程蔓把燕敏芝當朋友，她也一樣，所以沒(méi)有對程蔓隱瞞，介紹完便解釋道：“雖然政策放開(kāi)了，但糧油米面都要票，我人脈又沒(méi)那么廣，只能賣(mài)不要票的食材，思來(lái)想去，還是炸土豆片比較合適?！?/br>
    其實(shí)她還考慮過(guò)炕土豆，但炕土豆對土豆的要求比較高，要軟糯的小土豆，不好買(mǎi)。還是炸土豆片比較方便，價(jià)錢(qián)便宜不說(shuō)，買(mǎi)它還不用票，而且經(jīng)得住存放，一年中大半時(shí)間都能供應上。

    聽(tīng)完燕敏芝的解釋?zhuān)搪靼琢怂傎u(mài)的食物和原著(zhù)中不一樣的原因。

    原著(zhù)中燕敏芝支攤是下半年的事，當時(shí)改開(kāi)政策下來(lái)已經(jīng)大半年，日常生活需要的票證雖然沒(méi)有被取消，去供銷(xiāo)社還是買(mǎi)什么都需要票，但因為街面上做生意的多了，很多票都能省下來(lái)。

    像做鹵味需要的雞鴨和豬下水，都能通過(guò)私人渠道買(mǎi)到，再加上燕敏芝會(huì )兼著(zhù)賣(mài)素菜，比如鹵藕、毛豆、竹筍，所以攤子能支起來(lái)。

    但現在剛改開(kāi)，私人養殖戶(hù)還沒(méi)成型，想不間斷地買(mǎi)到雞鴨并不容易，豬下水更是搶手貨，不好弄。

    比較起來(lái)，確實(shí)賣(mài)土豆片比較容易。

    不過(guò)炸物耗油，程蔓好奇問(wèn)：“你能弄到油嗎？”

    “我有個(gè)高中同學(xué)畢業(yè)后進(jìn)了rou聯(lián)廠(chǎng)，我能從他那里買(mǎi)到板油…………”燕敏芝坐到板凳上，拿起土豆刮起來(lái)，“而且我賣(mài)炸土豆片，油不用每天換，三五天換一次，應該能保證不斷?！?/br>
    賣(mài)炸物的三五天能換一次油已經(jīng)很良心了，多的是三五個(gè)月不換油。

    “那不錯啊，只要油能保證供應，你這攤子就能支起來(lái)了……”程蔓看她這屋里全是支攤要用到的東西，問(wèn)，“你出攤了嗎？”

    “之前一直在調配醬料，昨天才確定…………”燕敏芝回答說(shuō)，“我打算今天開(kāi)始出攤?！?/br>
    “你準備去哪擺攤？”

    “這邊離紡織廠(chǎng)比較近，我打算去那擺一中午，再根據生意決定下午要不要換地方?！?/br>
    “紡織廠(chǎng)好，年輕女工多，舍得花錢(qián)…………”程蔓想了想問(wèn)，“那邊是不是有好幾個(gè)廠(chǎng)？”

    燕敏芝點(diǎn)頭：“對，食品廠(chǎng)、制衣廠(chǎng)都在那，很多工人下班會(huì )經(jīng)過(guò)紡織廠(chǎng)?！?/br>
    “你心里有主意就好，昨天我去飯店，跟羅嬸說(shuō)起你，她很擔心你辭工后會(huì )養不活自己……”程蔓打量著(zhù)燕敏芝說(shuō)，“我就覺(jué)得她不需要擔心?！?/br>
    燕敏芝笑道：“羅嬸是好人?！?/br>
    “確實(shí)?！?/br>
    羅嬸是典型的這個(gè)年代的中年婦女，偶爾過(guò)分熱情，話(huà)也總是很多，不那么注重人與人之間的界限，但她也很善良，希望程蔓和燕敏芝這些她看著(zhù)長(cháng)大的姑娘，都能有幸福美好的未來(lái)。

    隨著(zhù)兩人的交談，自蒸鍋升起的蒸汽越來(lái)越多，香味也越來(lái)越霸道，程蔓忍不住問(wèn)：“你鍋里煮的是醬料嗎？”

    “對……”燕敏芝放下土豆和刮皮刀說(shuō)，“正好你過(guò)來(lái)，我給你炸一碗土豆片嘗嘗吧，正好幫我試試味道?！?/br>
    程蔓假客氣：“哎呦這怎么好意思?！?/br>
    燕敏芝卻不跟她客氣，說(shuō)道：“你這話(huà)聽(tīng)著(zhù)假了啊?！闭f(shuō)著(zhù)拿起兩個(gè)刮好皮的土豆，走到水桶前舀一瓢水，洗干凈放到砧板上，用刀快速切成薄片。

    切好土豆片，燕敏芝將蒸鍋從煤爐上拿了下來(lái)，進(jìn)廚房拿出另一個(gè)鐵鍋，里面裝著(zhù)凝固成白色的豬油。

    土豆片要等由燒開(kāi)后才能炸，所以將鍋放在煤爐上后，燕敏芝就又坐了過(guò)來(lái)準備刮皮。程蔓見(jiàn)了問(wèn)：“你出攤前土豆都要切成片嗎？”

    燕敏芝說(shuō)道：“不用，刮掉皮就行，都切成片容易氧化變色?！?/br>
    程蔓哦了聲，問(wèn)她還有沒(méi)有刮皮刀，想搭把手幫忙。但燕敏芝說(shuō)不用，她都快忙完了，而且家里也沒(méi)多的刮皮刀。

    “光吃不干活多不好啊……”程蔓思索片刻說(shuō)，“中午我跟你一起出攤吧?！?/br>
    燕敏芝愣了下，也忙說(shuō)不用：“我今天第一次出攤，說(shuō)不定都沒(méi)人買(mǎi)，我一個(gè)人夠了?！?/br>
    “怎么可能沒(méi)人買(mǎi)？你調的這個(gè)醬汁那么香，我進(jìn)屋聞到口水就要下來(lái)了……”程蔓覺(jué)得燕敏芝太謙虛，說(shuō)道，“你準備的這些土豆不夠賣(mài)還差不多?！?/br>
    燕敏芝笑：“那借你吉言?！?/br>
    程蔓也笑，說(shuō)道：“讓我跟你一起去吧，反正我中午回去也沒(méi)事干，跟你一起去還能長(cháng)長(cháng)見(jiàn)識?！?/br>
    燕敏芝無(wú)奈說(shuō)道：“我就是個(gè)普通擺攤的，你跟我一起能長(cháng)什么見(jiàn)識？”

    “擺攤怎么就不能長(cháng)見(jiàn)識了，你這也是經(jīng)濟活動(dòng)啊…………”程蔓張口就來(lái)，“我們學(xué)經(jīng)濟的，不止要學(xué)習理論知識，還要多了解新政策，觀(guān)摩實(shí)踐，完全脫離群眾和生活，理論知識再豐富也只是紙上談兵?！?/br>
    程蔓說(shuō)得一套一套，燕敏芝無(wú)奈道：“那行吧?！?/br>
    程蔓聞言，得意地笑起來(lái)，又瞄了眼煤爐上的鐵鍋：“油是不是要好了？”

    燕敏芝揭開(kāi)鍋蓋，里面的油已經(jīng)沸騰，開(kāi)始冒泡。她起身走到桌面，端起砧板，將土豆片都倒進(jìn)油鍋里。

    土豆切片前浸過(guò)水，表面沾著(zhù)水珠，水入油中，鍋里沸騰得更加厲害，帶著(zhù)土豆片在鍋里翻滾。

    土豆片不用炸太久，幾分鐘就好了，燕敏芝用漏勺將其盛出，裝進(jìn)海碗里，再從裝醬料的鍋里舀出兩勺guntang的醬料，用筷子拌了拌端到程蔓面前：“嘗嘗?！?/br>
    說(shuō)完，燕敏芝便回到飯桌前，拿起鍋蓋蓋到鐵鍋上，并將它端到靠墻的位置，以免走動(dòng)間不小心踢翻油鍋導致?tīng)C傷。

    程蔓則挾起土豆片塞入口中。

    燕敏芝調的醬汁很粘稠，像糊糊，攪拌過(guò)后每片土豆上都裹滿(mǎn)了醬汁。土豆片入口后，程蔓先嘗到的是鮮香咸辣的醬汁，而等她咬破土豆，軟糯的口感漸漸清晰，兩種味道完美融合，讓人吃了一塊忍不住再吃一塊。

    程蔓邊吃邊感慨：“好吃?！?/br>
    雖然這次的醬汁是燕敏芝調了好幾天才確定的，她也讓謝瀾嘗過(guò)味道，但謝瀾性格內斂，表達喜好永遠只會(huì )說(shuō)不錯，所以她心里不是很有底，聽(tīng)程蔓這么說(shuō)便問(wèn)：“真的好吃？”

    “是特別好吃，尤其是這個(gè)醬，絕！”程蔓豎起大拇指問(wèn)，“這是一份土豆片的量嗎？會(huì )不會(huì )有點(diǎn)多?！?/br>
    燕敏芝搖頭：“這差不多是兩份的量?！?/br>
    燕敏芝剛才拿的兩個(gè)土豆看著(zhù)只有巴掌大，但切成薄片后一點(diǎn)都不少，澆上醬汁裝了滿(mǎn)滿(mǎn)一海碗。

    程蔓看著(zhù)碗里滿(mǎn)滿(mǎn)的炸土豆片，想一份是這一半的話(huà)，份量好像還好，不會(huì )太多一個(gè)人吃不下，也不會(huì )太少，看著(zhù)就劃不來(lái)。

    程蔓又問(wèn)：“一份你定價(jià)多少？”

    燕敏芝分析說(shuō)：“土豆兩分錢(qián)一斤，能做兩到三份土豆片，算上醬汁、油和其他開(kāi)銷(xiāo)，一份土豆片的成本在兩分左右，我打算賣(mài)五分錢(qián)一碗?！?/br>
    一分半其實(shí)是低算，她還買(mǎi)了輛三輪車(chē)，雖然是二手的，但這年頭三輪車(chē)要專(zhuān)用票買(mǎi)，二手也不便宜。

    此外她還買(mǎi)了一批瓷碗，桌子今天不打算買(mǎi)，跟人說(shuō)好了借一張，后期如果生意好，肯定要買(mǎi)兩張簡(jiǎn)易的，還有板凳那些。

    以上這些，她都沒(méi)有算進(jìn)成本里，所以定價(jià)五分，賺的真不多。

    “這定價(jià)確實(shí)不貴，家里條件好點(diǎn)的小孩都能買(mǎi)得起…………”程蔓思考著(zhù)問(wèn)，“我覺(jué)得你后面可以去中小學(xué)門(mén)口擺攤試試，說(shuō)不定生意會(huì )好，哦對，去我們學(xué)校門(mén)口擺也行，我肯定每天帶著(zhù)同學(xué)給你湊人氣?！?/br>
    燕敏芝也考慮過(guò)中小學(xué)，但怕這時(shí)候的學(xué)生太窮，沒(méi)什么人買(mǎi)，聽(tīng)程蔓這么說(shuō)倒是多了幾分信心，說(shuō)道：“我今天還是去食品廠(chǎng)門(mén)口擺，看后面怎么樣，等過(guò)幾天小學(xué)開(kāi)學(xué)，再去二小試一試，你們學(xué)校還是算了，太遠了，我那輛三輪車(chē)騎過(guò)去就要半天?！?/br>
    程蔓看到了拴在廚房門(mén)口的三輪車(chē)，點(diǎn)頭道：“以后再說(shuō)也行?！?/br>
    吃完土豆片，程蔓主動(dòng)把碗洗干凈，再幫著(zhù)干了會(huì )活，看時(shí)間差不多，兩人便將東西往外搬。

    這時(shí)候科技沒(méi)那么發(fā)達，擺攤也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的餐車(chē)賣(mài)，燕敏芝用來(lái)支攤的就一輛三輪車(chē)，一個(gè)煤爐，一簸箕煤球，兩張簡(jiǎn)易方桌，并好幾個(gè)板凳。

    再就是為炸土豆片準備的兩口鍋，一筐土豆片，一個(gè)砧板，一把菜刀，碗筷鍋鏟的漏勺等。

    東西看著(zhù)不多，燕敏芝買(mǎi)的那輛二手三輪車(chē)卻差點(diǎn)裝不下。

    東西搬上車(chē)，燕敏芝掏出鑰匙鎖門(mén)，隔壁鄰居見(jiàn)她要出去，問(wèn)道：“小燕，擺攤去??？”

    燕敏芝說(shuō)是，主動(dòng)報了地點(diǎn)，對方客氣地說(shuō)有空會(huì )去照顧她生意。

    寒暄過(guò)后，燕敏芝讓程蔓坐到車(chē)斗上，自己則坐到了前面騎車(chē)。程蔓看車(chē)都上那么多東西，表情有點(diǎn)猶豫：“你騎不騎得動(dòng)？要不我還是走吧?！?/br>
    “放心，我力氣挺大的?！毖嗝糁猿肿尦搪?，才踩著(zhù)腳踏往前。

    程蔓坐在車(chē)斗，看著(zhù)這一車(chē)東西，問(wèn)：“你后面一個(gè)人，能弄得過(guò)來(lái)嗎？”

    燕敏芝邊騎車(chē)邊說(shuō)：“看生意吧，不好的話(huà)肯定沒(méi)問(wèn)題，好的話(huà)實(shí)在弄不過(guò)來(lái)，我可能會(huì )請一個(gè)人幫忙?！?/br>
    “你又說(shuō)喪氣話(huà)，我就覺(jué)得你這生意不會(huì )差?！背搪f(shuō)完笑著(zhù)提醒，“你要是請人，注意找個(gè)可靠的，別被人偷師?！?/br>
    燕敏芝說(shuō)道：“放心，炸炸最重要的是醬汁，這個(gè)我會(huì )自己做，其他的被學(xué)去也沒(méi)關(guān)系?！?/br>
    程蔓想想也覺(jué)得炸土豆片的技術(shù)含量不大，附和著(zhù)點(diǎn)頭。

    兩人聊著(zhù)天，紡織廠(chǎng)就到了。

    紡織廠(chǎng)規模雖然比不上機械廠(chǎng)，但職工也有上千人，里面好幾個(gè)大廠(chǎng)房，機器轟隆隆地開(kāi)著(zhù)，在廠(chǎng)門(mén)口都能聽(tīng)得見(jiàn)。

    才十一點(diǎn)半，沒(méi)到下班點(diǎn)，紡織廠(chǎng)門(mén)口沒(méi)什么人，燕敏芝將三輪車(chē)停在大門(mén)左邊空地上，跟程蔓一起把東西一樣樣搬下來(lái)。

    為了安全，來(lái)之前她特意熄了煤爐，現在得重新生火，然后將冷掉的醬汁放到煤爐上煮著(zhù)，開(kāi)后再將快凍住的油鍋架到火上。

    忙完這些，下班時(shí)間也快到了，燕敏芝過(guò)去看程蔓切的土豆，厚薄適中，伸手道：“我來(lái)吧，你坐著(zhù)歇一會(huì )?！?/br>
    “不用，你看著(zhù)火吧，別的活我干不了，土豆還是會(huì )切的?！背搪f(shuō)著(zhù)看了眼手表，“人估計快出來(lái)了?！?/br>
    燕敏芝沒(méi)有手表，不清楚時(shí)間，聽(tīng)她這么說(shuō)便往廠(chǎng)門(mén)口看去，果然有騎著(zhù)自行車(chē)的女工人率先沖出。

    看到她們支起的攤子，最先沖出來(lái)的一批女工人紛紛側目，但沒(méi)有人過(guò)來(lái)問(wèn)。

    燕敏芝知道這是因為她沒(méi)有做招牌，也沒(méi)有標明價(jià)格的原因，大聲喊道：“石城炸土豆片，好吃又美味的土豆片！五分錢(qián)一碗，買(mǎi)不了吃虧買(mǎi)不了上當！”

    聽(tīng)到燕敏芝吆喝的話(huà)，程蔓的手差點(diǎn)一抖，切空后放下菜刀，沖身邊的人豎起大拇指：“口號不錯?！?/br>
    燕敏芝聽(tīng)后不好意思地笑笑：“我也是瞎喊?！?/br>
    “管用就行?！背搪掳?，“來(lái)顧客了?！?/br>
    燕敏芝轉過(guò)頭，果然看到兩個(gè)穿工裝的年輕姑娘挽著(zhù)手走過(guò)來(lái)，臉上忙堆起笑容招呼道：“兩位同志吃土豆片嗎？”

    兩個(gè)姑娘中高個(gè)的問(wèn)：“你們這個(gè)土豆片好吃嗎？”

    燕敏芝笑著(zhù)問(wèn)：“你們吃過(guò)炸土豆嗎？”

    兩人互相看了眼，點(diǎn)頭：“吃過(guò)?！?/br>
    “我們這個(gè)土豆片就是炸的，口感跟你們吃過(guò)的炸土豆差別應該不大，但是食用的時(shí)候，會(huì )拌上這個(gè)醬汁……”燕敏芝打開(kāi)裝醬汁的鍋蓋，“如果你們愛(ài)吃辣，也覺(jué)得這個(gè)味道香，應該會(huì )覺(jué)得好吃?！?/br>
    如果燕敏芝直接說(shuō)好吃，兩個(gè)姑娘可能會(huì )猶豫，可她這么說(shuō)，兩人回想起炸土豆香香糯糯的口感，再聞到醬汁勾人的香味，饞蟲(chóng)就上來(lái)了。

    矮個(gè)姑娘問(wèn)：“五分錢(qián)一碗？能便宜點(diǎn)嗎？”

    “一般是不能便宜的，但我們攤子剛開(kāi)張，你們是第一個(gè)客戶(hù)…………”燕敏芝想了想說(shuō)，“給你們四分錢(qián)一碗?！?/br>
    高個(gè)姑娘問(wèn)：“一碗有多少？”

    燕敏芝從旁邊倒扣著(zhù)的碗中拿起一個(gè)說(shuō)：“這么大的碗裝滿(mǎn)?！?/br>
    燕敏芝手上的碗是敞口的，碗口看著(zhù)很大，兩個(gè)年輕姑娘湊到一起嘀咕了好一會(huì )說(shuō)：“先給我們來(lái)一份吧?！?/br>
    “四分錢(qián)?！毖嗝糁ド焓?。

    矮個(gè)姑娘掏出錢(qián)遞給燕敏芝，她接過(guò)后從裝土豆片的盆里抓了兩把土豆片扔進(jìn)油鍋里煮，誘人的香味隨之飄出，又吸引了幾名顧客。

    短短三四分鐘，燕敏芝又賣(mài)出去三碗。

    隨著(zhù)攤子面前圍著(zhù)的人增加，被吸引過(guò)來(lái)的職工也越來(lái)越多，七嘴八舌地問(wèn)這是賣(mài)什么。得知買(mǎi)的是炸土豆片，五分錢(qián)一碗，有人嫌貴立刻走開(kāi)，也有人聽(tīng)了前面食客說(shuō)好吃后，決定留下來(lái)嘗嘗味道。

    隨著(zhù)食客增加，程蔓切土豆片的速度有點(diǎn)不夠用，燕敏芝見(jiàn)了自己接過(guò)這活，讓她幫忙招呼客人和收錢(qián)。

    程蔓不放心問(wèn)：“你一個(gè)人忙得過(guò)來(lái)嗎？”