “要這般吃，切開(kāi)，蘸料呢?！鄙蚯遘乜?。

    沈二丫和沈三丫正好取了蘸料回來(lái)，說(shuō)是蘸料，其實(shí)是加糖熬至濃縮的牛乳，把牛乳與糖熬至濃稠狀，便是煎堆千年不變的好搭檔了。

    “蘸著(zhù)這個(gè)甜乳吃，阿卿不許吃多了?！?/br>
    正要動(dòng)筷的龍卿頓了頓，這段時(shí)間的幽怨一下釋放了出來(lái)：“什么都不讓我吃，那干嘛要做出來(lái)，做媳婦也不能這樣吧，壓迫的味道都要溢出來(lái)了，平等呢？人權呢？”

    沈清茗聽(tīng)的臉一紅，迎著(zhù)大家戲謔調侃的目光，硬著(zhù)頭皮道：“那便吃一個(gè)?！?/br>
    龍卿這才用刀切下一片，沾上甜乳，放在嘴里幸福的咀嚼起來(lái)。

    煎堆質(zhì)地比較厚實(shí)，有嚼勁，花生油和芝麻相撞激發(fā)出的香氣更是味蕾的搜刮者，甜乳的存在恰到好處的柔和了過(guò)于霸道的焦香，令煎堆在香脆的口感中多了絲綿柔順滑，好吃的不得了。

    “姐婦，聽(tīng)大姐說(shuō)你日夜cao勞，肝火旺盛，還是莫要吃太多?！饼埱溥€未咽下的煎堆因為這話(huà)差點(diǎn)噴出來(lái)，龍卿捂著(zhù)嘴劇烈的咳嗽起來(lái)，把臉都咳得通紅，才掩著(zhù)嘴道：“你們叫我什么？”

    兩個(gè)meimei莫名紅了臉，居然眼觀(guān)鼻鼻觀(guān)心起來(lái)。

    “你們還是叫我龍姑娘吧?！?/br>
    這太嚇人了，突然一聲姐婦在身后響起，震的她的心肝都差點(diǎn)碎一地。

    “嗯，姐婦?！?/br>
    龍卿：“……”

    “哈哈哈，你們別逗她了，她臉皮薄的很，經(jīng)不住你們嚇的?！鄙蚯遘懿缓竦赖慕宜亩?，讓龍卿很丟面子又無(wú)話(huà)可說(shuō)。在大道理上向來(lái)鄰牙利齒的她，一旦面對來(lái)自姑娘家私底下那些家長(cháng)里短的調侃就會(huì )像被點(diǎn)了啞xue，除了失聲便只剩臉紅，特別傻。

    小院又被一片嘻嘻哈哈的聲音充滿(mǎn)，遠方的夕陽(yáng)在煎堆滾動(dòng)中慢慢隱沒(méi)于地平線(xiàn)下，天色漸晚，小院的門(mén)傳來(lái)了緊湊的敲門(mén)聲，卻是小姑娘們提著(zhù)大包小包來(lái)了。

    “jiejie們今日榨油呀?！?/br>
    “對呀，你們干嘛去了？”

    “我們趁著(zhù)下工去摘了點(diǎn)山楂果和柿子，給jiejie們送一點(diǎn)過(guò)來(lái)?！?/br>
    沈清茗和龍卿相視一笑，接過(guò)姑娘們送來(lái)的紅紅橙橙的山果，日子好起來(lái)后她們還是很喜歡山珍野味，特別是龍卿，黑龍山是她的家鄉，這里的物產(chǎn)就像家常菜一樣，游子可以遠行，但對家鄉的懷念是不會(huì )變的。二人接過(guò)今年成熟的山果，由衷謝道：“有心了，謝謝你們?！?/br>