“今日做的不是餛飩，而是鍋貼，因此包裹餡料的方式也有所不同。不過(guò)大家不必擔心，鍋貼的制作方法可比上次的餛飩容易多了。諸位請看?！?/br>
    說(shuō)著(zhù)，鄭琬就從身前的案板上，取出一張面皮。

    將其放在掌心的位置，一手拿著(zhù)筷子，從碗里挑出餡料，放到面皮上，接著(zhù)用手找準面皮左右兩端的中心點(diǎn)，擠壓著(zhù)面皮往餡料上方靠攏。

    將兩端捏緊，形成一個(gè)類(lèi)似于船艙的頂部，兩側留有孔洞，露出內里的餡料。

    她捏好之后，立即將掌心里的鍋貼展示給周?chē)娜丝?，并詳細解釋道?/br>
    “鍋貼無(wú)須全部合上，露出兩側的餡料才是正常的，大家也不用擔心待會(huì )兒烹飪的時(shí)候餡料會(huì )漏出來(lái)。所以你們看，這個(gè)鍋貼的制作方法是不是挺簡(jiǎn)單的？”

    聞言，眾人紛紛點(diǎn)頭，實(shí)在是眼前鍋貼的做法出乎大家的意料，簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單。

    如果是她們平日里見(jiàn)到的餛飩，還真有點(diǎn)擔心餡料多露餡，捏出來(lái)的造型不美觀(guān)的問(wèn)題。

    但是眼前的鍋貼，連造型和露餡這方面的擔憂(yōu)都沒(méi)有，可不就是非常簡(jiǎn)單。

    看到鄭琬包出來(lái)的成品之后，一個(gè)個(gè)也開(kāi)始心動(dòng)了。

    當鄭琬大手一揮，將這邊的事務(wù)托管給白案手藝最好的肖姒之后，眾人立即在肖云的帶領(lǐng)下，開(kāi)始動(dòng)手制作餛飩。

    鄭琬則是換到另一邊，將剩下的韭菜雞蛋餡給做了。

    負責炒雞蛋的人一看到她的身影出現，立即迎上來(lái)，詢(xún)問(wèn)道：“鄭娘子，兒做的雞蛋還行吧？”

    “挺好的，一看就是冷油倒入的蛋液，你這雞蛋炒的很散，看起來(lái)顏色淺，口感應該很嫩，做的挺不錯?！?/br>
    “多謝娘子夸贊！”

    來(lái)人沒(méi)想到自己還能得到這樣的夸贊，高興地差點(diǎn)端著(zhù)手里的雞蛋碎跳起來(lái)。

    鄭琬看著(zhù)她的架勢，趕緊把雞蛋拿在自己手里，看向一旁端著(zhù)韭菜段的人。

    對方一注意到鄭琬的視線(xiàn)，立即將自己手里的韭菜段遞到鄭琬面前，開(kāi)口道：

    “按照娘子之前的囑咐，這些韭菜段只是拌了淺淺的一層熟油，其他的什么都沒(méi)放?！?/br>
    “那就好，韭菜提前攪拌，加入鹽、醬油那些調味料之后，會(huì )提前析出內部的水分，攪拌起來(lái)水水的，吃起來(lái)口感也不好?！?/br>
    她接過(guò)韭菜碗，立即將里面的韭菜全部倒入雞蛋碎當中，接著(zhù)往里面加入鹽、醬油和蝦皮粉，攪拌均勻。

    將攪拌好的餡料放到幾人眼前，囑咐道：

    “你們幾個(gè)也端著(zhù)餡料過(guò)去一起包鍋貼吧，她們那邊需要的人手多一點(diǎn)?！?/br>
    “喏?！?/br>
    幾個(gè)人還沉浸在鄭琬行云流水的動(dòng)作當中，突然聽(tīng)到這樣的話(huà)，立即下意識地點(diǎn)頭稱(chēng)是。

    鄭琬聽(tīng)到回應，也不再管這邊的事，她還有很多事情需要忙。

    先是看了一遍正在熬煮的豆漿，依照現在的速度，估計等到開(kāi)始用朝食的時(shí)候，這些豆漿也應該晾涼了。

    而后又去看了負責將爐子取出來(lái)的江曼，發(fā)現她居然在后院清洗的烤盤(pán)，立即跟上去。

    江曼忽然看到一雙鞋子出現在眼前，猛地一抬頭，發(fā)現是鄭琬，臉上立即綻放出耀眼的笑容。

    “娘子，兒正在洗烤盤(pán)，馬上就好了?！?/br>
    “這些事囑咐你，并不是讓你一個(gè)人全做了，可以喊上其他人一起。比如早就將豆漿磨好的那些人，自己一個(gè)人辦事還是比不上眾人的力量的?！?/br>
    “是…是小的錯，下次絕對不會(huì )了?！?/br>
    江曼以為是鄭琬不喜自己慢吞吞的速度，雖然不是責罵，但是想到自己蠢笨的舉動(dòng)，還是懊惱不已，生怕自己耽誤了今日朝食供應的時(shí)辰，那樣她的過(guò)錯就大了。

    鄭琬也沒(méi)想到自己的一番話(huà)居然讓江曼害怕至此，語(yǔ)氣更加柔和地說(shuō)：

    “這不是在說(shuō)你的過(guò)錯，而是讓你下次不要把所有的事情都放在自己一個(gè)人的肩上，很辛苦的?！?/br>
    說(shuō)話(huà)時(shí)，還不忘摸摸江曼的腦袋。

    她很理解像是江曼這種類(lèi)似于后廚最底端的人，面前其他人的話(huà)總是會(huì )多思多慮，生怕自己一不留神就冒犯到其他人。

    因此，她對于江曼也是多有關(guān)注，但是現在看來(lái)成效一般，往后還需要繼續努力。

    而后，直接選擇在江曼對面坐下，一起將這些烤盤(pán)沖刷干凈。

    兩個(gè)人端著(zhù)烤盤(pán)出現在后廚當中，立即將其放在燒好的爐子上。

    隨著(zhù)水汽逐漸蒸發(fā)，烤盤(pán)上的水珠內部不斷產(chǎn)生氣泡，出現又迅速消息，發(fā)出刺耳的“嘶嘶”聲。

    鄭琬看著(zhù)快要烤干的烤盤(pán)，立即站起身來(lái)，看向一旁案板上圍的嚴嚴實(shí)實(shí)的包鍋貼的眾人，大聲喊道：

    “你們現在把包好的鍋貼都拿過(guò)來(lái)，可以開(kāi)始進(jìn)行下一步制作了?！?/br>
    聽(tīng)到這話(huà)，眾人立即停下自己手里的活計，搶著(zhù)將包好的鍋貼拿到鄭琬面前。

    主要是大家都記得剛剛鄭琬的話(huà)，說(shuō)是這些鍋貼不用擔心露餡，因此大家都很好奇這些鍋貼要怎么做熟，而待著(zhù)鄭琬身邊就可以親眼見(jiàn)證這一幕。

    對于這個(gè)活計，大家可都是搶著(zhù)干的。

    至于那些手慢的，就只能待在原地繼續包著(zhù)鍋貼，時(shí)不時(shí)往鄭琬所在的位置看一眼。

    鄭琬沒(méi)注意到大家私底下的小心思，主要是眼前的烤盤(pán)在溫度上升之后，表面的水珠很快就烤干了。

    她只得抓緊時(shí)間，用筷子夾著(zhù)一塊肥rou在烤盤(pán)的邊邊角角用力涂抹，讓豬油均勻的出現在每一寸空間，防止待會(huì )兒鍋貼粘連。

    為此，她還一邊自己動(dòng)手，一邊提點(diǎn)旁邊的江曼。

    “記住，一定要讓每個(gè)地方都抹上肥油，速度要快?！?/br>
    說(shuō)著(zhù)，她就停下手里的動(dòng)作，從旁邊的托盤(pán)中，隨意挑選鍋貼，直接往烤盤(pán)中放進(jìn)去。

    第73章 鍋貼（二）

    主要是時(shí)間也來(lái)不及讓她思考具體口味的問(wèn)題, 不然估計眼前的烤盤(pán)就要冒黑煙。

    “嘶——”

    面皮與高溫的烤盤(pán)觸碰在一起，迅速發(fā)出悅耳的響聲。

    眾人都看著(zhù)眼前這一幕，想要觀(guān)察鄭琬是如何讓這些餡料不散, 又能將其做熟的。

    不過(guò)，大家很快也意識到，似乎鄭琬的速度并不快, 連忙蹲下身子幫忙, 按照鄭琬的排列邏輯，將整張烤盤(pán)用鍋貼塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當當，一點(diǎn)縫隙都不留。

    鄭琬注意著(zhù)烤盤(pán)中鍋貼的狀態(tài), 時(shí)不時(shí)還看一眼爐子的火候, 做鍋貼需要用小火將下層的面皮煎至金黃酥脆, 用小火最為妥當。

    做完之后還不忘提點(diǎn)一二, “鍋貼放上去之后, 大家記得一定要用小火?？颈P(pán)的厚度本來(lái)就薄, 鍋貼的面皮很薄, 火一大，很容易煎焦黑，就不能吃了?！?/br>
    “多謝娘子提點(diǎn)?！?/br>
    眾人都明白地點(diǎn)點(diǎn)頭，目光緊緊鎖定在眼前的烤盤(pán)上。

    隨著(zhù)烤盤(pán)的溫度不斷蔓延到鍋貼上，底部的面皮逐漸變熟、變硬。

    再往上被裹藏在面皮中的餡料，其中的水分也隨著(zhù)高溫的蔓延，開(kāi)始蒸發(fā)，將其蒸熟的同時(shí)，也將餡料擠壓緊實(shí)、成型。

    一股淡淡的rou香味, 隨著(zhù)不斷蔓延的水蒸氣開(kāi)始往四周散發(fā)。

    眾人聞到這股rou香味，瞬間勾起胃里的饞蟲(chóng), 眼睛發(fā)光地盯著(zhù)眼前的烤盤(pán)，期待鄭琬說(shuō)出可以出爐的那一刻。

    卻不曾想，就在這個(gè)時(shí)候，坐在凳子上的鄭琬突然起身離開(kāi)。

    被香味和眼前景象迷惑的眾人，還是死死盯著(zhù)眼前的鍋貼，對于鄭琬離開(kāi)的動(dòng)靜反應遲鈍。

    鄭琬起身，來(lái)到正在做面皮和包鍋貼的位置。

    眾人看到她靠近，紛紛好奇地詢(xún)問(wèn)：“鄭娘子，這鍋貼是好了嗎？”

    “還未熟透，還差最后一個(gè)步驟?！?/br>
    說(shuō)罷，她在眾人驚訝的眼神中，取出一個(gè)碗，隨意撈點(diǎn)淀粉放入碗中，沖入冷水，用筷子將淀粉水攪拌均勻。

    端著(zhù)往煎鍋貼的方向走去，一靠近就看到大家快把自己腦袋伸到烤盤(pán)上的場(chǎng)景。

    鄭琬連忙提醒道：“大家都往外面退一點(diǎn)，現在要往里面倒入淀粉水了，待會(huì )兒和烤盤(pán)的高溫一碰，小心熱氣燙到自己?！?/br>
    突如其來(lái)的聲音，立即將一眾人等腦海中暢想的美好畫(huà)面打碎。

    一群人著(zhù)急忙慌地往后退，生怕自己剛剛的舉動(dòng)被鄭琬記在心里，這樣的行為可不是她們應該有的。

    但是此時(shí)，眾人的腦子都被這個(gè)念頭充斥著(zhù)，暫時(shí)還想不到鄭琬所說(shuō)的那句話(huà)后半段的意思。

    因此，當鄭琬將碗中的淀粉水順著(zhù)烤盤(pán)一角緩慢往里面傾倒，直至淀粉水淹沒(méi)鍋貼底部。

    “嘣嘶嘶——”

    巨熱的烤盤(pán)遇到淀粉水的沖擊，瞬間無(wú)數熱氣在鍋貼上方翻涌，并且無(wú)差別地攻擊每一個(gè)想要靠近的人，就連后廚中這一小片空間的溫度都上升不少。

    縱使是反應遲鈍的人，在如此猛烈的攻勢下，也下意識地往后倒去。

    大家只覺(jué)得自己在熱氣的遮掩下，烤盤(pán)內部的情況都還沒(méi)有看清楚，鄭琬的囑咐又來(lái)了。

    “于娘子，你快把你身旁的蓋子拿來(lái)?！?/br>
    “喏?！?/br>
    對方都還沒(méi)有反應過(guò)來(lái)，就下意識地拿著(zhù)身邊的蓋子往鄭琬的位置伸出。

    下一秒，不停地冒著(zhù)熱氣的烤盤(pán)，瞬間被蓋子所掩蓋。

    眾人也從剛剛受到的震撼當中回神，江曼也是如此，看著(zhù)下一個(gè)就要輪到自己面前的烤盤(pán)，趕緊拉著(zhù)其他人一起往后退，順便把蓋子拿在手里。

    等鄭琬將淀粉水倒入之后，瞬間將蓋子合上，將所有的蒸汽和動(dòng)靜都掩藏在蓋子里。

    這下子，眾人什么都看不到了，只能憑借烤盤(pán)中發(fā)出的聲響猜測里面的狀態(tài)。

    剛開(kāi)始聲音非常激烈，與淀粉水剛剛倒進(jìn)去的時(shí)候沒(méi)有任何差別。

    可是隨著(zhù)時(shí)間的流逝，里面的聲響開(kāi)始越來(lái)越小，有一種偃旗息鼓的感覺(jué)。

    同時(shí)從蓋子旁邊漏出的縫隙中，彌漫開(kāi)來(lái)的焦香味也越來(lái)越濃郁，在油脂的醇香當中，還夾雜著(zhù)屬于玉米的清甜和韭菜的馥郁香味，其中還掩藏著(zhù)一股淡淡的鮮味。

    眾人都沉醉在這股香味當中，對于內部的鍋貼現狀也愈發(fā)好奇。

    在眾人期待的眼神中，鄭琬將蓋子掀起，瞬間一股更加濃郁的香味朝著(zhù)眾人的鼻子沖過(guò)去。

    一時(shí)間眾人都瞪大雙眼感受這股濃郁的香味，眼睛緊緊頂著(zhù)烤盤(pán)中的情況。

    和大家想象的不一樣，即使有淀粉水的沖刷，和不斷沸騰的水汽的沖擊，鍋貼內部包裹的餡料，一點(diǎn)都沒(méi)有受到影響，依舊緊緊地貼在面皮中。

    此時(shí)，還能看到烤盤(pán)中的一些角落，還有淀粉水形成的氣泡，在一側鼓起又爆炸。