“菜單？”兩人一臉疑惑。待到坐下后，兩人看到徐桃遞過(guò)來(lái)的一本冊子，都驚了一下：“這是菜單？”

    徐桃已經(jīng)掏出了記菜本, 笑道：“是的，菜單集成的冊子。兩位可以先看看, 等會(huì )兒要點(diǎn)餐了喊我們就是?！边@邊交待完, 她匆匆往柜臺走去，結賬的人排起隊了。

    胡旭和閆掌柜湊到一處。翻開(kāi)第一頁(yè)的時(shí)候，胡旭驚了一下：“這也畫(huà)得太好了。等等, 這是什么？”

    閆掌柜仔細對照：“是制作這道菜的食材！不光每一個(gè)寫(xiě)出了名字, 竟還畫(huà)了出來(lái)。這可真是第一回 見(jiàn)?！?/br>
    胡旭點(diǎn)點(diǎn)頭：“方才在水牌那邊, 徐娘子說(shuō)他們的招牌菜是什么來(lái)著(zhù)？”

    閆掌柜看了他一眼：“你不是說(shuō)你吃遍了嗎？怎么這會(huì )兒倒問(wèn)起我來(lái)了？”

    胡旭翻了大半本菜單，一臉痛心：“曾經(jīng)我也這樣以為，直到我翻開(kāi)，發(fā)現這里面一大半我就沒(méi)吃過(guò)！”

    有同樣感受的還有尹娘子和戴榮，兩人在春節這段時(shí)日也見(jiàn)過(guò)徐桃做的不少菜了，可是今天一瞧，簡(jiǎn)直大開(kāi)眼界。不光有遴選時(shí)廣受好評的麻婆豆腐、粉蒸rou、梅菜扣rou等，還有見(jiàn)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)的酸菜魚(yú)、麻辣香鍋等等，看得他們眼花繚亂。

    徐桃先去給胡旭他們點(diǎn)了菜，將菜單遞給廚房后，這才走到尹娘子和戴榮面前：“兩位可看好了，這會(huì )兒入席？”

    兩人這才依依不舍地收回視線(xiàn)，跟著(zhù)徐桃上樓。二層果然要清凈許多，只聽(tīng)見(jiàn)一個(gè)包間里面傳來(lái)交談聲，門(mén)口阿柳在張羅米飯之類(lèi)的事情。徐桃引著(zhù)兩人進(jìn)了包間，尹娘子先就哇了一聲：“今天我們吃鍋子？”

    “吃過(guò)你們的鍋子，你們也嘗嘗我做的鍋子?！毙焯艺垉扇俗?，“這只是其中一道菜。你們還想用些什么？”

    “麻辣香鍋！”“糖醋排骨！”兩人齊齊開(kāi)口，卻是喊了兩道不一樣的菜。

    徐桃抿嘴一笑：“好，都有，再給你們燙一壺好酒來(lái)！”

    下了樓梯，徐桃直奔廚房。她一進(jìn)去就問(wèn)道：“過(guò)油可過(guò)完了？”

    謝菱抽出手絹擦擦額頭的汗：“雞rou和里脊都已經(jīng)過(guò)完油了，菜蔬的油也過(guò)了?！?/br>
    “阿苓，調下糖醋排骨的汁?！毙焯艺f(shuō)著(zhù)，已經(jīng)熱鍋下油，“麻辣香鍋有幾份？”

    來(lái)幫忙的云娘看了一遍單子：“麻辣香鍋兩份。水煮rou片一共有三份！還有一份粉蒸rou，一份梅菜扣rou?！?/br>
    徐桃已經(jīng)開(kāi)始下調料了：“我這邊還有一份，給我三份里脊和雞rou的份量。阿洛，端一下蒸菜?！?/br>
    付洛瑤將煮的米飯倒進(jìn)甑子，放到鍋上蒸著(zhù)，這才拿起旁邊的帕子，揭開(kāi)了大蒸籠。里面一半是粉蒸rou，一半是梅菜扣rou，都是熱氣騰騰的。

    徐桃同時(shí)弄著(zhù)麻辣香鍋和水煮rou片，還隨時(shí)注意著(zhù)趙芳苓做的糖醋排骨。待到都出鍋，徐桃將一份麻辣香鍋和一份糖醋排骨放到托盤(pán)上，又將燙好的酒倒了一壺，自己端著(zhù)上樓。

    阿柳瞧見(jiàn)徐桃上來(lái)，想要去接。徐桃搖搖頭：“米飯還夠不，不夠下去再盛些。還有小菜，若是客人要就給，千萬(wàn)別吝嗇。等會(huì )兒我讓阿楊上來(lái)替你?！?/br>
    聽(tīng)到阿柳脆生生的應聲，徐桃用胳膊肘推開(kāi)了包間的門(mén)，笑道：“好酒好菜來(lái)啦?！?/br>
    尹娘子剛咽下嘴里的東西，瞧見(jiàn)徐桃眼睛都亮了：“我還從未吃過(guò)兔子做的鍋子，這rou竟然如此嫩滑，上了歲數的人都能咬得動(dòng)。這湯又鮮，我都想煮碗傅饦了?！?/br>
    徐桃將兩道菜放到桌上，笑著(zhù)給兩人斟了一杯酒，自己也倒了一杯：“傅饦下回吃吧，今日先嘗嘗這些口味。這段時(shí)間多虧二位的幫助，我敬二位一杯?！?/br>
    尹娘子自不必說(shuō)，光是碗碟就是幫了大忙。而戴榮則是把自己相熟的菜蔬商介紹給了徐桃，這才不至于大冬天的只有蘿卜白【看小說(shuō)公眾號：不加糖也很甜耶】菜。這一杯酒，徐桃是真心感謝。

    三個(gè)杯子輕碰，酒面激蕩出一圈圈水紋。入口之時(shí)，尹娘子和戴榮都頗為意外。酒十分清冽，一點(diǎn)兒雜質(zhì)都沒(méi)有，也比普通的酒更加濃郁醇香。一杯飲盡，兩人都紛紛問(wèn)道：“徐娘子，這是什么酒？”

    徐桃笑道：“這是我專(zhuān)門(mén)改良的酒，味道如何？”

    “這可太棒了，比清酒還好喝?！币镒有Φ?，“原來(lái)你竟還有這樣的寶貝?！?/br>
    徐桃笑著(zhù)給兩個(gè)人又斟了一杯：“倒不是我的寶貝，我也是尋了一個(gè)酒商合作的。若是兩位喜歡，我倒是可以引薦一二。不過(guò)，這酒比一般的酒烈上許多，你們慢慢品。你們先用著(zhù)，我等會(huì )兒再給你們做兩個(gè)素菜上來(lái)?！?/br>
    戴榮笑道：“這鍋子還有許多素菜呢，這些盡夠了。徐娘子先去忙吧?！?/br>
    徐桃是真的忙，有些菜只有她能做，比如炒菜之類(lèi)的。老客人們也想要親自跟她們三人道賀，三人只得輪流出來(lái)招呼。還有點(diǎn)菜上菜收拾和結賬，徐桃也時(shí)不時(shí)出來(lái)查看指點(diǎn)一番。一直到未正，吃午食的人才離開(kāi)。

    午初的時(shí)候店里的人已經(jīng)用過(guò)午食了，這會(huì )兒眾人倒是不餓，只是都橫七豎八地歪在桌椅邊，只想癱倒。徐桃端出了早上烤好的蛋黃酥，又請云娘她們做了奶茶：“忙壞了吧，吃點(diǎn)兒點(diǎn)心喝點(diǎn)兒奶茶?！?/br>
    聽(tīng)到有好吃的，眾人立刻來(lái)了興致。蛋黃酥的酥，就是外面那層酥皮，層層疊疊，每一口都碎成渣。酥皮里面，竟還有一層薄薄的白色內皮，一口咬下去糯嘰嘰的。內里是甜滋滋的紅豆沙和咸津津的咸鴨蛋黃。咸甜的口感交織在一處，再用黑芝麻點(diǎn)綴，可真是太好吃了。

    趙芳苓問(wèn)道：“師父，這里面白色的內皮，是不是糯米做的？”

    徐桃笑著(zhù)摸了摸她的頭：“主要是糯米，不錯，都能?chē)L出來(lái)了?！?/br>
    趙芳苓笑得咧開(kāi)了嘴，感覺(jué)到一股冷風(fēng)，這才想起自己還掉牙呢，忙捂住嘴。眾人又是一笑。

    徐桃看看時(shí)辰，過(guò)去將一個(gè)暫不營(yíng)業(yè)的牌子掛在門(mén)口，又道：“陳娘子，豆腐不夠了，勞煩再去問(wèn)問(wèn)蘇大娘?！?/br>
    陳如應了一聲去了。舒蘭問(wèn)還有沒(méi)有別的，徐桃搖搖頭，舒蘭也不閑著(zhù)，去將水缸打滿(mǎn)了，又劈了一大堆柴。

    申末一過(guò)，徐桃就摘下了牌子，重新開(kāi)始了暮食的營(yíng)業(yè)。她本以為晚間人會(huì )少些，誰(shuí)知晌午沒(méi)來(lái)的，基本上晚間都來(lái)了。

    許久未見(jiàn)的王柏鈞也領(lǐng)著(zhù)仆從早早來(lái)了，看到這裝潢，他點(diǎn)點(diǎn)頭，徑直上了二樓：“往日有限制，今日總可以點(diǎn)菜了吧?！?/br>
    徐桃笑著(zhù)：“王郎君，您看這間包間如何？”

    王柏鈞看了一圈，最后落在門(mén)口的盤(pán)中餐三字上，停頓片刻：“那便點(diǎn)幾個(gè)吧?！?/br>
    饒是攔了這么一回，王柏鈞還是點(diǎn)了兩葷兩素一湯。徐桃下去后，剛將菜單交給后廚，就聽(tīng)見(jiàn)門(mén)口傳來(lái)一個(gè)響亮的聲音：“敢問(wèn)這里可是百年食肆？徐掌柜可在？”

    里頭眾人都靜了一瞬，齊齊看過(guò)去。只見(jiàn)兩個(gè)人一人托著(zhù)一只木箱進(jìn)來(lái)，木箱上還掛著(zhù)紅綢。徐桃笑著(zhù)迎了上去：“這里是百年食肆，我姓徐，是掌柜之一。不知二位有何貴干？”

    “徐掌柜?！眱扇诵Φ?，提高聲音，“新科狀元賀百年食肆開(kāi)業(yè)大吉！祝八方來(lái)財，生意興??！”

    新科狀元？這話(huà)仿佛一滴水落入了滾滾油中。有人一拍腦袋：“對了，今日是殿試張榜日，三甲跨馬游街也該結束了?！北娙她R齊點(diǎn)頭，新的疑問(wèn)又浮現在心里：新科狀元到底是哪位??？百年食肆的掌柜，居然與新科狀元有交情？

    就在眾人疑惑時(shí)，兩人已經(jīng)將箱子放下到柜臺邊離開(kāi)了。眾人正在猜測是何物時(shí)，只聽(tīng)一個(gè)聲音道：“那是不是狀元？”

    徐桃正在給人結賬，聞言下意識抬頭。

    彼時(shí)外面的天光尚亮，今日竟有難得的夕陽(yáng)?？墒悄窍﹃?yáng)的余暉也沒(méi)有蓋過(guò)狀元服的紅。她從未見(jiàn)過(guò)崔清曄穿紅衣?？吹剿约鹤邅?lái)，面容逐漸清晰，她竟有些恍惚：他居然這么白。

    這狀元好樣貌??！眾人互相咬著(zhù)耳朵，就是看著(zhù)有些眼熟。晌午才來(lái)過(guò)的蘇倪和何熙晚間也來(lái)了。他們瞇著(zhù)眼先看了一番，待崔清曄走過(guò)他們身邊的時(shí)候，兩人一驚：“這不是常來(lái)食攤吃面的那位郎君嗎？”

    認出來(lái)的不光是這兩人，還有其他人。周?chē)慕徽劼暩罅?。崔清曄卻目不斜視，徑直來(lái)到徐桃面前。不知是不是燭光也染上了余暉，他的頰側脖頸處帶著(zhù)淡淡的粉。他凝視著(zhù)她，眸子熠熠生輝：“開(kāi)業(yè)大吉?！?/br>
    作者有話(huà)說(shuō)：

    終于寫(xiě)到文案了！感謝在2023-07-23 11:43:05~2023-07-24 21:19:15期間為我投出霸王票或灌溉營(yíng)養液的小天使哦~

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    第132章 醬rou絲

    ◎醬rou絲可以放到餅中卷起來(lái)吃，也可以就米飯吃?！?/br>
    盡管之前看過(guò)原著(zhù), 知道崔清曄會(huì )是狀元。但是知道是一回事，在看到他穿著(zhù)那身火紅的狀元服出現時(shí)，徐桃的心中還是微微松了一口氣。畢竟自己是個(gè)意外因素, 她也會(huì )擔心自己的存在影響了別人的未來(lái), 還有, 就是奪回玉食這件事會(huì )不會(huì )被蝴蝶。

    徐桃笑著(zhù)看向他：“下面沒(méi)有位置了, 要不要去樓上坐？”

    崔清曄看了一眼樓上，低聲道：“我能否借用后面空的廂房更個(gè)衣再說(shuō)?！?/br>
    徐桃眉一揚，看著(zhù)不斷看過(guò)來(lái)的眾人, 心下了然：“上回陸郎君看診那個(gè)屋空著(zhù), 你去吧?！?/br>
    崔清曄點(diǎn)了下頭, 大踏步往后面走。徐桃叫了舒蘭和陳如將他送的賀禮抱到她的房間，這才匆匆趕去了后廚：“有哪些菜, 多少份？”

    “魚(yú)頭豆腐煲, 是四號和七號桌的?！痹颇锟粗?zhù)閆雨霏將魚(yú)頭豆腐煲端走, 叮囑的同時(shí)劃掉了這兩個(gè)菜，聽(tīng)見(jiàn)徐桃的聲音，忙道，“兩份醬rou絲還沒(méi)上?！?/br>
    裝rou絲的盤(pán)子已經(jīng)空了, 徐桃拿起一塊里脊，拿起刀篤篤切下, 不過(guò)片刻就把這塊里脊切完了。她將rou絲在清水中清洗好擠干水分, 然后加了少許鹽、黃酒和少許醬油，往一個(gè)方向攪拌。攪拌的時(shí)候還會(huì )多次少量地放鹽。

    待調料味足夠了，這時(shí)候加入蛋清抓勻。待抓勻后放入一些芡粉。待薄芡也掛上之后, 最后還要倒入一點(diǎn)點(diǎn)炒熟但是放涼的菜油。炒制的rou絲都需要在調好味后放入少許油, 這一步是為了裹住rou絲里面的水分, 炒起來(lái)會(huì )更加嫩滑。

    炒的時(shí)候是熱鍋冷油，油依舊是熟了但是放涼的菜油。rou絲倒入之后不要急著(zhù)去炒散，這會(huì )兒的油溫還不高，所以得等rou絲稍微定形后再撥散。

    大火快炒，rou絲熟了就倒出鍋中多余的油，開(kāi)始下甜面醬和料酒開(kāi)始炒。翻炒幾下便加一點(diǎn)點(diǎn)水，大火收汁后可以嘗嘗味道。若是按照徐桃的口味，這滋味已經(jīng)夠了。但是考慮到這是大唐，所以徐桃特意多放了一點(diǎn)兒糖。再翻炒幾下便出鍋了。

    她拿了兩個(gè)長(cháng)盤(pán)子，盤(pán)子的一側有一個(gè)淺凹，rou絲就盛在里面，表面撒上些許蔥白絲。她又揭開(kāi)了旁邊的蒸籠，從里面托出一小蝶面餅放在長(cháng)盤(pán)高些的那一側。徐桃又拿起旁邊謝菱她們剛雕出來(lái)的幾朵蘿卜花，又摘了幾片香菜葉，裝飾了一下，抬頭道：“醬rou絲好了，哪一桌的？”

    “二號和二樓包一?！痹颇飫澋暨@道菜的同時(shí)喊道，“阿柳，你端出去吧?！?/br>
    “阿柳剛下來(lái)，歇歇吧。我多炒了一點(diǎn)兒rou絲，你們自己拿餅卷著(zhù)吃就好?！毙焯叶似鹉莾杀P(pán)菜，一邊走一邊說(shuō)，“再看一遍單子，尤其是早來(lái)的，記得按順序做?！?/br>
    “好，放心吧?！备堵瀣巹偘阉岵顺春?，正加了湯準備煮魚(yú)。

    徐桃要出去的同時(shí)，云娘忙道：“你上了菜快些回來(lái)，第一桌還點(diǎn)了一個(gè)烤鴨，這里除了你，可沒(méi)人會(huì )片?！?/br>
    “好?！毙焯覀戎?zhù)身子，用胳膊肘掀開(kāi)簾子，出去上菜了。

    二號居然是晌午才見(jiàn)過(guò)的何熙蘇倪。兩人笑道：“因著(zhù)下午有事，晌午沒(méi)喝上美酒。這不，晚上來(lái)補上了。這是卷餅嗎？”

    徐桃笑著(zhù)放下盤(pán)子：“是的，這醬rou絲可以放到餅中卷起來(lái)吃，也可以就米飯吃。兩位可以先嘗嘗餅的滋味如何，如果想用米飯，等會(huì )兒喊一聲便是。米飯一文錢(qián)一個(gè)人，可以隨便吃?！?/br>
    蘇倪抿了一口酒：“好，待我們把酒喝了再說(shuō)飯的事情。這酒，可真帶勁兒?！?/br>
    徐桃轉身，聞言笑道：“天氣暖和之后，我們還有各種花果酒，歡迎來(lái)品嘗啊。這酒有些烈，可萬(wàn)萬(wàn)不要多飲?！?/br>
    何熙笑著(zhù)點(diǎn)頭：“就這半壺，我們慢慢品?！?/br>
    徐桃端著(zhù)醬rou絲上了二樓，包一正是王柏鈞的房間。他也點(diǎn)了個(gè)鍋子，不過(guò)不是兔子，而是要的丸子湯。見(jiàn)到徐桃，他點(diǎn)點(diǎn)頭：“這丸子著(zhù)實(shí)不錯，我還未吃過(guò)這樣的丸子?！?/br>
    這丸子其實(shí)是徐桃參照獅子頭的方式做的，并沒(méi)有剁成rou餡兒，而是采用切的，肥瘦各半。團成的丸子上頭還放了一點(diǎn)點(diǎn)蟹粉，放蔥、姜和料酒去腥，用小火慢燉了一個(gè)時(shí)辰。丸子吃完后，這湯還可以燙菜。沒(méi)錯，徐桃在戴榮介紹的菜蔬商那邊買(mǎi)到了些洞子菜，這大冬天的，一把小白菜，比羊rou還貴。雖然備下，但是這道菜也就只有他一個(gè)人點(diǎn)。

    不過(guò)，王柏鈞顯然不在乎價(jià)格，rou丸只吃了一半，小白菜和豆芽倒是吃盡了。他還對徐桃道：“明日我還想用一個(gè)其他鍋子，有別的菜蔬嗎？”

    果然壕啊。徐桃也沒(méi)說(shuō)死：“這恐怕得明日去集市看看?！?/br>
    王柏鈞不置可否，只道：“徐娘子，若是往后想要開(kāi)個(gè)暖房，我愿入股?！?/br>
    暖房！徐桃果然心動(dòng)了。然而，貪多嚼不爛，如今食肆才開(kāi)，她還投了酒坊和甘露齋，如今實(shí)在是沒(méi)錢(qián)了。她只笑道：“這事兒我們幾個(gè)得一并商量商量?！?/br>
    徐桃正要走，王柏鈞叫住了她：“等等，這個(gè)，要怎么吃？”

    咦？徐桃轉頭，看到王柏鈞果然一臉懵的模樣，不禁感嘆果然是大戶(hù)人家。她只得站住，教了一遍。

    下樓后，她忙洗了手去片烤鴨。將剩下的鴨架煮了一鍋湯，一并送出去后，她忽然想到去看看結賬那邊可有什么困難，一轉頭，便看見(jiàn)陸玉珂居然站在柜臺里頭，正在給人結賬。

    徐桃走過(guò)去，正好看到有人過(guò)來(lái)結賬。她立在一旁，只見(jiàn)陸玉珂雙手接過(guò)那人遞過(guò)去的兩個(gè)木牌，問(wèn)了桌號后，抬頭道：“五號桌一共是五道菜，其中孜然羊rou是最高價(jià)，可以用轉到的一道菜免費來(lái)抵消掉，另外四道菜一共一百五十文，酒是一百文，根據另一位轉到的八折，一共是兩百文?！?/br>
    那人拿出兩小串錢(qián)，陸玉珂雙手接過(guò)后，低頭在賬上計了一筆，又把菜單依序放到前一張后面。他都整理好后抬頭，這才看到徐桃：“徐娘子，你怎么在這里？”

    “這話(huà)該我問(wèn)你吧！”徐桃拿起賬本翻了翻，問(wèn)道，“你怎么在這里？”

    陸玉珂笑道：“我去尋鏢隊給老家送信，結果全是人，就耽誤到了這會(huì )兒才過(guò)來(lái)。方才崔兄把東西都交給我了，你放心，我一定一筆都不會(huì )算錯！”

    崔清曄方才在這里？徐桃將賬本還給他，“那他人呢？”

    又有人來(lái)結賬了，陸玉珂忙站直：“他啊，說(shuō)是去后頭忙了，就把這里讓給我看著(zhù)了。您這邊是坐的幾號桌呢？”

    徐桃轉身往后院走去。推開(kāi)后門(mén)，凜冽的寒風(fēng)撲面而來(lái)。她頂頭就瞧見(jiàn)崔清曄正在井邊打起滿(mǎn)滿(mǎn)一桶水。他兩只手各拎起一桶水，正要往這邊走，忽然意識到了什么，抬眼看來(lái)：“你怎么出來(lái)了？這外頭這么冷，你別冷著(zhù)?！?/br>
    “就知道說(shuō)我，你自己呢？”徐桃看著(zhù)他的衣裳，“水缸里還有大半缸水，今晚盡夠了。你若是想要幫忙，為何不來(lái)問(wèn)我？”

    眼瞧著(zhù)徐桃要來(lái)接桶，崔清曄手往后縮了下：“我穿了羊毛衫，不冷的?！彼D了下又道：“今日是你的食肆開(kāi)業(yè)，我方才進(jìn)來(lái)就吸引了許多注意力。若是我還在前頭，怕別人說(shuō)閑話(huà)?！?/br>
    “什么閑話(huà)？”徐桃站定看向他，“是說(shuō)你搶了我們風(fēng)頭，還是猜測你與我的關(guān)系？”