可自那之后，師父就再沒(méi)讓她去過(guò)凡世，說(shuō)是就此了斷塵緣。

    但現在……

    葉遙看向抓著(zhù)一大條五斤重草魚(yú)去鱗摳腮，剔刺剁魚(yú)茸的林廚，再看向正端著(zhù)一大盆鮮活青蝦去殼抽蝦線(xiàn)的膳房小太監，還有揮舞著(zhù)雙刀哼著(zhù)小調剁蝦仁的方廚，忙著(zhù)團團打轉輕點(diǎn)規整rou菜的云露……

    那種感覺(jué)又回來(lái)了。

    “云露，我去熬鹵料，你來(lái)幫我看火吧?！逼鋵?shí)有人幫忙也很不錯嘛。

    中午在上書(shū)房那邊做的虎皮雞爪備受好評，吃到的人都說(shuō)好，三公主更是叫人去給太子送了消息，這才有下學(xué)時(shí)太子來(lái)取雞爪一事。

    有太子出面，雞爪這一物以更快的速度入了宮中眾人的眼。

    這不，方才林初和方廚還說(shuō)起，下學(xué)后不久就有宮人帶著(zhù)主子的意思，來(lái)上書(shū)房問(wèn)還有沒(méi)有虎皮雞爪。

    結果當然是沒(méi)有了，林初和方廚午時(shí)旁邊，現在倒是會(huì )做，不過(guò)趕著(zhù)去禁宮幫忙，以還不精通給暫時(shí)推脫。

    總之，現在皇兄皇姐們正是心心念念著(zhù)雞爪的時(shí)候，葉遙也當即就決定，要將鹵雞爪給加進(jìn)火鍋菜品里。

    鹵味費時(shí)耐放，葉遙今晚就要把雞爪給鹵出來(lái)，火鍋怎么能沒(méi)有一盤(pán)煮得軟糯耙和的雞爪呢。

    送來(lái)的雞爪都是挑的肥的，一人已經(jīng)自發(fā)端著(zhù)雞爪去清洗了，動(dòng)作嫻熟，正是中午在上書(shū)房幫忙清洗的那小太監。

    鹵料包里需要的香料宮中膳房大多都有，按比例討來(lái)配好便是，但其中幾味香料不在膳房，而是在藥房中，還需特意去取來(lái)。

    有宮中小殿下和太后在背后支持，這些東西自然來(lái)得很是順當。

    小廚房中的灶臺上已經(jīng)放好一口深鍋，鹵湯的湯底講究的是濃香鮮美，這個(gè)世界的宮中海鮮極少，葉遙取了些干瑤柱入湯，增一味海的鮮味，又取火腿使湯底臘香濃郁，雞骨、豬骨、肥五花為地鮮，油香醇厚湯底鮮濃。

    將草果、香茅草等十數種香料一次裝入一個(gè)干凈的布袋中，這些繁復的香料最終會(huì )在湯底中發(fā)生融合碰撞，復合而成鹵味獨有的奇香。

    葉遙想做微辣的辣鹵，卻沒(méi)有取香味火辣的辣椒，而是用南姜入湯，南姜有股淡淡的辛辣，溫和委婉不說(shuō)，還有除異味的效果。

    將藥材包束口扎緊后放入深鍋中，再加入米酒、醬油、冰糖等調味增鮮之物。

    鹵料最最重要的是那藥材包，其次是湯底和調味，調味自然不用多說(shuō)，葉遙早就爛熟于心，那藥材包是葉遙在修真界時(shí)，反復改良試做后得出的，最合她胃口的最優(yōu)配比。

    熬鹵料需要久才香，蓋上深鍋的鍋蓋，葉遙便去準備要鹵的菜。

    這先后放入鍋中的鹵菜也有講究，比如雞爪里含有動(dòng)物的膠質(zhì)，能讓鹵湯更為粘稠醇厚，而同樣由此功效的便是豬蹄。

    豬蹄先用火燎過(guò)，再用力刮去表層的焦黑，葉遙往豬蹄上扎了幾個(gè)刀孔以便入味，同兩個(gè)宮人一起，飛快地處理出十六只豬蹄來(lái)。

    豬蹄中的膠質(zhì)可不必雞爪少，不光如此，吃起來(lái)也比雞爪更為過(guò)癮，燙進(jìn)火鍋里更是妙不可言的美味。

    揭開(kāi)鍋蓋，鹵湯的香味已經(jīng)初步顯露，深鍋中的湯底已經(jīng)變成褐色，藥材包還在不停釋放出奇妙的香氣，盡力地與湯底融合。

    將洗凈的雞爪和豬蹄一同放入湯鍋中熬煮，再過(guò)些時(shí)間，這鍋鹵湯會(huì )更香。

    鹵湯現在可以暫時(shí)先放一邊，剩下要鹵的食材還不到時(shí)候放進(jìn)去，聞著(zhù)空氣中熟悉的鹵香味，葉遙滿(mǎn)意地瞇起眼笑了。

    修真界時(shí)她鹵一大鍋菜，得一個(gè)人吃三四天才吃完，這次的深鍋雖然很能裝，但她直覺(jué)最后出鍋的鹵菜不管多少，明天也會(huì )一樣不剩。

    方廚端著(zhù)一盆蝦泥進(jìn)來(lái)，聞著(zhù)濃郁的鹵香眼前一亮，稱(chēng)贊道：“這是鹵味？怎么會(huì )這么香，是因為那幾味藥材嗎？”

    葉遙搖頭道：“是，但也不是?！?/br>
    方廚笑了笑，也沒(méi)多去探究，而是問(wèn)道：“八公主您要的蝦泥打好了，接下來(lái)該怎么做？”

    這蝦泥是用蝦仁剁碎成粒，再用木槌敲打而成，葉遙伸手捏起一撮揉了揉，果然十分細膩勁道，偶有的細碎顆粒會(huì )給最終制成的蝦滑帶來(lái)豐厚的口感。

    她取了一碗蝦泥出來(lái)，一邊手腳麻利地拿起一顆雞蛋磕破，一邊道：“佐以蛋清、淀粉、鹽和胡椒粉，再擠捏成丸子?！?/br>
    話(huà)音一落，一顆圓潤的蝦滑丸子從葉遙虎口處冒了出來(lái)，只是……

    葉遙忘了現在六歲的自己手很小，虎口縫隙也很小，于是這顆蝦滑丸子也跟著(zhù)袖珍極了。

    她看著(zhù)那拇指大的丸子，忍了忍將她重新放入碗中同其他蝦泥混在一起，輕咳一聲道：“看清楚配比了嗎，這蝦滑便交給方廚做吧?！?/br>
    方廚笑呵呵道：“看清了看清了，八公主這丸子捏得又快又好，蝦滑這名字也起得好，蝦仁泥可不就滑嫩滑嫩的嘛?！?/br>
    葉遙：“……”

    臉上飛快竄上一抹淡紅，快是快，好不好就不必說(shuō)了。

    一個(gè)都不夠塞牙縫的。

    還需要鹵的菜都交給宮人清洗，除了鹵菜和蝦滑丸子之外，還需要提前準備好的還有魚(yú)rou丸、牛rou丸、冬菇豬rou丸。

    剁碎的魚(yú)rou、牛rou和豬rou，要想制成彈牙緊實(shí)的rou丸子，需要用大力反復捶打摔打，費時(shí)又費力，交給兩個(gè)御廚去做。

    除了這些，還有明天要用到的干貨，也得提前泡好，比如葉遙和葉寧一起采來(lái)晾干的竹蓀和雞樅，還有一些干黃花菜和干苔菜。

    苔菜也叫貢菜，貢字畢竟較為敏感，葉遙這次選擇入鄉隨俗，就叫她苔菜。

    主要是各種費時(shí)費力的丸子，以及必須熬煮夠時(shí)間的鹵湯以外，也沒(méi)有多少需要葉遙去忙活的，兩位大廚和一同跟來(lái)的小太監們都很是麻利。

    那頭整牛是一位擅長(cháng)庖丁的學(xué)徒處理的，牛rou按葉遙的要求按不同部位分割，牛骨牛筋剔出單獨放好，再取出要用到的牛肚去清洗。

    牛有四個(gè)胃，燙火鍋需要的是牛的瓣胃和瘤胃，瓣胃色呈黃白，切成長(cháng)條展開(kāi)后就像一副簾子，似有千層，也名千層肚。

    瘤胃就不一樣了，大片大片的瘤胃洗凈后切成巴掌大的小片，顏色呈灰黑外表有微凸的小刺，看起來(lái)像一塊丑丑的麻布，也叫作毛肚。

    葉遙最喜歡的就是毛肚了。

    除了這兩個(gè)胃，還有一個(gè)叫網(wǎng)胃的也可以吃，洗凈后的外表金黃呈網(wǎng)格狀，這顏色模樣也可以叫做金錢(qián)肚，雖然不適合涮火鍋，但放到鹵湯里鹵一晚上，吃起來(lái)格外的香。

    修真界時(shí)一個(gè)法術(shù)就搞定的清洗，現在被三個(gè)小太監分別包攬，一盆一盆的污水被倒掉，三個(gè)小太監臉似乎都扭曲了。

    他們完全想不到，這么臟臭的東西怎么能吃！

    三道被臭到絕望的目光落在八公主身上，這真的能吃嗎？就算是洗干凈這也下不了嘴巴？！

    不光是他們，小院里其他人都悄悄變了臉色，默默離遠一點(diǎn)，實(shí)在是太臭了。

    這東西，叫他們吃他們都絕對不會(huì )吃的！

    聞著(zhù)院子里的臭味，葉遙神情悻悻地走開(kāi)了，本來(lái)她還有點(diǎn)猶豫這牛要是明天來(lái)處理，或許會(huì )更新鮮一些，但是……

    這味道還真是太重了，御膳房也不知怎么想的，竟然送來(lái)一整頭牛，幸好今晚就給清理出來(lái)，讓院子散散味。

    不然等明天的話(huà)，一院子的臭味可就不美妙了。

    葉遙吸著(zhù)鼻子踱步到一旁去，雖然毛肚很好吃，但是……她也不至于喜歡這個(gè)味道。

    牛油也被單獨割下來(lái)，洗干凈后放到一個(gè)大盆子里，葉遙招呼來(lái)一個(gè)小太監，叫他將這盆牛油給端進(jìn)了小廚房里。

    紅鍋鍋底早就定好為麻辣牛油鍋，這些牛油正好用來(lái)熬制鍋底，配料和配比在上次試菜時(shí)就已經(jīng)準備好，只是將辣椒的分量減輕了許多。

    葉遙還是是先炒制火鍋底料，明日鍋底要用的高湯還得額外熬制才行。

    火鍋底料的炒制葉遙也十分熟練，又有力氣大熟悉廚房的小太監在旁邊協(xié)助，不多時(shí)一股濃烈霸道的麻辣香味就席卷了整個(gè)小院，甚至朝遠處飄去。

    “這是什么味道？好奇怪，好香?！?/br>
    院子里臭烘烘的氣味被這股霸道的奇香擠開(kāi)，麻辣厚重的味道爭先恐后涌入人的耳口鼻中，霸占盤(pán)踞。

    所有人的目光都看向小廚房，八公主這是在里面做什么？

    這股味道怎么從未聞過(guò)，但就是覺(jué)得很香很好吃。

    拿著(zhù)紙筆輕點(diǎn)rou菜的云露抬起頭，陶醉地深吸一口氣道：“這是火鍋底料，八公主在炒底料呢?！?/br>
    “火鍋底料？”

    “這是什么東西，前所未聞?！?/br>
    “聞起來(lái)很好啊，這個(gè)味道我喜歡，好想吃火鍋底料?！?/br>
    “我也想嘗嘗火鍋底料?！?/br>
    “火鍋底料……是不能吃的?！痹坡痘匚吨?zhù)火鍋的滋味，饞得暗暗流口水。

    “不能吃？這么香的不能吃，這臭氣沖天的牛胃就能吃了？”

    是啊，牛胃都能吃，那火鍋底料肯定是能吃的吧。

    就連云露都開(kāi)始動(dòng)搖，其實(shí)……也不是不能吃吧，這味道聞著(zhù)她也想吃火鍋底料了，要不呆會(huì )兒去嘗嘗看？

    火鍋底料炒制好之后，就放在鍋中等待其冷卻凝固成塊狀，明日煮火鍋時(shí)放入足量的底料塊，再參入高湯煮開(kāi)就可以了。

    剩下沒(méi)用完的火鍋底料，還能留著(zhù)下次用。

    葉遙洗凈手出了小廚房，云露也輕點(diǎn)規整完今日送來(lái)的菜和rou，還列出了明日還需的rou菜后，也停了下來(lái)。

    她收起紙筆，走過(guò)去道：“八公主，火鍋底料抄好了？好像聞起來(lái)沒(méi)那天辣？”

    “嗯嗯?！比~遙點(diǎn)點(diǎn)頭：“云世子胃比較弱，葉寧還小不能吃得太辣了，嗯……當然辣椒也不算很好?！?/br>
    只能說(shuō)適中吧，不至于吃?xún)煽诰屠钡贸闅?，也不?huì )少了紅鍋獨有的辣香，燙菜裹上香油和蒜泥解辣，再做個(gè)解辣的飲子，胃口最弱的云世子也是能吃的，她有分寸。

    “咕?！?/br>
    一陣輕微的響動(dòng)，葉遙臉色微紅地看向自己的肚子，再看向云露扁扁瘦瘦的肚子，這才想起她倆的晚飯還沒(méi)來(lái)得及吃呢。

    云露聽(tīng)到了，微微笑道：“八公主，奴婢去做晚膳？”

    葉遙默了片刻，看向一份木盆忽地笑了：“不用了，今晚我來(lái)吧，方才送來(lái)的”

    許是因為她需要內臟的奇怪要求，今日膳房不光把雞給送來(lái)了，還把雞肚子里的雞雜也給留了下來(lái)，量還不少。

    方才院子里說(shuō)牛的內臟太臭，怎么能吃的話(huà)她也聽(tīng)到了些，既然如此，不如今日就做個(gè)同為內臟的雞雜讓他們瞧瞧吧。

    能吃的雞雜有雞心、雞腸、雞肝、雞胗，正好方才端牛油，在小廚房幫忙炒底料的小太監紅著(zhù)眼鼻，神情恍惚地走到院子來(lái)，他已經(jīng)被香迷糊了。

    那奇奇怪怪的紅果，怎么在八公主手中總能做出花樣來(lái)，總能變成各種神奇的香味。

    正在他沉浸奇香中時(shí)，葉遙高興地招手叫住他，遞給他一大盆不太好聞的雞雜。

    很快，這貼面而來(lái)的臭氣將鼻腔中殘留的香味取代。

    小太監：……

    他還沒(méi)聞夠呢。

    “這些雞雜就麻煩你洗干凈吧，一定要洗得干干凈凈哦?！?/br>
    一低頭，就對上八公主亮亮的眼睛，期待的眼神，細瘦的雙手端著(zhù)半個(gè)她那么大的木盆有些吃力微顫。

    小太監一個(gè)激靈，連忙將重量不菲的木盆給接過(guò)去道：“放心吧八公主，奴才一定洗得一點(diǎn)味道都沒(méi)有！”

    葉遙笑著(zhù)提醒道：“用醋和鹽揉搓著(zhù)洗能去味?！?/br>
    “沒(méi)問(wèn)題，都包在奴才身上！”

    雞雜有異味光靠洗很難清理干凈，但如果將異味除去，其保留的本味非常鮮美。