開(kāi)車(chē)去芳草街，雖然已經(jīng)立冬了，兩邊的荒草地還是?綠色的，撫過(guò)荒草地的風(fēng)吹進(jìn)車(chē)窗，鐘愛(ài)握著(zhù)方向盤(pán)的手指都被吹紅了。

    冬天真的到了！

    冬天到了，玉山飯店的生意反而比夏天的時(shí)候好了一兩成。

    海棠跟鐘愛(ài)報告，這一個(gè)月店里的各種湯菜銷(xiāo)售特?別好，羊rou湯鍋一如既往地受歡迎，蓮藕排骨湯、酸蘿卜老鴨湯、腌篤鮮等等，都是?最近的熱門(mén)菜色。

    “rou菜如土豆燒牛腩、紅燒rou、板栗燒雞、脆皮燒雞、粉蒸排骨等點(diǎn)單量也有所上升?！?/br>
    可以理解，天氣冷了么，身體就會(huì )告訴你要吃點(diǎn)好的貼點(diǎn)膘。

    “前天上新的梅菜扣rou銷(xiāo)售怎么樣？”

    梅菜扣rou是?鐘愛(ài)最近新學(xué)的菜，梅菜扣rou這樣的經(jīng)典菜色烹飪方法大同小異，重?點(diǎn)是?食材的選擇以及味道的把控。

    為了追求扣rou的口感，鐘愛(ài)選的是?六分瘦四分肥的五花rou，先腌、再炸、再腌，最后再墊上梅菜上鍋蒸。

    一道完美?的梅菜扣rou，吃起?來(lái)第一感覺(jué)應該是?滿(mǎn)口充盈著(zhù)飽滿(mǎn)的rou香，完全滿(mǎn)足rou食動(dòng)物對扣rou那種軟爛醇厚的想象，再有一絲梅菜帶來(lái)的特?殊風(fēng)味，讓扣rou帶來(lái)的滿(mǎn)足感更加回味悠長(cháng)。

    “銷(xiāo)售很?不錯，客人反應咱們的梅菜扣rou咸香又不油膩，說(shuō)咱們店里的rou品質(zhì)非常好?！?/br>
    海棠笑道：“經(jīng)常有客人問(wèn)咱們飯店采購的食材都是?哪家供應的，其中來(lái)問(wèn)采購渠道的人里面，很?多?自己家也在開(kāi)飯店?！?/br>
    “不管他們，叫他們自己打聽(tīng)去吧！”單賣(mài)食材又不能給?自己增加廚藝點(diǎn)，她才不想費這個(gè)事。

    十一月的尾巴過(guò)去，十二?月迎來(lái)了冬至。

    冬至前一天，磨坊路那邊房子?裝修好了，鐘愛(ài)開(kāi)車(chē)回去檢查。

    前面的院墻還是?原來(lái)的院墻，大門(mén)也還是?那個(gè)大門(mén)。大門(mén)打開(kāi)后，古樸的青石板鋪滿(mǎn)了院子?，只有墻角留下的一小片花圃沒(méi)有鋪。

    對著(zhù)院子?的臥室窗戶(hù)都換成了雙開(kāi)的推拉玻璃窗，窗里面掛上了窗簾，窗簾拉開(kāi)時(shí)光灑進(jìn)屋里，一下就亮堂起?來(lái)了。

    后院的院墻比前院修得高一些，圈出來(lái)的菜地被分割成三塊，每塊菜地中間鋪了一排青石板方便人走動(dòng)，再貼心不過(guò)了。

    鐘愛(ài)相當滿(mǎn)意，檢查完后立刻付錢(qián)，一點(diǎn)都不猶豫。

    金奶奶笑著(zhù)問(wèn)：“小愛(ài)，房子?也裝修好了，今年你外婆會(huì )來(lái)城里過(guò)年不？”

    鐘愛(ài)搖頭：“估計是?在老家過(guò)年，等過(guò)完年外婆跟我一起?回城里，外婆還要看看飯店裝修情況呢。我順便帶外婆去齊主任那里檢查檢查身體?！?/br>
    “那也行，過(guò)完年就開(kāi)春了，到時(shí)候叫你外婆跟我們一起?種菜?！?/br>
    金秋叮囑：“過(guò)完年早點(diǎn)回來(lái)呀，長(cháng)柏這一天到晚忙得很?，你要回來(lái)晚了，長(cháng)柏說(shuō)不定都回學(xué)校了?！?/br>
    鐘愛(ài)不知道怎么回應金奶奶的話(huà)，只能含糊地應了一聲，找了個(gè)借口跑回家了，惹來(lái)金秋放聲大笑。

    第41章

    十二月二十二號, 正是農歷冬至！

    這一天天氣格外的冷，那種深入骨頭的濕冷把小杏這樣一個(gè)北方來(lái)的姑娘都凍的受不了。

    早上起來(lái)，找了個(gè)玻璃瓶灌了一瓶熱水揣懷里去?上課, 一節課上完，小杏跟鐘愛(ài)抱怨, 腳都冷麻了。

    鐘愛(ài)早就習慣了這種天氣, 倒是感覺(jué)還好?。

    鐘愛(ài)搓搓手：“你們家那邊不是更冷嗎？還下雪！”

    小杏一臉怨念：“北方雖然外面?冷, 但是家里暖和呀。哪里像這里, 屋里比屋外還冷?！?/br>
    “不至于吧！”

    “非常至于！”

    實(shí)在太冷了，多?吃點(diǎn)飯吧, 這樣可以?讓身體暖和一點(diǎn)。

    冬至降溫確實(shí)冷，好?不容易熬過(guò)了這幾天，周末了，鐘愛(ài)迫不及待地離校，一到玉山飯店就覺(jué)得暖和了許多?。

    玉山飯店裝了空調，來(lái)這兒的客人都以?為是空調的原因讓屋里比較暖和。實(shí)際上并不是。鐘愛(ài)看過(guò)玉山飯店的設計圖，因為設計和房子建材原因, 玉山飯店本來(lái)就比其他地方冬暖夏涼。

    顧客不知道啊，只覺(jué)得在玉山飯店很舒服，因此碰到需要外出?談事情的時(shí)候, 要待客的時(shí)候, 他們都會(huì )下意識把地方定?到玉山飯店。

    海棠過(guò)來(lái)報告：“這一周咱們飯店的雅間每天都是滿(mǎn)的，有?些時(shí)候頭天晚上就把第二天的雅間預訂滿(mǎn)了?！?/br>
    “銷(xiāo)售情況怎么樣？”

    “和上個(gè)月差不多?。對?了, 有?顧客希望咱們店里推出?火鍋，說(shuō)冬天就適合吃這個(gè)?！?/br>
    鐘愛(ài)搖搖頭, 他們這里地方不算寬敞，在屋里吃火鍋味道肯定?會(huì )飄到雅間去?, 這樣不好?。

    海棠也覺(jué)得，他們這樣的高檔餐廳賣(mài)火鍋格調差了點(diǎn)。

    “等我們飯店多?擴建幾層再考慮吧，到時(shí)候專(zhuān)門(mén)挪一層用來(lái)賣(mài)火鍋?！?/br>
    鐘愛(ài)在心里默默盤(pán)算，明年擴建后飯店有?三?層。三?樓私人空間自用，能用來(lái)做餐廳的只有?一樓和二樓。

    一樓餐廳全部用來(lái)招待普通吃飯的食客，雅間移到二樓去?，二樓大概可以?規劃出?二十間左右的雅間，用來(lái)招待需要私密空間談事情或者宴請的顧客。

    等她的廚神等級升到四級，到時(shí)候有?四層樓，就可以?專(zhuān)門(mén)規劃出?一層樓賣(mài)火鍋、燒烤這樣氣味比較大的菜。

    四級呀，明年估計很難完成，想吃火鍋等后年吧。

    巡過(guò)店后鐘愛(ài)開(kāi)車(chē)回磨坊路那邊家里，到家時(shí)天色已經(jīng)黑透。

    洗漱完躺床上，鐘愛(ài)照常去?虛擬廚房訓練，不過(guò)訓練之前必須去?超級菜市場(chǎng)逛一逛。

    鐘愛(ài)已經(jīng)習慣了，每到換季的時(shí)候超級菜市場(chǎng)都會(huì )上新一些時(shí)令菜。在rou食區那邊逛了一圈，臘rou香腸這些已經(jīng)上架了，但是她沒(méi)有?找到她需要的那種食材，花椒排骨。

    去?菜譜里面?搜索，花椒排骨赫然在列，看來(lái)超級菜市場(chǎng)沒(méi)把花椒排骨當作?食材，而是當作?一道菜，必須她自己去?學(xué)了。

    花椒排骨在南山鎮當地十分受歡迎，算是一道腌rou菜，也可以?說(shuō)成臘味的一種，其中的差別?主要看怎么做。

    花椒排骨顧名思義?就是用花椒和排骨為主料制作?的菜。豬排骨用鹽巴、白胡椒粉、大料、青花椒、紅花椒、糖粉、白酒等進(jìn)行腌制，腌制三?天后取出?來(lái)晾曬吹風(fēng)兩天。等到水汽吹的半干就可以?上鍋蒸熟食用了。

    在晾曬那個(gè)環(huán)節，如果晾曬的時(shí)間比較長(cháng)，那么就不算腌制的花椒排骨，南山鎮當地人一般把這種排骨歸到臘排骨一類(lèi)。

    鐘愛(ài)喜歡吃腌制晾曬時(shí)間短的花椒排骨，主要是因為腌制晾曬時(shí)間短，排骨的水分比臘排骨足，吃起來(lái)咸鮮多?汁，滿(mǎn)口?都是花椒和rou的香氣，這比曬的干干的臘排骨好?吃多?了。

    以?前每年跟著(zhù)?外婆做花椒排骨，鐘愛(ài)算是有?點(diǎn)經(jīng)驗，跟著(zhù)?菜譜試著(zhù)?做了幾次，調整了幾次味道比例，很快就做出?來(lái)了。

    腌制風(fēng)干到恰到好?處的花椒排骨外面?是有?點(diǎn)干的淺褐色，順著(zhù)?骨頭撕開(kāi)，咸鮮的rou汁溢出?來(lái)，里面?的rou是漂亮的胭脂色。因為晾曬時(shí)間不長(cháng)，胭脂色的瘦rou中間還能看到一點(diǎn)乳白色的脂肪，更添幾分葷香美味。

    一盤(pán)花椒排骨吃完了還不夠，忍不住吮指頭。

    我的天，太好?吃了吧！

    超級菜市場(chǎng)里提供的優(yōu)質(zhì)豬rou品種有?上百種之多?，鐘愛(ài)一直盯著(zhù)?蘆村的豬吃，無(wú)論是蘆村豬做的火腿、臘rou、扣rou、紅燒rou等等，不管什么烹飪方式都超級好?吃。

    放養在攀西?高原的老品種豬，rou質(zhì)就是好?，簡(jiǎn)直絕了！

    天氣冷吃不上熱騰騰的火鍋，但是上新一道花椒排骨也能讓食客們出?發(fā)驚嘆。

    第二天新的菜單印刷出?來(lái)，點(diǎn)菜時(shí)食客們看到今日上新的那個(gè)位置上寫(xiě)著(zhù)?花椒排骨，趕緊點(diǎn)一份嘗嘗。

    嘗過(guò)之后，這個(gè)味道簡(jiǎn)直驚為天人。你說(shuō)味型有?多?新鮮吧，也不是，就是花椒的香氣和排骨的rou香，組合的恰到完美。

    嘗過(guò)花椒排骨后，有?食客叫了好?幾份花椒排骨外帶，有?食客想跟飯店買(mǎi)花椒，當然也有?想買(mǎi)排骨的。

    玉山飯店的食材呀，在食客們的印象里一直是精挑細選，只要能端出?來(lái)的菜，食材從來(lái)沒(méi)有?糊弄的。

    可惜，不管食客們怎么說(shuō)好?話(huà)，海棠都歉意地拒絕了，確實(shí)不方便。

    好?吧，買(mǎi)不到玉山飯店的食材，那就只能多?買(mǎi)點(diǎn)成品菜回去?了。

    “服務(wù)員，兩份花椒排骨打包帶走?！?/br>
    “再來(lái)份烤鴨打包！”

    “脆皮燒雞也要！”

    “梅菜扣rou別?忘了?！?/br>
    桌上眾人頓時(shí)一頓哄笑，紛紛笑話(huà)點(diǎn)菜的那個(gè)人，這么點(diǎn)菜回去?，不如明天過(guò)來(lái)再吃一頓，至少吃到最新鮮出?鍋的菜，還享受到玉山飯店的美景和服務(wù)了。

    玉山飯店的花椒排骨推出?后，在食客心里的位置不斷往上爬，有?些喜歡吃這一口?的食客就過(guò)來(lái)打聽(tīng)，問(wèn)飯店里是不是有?臘rou香腸這樣的臘味出?售。

    鐘愛(ài)已經(jīng)點(diǎn)亮了這幾道菜譜，并且已經(jīng)做成臘味大禮包，臘rou、香腸、臘雞、臘鴨，一共十斤，討了個(gè)彩頭，叫十全十美臘味禮盒。

    這次朱濤不是動(dòng)作?最快的，動(dòng)作?最快的是江秘書(shū)，給遠山建筑的客戶(hù)專(zhuān)門(mén)定?制的，約定?好?臘八節那天就要交貨。

    “你們單位過(guò)年也發(fā)臘味禮盒？”鐘愛(ài)拿到訂單，一看這個(gè)量就覺(jué)得肯定?不是只給客戶(hù)送。

    江秘書(shū)笑著(zhù)?點(diǎn)了點(diǎn)頭：“送給客戶(hù)的年禮就比我們多?六兩云鼎茶！”

    今年清明節的時(shí)候，陸叔幾乎把她手里有?的云鼎茶買(mǎi)光了，除了自己喝的，送親朋好?友的，陸叔手里應該還有?不少剩下。

    云鼎茶不適合存放，明年又有?新茶出?，陸叔趁過(guò)年時(shí)候把云鼎茶當作?年禮送掉也很合適。

    冬至剛過(guò)沒(méi)幾天，臘八節說(shuō)起來(lái)還有?大半個(gè)月，時(shí)間也還早。但是對?上學(xué)的學(xué)生來(lái)說(shuō)也不早了，馬上就要到期末考試周了。

    鐘愛(ài)每天穿的暖暖和和的去?學(xué)校和小杏一起自習，小杏在學(xué)校比她快，每天早上都是小杏去?占座位，鐘愛(ài)給她帶早飯。

    開(kāi)始幾天都還挺正常，后來(lái)幾天鐘愛(ài)每天都能碰上謝寒。

    大家都是來(lái)圖書(shū)館自習，人家謝寒在這兒鐘愛(ài)總不能把人趕出?去?吧。不能把人趕出?去?，她自己也不可能走，一走就找不到座位了。

    謝寒可能是知道鐘愛(ài)的態(tài)度，雖然在一間自習室里，謝寒也沒(méi)來(lái)打擾她，只是偶爾去?接熱水的時(shí)候問(wèn)鐘愛(ài)需不需要幫忙。

    鐘愛(ài)每次都拒絕，說(shuō)不用了，謝謝，她可以?自己接熱水。

    小杏翻了個(gè)白眼，私下跟鐘愛(ài)說(shuō)，真是一物降一物，鹵水點(diǎn)豆腐。

    “上周隔壁班的班花跟班長(cháng)表白，被班長(cháng)拒絕了，班花回寢室就哭，咱們這層樓都知道?！?/br>
    “這么夸張？”

    “那可不，這又不是什么秘密?！?/br>
    小杏輕哼一聲，住在宿舍里能有?什么秘密可言？

    “后天開(kāi)始考試了，你這兩天還回去?嗎？”

    鐘愛(ài)搖頭：“考試這幾天我都在學(xué)校住著(zhù)?，等考完試再回家?！?/br>
    最近店里面?都挺正常，臘味禮盒也賣(mài)的挺好?，讓海棠照看著(zhù)?正常經(jīng)營(yíng)就行了。

    小杏哎呀一聲：“看來(lái)這幾天我都吃不到你帶的美味早餐了?！?/br>
    一陣冷風(fēng)吹過(guò)來(lái)，鐘愛(ài)緊了緊身上的衣服，吐出?一口?熱情，笑著(zhù)?說(shuō)：“等考完試我請你吃大餐?！?/br>
    “考完試就算了，等明年開(kāi)學(xué)吧。我已經(jīng)把回家的車(chē)票買(mǎi)好?了，下周三?上午考完最后一科，下午我就要坐車(chē)回家?！?/br>