看看那已經(jīng)在給魚(yú)過(guò)油的廚子，隨著(zhù)熱油的一激發(fā)，原本松散隨意垂落在魚(yú)骨兩側的魚(yú)絲，瞬間硬挺起來(lái)，還染上了一層耀眼的金黃色。

    還有那不停地在案板上切砍青瓜，一拿起來(lái)仿佛是用青瓜本身織就的密密麻麻蓑衣一般，就算是這樣，人家也還不滿(mǎn)意，繼續拿出其他的青瓜和胡蘿卜，想要做成雙色蓑衣。

    對比起來(lái)，自然是鄭琬這里什么也看不到，還一直煮水的架勢看起來(lái)特別的落魄。

    不止是宮女這么覺(jué)得，那些原本把她當做對手的人更是這樣的覺(jué)得。

    在鄭琬拿起豆腐的時(shí)候，大家本就覺(jué)得她的腦子不好使，現在還一直沒(méi)有什么動(dòng)作，那就更加證明了心中的猜想。

    想到這，眾人不禁往劉棕所在的位置看過(guò)去，看見(jiàn)他“咚咚咚”不停用刀在案板上弄出的動(dòng)靜，眾人更加覺(jué)得他用心險惡。

    現在的場(chǎng)景怎么看都覺(jué)得是劉棕在惡意構陷鄭琬，意圖轉移視線(xiàn)，真的是一個(gè)不折不扣的小人。

    若是被劉棕知曉眾人心中的想法，只會(huì )覺(jué)得自己比竇娥還冤，鄭琬的廚藝他同為都水監的人，自然比外人要清楚。

    在他看來(lái)，現在鄭琬的手藝比他師傅劉興延還要強。

    也正是因此，他將鄭琬視為自己最大的競爭對手，他看出師傅已經(jīng)有退位的意思，按照往常，這都水監公廚就是他的囊中之物。

    可是鄭琬的突然出現卻打破了這一切的平衡，把他心中全部規劃都打亂了，為了自己的事業(yè)，他可以為達目的不折手段。

    或許是因為心中的壓力，劉棕切絲的動(dòng)作不斷加快，弄出聲響，直至將眼前的胡蘿卜切成自己滿(mǎn)意的細絲。

    另一邊鄭琬已經(jīng)將煮熟的筍節過(guò)涼水降溫，到達可以觸手的溫度之后，再次使用剛剛“滾筍”的做法，先將春筍切成清透的薄片，再切成細絲。

    這一次就可以清晰地看見(jiàn)鄭琬切出的細絲究竟有多細。

    宮女匆匆瞥了一眼，覺(jué)得那案板上的筍絲估計比自己的頭發(fā)絲還要細，這種出神入化的刀工可不是什么人都能夠擁有的。

    甚至她覺(jué)得就連帶領(lǐng)她們的董掌膳都沒(méi)有這樣的功力，不由得在心中連連驚嘆。

    驚嘆過(guò)后，她忽然想起來(lái)一件事。

    之前在看到鄭琬取用豆腐的時(shí)候，她和其他人的想法一樣，覺(jué)得鄭琬肯定是病急亂投醫，怎么能選用豆腐來(lái)展示自己的刀工？

    要知道豆腐一切就碎，更何況用的還是她們宮廷御制的豆腐，比起普通市集的豆腐更嫩，是那種輕輕一碰仿佛就能讓豆腐破碎的存在。

    可是現在，她覺(jué)得自己有些不能確認了。

    一個(gè)能將春筍切成頭發(fā)絲一樣粗細的廚娘，真的會(huì )選擇一個(gè)看起來(lái)根本不可能完成的豆腐來(lái)?yè)v亂嗎？

    在她神情恍惚時(shí)，鄭琬已經(jīng)將需要的春筍、煮熟的菘菜葉片和火腿都分別切成細絲備用。

    她低頭看向一旁的砂鍋，拿著(zhù)一根筷子對準砂鍋內雞rou最后的大腿部分，一戳。

    雞腿立即從內里流出一股帶有淺黃色雞油的汁水，沒(méi)有一點(diǎn)血色，這樣看起來(lái)雞rou應該是完全熟了。

    她立即撈出里面的雞胸rou，放到案板上晾涼。

    中途鄭琬還將雞胸rou分成大小不一的碎塊，幫助雞rou降溫，等到到達可以觸手的溫度之后，將選中的最鮮嫩的部分，按壓緊實(shí)，用快刀切成細絲。

    然后拎起來(lái)輕輕抖散，將中間不小心切出來(lái)的碎末抖落干凈，避免待會(huì )兒影響成品的口感和外觀(guān)。

    這時(shí)就可以將剛剛切好的香菇，按照自己完好的形狀鋪在碗里，舀入一勺沒(méi)過(guò)香菇的雞湯，放到蒸屜里蒸熟，讓香菇的鮮味與雞湯的鮮味完美的融合在一起。

    這時(shí)，鄭琬才開(kāi)始處理本次菜色的主角——豆腐。

    先將豆腐邊緣較硬的部分用刀切除，避免影響口感，待會(huì )兒切的時(shí)候不同部分手感不同也會(huì )影響到豆腐絲的粗細。

    一切都處理好之后，她將豆腐從中間攔腰截斷，只取一半使用。

    一手將軟嫩的豆腐扶好，另一只手拿好菜刀，對準案板上的豆腐。

    緊接著(zhù)宮女只看到菜刀和手在眼前變得虛幻的畫(huà)面，在她覺(jué)得自己的眼睛還沒(méi)有看明白的時(shí)候，一塊完整的豆腐，已經(jīng)變成了一片片傾斜倒在案板上的豆腐。

    至于薄厚程度，她覺(jué)得自己的眼睛完全看不出。

    然后又是一陣熟悉的切絲形成的響聲，此時(shí)案板上的豆腐，看起來(lái)仿佛經(jīng)歷了一場(chǎng)磨難，松松散散，軟塌塌地擺在上面。

    這讓宮女十分的好奇眼前的豆腐到底切成了什么樣的細絲，不由得將自己的身體越過(guò)鑊上方，往案板的方向靠近。

    鄭琬看著(zhù)不斷靠近自己的宮女，趕緊出聲提醒道：

    “小心點(diǎn)?！?/br>
    突然出現的聲音讓宮女如夢(mèng)初醒般，有些驚訝自己現在的位置，趕緊縮回去，不好意思地說(shuō)：“請娘子恕罪，奴婢只是太好奇這個(gè)豆腐可以變成……”

    說(shuō)到這，宮女忽然覺(jué)得自己要把真實(shí)想法說(shuō)出來(lái)，趕緊合上嘴巴。

    在宮里這些年，她也算是知道了多說(shuō)多錯，認真領(lǐng)罰才是出路，垂首低眉不敢再看鄭琬的方向。

    鄭琬看到自己一句提醒的話(huà)，把人嚇成這副模樣也是有些吃驚，趕緊開(kāi)口道：

    “娘子不必如此擔心，兒只是想出鑊內的蒸屜可以取出來(lái)了，里面的水也勞煩娘子一起倒掉?！?/br>
    “唯！”

    聽(tīng)到自己沒(méi)有被責罵，宮女趕緊快速回答，慌忙將鑊內的蒸屜，以及擺在上面蒸煮香菇的碗一起拿下來(lái)，放到一旁，倒水清洗廚具。

    等到鑊再次出現在眼前，已經(jīng)是非常干凈。

    鄭琬舀起一瓢清水倒入其中，察覺(jué)到水溫到達自己想要的溫度之后，用鏟子小心翼翼地將案板上的豆腐絲鏟起，而后緩緩放入鑊內。

    一瞬間，原本簇擁在一起的豆腐絲，立即在水的作用下，依據剛剛切出的痕跡散開(kāi)。

    親眼見(jiàn)證這一幕的宮女驚訝地長(cháng)大嘴巴，簡(jiǎn)直不敢相信自己的眼睛。

    鑊內居然出現一根根猶如頭發(fā)絲粗細的豆腐絲，與之前見(jiàn)到的春筍絲也差不到哪里去，但是想到豆腐的質(zhì)地，就知道二者之間能夠切成相同粗細的細絲難度有多高。

    要不是自己親眼所見(jiàn)，她真的覺(jué)得自己是在夢(mèng)中。

    腦海中情不自禁地開(kāi)始回憶剛剛鄭琬給豆腐切絲時(shí)的動(dòng)作和力度，想要學(xué)會(huì )這道技法，若是能夠掌控的話(huà)，明年她成為女官還不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的事情。

    在她神游天外時(shí)，鄭琬已經(jīng)將焯水好的豆腐絲撈出，這一步是為了去除豆腐之中含有的豆腥味和異味，讓其與待會(huì )兒的雞湯更加融入。

    鄭琬再次叫醒宮女，就發(fā)現對方看著(zhù)自己的眼睛似乎在放光，嘴角也一直掛著(zhù)諂媚的笑容。

    對于她的吩咐突然變得積極起來(lái)，看著(zhù)眼前的豆腐絲，她忽然覺(jué)得自己發(fā)現了什么。

    不過(guò)要想切好豆腐絲，也不是什么一朝一夕的事情，這名宮女怕要是失望了。

    等到宮女再次將洗刷干凈的鑊放在火上，這次的文思豆腐制作也來(lái)到了尾聲。

    鄭琬將一旁砂鍋中的雞湯舀到鑊中，將之前切成細絲狀的春筍、火腿、香菇、菘菜葉和雞絲，一起放到雞湯中烹煮。

    直至雞湯開(kāi)始沸騰，加入鹽提味，然后將里面的食材全部撈出，放到一旁備用。

    然后將砂鍋中的雞rou全部取出，將雞湯倒在鑊中，用大火將雞湯煮得更濃，屬于雞湯的香味也順著(zhù)不斷出現的水汽逐漸往四周蔓延。

    宮女聞著(zhù)眼前逐漸濃郁的鮮味，非常好奇鄭琬要用它來(lái)做什么。

    就在湯汁逐漸變少，顏色逐漸變深的時(shí)候，鄭琬突然往里面加入了提前焯水的豆腐絲。

    豆腐絲在一起松松散散地灑落在雞湯中，隨著(zhù)湯的滾動(dòng)而不斷漂浮。

    就在這時(shí)，眾人沉浸在菜肴制作當中，突然聽(tīng)到正前方傳來(lái)一聲高呼：

    “現在距離菜肴制作結束的時(shí)間只有最后一盞茶的事情，希望諸位可以加快手中的速度，若是到時(shí)間了還沒(méi)有完成，這一環(huán)節就只能算作你違規了，至于成績(jì)嗎？你們肯定能猜到?！?/br>
    鄭琬抬頭看去，發(fā)現是董掌膳，正在前方目光銳利地看著(zhù)她們所在的方向。

    而后，立即低頭看了一眼自己面前的豆腐絲，已經(jīng)全部漂浮在湯面上，她趕緊有爪籬撈出來(lái)，將那些兩次過(guò)水之后，依舊保持原狀的豆腐絲倒入之前放有其他食材細絲的碗中。

    當這一抹純白的細絲加入之后，立即在碗中增添了一抹亮色。

    并且隨著(zhù)豆腐絲沖下去的舉動(dòng)，立即將碗中原本的畫(huà)面沖散，各種顏色的細絲瞬間漂浮在碗中，呈現出一副色彩豐富的畫(huà)卷。

    畫(huà)卷的每一筆都是用如發(fā)絲般粗細的食材繪制而成的，只要是看到這副畫(huà)卷的人，都會(huì )為里面的內容所沉迷。

    宮女就是其中一個(gè)，剛開(kāi)始她還對鄭琬的所作所為嗤之以鼻，現在就是完全的拜服在她腳下，更是恨不得自己可以成為鄭琬的弟子，那就什么高深的刀工和技法就都可以修習到。

    往后什么名譽(yù)、錢(qián)財還還不是想有就能有的東西？

    只可惜鄭琬是宮外之人，她們相處的時(shí)間估計也就今天這一天而已。

    想到這宮女就恨不得咬緊手里的帕子，對著(zhù)鄭琬露出如訴如泣的表情，請教一手。

    還不等她表達出內心的想法，正前方的董掌膳已經(jīng)大聲喊道：“所有人停手，每個(gè)人碗底的數字都是不一樣的，我們尚食局采用糊名推舉，絕對不會(huì )出現大家擔心的事情?！?/br>
    隨著(zhù)她的話(huà)音結束，各個(gè)宮女立即取出一旁的托盤(pán)，將自己眼前的菜肴放在托盤(pán)上，依據之前制定的規矩，一個(gè)個(gè)有條不紊地端著(zhù)菜肴往里面的屋子走去。

    此時(shí)屋內已經(jīng)坐好了秦司膳及其手下的一眾女官，等待品鑒此次考核的菜肴。

    基本上每年都會(huì )有這樣一遭，但是今年的人數格外多，因此這一次來(lái)評定的女官人數也比之前多了不少。

    也可以說(shuō)是鄭琬她們遇見(jiàn)了最嚴苛的一次考核。

    秦司膳看著(zhù)魚(yú)貫而入的宮女，以及她們手上端著(zhù)的托盤(pán)，開(kāi)口道：

    “可以開(kāi)始了?！?/br>
    于是，排號第一位的菜肴隨著(zhù)宮女端著(zhù)托盤(pán)在各位女官前面一一走過(guò)展示在眾人面前。

    女官們還沒(méi)有看到菜肴就聞到了一股濃郁的酸味，立即想到一道涼菜。

    一看果然沒(méi)錯，所有較硬容易切成細絲的食材都被切絲展示在盤(pán)中，混合著(zhù)香醋和醬油，將原本鮮亮的食材弄成偏暗的顏色。

    無(wú)論是從外觀(guān)還是氣味來(lái)說(shuō)，都不能令在場(chǎng)的女官滿(mǎn)足。

    因此只有一兩位女官品嘗之后，這道涼拌什錦菜就被放到一旁。

    緊接著(zhù)又是讓眾人熟悉的涼菜，只不過(guò)這一次的刀工明顯提現的更加出色，因為這位廚子制作的是涼拌雙色蓑衣。

    從被青瓜拉長(cháng)而形成的密密麻麻的網(wǎng)狀，大家就看得出這一位的刀工要好不少，比起那些只會(huì )切絲的要強。

    只不過(guò)，當眾人看見(jiàn)接下來(lái)的十幾位都是相同的做法之后，又開(kāi)始對面前的菜肴提不起興趣。

    對于這些能在尚食局擁有一席之地的女官來(lái)說(shuō)，這些普通的菜色她們實(shí)在是提不起興趣，也沒(méi)有什么亮點(diǎn)，再加上這一次也有不少本局的宮女參加，大家的臉色都逐漸變得不好起來(lái)。

    直至看到那道金黃色的魚(yú)身上鋪著(zhù)鮮紅色的醬汁的松鼠桂魚(yú)之時(shí)才好了一點(diǎn)，不管怎么說(shuō)，至少現在不用再吃什么涼菜了。

    而且能夠將魚(yú)腹切成大小均勻而又不斷裂的細絲，也是一個(gè)不錯的技法。

    在接下來(lái)的時(shí)間里，眾人又見(jiàn)到了各種油炸和涼拌，開(kāi)始逐漸對今天的菜肴失去興趣。

    直到宮女端著(zhù)湯碗出現在眾人眼前，大家才將自己的精神找回來(lái)，不管怎么說(shuō)至少能夠看到一道湯，也算是少有的做法之一。

    可是當宮女低下身子，將碗中的景象呈現于女官眼前時(shí)，眾人才被驚喜到瞪大雙眼。

    鼻尖是屬于菜肴的淡淡鮮味，不算濃郁，可卻在現在的場(chǎng)合中獨樹(shù)一幟，聞著(zhù)就讓人掃去之后的醋酸味。

    眼前各種食材的細絲混合在一起，看起來(lái)似乎有豆腐的白、菘菜的綠、香菇的棕和火腿的紅，各種顏色混合在一起，卻一點(diǎn)都不顯得雜亂，反而用色彩勾起心中的好奇。

    每一種食材都被切成猶如發(fā)絲一般的細絲，輕盈地飄蕩在碗中，一眼就能夠看出這些食材的纖細。

    并且她們可以說(shuō)，這是她們到現在為此看到的粗細最均勻，也是最細的一碗菜肴。