過(guò)了一會(huì )兒，本就是淡黃色的面粉，開(kāi)始染上一層更加濃郁的黃色，甚至隱隱約約變成焦黃色。

    空氣中彌漫的麥香味也越來(lái)越濃郁，甚至還散發(fā)著(zhù)一股焦香，聞著(zhù)就能令人產(chǎn)生食欲。

    她一看就知道現在可以出鍋了，立即出聲道：

    “三娘，這邊的爐子柴火可以撤一點(diǎn)，不用全部熄滅，留給阿姊炒豆沙?！?/br>
    說(shuō)罷，她立即拎起鐵鍋，轉移位置，將里面炒熟的面粉盛出來(lái)，放在一旁晾涼。

    第103章 巧果（二）

    而后將清洗過(guò)的鐵鍋重新放在灶臺上, 移開(kāi)位置，給趙青悠讓出空間。

    此時(shí)，趙青悠隨手撈起一顆紅豆, 用手輕輕一壓，紅豆立即在指腹被碾碎，看起來(lái)已然是熟透了。

    趕緊全部撈出, 換到鐵鍋中翻炒, 將其內部的水分燒干。

    看到鄭琬的動(dòng)作，眉眼之間皆是笑意。

    鄭琬站在一旁觀(guān)察著(zhù)趙青悠的動(dòng)作，發(fā)現沒(méi)什么問(wèn)題之后, 將炒熟的各類(lèi)堅果切分為合適的大小, 均勻地攪拌在一起, 制成一半的五仁餡。

    她負責的這三種餡料有一種共通之處。

    除了需要備齊的主料之外, 其余的皆是與炒熟的面粉、蜂蜜混合。

    若是粘連效果不佳, 還可以往里面加入適量的水混合均勻, 揉成團備用。

    椒鹽餡料也與其類(lèi)似, 只不過(guò)需要往里面加入胡麻碎、花椒粉和鹽罷了。

    在她忙活的間隙，其他兩人也沒(méi)有閑著(zhù)。

    趙青悠專(zhuān)心致志地攪拌著(zhù)鍋里的紅豆沙，直至能夠感覺(jué)到鍋中豆沙體積變小，開(kāi)始報團，一股濃郁的豆香與香甜氣息不斷往身體鉆入，才停下手里的動(dòng)作。

    同時(shí)還不忘吩咐趙青苗將一旁煮著(zhù)的rou也處理了。

    兩個(gè)人齊開(kāi)工，看起來(lái)似乎rou松的進(jìn)度條也快到一半了。

    趙青悠將豆沙餡盛出來(lái)之后，立即看著(zhù)鄭琬追問(wèn)道：

    “娘子，現今好幾種餡料都做好了, 是不是要開(kāi)始制作餅皮？”

    “阿姊說(shuō)的沒(méi)錯，下一個(gè)環(huán)節是制作餅皮。不過(guò)這是明日起床后需要忙活的事, 今日抓緊時(shí)間將五種餡料做出來(lái)就差不多?！?/br>
    “對了！烤爐中的咸蛋黃定是好了，兒要去看看?！?/br>
    聽(tīng)到制作餅皮的環(huán)節，趙青苗忽然想起被自己遺忘在烤爐中的咸蛋黃，慌張地扔掉自己手里的鏟子。

    “砰！”

    鍋鏟撞在鐵鍋的一瞬間，她立即意識到自己的錯誤，趕緊將鏟子撿起來(lái)，對著(zhù)鍋中的rou松簡(jiǎn)單翻拌一二，當作是補救。

    然后趕緊把鏟子塞給距離自己最近的趙青悠，喊道：

    “阿姊，這個(gè)rou松你暫時(shí)先看著(zhù)，兒去烤爐看看，別叫咸蛋黃被烤焦了?！?/br>
    說(shuō)罷，就迫不及待地往烤爐的位置跑去。

    只留下趙青悠和鄭琬，對著(zhù)風(fēng)風(fēng)火火行事的趙青苗感覺(jué)到無(wú)可奈何。

    她們倆能說(shuō)什么呢？

    烤爐中的火候都是固定的，就算是把咸蛋黃烤干，也不會(huì )烤焦的。

    趙青悠默默攥緊手里的鏟子，繼續給鍋中的rou松翻拌，還不忘咨詢(xún)道：

    “娘子你仔細看看，剛剛炒過(guò)的紅豆沙如何，若是有什么缺漏的地方，正好現在還可以彌補?！?/br>
    聞言，鄭琬走到桌旁，隨意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。

    舌尖輕輕一擠，細膩的紅豆沙立即在舌尖化開(kāi)，中間還有一兩粒存在感強烈沒(méi)炒碎的紅豆，顆粒感十足。

    在口感上來(lái)說(shuō)沒(méi)有什么可以挑剔的地方。

    并且這份豆沙餡甜度適中，在紅豆的香味之外，還夾雜著(zhù)一股淡淡的奶香，層次豐富，是份不可多得的好餡料。

    一番品嘗過(guò)后，她稱(chēng)贊道：

    “阿姊近來(lái)的手藝是越來(lái)越好了，這份紅豆沙炒的非常好。尤其是往里面加入的黃油，不僅讓餡料沾染上牛乳的香味，還使得其口感更加細膩絲滑，非常好！”

    聽(tīng)到如此直白的夸贊，趙青悠的臉上立即浮上兩朵紅云，嘴角不自覺(jué)上揚。

    “娘子真的是過(guò)譽(yù)了，不過(guò)就是仿照娘子之前的做法罷了?！?/br>
    “能學(xué)到精髓，這也是阿姊的本事，無(wú)須過(guò)謙?！?/br>
    在兩人談話(huà)間，端著(zhù)guntang咸蛋黃的趙青苗出現，言語(yǔ)滿(mǎn)含慶幸地說(shuō)：

    “還好沒(méi)事！鄭娘子你快看看，這些咸蛋黃是否可用？”

    說(shuō)著(zhù)，就將手中的咸蛋黃遞到鄭琬面前。

    看著(zhù)眼前明顯呈現出橙紅色的咸蛋黃，被高溫烘烤出的油脂還在表面滋滋冒油，一個(gè)個(gè)油泡還在不停出現又消失。

    鄭琬還能感覺(jué)到從咸蛋黃不斷冒出來(lái)的香味，攜帶而來(lái)的熱氣。

    “自是可以，三娘不必憂(yōu)心，放在一旁留著(zhù)明日早間再用即可?！?/br>
    “喏?！?/br>
    三個(gè)人一起忙活，在天黑之前總算是把所有的餡料都做好了。

    翌日一早，吃過(guò)早膳，三人繼續開(kāi)工。

    趙青苗一聽(tīng)揉面這個(gè)需要耗費大量力氣的任務(wù)，立即主動(dòng)接過(guò)這個(gè)任務(wù)，還不忘連連保證道：

    “阿姊、鄭娘子，兒覺(jué)得還是揉面這種大開(kāi)大合的事情比較合適自己，你們就放心交給兒。你們倆就負責餡料，這個(gè)比較輕省的任務(wù)?！?/br>
    說(shuō)罷，立即將鄭琬調配好的面粉和料水混合在一起。

    趙青悠和鄭琬笑著(zhù)對視一眼，開(kāi)始制作其他的東西。

    趙青悠負責將成團的餡料分成一個(gè)個(gè)合適的大小，而鄭琬則是開(kāi)始制作油酥。

    江南東道流行的巧果，除了擁有豐富的內陷之外，最值得人稱(chēng)贊的就是它那層層疊疊的酥脆外皮。

    一口咬下去，酥脆焦香，層層疊疊的餅皮應聲裂開(kāi)。

    這種令人難以忘懷的場(chǎng)景，自然需要油酥與餅皮的更好搭配。

    鄭琬也不耽誤時(shí)間，將熱油潑在面粉上，混合成透亮的油酥面團。

    待到趙青苗制作的面團一好，立即將面團搟成油酥面團的兩倍大，而后將油酥緊緊地包裹在面團中。

    趙青苗看著(zhù)鄭琬一個(gè)個(gè)仔細按壓面皮邊緣的動(dòng)作，很是好奇這樣制作的餅皮，出爐之后會(huì )是怎樣的景象。

    于是，接下來(lái)的時(shí)間里，她的一雙眼睛盯著(zhù)鄭琬的動(dòng)作就沒(méi)有轉動(dòng)過(guò)。

    看著(zhù)鄭琬將原本不過(guò)一塊普通案板大小的面團，不斷地搟大，然后又重疊在一起，繼續搟大。

    如此重復也不知經(jīng)歷了不少遍，因為趙青苗所學(xué)過(guò)的計數次數，已經(jīng)不容許她的腦袋再繼續儲存下去。

    已經(jīng)不知道積攢了多少層的酥皮，卷在一起，放在一旁松弛備用。

    此時(shí)趙青悠負責的餡料，也差不多全部處理好。

    趙青苗看準時(shí)機，立即主動(dòng)提出：

    “現在就可以開(kāi)始包餡料了吧？?jì)合热⒖緺t的炭火燒了?！?/br>
    趙青悠都還沒(méi)開(kāi)始回話(huà)，就這樣看著(zhù)趙青苗的身影在視線(xiàn)中越來(lái)越小。

    她無(wú)奈地扭頭看向另一側的鄭琬，笑著(zhù)說(shuō)：“三娘自從跟在娘子身后，性子是越來(lái)越跳脫了?！?/br>
    “這不挺好的？”

    鄭琬眼神狡黠地抬起下巴示意。

    惹得趙青悠臉上的笑意根本就無(wú)處隱藏，現在她可算是明白了，跟在鄭琬身后，時(shí)間一長(cháng)，性子如此也是正常的。

    笑過(guò)后，擔心惹怒兩人，立即轉移話(huà)題道：

    “不知兒接下來(lái)可有什么能夠幫忙的地方？”

    “很多。阿姊做慣了后廚，待會(huì )兒能幫到忙的地方不少。不過(guò)現在最需要阿姊的還是——搟皮?！?/br>
    說(shuō)著(zhù)，鄭琬從身后取來(lái)新的搟面杖，遞到趙青悠手里。

    然后開(kāi)始介紹道：“阿姊你看，這跟卷成長(cháng)條的面皮，兒會(huì )先將其分割為長(cháng)度均勻的段。因為之前有往里面加入油酥面團，所以里面是分層的。

    為了防止待會(huì )兒包的時(shí)候層數分開(kāi)，兒會(huì )將切好的段兩段捏緊，防止面團從兩段散開(kāi)。阿姊就將這些處理好的面團，用搟面杖搟成牛舌狀即可，你看，很簡(jiǎn)單的?！?/br>
    說(shuō)話(huà)間，她還給趙青悠展示了一下?lián){面的動(dòng)作。

    只見(jiàn)一段圓柱體的面團，被搟面杖從靠人的一端按壓，輕輕向前這么一滾，一塊恍若牛舌狀的面團立即在桌面出現。

    看起來(lái)很簡(jiǎn)單，似乎沒(méi)有花費什么力氣。

    趙青悠看了一遍點(diǎn)點(diǎn)頭，覺(jué)得對于自己這個(gè)做貫面食的人來(lái)說(shuō)，應該不是什么特別困難的事情。

    從鄭琬的手中接過(guò)面團，拿在手里，放在身前，雙手握緊搟面杖，輕輕往前面一滾。

    面團出奇的韌性佳，幾乎是一壓就變形，搟面杖非常順滑地就朝著(zhù)前面滑過(guò)去。

    可當她看見(jiàn)所有卷在搟面杖上的餅皮，與鄭琬剛剛搟過(guò)，卻完好無(wú)損平整地貼在桌面的牛舌狀面餅，她覺(jué)得自己還是低估了難度。

    接下來(lái)嘗試了好幾次，才琢磨出適合的力度和角度，一個(gè)個(gè)牛舌狀的面皮貼在桌面。

    燒好炭火的趙青苗回來(lái)，看到的就是這個(gè)場(chǎng)面。

    二話(huà)不說(shuō)，拿起面皮和餡料，就準備開(kāi)始包這款新奇的巧果。

    這一個(gè)個(gè)步驟下來(lái)，她可算是明白了，與這江南東道的巧果比起來(lái)，她們之前吃過(guò)的巧果只能說(shuō)是太簡(jiǎn)單。

    而且這巧果步驟如此繁復，內餡又如此豐富，吃起來(lái)的味道肯定很好，心情簡(jiǎn)直就是等不及。

    鄭琬抬眼間看到這一幕，提醒道：“三娘，巧果依照餅皮的形狀，包成長(cháng)條形即可?！?/br>
    “好！”

    聞聲，趙青苗只覺(jué)得包巧果的環(huán)節更輕松。

    她幾乎是直接將餅皮放在手心，然后就筷子夾取剛分好的餡料，往餅皮一側一塞，輕松從這側向著(zhù)另一側卷過(guò)去。