“你...”林黎見(jiàn)他不帶一絲猶豫，指著(zhù)他的手?指都在微微顫抖。

    眼看著(zhù)戰爭一觸即發(fā)，蘇恬連忙起身告別，匆忙離去，免得戰火燒到自己身上。

    “我去送送蘇姑娘！”

    硬生生挨了林黎一巴掌，伍子?坤捂著(zhù)肩頭繳械投降，連連求饒。

    正巧辰兒被動(dòng)靜吵醒，張著(zhù)嘴就要哭鬧，林黎只得分心去哄，倒是給了伍子?坤逃跑的機會(huì )。

    一場(chǎng)世紀大戰就這么偃旗息鼓，辰兒眨巴著(zhù)眼睛認真的看著(zhù)林黎，一臉的懵懂無(wú)知?。

    ......

    夜晚，院子?中?一處房間里的燈遲遲未滅。

    將手?里已經(jīng)發(fā)皺的信紙扯平，蘇恬抬手?捏了捏眉心：難。

    且不說(shuō)這次滿(mǎn)月酒宴請的人數眾多?，工作量之大，單單就菜品的選擇就要慎重再慎重。

    就伍子?坤給出的信息來(lái)看，最最重要的便是如今的青潞府通判潘鴻潘大人。

    據他所說(shuō)，潘鴻出身官宦世家，是個(gè)正正經(jīng)經(jīng)的公子?哥，但是平日?里作風(fēng)低調，吃穿用度并不華貴。

    蘇恬右手?下意識地在桌子?上畫(huà)圈圈，腦子?里飛快地思索著(zhù)。

    官宦世家...公子?哥...自小錦衣玉食，品味已經(jīng)培養出來(lái)了，尋常菜品肯定入不了他的眼。

    作風(fēng)低調...蘇恬不由得想起先前聽(tīng)了一耳朵大燕朝的官僚制度。

    通判雖說(shuō)是一個(gè)府城的二把手?，但卻是實(shí)?打實(shí)?的中?央直接指派，行駛監督權，換句話(huà)說(shuō)，他的行事作風(fēng)完全就是最高權力的影子?。

    蘇恬腦海中?瞬間清明?，這次宴席的主基調出來(lái)了：低調的奢華。

    第105章

    低調的奢華, 腦海里?滑過(guò)這個(gè)詞的時(shí)候，蘇恬頭一個(gè)想到的就是開(kāi)水白菜。

    開(kāi)水白菜，聽(tīng)起來(lái)?樸實(shí)無(wú)華, 看起來(lái)?其?貌不揚，卻盡顯上乘的制湯功夫。

    傳聞中?，開(kāi)水白菜是由頗受慈禧賞識的川菜名廚□□臨在清宮御膳房創(chuàng )制的。

    □□臨當廚時(shí), 不少人貶損川菜“只會(huì )麻辣, 粗俗土氣”, 為了破謠立證, 他冥思苦想多時(shí)并經(jīng)由百番嘗試, 終于開(kāi)先河地?創(chuàng )出了“開(kāi)水白菜”這道菜中?極品，把極繁和極簡(jiǎn)歸至化境, 一掃川菜積郁百年的冤屈。

    后來(lái)?，□□臨將此菜制法帶回四川, 故而廣為流傳，成為一道獨具一格的川蜀名菜。

    開(kāi)水，其?實(shí)就?是至清的雞湯, 如開(kāi)水版清澈透亮, 但味道卻濃郁敦厚, 不油不膩，十分符合此次的基調。

    而另一道菜，蘇恬則打算從現代?社會(huì )八大菜系之?一的淮揚菜入手?, 淮揚菜‘以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘’, 菜品形態(tài)精致, 滋味醇和，向來(lái)?以低調開(kāi)頭, 以高雅結尾。

    文?思豆腐，起源于江蘇揚淮一帶，象征著(zhù)精絕的刀工。

    一塊豆腐，在一位資深的大師傅手?中?，橫切，豎切，幾分鐘的光景，一塊豆腐就?成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中?，根根清晰、粗細均勻。

    蘇恬雖說(shuō)是美食博主，但秉著(zhù)對職業(yè)的尊重，也曾拜一位淮揚菜大師為半個(gè)師父，苦修半年有余，其?中?每天必練的，便是這文?思豆腐的刀工。

    蘇恬不敢說(shuō)技藝高超，但至少最終呈現的效果說(shuō)出去不會(huì )有辱師門(mén)。

    但是問(wèn)題又來(lái)?了，如今稱(chēng)心如意的兩道菜最終用料都以素菜為重，顯得有些單薄，撐不住場(chǎng)面，即使準備之?人明?白其?中?用料豐富，但用餐之?人未必能?理解用心良苦。

    蘇恬思來(lái)?想去，最后又拐著(zhù)彎的想到了閩南那邊的一道名菜：佛跳墻。

    佛跳墻又名福壽全，是現代?社會(huì )福州一帶的名菜，匯集十八種主料和十二種輔料，經(jīng)過(guò)復雜工序慢慢煨燉，最終濃縮出來(lái)?的那么一點(diǎn)精華。

    且不說(shuō)味道如何，光是里?頭用到的海參、鮑魚(yú)、瑤柱、豬蹄筋、肥雞等?等?，都是精心挑選的上等?食材，隨便領(lǐng)出來(lái)?一樣都能?單打獨斗，哪怕是十指不沾陽(yáng)春水的人看了，也能?得其?名貴。

    再經(jīng)過(guò)兩三個(gè)小時(shí)的小火慢燉，最后也不過(guò)一人一小盅。

    故而這道菜，蘇恬只準備給主桌呈上。

    埋頭寫(xiě)了半天，蘇恬大體定下了幾樣主菜，只等?明?天拿去跟伍子坤最后商議一番，試了菜后才?算敲定。

    ......

    照例是給林黎帶了一份新鮮點(diǎn)心，說(shuō)是新鮮的，先前也做過(guò)一回，正是姜清的表妹方姍姍愛(ài)吃的雙皮奶，只不過(guò)后來(lái)?并沒(méi)有對外出售。

    這次做的雙皮奶沒(méi)有加多余的白糖，一股子牛奶的清香，雪白的模樣、滑嫩的口感?顯然深得林黎歡心，捧著(zhù)碗愛(ài)不釋手?。

    “伍老板也來(lái)?一碗吧?！碧K恬看著(zhù)伍子坤憔悴的模樣，忍不住勸道。

    看來(lái)?是被兩個(gè)娃娃折磨的不輕，伍子坤兩個(gè)黑眼圈都快耷拉到嘴角了，瞧著(zhù)身形好像也瘦了幾分，不知道的還以為生產(chǎn)的是他呢。

    “欸，好?！?/br>
    趁著(zhù)伍子坤吃雙皮奶的功夫，蘇恬從懷里?拿出昨晚寫(xiě)好的菜單。

    “滿(mǎn)月酒的主菜我是這樣想的，伍老板你?看看...”

    兩人商議半天，終于有了結果：

    八個(gè)熱菜和六個(gè)冷菜蘇恬各負責其?中?一半：熱菜便是昨晚想好的開(kāi)水白菜、文?思豆腐和佛跳墻，再多加一份烤鴨，冷菜則是鹵牛rou、蜜漬酸蘿卜和涼拌魚(yú)皮。

    商量好了菜單，后面就?是試菜。

    今天做佛跳墻肯定是來(lái)?不及了，開(kāi)水白菜和文?思豆腐倒是問(wèn)題不大。

    早上剛來(lái)?的時(shí)候蘇恬就?想到要試菜，這會(huì )湯底應燉的差不多了。

    用老母雞、老母鴨、排骨、干貝等?食材小火吊出來(lái)?的湯底鮮香撲鼻，將蓋子揭下，各色食材隨著(zhù)熱浪在鍋中?翻滾。

    蘇恬拿起漏勺將里?頭的骨rou撈了個(gè)干凈，撈出來(lái)?的食材褪了一層顏色，里?頭的精華已經(jīng)被榨干。

    此時(shí)的濃湯還有些渾濁，蘇恬又取來(lái)?兩塊雞胸脯rou，細細剁爛成rou茸狀，澆上鮮湯用力攪拌成漿狀，再倒入鍋中?輕輕撥動(dòng)，吸附其?中?雜質(zhì)。

    如此反復兩三次，鍋中?原本略濁的雞湯此刻便如開(kāi)水般透徹清冽，仿佛變戲法一般。

    湯底解決了，剩下的便順利多了。

    白菜要用將熟未透的大白菜，剝去外頭包裹的大片菜葉，只選用當中?發(fā)黃的嫩心，過(guò)幾遍沸水再撈出用清水漂冷，這一步能?很好的取出白菜本身的雜味，最大程度的保留嫩心的甘甜。

    將處理好的菜心鋪在碟中?，再用‘開(kāi)水’一遍一遍的淋在上面，直至整個(gè)菜莖軟化。

    蘇恬取來(lái)?三只小碗，又用筷子小心的夾起燙好的菜心，放入碗中?擺成蓮花狀，輕輕倒入‘開(kāi)水’狀高湯，一道開(kāi)水白菜才?算完成。

    開(kāi)水白菜端上桌的時(shí)候，伍子坤和林黎早就?期待已久：這香味實(shí)在是太霸道了，悠悠長(cháng)長(cháng)，綿延不絕，半個(gè)宅院都是濃郁的芬芳。

    菜心處理的不多，也就?一人兩根的程度。

    面前瓷碗蓋子揭蓋的時(shí)候，伍子坤不由自主地?咽了口唾沫。

    成菜乍看清湯寡水，油星全無(wú)，但聞起來(lái)?卻香味撲鼻，吃在口中?清鮮柔美，層次豐富，清澈見(jiàn)底的高湯泛著(zhù)淺黃，看上去明?快素雅。

    湯匙在湯中?微蕩，帶起一陣漣漪，伍子坤急不可耐，率先湊上喝了一口。

    鮮！

    太鮮了！

    高湯平平無(wú)奇的外表下仿佛蘊藏著(zhù)極大的能?量，仿佛江湖故事中?深藏不露的武林高手?，在對手?飄飄然的時(shí)候給予致命一擊。

    入口之?后在口腔爆開(kāi)，控制著(zhù)大腦，只留下味蕾的刺激。

    鮮香席卷牙齒唇舌以后又順著(zhù)喉管流向五臟六腑，每一個(gè)毛孔仿佛敞開(kāi)了呼吸一般頓覺(jué)清爽。

    兩根菜心兩口就?沒(méi)了，伍子坤捧著(zhù)瓷碗一點(diǎn)一點(diǎn)喝著(zhù)剩下的高湯，手?上又好奇的去揭另一個(gè)瓷碗的蓋子。

    “咦？這是什么？”

    入眼的是一碗細細碎碎的白色羹狀吃食，湯匙一晃，搖搖蕩蕩。

    伍子坤眨了眨眼，語(yǔ)氣中?略顯遲疑：“這是...豆腐？”

    他在柒云縣是吃過(guò)豆腐的，那時(shí)候的豆腐分明?就?是一塊一塊如美玉般，用手?戳戳就?要碎了一樣，哪像現在這副模樣，根根清晰、粗細均勻、細如發(fā)絲。

    瞧瞧，繡娘手?中?的針線(xiàn)都比這個(gè)粗了吧？！

    “沒(méi)錯?！碧K恬抿唇輕笑。

    細如銀線(xiàn)的豆腐絲，在高湯中?潤開(kāi)，呈現出云霧般的形態(tài)，千絲萬(wàn)縷，搭配著(zhù)木耳絲、香菇絲，宛若一幅清婉的水墨流淌在碗中?。

    “這叫豆腐？”林黎端碗抿了一口，細眉輕挑，饒有興致，“先前一直未曾見(jiàn)過(guò)?！?/br>
    蘇恬猛地?想起，這豆腐如今還是柒云縣凌云樓的招牌，此時(shí)距離兩方的約定還有一年有余，她是斷不能?在青潞府拿出豆腐這道菜的。

    后背登時(shí)激出一道冷汗，蘇恬啊蘇恬，你?真是飄了，光顧著(zhù)擺弄自己的技術(shù)，忘記最根本的信譽(yù)了。

    伍子坤顯然也想到了當初隨口而知的契書(shū)一事，再對上蘇恬的目光，便知這道文?思豆腐怕是上不了桌了。

    索性方才?商議之?時(shí)，還有一道佛跳墻在手?，也算是留有余地?。

    一頓飯畢，林黎被初桃攙扶進(jìn)屋休息，蘇恬和伍子坤則留下說(shuō)話(huà)。

    “伍老板，此事是我大意了...”蘇恬難得的顯出別樣的情緒，瞧著(zhù)倒是有點(diǎn)半大丫頭的模樣了。

    “三日?后，佛跳墻必不會(huì )讓你?失望?！?/br>
    許是豆腐一事確實(shí)影響了蘇恬的心情，整個(gè)人蔫噠噠的，沒(méi)說(shuō)兩句話(huà)就?起身告辭了。

    伍子坤倒不是很在意，在他看來(lái)?，有些跟頭還得自己去跌才?長(cháng)記性，蘇恬有著(zhù)無(wú)與倫比的手?藝，但她卻不是一個(gè)合格的商人，想要以后走的長(cháng)遠，她還有的摸索。

    ......

    “恬姐兒，哪兒不舒服嗎？”李紅月看到蘇恬回來(lái)?以后就?一直走神，心下有些擔心。

    蘇恬聽(tīng)到她的聲音，擠出一個(gè)笑說(shuō)道：“沒(méi)事，就?是在想點(diǎn)事情?！?/br>
    李紅月見(jiàn)她確實(shí)不像生病的樣子，便推著(zhù)她去后院休息：“這里?吵，你?去后頭坐著(zhù)，一會(huì )我給你?烤兩塊蘿卜絲餅?！?/br>
    雙喜和紅杏也附和道：“就?是，掌柜的，好生歇著(zhù)吧，店里?都周轉的開(kāi)呢?！?/br>
    蘇恬不好抹了她們的好意，正好心里?也有些打算，便順水推舟地?去了后院，給自己溫了壺酸甜的果茶，躺在搖椅上愣神。

    如今在青潞府的分店逐漸平穩，蘇恬卻總覺(jué)得少了些什么。

    雙喜和紅杏兩人基本能?夠獨當一面，店里?還有蘇萬(wàn)清和李紅月看著(zhù)，反倒是自己顯得有幾分清閑，但這份清閑是自己想要的嗎？

    三月初的春風(fēng)已經(jīng)夾雜著(zhù)暖意，吹在身上溫溫柔柔的，蘇恬閉著(zhù)眼睛思緒放輕，只覺(jué)得周身的嘈雜漸漸縮小，又驟然擴大。

    蘇恬猛地?睜開(kāi)雙眼：她想去更廣闊的地?方。

    她明?白自己的癥結在哪里?了：野心。

    從興旺村到柒云縣，再到青潞府，她已經(jīng)放任自己安于一隅，守著(zhù)兩個(gè)飯館悠閑度日?，滿(mǎn)足于自己的小小成就?。