“諾?！?/br>
    幾個(gè)人哪里見(jiàn)過(guò)這樣的陣勢，立即就被袁mama嚇住了。

    鄭琬更是覺(jué)得她們今天出現在這里是不是不大好，什么禮儀規矩都不會(huì )，唯一值得慶幸的就是只會(huì )出現在后廚，沒(méi)有遇見(jiàn)客人的機會(huì )，不然還真的擔心自己會(huì )不會(huì )因為禮儀冒犯到其他世家子弟。

    幾個(gè)人一路前行，路過(guò)大名鼎鼎的曲江池畔，遠遠看過(guò)去碧波蕩漾，兩畔種植的楊柳冒出新芽，草地上綠意盎然，儼然一派春日美景。

    袁mama也沒(méi)有在意幾人飄忽的眼神，只要能夠跟在自己身后就行。

    過(guò)了好一會(huì )兒，幾人才走到這次的主場(chǎng)——后廚。

    現在別院后廚所有人都換成了崔知韞手底下的人，看到袁mama帶著(zhù)人出現，立即想到這是這次宴飲負責新品的主廚。

    所有人都地停下自己手里的動(dòng)作，看著(zhù)袁mama喊道：“見(jiàn)過(guò)袁mama！”

    “這是負責郎君想要推廣新菜的鄭娘子幾人，你們都知道郎君是什么人，需得好好配合，若是有人告知兒有人在后廚想要借著(zhù)自己以往的臉面鬧事，影響到明天的宴飲，丟了郎君的臉，那就不止是幾句責罵可以輕輕放過(guò)的?！?/br>
    看到袁mama這個(gè)樣子，后廚內的所有人都緊張地低著(zhù)頭，齊聲應答道：

    “奴婢不敢?！?/br>
    袁mama看著(zhù)自己的語(yǔ)言威脅已經(jīng)到位，立即看向身后的鄭琬，喊道：“鄭娘子也說(shuō)一兩句吧，從此刻起，后廚就歸您統領(lǐng)了?！?/br>
    鄭琬也不會(huì )辜負對方給的這個(gè)機會(huì )，立即站出來(lái)笑著(zhù)說(shuō)：

    “大家都是為了崔監丞辦事，只要同心協(xié)力，必定能夠將監丞的目的完成，大家應該都是這樣想的吧？”

    “是?！?/br>
    袁mama看著(zhù)鄭琬雖然出身不好，但說(shuō)話(huà)還算是有點(diǎn)膽識，也就放心地轉身離開(kāi)，她說(shuō)的把后廚交給鄭琬一個(gè)人可不是說(shuō)說(shuō)而已。

    鄭琬看著(zhù)袁mama離開(kāi)之后，明顯輕松一點(diǎn)的氛圍，她看著(zhù)抬頭露出臉的眾人問(wèn)道：

    “你們這里誰(shuí)之前是管事的？”

    很快一個(gè)人就從人群中快速走出來(lái)，看著(zhù)鄭琬回道：“鄭娘子，是小的?！?/br>
    “你叫什么？”

    “大家都叫小的常大，娘子也可如此叫?！?/br>
    “常大，郎君派人從河渠中捕撈而來(lái)的紅螯蝦放在何處？按照明日宴飲的時(shí)間，今日必須將所有的紅螯蝦提前進(jìn)行處理?！?/br>
    “在后面的水井旁養著(zhù)?！?/br>
    常大立即伸手示意后廚的水井位置。

    鄭琬沿著(zhù)他手指的方向往后院看過(guò)去，沿途的人紛紛讓開(kāi)自己的位置，她才順利看到遠處在木盆中不斷掙扎的紅螯蝦。

    滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭，僅憑這一眼就可以看出來(lái)個(gè)頭不小，吃起來(lái)更加滿(mǎn)足。

    “明日的菜色就只有紅螯蝦，為了讓大家可以吃好，必須要將這些紅螯蝦全部清洗、炸制備用?，F在所有人都往后面紅螯蝦所在的位置走去，每個(gè)人都要清洗一部分?！?/br>
    “諾?！?/br>
    聽(tīng)到這個(gè)吩咐，大家的眼神驚疑不定，但是想到崔知韞還是強忍內心的懷疑，走到水井旁，準備學(xué)習一下處理紅螯蝦的手法。

    趙青悠等人也跟著(zhù)鄭琬的腳步出現在后院，看著(zhù)幾乎鋪了滿(mǎn)地的紅螯蝦，眼皮不受控制地開(kāi)始跳動(dòng)。

    心想：這么多，什么時(shí)候才能刷完??？

    鄭琬看著(zhù)崔知韞這邊派來(lái)的十幾個(gè)人，立即吩咐道：

    “現在你們所有人分成五隊，兒后面的五個(gè)熟手每人負責一個(gè)小組，帶著(zhù)你們一起把紅螯蝦清洗干凈，兒還有其他更重要的事要去做?！?/br>
    大家抬頭看了鄭琬一眼，迅速分成五支隊伍。

    鄭琬立即轉身看著(zhù)趙青悠五人，點(diǎn)點(diǎn)頭，“你們也選幾個(gè)人帶著(zhù)，之后就按照前些日子為崔監丞做菜的時(shí)候，按照流程分配任務(wù)，流水線(xiàn)式的清洗流程，速度會(huì )更快一點(diǎn)?！?/br>
    趙青悠看著(zhù)鄭琬擔憂(yōu)的樣子，立即回道：

    “娘子不必擔心，我們會(huì )做好的，娘子去忙其他即可?！?/br>
    鄭琬高興地點(diǎn)點(diǎn)頭，把所有人的任務(wù)都安排好之后，走近后廚開(kāi)始熟悉里面廚具和各種調味料的位置。

    第37章 刺激

    然后開(kāi)始制作麻辣小龍蝦必備的糍粑辣椒, 她剛才看了一眼，發(fā)現這里好像沒(méi)有準備。

    要是早知道她覺(jué)得自己還可以把豆瓣醬的做法寫(xiě)出來(lái)，要是崔監丞以后找人做出來(lái)售賣(mài), 她還能夠買(mǎi)著(zhù)用一用，比自己制作方便多了。

    但是現在還是需要自己出手，她拿著(zhù)新鮮的干番椒, 簡(jiǎn)單清洗一遍之后, 倒入鑊中加水一起煮。

    水開(kāi)之后，繼續沸騰一刻鐘的時(shí)間，能夠清晰地看到番椒的外殼已經(jīng)不是之前那種干巴巴的狀態(tài), 鼓鼓的, 仿佛皮rou重新附著(zhù)在其中一樣。

    并且顏色也轉為誘人的鮮紅色, 在水汽的不斷蒸騰下, 番椒的刺激味道混合著(zhù)水汽一起不斷在后廚蔓延。

    后院洗了一會(huì )兒才接受的眾人, 突然聞到這股氣味, 忍不住縮縮鼻子, 下意識地想要逃避。

    但是辛辣味就是這樣的特點(diǎn)，進(jìn)攻猛烈，在你還在抗拒的時(shí)候，它早已突破防線(xiàn)進(jìn)入身體，引起一陣劇烈的咳嗽聲。

    “咳咳咳！這是什么味道？”

    “應該是之前送來(lái)的那袋紅色調味料，兒在打開(kāi)的時(shí)候就聞到了類(lèi)似的味道，但是遠遠比不上這個(gè)時(shí)候的濃烈?！?/br>
    “那是番椒，明日做紅螯蝦必備的一個(gè)調料?！?/br>
    趙青悠看著(zhù)眾人疑惑的眼神，耐心地解釋道。

    她一出聲, 所有的目光就集中在她自己身上，眼神中不再是疑惑, 而是好奇，這種聞起來(lái)就不大好的味道，明日能拿到臺面上去給世家貴族享用嗎？

    她看懂眾人的眼神，與一起來(lái)的都水監的好友們對視一眼，眉目含笑地說(shuō)：

    “明日大家就知道這個(gè)番椒的魅力了，我們鄭娘子可不是一個(gè)簡(jiǎn)單的人物?！?/br>
    她的話(huà)就像是一個(gè)鉤子，立即把眾人的好奇心高高吊著(zhù)，恨不得時(shí)間能夠加速，讓他們都看看這個(gè)番椒和紅螯蝦到底是怎樣的碰撞，才能讓她贊不絕口。

    只可惜，他們還要清洗自己手里的紅螯蝦，暫時(shí)不能看到自己期待的一幕。

    廚房里的鄭琬還在忙碌，把所有的番椒都煮好之后，放置在一旁浸泡。

    暫時(shí)沒(méi)有什么需要自己提前準備的后，和其他人一起坐在水井旁，開(kāi)始洗洗涮涮。

    同時(shí)提醒道：“大家把自己盆里個(gè)頭最大的挑出來(lái)，放到一旁備用，明日做個(gè)清蒸的口味，還是新鮮的口感最好?！?/br>
    “諾?！?/br>
    這一次眾人應聲的速度特別快，實(shí)在是大家都太擔心其他口味的蝦rou味道，但是對于熟悉的清蒸，就沒(méi)有那么擔心了，而且這個(gè)口味輕易也不會(huì )出錯。

    慌忙從自己的木盆里挑出個(gè)頭最大的，放到一旁的木桶里繼續養著(zhù)。

    在眾人齊心協(xié)力的努力下，一百多斤的紅螯蝦總算是清洗干凈了，耗費了快接近兩個(gè)時(shí)辰的時(shí)間，弄得大家是腰酸背痛。

    可是這個(gè)時(shí)候還不能休息，鄭琬領(lǐng)著(zhù)眾人回到后廚，要趕緊趁著(zhù)紅螯蝦剛死，蝦rou飽滿(mǎn)緊實(shí)的時(shí)候，立即下油鍋油炸，用高溫來(lái)鎖住其內里的鮮味。

    她也不能自己一個(gè)人全干，不然速度遠遠趕不上蝦rou變化的速度。

    于是出聲囑咐道：“將后廚所有的灶臺都燒起來(lái)，只要是有點(diǎn)廚藝的，都站在灶臺前，待會(huì )溫度升高之后，立即把蔓菁子油倒入鑊中，油熱了，直接把紅螯蝦倒進(jìn)去，不停地翻炒，直至紅螯蝦變色?！?/br>
    聽(tīng)到鄭琬話(huà)語(yǔ)里的變色時(shí)，大家還有些摸不著(zhù)頭腦，這個(gè)紅螯蝦顏色實(shí)在是不得時(shí)人喜愛(ài)，看著(zhù)就不討人喜歡，要是真的可以變個(gè)顏色就好了。

    但是眾人根據自己以往的經(jīng)驗，要想菜色變化，還得給菜里面加入其他顏色濃郁的配料才行。

    所以當紅黑色甚至是黑色部分占據更多面積的紅螯蝦，被倒入油的一瞬間，鑊內立即響起油與水碰撞的聲音。

    “噼里啪啦”的聲音在后廚里此起彼伏地出現，與它同時(shí)出現的還有，瞬間變色的紅螯蝦。

    一下子就從之前有些沉重的紅黑色變成了誘人、奪人眼球的紅色，更是一種偏向濃郁的橙紅色，在鑊內散發(fā)著(zhù)獨屬于自己的耀眼光芒。

    如果他們之前烹飪過(guò)螃蟹的話(huà)，就會(huì )知道這個(gè)過(guò)程。

    但是很遺憾，他們吃東西都不喜歡麻煩的過(guò)程，特別是對于上層貴族而言，一般都是直接吃里面的蟹rou、蟹黃做出來(lái)的各種成品，沒(méi)有必要用到直接烹煮螃蟹的這一步。

    有人看到這一幕直接驚嘆出聲，甚至忍不住把自己的腦袋靠近鑊的上空，同時(shí)手里的鏟子還在不停地翻炒，讓紅螯蝦的每一寸都染上艷麗的紅色。

    恰好在這個(gè)位置，也可以感受到紅螯蝦傳來(lái)的鮮美滋味，鮮味隨著(zhù)水汽不斷往上盤(pán)旋，只要是呼吸，就能將這種鮮味融入身體。

    甚至僅僅是到這一步，大家就覺(jué)得這個(gè)紅螯蝦挺好吃的。

    所以當眾人聽(tīng)到可以把紅螯蝦從鑊中撈出的時(shí)候，還有些不情愿。

    “把炸好的紅螯蝦撈出，然后放到別院的冰窖里，明日再取用?！?/br>
    “諾?！?/br>
    結束這個(gè)過(guò)程，時(shí)間也已經(jīng)來(lái)到晚膳的時(shí)間，忙碌了大半天大家都沒(méi)有什么胃口，簡(jiǎn)單吃了一頓就進(jìn)回到自己的房間準備休息。

    比起都水監，曲江池別院的雜役房都要更好，就連里面的被褥和席子都是九層新的，蓋在身上暖暖的。

    鄭琬本來(lái)對這些東西就不講究，一想到明日還要費一番大力氣，大腦立即發(fā)出入睡的信號。

    這也是趙青悠幾人第一次和鄭琬在一起睡覺(jué)，看到她入睡的這么快，眼神中都是驚訝，也歇了原本想要討論曲江池別院今日經(jīng)歷的念頭，迅速躺上通鋪，蓋上被子，等待明日的到來(lái)。

    翌日一早，又是也是天還沒(méi)亮的時(shí)辰，雜役這邊的房屋就已經(jīng)亮起一盞盞燈，所有人都為了今日即將到來(lái)的宴飲積極準備著(zhù)，生怕出一點(diǎn)差錯。

    相較于在前院服侍的人，他們后廚這邊的工作還是比較簡(jiǎn)單的，只需要把崔監丞想要向眾人推廣的紅螯蝦做好即可，這個(gè)任務(wù)對于鄭琬來(lái)說(shuō)，可是輕而易舉。

    當所有人都到齊之后，她立即按照自己的計劃指派任務(wù)。

    “你們五人先去冰窖把昨日存放的紅螯蝦都取出來(lái)，然后再用昨日剩下的油復炸一遍，炸到外殼酥脆即可。你們三人把身后浸泡的番椒取出來(lái)剁碎，剁碎的時(shí)候順便往里面加入姜蒜碎末。剩下的把青瓜、蓮藕、土豆……”

    在鄭琬有條不紊的指派下，后廚很快就傳來(lái)一陣陣砍剁聲，每個(gè)人都在忙自己負責的部分。

    她則是在一旁觀(guān)察，要是誰(shuí)沒(méi)有達到自己的標準，必定要再三提醒。

    之后則是開(kāi)始思考崔監丞和袁mama的話(huà)，為今日紅螯蝦的展示做準備，若是想要紅螯蝦看起來(lái)更美觀(guān)一點(diǎn)，擺盤(pán)肯定是少不了的，要是是夏日還可以用冰展示一番，但是現在這個(gè)時(shí)候，能夠用的，就只有傳統的雕花擺盤(pán)。

    想好之后，趁著(zhù)小龍蝦還沒(méi)拿回來(lái)的時(shí)間，她趕緊根據自己的想象，用青瓜和蘿卜雕刻出自己需要的造型。

    其他人就算是在忙活自己手里的事，也不會(huì )忘記觀(guān)察鄭琬的一舉一動(dòng)。

    就在大家以為鄭琬是無(wú)聊解悶時(shí)，不知道她的手是怎么變化的只見(jiàn)一只手拿著(zhù)紅皮蘿卜，一只手拿著(zhù)菜刀，刀在蘿卜上面劃拉幾下，一個(gè)個(gè)可愛(ài)又活波生動(dòng)有趣的小動(dòng)物造型，就這樣出現在眾人眼里。

    特別是鄭琬還巧妙地利用了紅皮蘿卜的外皮顏色，雕刻出小兔子鼻頭和耳朵、小熊的爪子、梅花鹿的鹿角……

    讓人看了就覺(jué)得可愛(ài)，絲毫想不到這是待會(huì )兒要用到菜品上的。

    這樣都還沒(méi)有結束，她又對著(zhù)一旁的青瓜出手，這次大家倒沒(méi)覺(jué)得有什么，一個(gè)個(gè)青瓜被片好之后，直接擺放在盤(pán)中，與其他人做的沒(méi)什么差別，倒是讓不少人失望。

    就在大家還沉浸在剛剛的震撼與失望的時(shí)候，鄭琬已經(jīng)正式開(kāi)始準備午膳時(shí)要吃的紅螯蝦。

    根據崔監丞的提示，她覺(jué)得自己第一道最好是做十三香口味的紅螯蝦。