，叫“扣碗”。多在流水席上做，一次蒸一鍋，一出就是一整套。

從前司南的爺爺就是鄉間的廚子，哪家有紅白喜事，都請他去做扣碗。爺爺會(huì )做八樣，“五水席”不過(guò)才五樣。

后來(lái)爺爺病了，臨走前的那些日子，最大的心愿就是再吃一回“八大樣”。

可是，除了爺爺，家里沒(méi)人會(huì )做。司南的父親沒(méi)有學(xué)，因為不想像爺爺一樣一輩子窩在鄉間。

那些日子，司南白天在醫院陪床，晚上翻著(zhù)爺爺珍藏的食譜和筆記學(xué)著(zhù)做。

在此之前，他從來(lái)沒(méi)下過(guò)廚房，因為他爸爸從一開(kāi)始就沒(méi)想讓他當個(gè)“沒(méi)出息的”廚子。

司南從剁rou開(kāi)始學(xué)，一碗碗做，一次次試，整個(gè)人瘦得脫了相，終于做出爺爺記憶中的味道。

最后，爺爺是笑著(zhù)離開(kāi)的。

很多關(guān)系好的朋友都知道，司南就是從那時(shí)起喜歡上了廚房。只是，和爺爺有關(guān)的扣碗，他從未跟別人說(shuō)起過(guò)，也不會(huì )再說(shuō)起。

只有唐玄。

唐玄沒(méi)有安慰，只輕聲道：“就做吧?！?/br>
司南點(diǎn)點(diǎn)頭，就做吧！

他并沒(méi)有必贏(yíng)的把握，只是不怕輸而已。

第56章偷吃

“咣、咣、咣、咣咣！”

“銅鑼敲起來(lái),大鍋架起來(lái)，比試開(kāi)場(chǎng)嘍！”

敲鑼的漢子往身后一指，指向后面的兩個(gè)高臺。高臺上各有一個(gè)草棚,棚中壘著(zhù)灶臺、擺著(zhù)桌案,鍋碗瓢盆一應俱全。

這是五味社的場(chǎng)地，專(zhuān)門(mén)用來(lái)給同行打擂臺。

司南和余掌柜一東一西，各占一臺。

兩個(gè)高臺之間設有一八角涼亭,涼中放著(zhù)石桌石椅,掛著(zhù)竹席卷簾,布置得相當雅致。如今坐著(zhù)八位裁判,其中就有白夜。

落座前，他特意朝司南笑了笑，用口型對他說(shuō)：“放心?！?/br>
司南……根本沒(méi)注意。

兩個(gè)高臺前面搭著(zhù)數個(gè)花棚，有的擺著(zhù)桌椅案幾,有的如瓦肆般搭著(zhù)一梯梯臺階。

唐玄就在中間最大的那個(gè)花棚中，旁邊是五水樓的現任東家,伍子興。

司南朝唐玄揮了揮手。

唐玄回以一笑。

白夜：……

依然要保持微笑。

其余棚中擠著(zhù)許多人，或坐或站，有同行，有親友，更多的是前來(lái)看熱鬧的百姓。

大家都在激烈地討論著(zhù),觀(guān)點(diǎn)前所未有的一致——此戰司南必輸。

起初五味社還尋思著(zhù)跟一家名為“小錢(qián)錢(qián)飛來(lái)”的賭場(chǎng)合作,設個(gè)賭局。

小錢(qián)錢(qián)飛來(lái)干脆地答應了,后來(lái)一打聽(tīng),麻利地撤了——賭什么賭？勝負這不明擺著(zhù)嗎！

司南又朝著(zhù)自家親友團揮了揮手。

親友團集體做了個(gè)“格斗準備”的動(dòng)作——這是他們激情討論了許多天，最終定下的應援動(dòng)作。

司南笑得可燦爛了。

圍觀(guān)群眾突然心軟了，這么年輕的小郎君,就算輸給五水樓也不丟人??！

再看看余掌柜，尖嘴猴腮小細眼，一看就不是好人。

娘子們集體一面倒，暗自祈禱著(zhù)好看的小哥哥不要輸得太慘。

“咣——”

鑼聲又響，把眾人的注意力吸引過(guò)去。

漢子介紹：“今日打擂的是五水樓的余掌柜余五碗——”

余掌柜朝涼亭拱了拱手，又朝司南冷冷一笑。

“另一方是司氏火鍋店的小東家，司南——”

司南眼睛彎起來(lái)，手臂舉起來(lái)，相當風(fēng)sao地繞場(chǎng)一周。

“?。。?！”

“小東家加油！”

注意，不是親友團。

親友團還沒(méi)來(lái)得及喊口號，是看熱鬧的小娘子們！

司南笑得更燦爛了，朝著(zhù)那邊揮揮手。

小娘子們一秒害羞。

唐玄嘴角抿起。

余掌柜的臉快要拉成驢了，低聲諷刺：“小白臉能當飯吃嗎？”

司南笑瞇瞇，“說(shuō)這話(huà)的大多長(cháng)得丑?！?/br>
余掌柜險些噎死。

要不是兩個(gè)人之間隔著(zhù)裁判亭，他指不定就要跳下去撓司南了。

——然后被司南反殺。

五味社副社長(cháng)，也就是白夜輕咳一聲，笑著(zhù)提醒：“請兩位查驗棚中的食材器物，若無(wú)紕漏就開(kāi)始了?！?/br>
余掌柜狠狠瞪了司南一眼，對著(zhù)白夜卻十分殷勤。

汴京城中三大樓，礬樓、白樓、鳳儀樓，其次才能輪得上五水樓。

礬樓背后有皇家勢力，鳳儀樓為唐玄的資產(chǎn)，白樓則由白夜管理，至于背后真正的東家，從來(lái)沒(méi)在人前露過(guò)面。

余掌柜有個(gè)小心思，趁著(zhù)這次大展身手，一舉成名，沒(méi)準還能入了白夜的眼，跳槽到白樓。

司南沒(méi)有任何私心雜念，只專(zhuān)注檢查著(zhù)案上的食材。確認無(wú)誤，便將紅色的小旗子插在了棚子上。

余掌柜一見(jiàn)，連忙行動(dòng)起來(lái)，匆匆檢查了一遍。他做掌柜太久了，這些事向來(lái)交給底下的小工做，如今乍一看到?jīng)]有處理過(guò)的rou和菜，竟有些手生。

很快，他也插上了小紅旗。

兩個(gè)人祭了灶公，拜了裁判，又沖諸位觀(guān)眾行了一禮，這才回到各自案前。

“咣——”

“開(kāi)擂嘍！”

一聲鑼響，數位身手利落的小廝跳上草棚，將四面卷簾放下，隔絕了眾人的視線(xiàn)。一來(lái)為了防止秘方外泄，二來(lái)保證掌勺者不被打擾。

每個(gè)草棚中只剩下一個(gè)主廚一個(gè)助手。主廚負責做五水席中的五道主菜，助手做八涼八熱十六道配菜。

余掌柜那邊是他新收的一個(gè)小徒弟，看著(zhù)還沒(méi)司南年紀大。其實(shí)五水樓中有好幾個(gè)手藝不錯的師傅，余掌柜一個(gè)沒(méi)帶。

一來(lái)，覺(jué)得是配菜，做不好也不要緊；二來(lái)，這是他的擂臺，不想讓那些人跟著(zhù)沾好處。

司南這邊的助手更小，是二豆。

他倒不是忌憚其他廚子，主要是……沒(méi)人可帶。

唐玄原想把鳳儀樓的廚子借給他，司南想了想，還是拒絕了。能夠掌勺的大廚做菜都自己的路數，就算做得再好，和他的風(fēng)格不搭也不成。

爺爺說(shuō)過(guò)，一桌席面一套菜，一道菜有一道菜的滋味，整個(gè)席面又能做到五味相和、葷素相襯、一脈相承，方能回味無(wú)窮。

二豆是他帶出來(lái)的，從刀工到配料都和司南一般無(wú)二，司南信他。

二豆上臺時(shí)，緊張得同手同腳，惹得底下一通笑。

賴(lài)皮懶漢們扯著(zhù)嗓子喊：“下去吧！毛都沒(méi)長(cháng)齊的小崽子，就別添亂啦！”

小娘子扯著(zhù)帕子擔憂(yōu)，“司小東家怎么這么心大？好歹找個(gè)壓得住場(chǎng)子的，怎么帶了個(gè)孩子來(lái)！”

聽(tīng)著(zhù)這些聲音，二豆更緊張了，腳下一絆，險些摔倒。

一只手扶住了他。

是他的師父，司南。

二豆恍惚想起，當初在州橋，司南就是這樣扶住差點(diǎn)餓暈的他，往他手