砂鍋蓋沒(méi)有蓋嚴, 特意留出一條縫，白色霧氣不斷冒出來(lái)，滿(mǎn)屋飄香。

    雪娘散著(zhù)一頭濕發(fā)進(jìn)來(lái), 動(dòng)動(dòng)鼻子：“好香的味道, 在別處都沒(méi)聞過(guò), 這里頭是煮的什么？”

    “怎么不把頭發(fā)烘干就出來(lái)了？”徐桃剛洗好菜, 瞧見(jiàn)雪娘的模樣，忙拉著(zhù)她到了爐灶邊，“這么冷的天, 就這樣濕著(zhù)發(fā)在外頭走, 若是著(zhù)涼了, 我瞧你怎么辦？還不快來(lái)暖暖？”

    付洛瑤正在揉面，聞言贊同道：“正是。前兒個(gè)我嫌麻煩, 也這樣出去。不過(guò)一刻鐘, 我覺(jué)得頭上都要結冰了?！?/br>
    “哪那么夸張？這還沒(méi)落雪呢?！毖┠镒谠钋暗男¤蛔由? 只覺(jué)得渾身暖融融的，用手指梳理著(zhù)頭發(fā)，“我這不是想過(guò)來(lái)幫幫忙，不好意思吃現成嗎？”

    “雪娘你動(dòng)作這么快？”門(mén)口又傳來(lái)了霜娘的聲音。

    謝菱笑著(zhù)將她也拉過(guò)來(lái)：“又來(lái)一個(gè)不烘干頭發(fā)的?！?/br>
    徐桃又拿來(lái)一個(gè)小杌子, 把她也按著(zhù)坐下：“行了，往后你們就是想吃現成的都沒(méi)有, 今日是為了給你們慶賀, 且就饒了你們。你們的任務(wù)，就是在我們開(kāi)席前，把自己打扮的漂漂亮亮的?！?/br>
    雪娘笑著(zhù)撥弄頭發(fā)：“這有何難？”

    徐桃往鍋里倒了油, 手中把玩著(zhù)勺子：“我們這席最多兩刻鐘就全好了, 留給你們的時(shí)間可不多了?！?/br>
    霜娘也將頭發(fā)撥弄到身前, 對準爐膛：“放心，必定完成任務(wù)?！?/br>
    其實(shí)廚房里面油煙大，對剛沐浴完的兩人來(lái)說(shuō)，著(zhù)實(shí)不是個(gè)好來(lái)處。但是，兩個(gè)人坐在堂屋里，總覺(jué)得空落落的。廚房里切菜聲、炒菜聲、水沸騰聲還有人的交談聲，交織融合成一片，這樣嘈雜的環(huán)境，反倒讓她們覺(jué)得踏實(shí)。

    這還是她們第一次正兒八經(jīng)地看徐桃她們做菜。只見(jiàn)徐桃手上仿佛有眼睛似的，一邊跟付洛瑤她們說(shuō)話(huà)，手上的大勺子一邊在各個(gè)碗中飛快舀起什么，還沒(méi)看清就放進(jìn)鍋里了。

    隨著(zhù)她的動(dòng)作，香氣慢慢騰起，越來(lái)越濃郁。尤其是當她顛起鍋的時(shí)候，那騰起的火焰，映得她的臉越發(fā)明亮。明明是樸素的模樣，卻比她們見(jiàn)過(guò)的任何女子都要鮮活。

    徐桃炒完一道菜，拿盤(pán)子的時(shí)候察覺(jué)到兩人的目光，笑著(zhù)問(wèn)道：“看著(zhù)我作甚？”

    雪娘搖搖頭：“沒(méi)有，就是覺(jué)得，今日總算能夠放開(kāi)吃一頓，不用想著(zhù)什么時(shí)候關(guān)坊門(mén)，不用急急忙忙地趕回去，真好?！?/br>
    徐桃兩勺便將菜盛好：“這倒是真的，今日，你們可要使勁吃?！?/br>
    兩刻鐘后，誠如徐桃所言，所有的菜已然上桌。雪娘和霜娘的頭發(fā)也烤干了，只隨意挽了個(gè)髻。五人不分主次，在圓桌邊團團坐下。

    “今日為雪娘……不對，阿云和……”徐桃看向霜娘。霜娘笑道：“我本姓顏，名雨霏?！毙焯尹c(diǎn)頭，接了下去：“阿云和阿雨接風(fēng)洗塵，本應備下美酒，只是酒傷身，我便煮了一個(gè)新的飲子來(lái)代酒，諸位嘗嘗？”

    付洛瑤低頭一看，雙眸一亮：“我想這口奶茶想了好久?！敝x菱也忙不迭地點(diǎn)頭。

    奶茶？雪娘，不，恢復了原名的云娘先端起碗仔細看了一眼。這奶茶沒(méi)有奶那般白，仿佛在其中加了些灰色。湊近一聞，有一股甜香。

    她輕喝了一口，入口暖暖的，奶的滋味與茶的滋味融合在一處，一點(diǎn)兒也不腥氣，而是甜滋滋的。

    “咦，這下面還有什么？”付洛瑤眼尖發(fā)現下面還有東西，忙拿起小勺在碗底一舀，舀起了一顆白色的小圓子。

    小圓子十分有嚼勁，又香又甜的，是她吃到過(guò)的滋味。付洛瑤吃完一顆才道：“這是用芋頭做的？”

    “果是練出來(lái)了，這都能?chē)L出來(lái)了?！毙焯乙ㄆ鹨簧?，里面是一黑一白兩種小圓子，“再?lài)L嘗這黑色小圓子？”

    顏雨霏咬了一口，黑色小圓子比白色小圓子還要筋道，更加地糯，而且里面有nongnong的甜香，卻吃不出到底是什么做的。顏雨霏立刻想到了關(guān)鍵：“徐娘子，這奶茶的方子……”

    “今日我把奶茶做出來(lái)，就是讓你們試試的?！毙焯颐佳蹘?，“看來(lái)，我這個(gè)王婆賣(mài)的瓜還不錯。紙筆都備下了，等會(huì )兒就可以簽！”

    這話(huà)一出，桌上一滯，隨即迸發(fā)出一陣笑聲。付洛瑤笑得前仰后合：“行了行了，生意經(jīng)等會(huì )兒再說(shuō)，咱們先吃飯吧。來(lái)，快喝完湯，這可是你們上回見(jiàn)到那只雞，特意喂到今兒個(gè)，就等著(zhù)你們呢！”

    “哦？那我可得嘗嘗！”云娘忙盛了一碗湯，先聞了一息，嘴角上揚，“方才我進(jìn)廚房時(shí)聞到的就是這個(gè)味道！”說(shuō)著(zhù)，她用勺子舀起一勺，吹了吹，入口時(shí)眼睛都亮了：“好鮮美的雞湯！”

    “這里面還有什么？”顏雨霏舀起一勺，看到有一種食材是卷曲的白須模樣，湊近聞了聞，“這滋味是，海貨？”

    徐桃點(diǎn)頭：“是，我放了墨魚(yú)一起燉。墨魚(yú)是海里的一種動(dòng)物，有一個(gè)頭，很多的足，這個(gè)須就是它的足?！?/br>
    顏雨霏咬了一口。牙齒首先感覺(jué)到了厚實(shí)柔韌，這墨魚(yú)rou竟如此有嚼勁。rou里面的汁溢了出來(lái)，除了海本身的鮮味之外，還有雞湯的鮮美。本身雞的做法就是以鮮為主，如今再加上海貨的鮮，越發(fā)讓人欲罷不能。

    “我燉了一大鍋湯。這湯若是沒(méi)喝完，明早正好拿來(lái)煮拉面。要那種最細的，最是入味?！毙焯液戎?zhù)湯，就把明早的朝食給定了下來(lái)。

    云娘一抿翅尖，就剩兩根光禿禿的骨頭：“太好了。之前只能把面食帶回去讓人做，從未親口吃過(guò)你們做的面食。如今，總算是能夠想吃什么吃什么了?！?/br>
    付洛瑤將一盤(pán)菜放到云娘和顏雨霏面前：“那就多吃些。來(lái)，這是我們復選那日阿桃做的菜，叫做麻婆豆腐。今早她一大早就去買(mǎi)牛rou了，跑遍了整個(gè)永寧坊，買(mǎi)了巴掌那么大一塊。那日可沒(méi)有她親手做的醬，今日這個(gè)可比復選那日的做法還正宗?！?/br>
    謝菱適時(shí)遞上了米飯：“這個(gè)，下飯最好吃?！?/br>
    麻婆豆腐是最后做好的，還guntang著(zhù)。云娘和顏雨霏兩人邊嘶氣邊吃，手中筷子不停：“這個(gè)也太好吃了，怎么能有這么好吃的菜？”

    “再來(lái)嘗嘗這個(gè)金沙排骨，是先炸了之后再用咸蛋黃做的?！毙焯医o她們一人夾了一根排骨。

    排骨表面金燦燦的，一看就讓人直流口水。兩人徒手拿起，外層的咸蛋黃沙沙的，咬一口，外焦里嫩，rou汁都被鎖在了里頭，滋味絕了。

    四喜丸子做了五個(gè)，變成了五福丸子，一人一個(gè)，先炸過(guò)再燒的，那叫一個(gè)美味。雞胸脯上的rou剔了下來(lái)，做成了宮保雞丁，嫩滑香甜。秋葵切成兩半，用醬油等調味拌著(zhù)吃，外皮微粘，里頭的小顆粒仿佛珍珠一樣爆汁。再清炒了一個(gè)茼蒿，里面放了幾顆豆豉，清清爽爽的十分鮮嫩。

    云娘和顏雨霏兩人吃了個(gè)肚圓，看到徐桃又端著(zhù)托盤(pán)進(jìn)來(lái)，云娘忙擺手：“不行了，我實(shí)在是吃不下了?！?/br>
    “這樣嗎？”徐桃將托盤(pán)放下，端起一盅，那阿洛你多吃一盅這雙皮奶吧?！?/br>
    “雙皮奶！”云娘立刻坐直了身子，“扶我起來(lái)，我還能吃！”

    在場(chǎng)的人都笑了。徐桃把那盅放到云娘面前：“慢慢吃，能吃多少就多少，莫要強求?！?/br>
    幾人都拿起小勺子嘗了嘗。顏雨霏吃了一口，笑道：“我總算是知道為何她對這雙皮奶如此念念不忘了，這東西好吃又好看，配這樣的白瓷杯正好?！?/br>
    徐桃端起一盅坐下來(lái)：“我正想和你們說(shuō)這事。碗碟之類(lèi)的，你們可訂了？”

    云娘打了個(gè)嗝，搖搖頭：“還沒(méi)呢！正想問(wèn)問(wèn)你可有什么主意?！?/br>
    “我倒是有個(gè)想法?！毙焯彝腥?，“你們這飲子甜點(diǎn)，面向的就是有些閑錢(qián)的客戶(hù)，就如同這菜品名一樣，風(fēng)氣就是追求一個(gè)雅。所以，我這一盅，粗看尚可，細看卻不夠雅?！?/br>
    眾人端詳著(zhù)那白瓷，胎薄色勻，已算是平民里不錯的用具了，這還不夠雅嗎？謝菱左右看了看，忽然想起徐桃做飯的場(chǎng)景，試探著(zhù)說(shuō)道：“阿桃，你說(shuō)的，不是這瓷盅，而是，擺盤(pán)？”

    “聰明！”徐桃嘴角一勾，起身道，“諸位稍候?！闭f(shuō)完，她將托盤(pán)端到了一邊，又出去了一趟。

    眾人疑惑地看著(zhù)她去而復返，不知道背對著(zhù)她們擺弄了什么。不一會(huì )兒，徐桃轉頭，將一盅放了下來(lái)：“諸位覺(jué)得，這盅要價(jià)幾何？”

    眾人一瞧，正是方才一模一樣的一盅，什么也沒(méi)變化。云娘想了一瞬：“大約二十文吧?！?/br>
    “那，這個(gè)呢？”徐桃說(shuō)話(huà)間，將一個(gè)白盤(pán)子放到了桌上。

    只見(jiàn)瓷盅下面的瓷托變成了一只大盤(pán)子，盤(pán)子上用青色的汁勾勒出簡(jiǎn)單的波浪紋，瓷盅邊又放著(zhù)幾根菜葉子，做成了凌亂蓬松的模樣。而雙皮奶上，竟用菜汁畫(huà)出了高山流水，還點(diǎn)了一輪紅燦燦的太陽(yáng)。

    徐桃笑看向眾人：“這盅，大家覺(jué)得要價(jià)多少合適？”

    眾人抬頭，每個(gè)人都閉上張大的嘴，略一沉思，謝菱試探著(zhù)道：“二十五文？”

    “三十文！”云娘一拍桌子，“至少三十文！這么美的吃食，若是擺在以前我們那邊，賣(mài)五十文這些人都趨之若鶩?！?/br>
    徐桃微笑道：“俗話(huà)說(shuō)色香味，色是擺在第一位的。不光這些碗碟要搭配吃食，一應的配套也要跟上。咱們不光要用搭配，還要用得恰到好處。你們平日里對美都很有心得了，就把這菜當作自己，給它穿衣打扮。明兒個(gè)，大家就開(kāi)始練起來(lái)吧！”

    作者有話(huà)說(shuō)：

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    第104章 紅豆芋圓珍珠紅糖奶茶

    ◎來(lái)，嘗嘗我才做的這紅豆芋圓珍珠紅糖奶茶，對了，我還放了點(diǎn)兒桂花蜜?！?/br>
    擺盤(pán), 一種看起來(lái)很簡(jiǎn)單，眼睛學(xué)會(huì )了，手卻學(xué)廢了的技術(shù)。

    次日用過(guò)午飯, 四個(gè)人圍著(zhù)桌子坐下, 徐桃拿起一個(gè)菜籃子, 放到桌子中間, 里面是一大筐黃瓜和幾把小刀。她一人發(fā)了個(gè)盤(pán)子，這是一個(gè)沒(méi)有花紋的白瓷盤(pán)，盤(pán)子正中是一枚剝了殼的咸鴨蛋。徐桃清了清嗓子：“今天的課程, 在一柱香的時(shí)間內, 用黃瓜給這一枚咸鴨蛋擺盤(pán)?！?/br>
    跟徐桃合作最久的付洛瑤略一沉吟, 便拿起最大的一根黃瓜，先將上半段削了皮, 然后用刀略微比劃了一下, 果斷下刀, 開(kāi)始雕刻了起來(lái)。而謝菱托腮，將盤(pán)子轉了一圈，這才拿起黃瓜，略一思索, 也開(kāi)始削起了皮，但是跟付洛瑤不一樣的是, 她削皮的時(shí)候, 還特意留了一些。

    顏雨霏站起來(lái)望了一會(huì )兒天，又看了一會(huì )兒花草，回頭便將黃瓜從中間切斷, 開(kāi)始切起了片。只有云娘拿著(zhù)刀試圖將蛋切成兩半, 試了幾次, 刀鋒都從蛋身滑了下來(lái)。再一次失敗后，她還試圖拿左手去扶著(zhù)。徐桃忙拉住了她：“這蛋可不能這樣切，等等，我教你一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法。你先倒一杯開(kāi)水來(lái)?！?/br>
    云娘忙去倒了一杯開(kāi)水，剛倒好，就看到徐桃從里屋拿出了一根棉線(xiàn)。她將棉線(xiàn)在開(kāi)水里燙了燙，一邊燙一邊道：“雖然是白線(xiàn)，但是實(shí)際有很多看不見(jiàn)的臟東西，還是用開(kāi)水燙一燙最不容易有問(wèn)題。做吃食生意，最重要的就是干凈，每日最好都將碗碟煮一煮。尤其是夏日，東西容易壞，更是要注意。對了，正好到冬日了，你們鋪子上可有冰窖？”

    云娘接過(guò)徐桃燙好的棉線(xiàn)：“鋪子里有冰窖，還有那么大。我也正想要買(mǎi)些冰來(lái)呢，夏日的冰太貴了?！?/br>
    “買(mǎi)冰？去河邊買(mǎi)嗎？還是去鋪子里買(mǎi)？可是能用來(lái)食用的那種？”徐桃也剝起一枚蛋，準備教她。

    顏雨霏正好放下刀：“今早我們去冰鋪問(wèn)了問(wèn)，他說(shuō)是河里的冰?！?/br>
    “那不行?！毙焯覉远ǖ負u了搖頭，端過(guò)一盆水，招呼云娘一并凈了手，“入口的冰和降暑的冰不一樣，不能用河里的。我覺(jué)得，你們也不用急，橫豎長(cháng)安天氣涼，待落雪后，自制冰也可。來(lái)，我先教你們不用刀切蛋的法子。喏，牙齒咬住線(xiàn)的一頭，或者把這頭捆在一個(gè)重物上?！?/br>
    云娘學(xué)徐桃的動(dòng)作，咬住線(xiàn)的一頭，然后左手拿起蛋，右手將線(xiàn)在蛋的身上繞了一圈，一使勁，蛋就從中變成了兩半。徐桃將線(xiàn)扔掉：“切粽子，或者豆腐之類(lèi)的，都可以用這種簡(jiǎn)單辦法。你試試?！?/br>
    云娘常年彈琵琶，手指對于線(xiàn)的把控力自是比刀強。不過(guò)第一回 ，她便將蛋從長(cháng)徑切成了等大的兩半。她一臉興奮：“那可以用這個(gè)切黃瓜嗎？”

    徐桃一怔：“這恐怕不行，畢竟黃瓜是脆的。對了，香已經(jīng)燃了一半，你可要注意時(shí)間?！?/br>
    云娘聞言臉色一變，連忙拿起刀去削黃瓜了?？粗?zhù)她的動(dòng)作，徐桃心驚膽戰地握住她的手：“等等，用刀的時(shí)候，你可千萬(wàn)要小心，割了手可有你哭的?！?/br>
    一柱香也不過(guò)半小時(shí)，冬日興許還要快一些。香燃盡的時(shí)候，付洛瑤和謝菱都很自覺(jué)地放下刀，顏雨霏和云娘還有些依依不舍，但是也不知道還要怎么弄，只得放下了刀。

    徐桃笑道：“這本是一個(gè)練習，無(wú)妨。不過(guò)，到時(shí)候真的開(kāi)了店，出餐一定要快。咱們就來(lái)看看大家的成果?！?/br>
    付洛瑤是用黃瓜內瓤雕了兩朵花，一朵大，一朵小，剩下的黃瓜皮，在盤(pán)邊大約一指節長(cháng)的地方，圍成了一個(gè)圈，花就放在圈上。徐桃笑著(zhù)點(diǎn)點(diǎn)頭：“有些意思了?！?/br>
    謝菱也是雕的花，不過(guò)不一樣的是，她并沒(méi)有將皮完全削去，而是留下了花瓣邊的皮，看起來(lái)花瓣就像是鑲了一層墨綠色的金邊。除此外，她還用黃瓜皮擺出了兩片葉子，花就放在葉子上。剩下的黃瓜瓤切絲，做出了穗子的模樣。徐桃拿起那朵花：“不錯，不錯?！?/br>
    顏雨霏自然是沒(méi)法雕花的，但是她把黃瓜切了片，五片擺成了一朵花，還有削下來(lái)的長(cháng)黃瓜皮做成了卷曲的葉子形狀，也是做出了立體的感覺(jué)。最巧的還是付洛瑤，她用黃瓜皮堆在蛋周?chē)龀隽嘶ɑ@的模樣，然后上面倒扣的半只蛋和下面的半只蛋微微錯開(kāi)，黃瓜片擺成的花就點(diǎn)綴在上頭。

    徐桃都贊同地點(diǎn)點(diǎn)頭：“大家都很有巧思。我也做了一盤(pán)，大家瞧瞧？”

    眾人看了過(guò)去，只見(jiàn)徐桃的盤(pán)中，外圈是半片黃瓜擺成的波浪紋，還用黃瓜片也堆出了花，不過(guò)是一片片折返過(guò)來(lái)，做出的花就是立體的。再用黃瓜擺出了翅膀的模樣，只放了半枚蛋在上頭，蛋的右上角，還放了一小朵黃瓜雕的花。

    眾人大笑：“果然不愧是你，這成本，就比我們還少一半?？雌饋?lái)，竟比我們的還貴?！?/br>
    徐桃微微一笑：“來(lái)，我教你們一些?！?/br>
    黃瓜的擺盤(pán)就學(xué)了三天下午，才把基本的學(xué)了個(gè)七七八八。接下來(lái)的胡蘿卜就比黃瓜上手要快了許多。這三天，大家早上忙著(zhù)去找幫工，去訂碗盤(pán)，去查漏補缺，中午就試菜，下午就學(xué)雕工，做菜單。

    在徐桃的建議下，云娘她們做了水牌，也做了兩本活頁(yè)冊的菜單。菜單上有名字，也有原料，還有畫(huà)的大約模樣。畫(huà)的部分，就交給了擅丹青的顏雨霏。當眾人第一回 看到她對著(zhù)實(shí)物勾勒出的圖時(shí)，就都贊不絕口：“這簡(jiǎn)直一模一樣?！?/br>
    如此忙活了七八天，云娘她們人也找到了。待開(kāi)業(yè)后，云娘和顏雨霏就住在店后面的房子里了，加上幫廚和日常生活之類(lèi)的人手，她們特意找人牙子想買(mǎi)兩個(gè)力氣大最好會(huì )些武力的女子。

    說(shuō)來(lái)也是巧，前幾日正好有個(gè)曾經(jīng)走鏢的女子來(lái)找活，因為上回受了一次嚴重的傷，家中母親又病了一場(chǎng)，她也不愿再去遠處，只想找個(gè)活干。云娘她們聽(tīng)說(shuō)，忙想見(jiàn)見(jiàn)她。不過(guò)她在長(cháng)安城外的村里，人牙子花了兩三天工夫才找到她，結果云娘她們那兩天忙著(zhù)買(mǎi)碗碟不得空，故而一直到第七天上頭，她們終于見(jiàn)上了面。一交談，互相都滿(mǎn)意。

    這位走鏢娘子叫舒蘭。聽(tīng)聞舒蘭過(guò)來(lái)，只余下寡母一人在家幫人做些農活過(guò)活，云娘她們也見(jiàn)了她的寡母，見(jiàn)手腳麻利，也有心要請她。

    得知云娘她們還要找一位，她便推薦了另一個(gè)鏢局的女鏢師陳如。陳如就年輕多了，不過(guò)二十七八，也不是自己想退，而是新東家來(lái)了，直接把女子都裁了。云娘她們見(jiàn)了陳如，也是十分滿(mǎn)意。不過(guò)，她們還是十分謹慎地請醫生給三人都把了脈，得知三人都康健，徐桃她們也來(lái)考校了一番，才簽下契約。

    開(kāi)業(yè)前，她們去了一趟大慈恩寺，請了個(gè)日期，定在十月三十。二十八那日，訂了許久的碗碟終于送了過(guò)來(lái)。云娘忙去叫了徐桃，徐桃她們過(guò)來(lái)了一趟。

    她們趕到的時(shí)候，舒蘭和陳如正將最后一箱小心翼翼地搬到店里。顏雨霏已經(jīng)拆開(kāi)了第一箱，看到干草里面放著(zhù)的碗盤(pán)，眼睛都亮了：“快，快來(lái)看，真個(gè)做出來(lái)了?！?/br>
    她拿起了兩只盤(pán)子，一只上面支著(zhù)一對貓耳朵，一只是魚(yú)的模樣。徐桃接過(guò)來(lái)一看，果然燒制得不錯。她又看了其他的花樣，比如花形的，荷葉邊的，都十分不錯。她笑道：“尹娘子相熟的這瓷器店果然靠譜，開(kāi)業(yè)那日，勞煩空出一個(gè)包間，我要好好請一請尹娘子?！?/br>
    云娘笑道：“哪用你請，尹娘子心善，特意將錦繡樓日常用的窯這段時(shí)間空出來(lái)讓給我們，又請了相熟的工匠來(lái)學(xué)，才做出了這碗盤(pán)。這是我們得了實(shí)惠，自是該我們做東。三十那日，就在二層樓上最大的包間，你們可定要來(lái)啊?！?/br>
    徐桃笑道：“往后我可也要用這窯。既是我也是東家之一，還分什么你的我的，便一道請吧?！?/br>