簡(jiǎn)清隨口道，“統計一下進(jìn)店人數，再對比現在和過(guò)往賬目，應該就能看出來(lái)這個(gè)龍舟的效果了?！?/br>
    宗午眼前一亮，“我怎么沒(méi)想到！快快，準備靠岸，老丁，記得讓店里以后都加上進(jìn)店人數這一項的記錄?！?/br>
    簡(jiǎn)清并不打算插手宗家商事，閑閑曬了會(huì )太陽(yáng)，在陽(yáng)光變得不可忍受之前，船頭撞在碼頭邊緣，輕輕晃動(dòng)了一下。

    “下船——”

    船工里的領(lǐng)頭人扯著(zhù)嗓子喊了起來(lái)，搭起的舷橋先讓客人下船，有多半天沒(méi)見(jiàn)的華陽(yáng)王從船艙里帶著(zhù)兩個(gè)侍衛出來(lái)，神色有些倦怠，看見(jiàn)簡(jiǎn)清微微點(diǎn)頭。

    簡(jiǎn)清笑道，“就此別過(guò)，與殿下一路，受益匪淺?！?/br>
    客套話(huà)說(shuō)過(guò)，華陽(yáng)王抬步下船，像是因為剛到一地，有些躑躅不定的樣子，正停在碼頭不知和奔霄說(shuō)著(zhù)什么。宗午作為主人家帶著(zhù)簡(jiǎn)清姐弟其次下船，金谷有些沒(méi)睡醒的樣子，最后下了船，揉了揉肚子，熟稔地招呼道，“走吧，據說(shuō)碼頭前陳記的烤雞是一絕?！?/br>
    簡(jiǎn)清轉向宗午，問(wèn)道，“一起來(lái)嗎？”

    宗午搖了搖頭，道，“還有些事情要忙，之后直接住達州城里緣來(lái)客棧就是，商行在對面，尋人也方便?！?/br>
    剛說(shuō)著(zhù)有事，早早站在碼頭上等人的富態(tài)老者就迎了上來(lái)，先看了簡(jiǎn)清一眼，才向宗午拱手道，“宗先生叫老朽好等?！?/br>
    “之后再見(jiàn)?！焙?jiǎn)清略一點(diǎn)頭，與宗午告別離去。從老者身邊走過(guò)時(shí)，一股濃郁的豆醬味道迎面而來(lái)，沉厚香醇，卻泛著(zhù)一股若有若無(wú)的苦味。

    簡(jiǎn)清回頭看了老者一眼，他像是早有預料，正好回頭望向簡(jiǎn)清。簡(jiǎn)清收回目光，反手牽住簡(jiǎn)澈的小手，“走吧?！?/br>
    沒(méi)走幾步，才下碼頭長(cháng)坡，身后被陽(yáng)光投過(guò)來(lái)的影子就讓簡(jiǎn)清不由得停下腳步。跟在他們三人身后的楚斐淡然望來(lái)，倒好像跟著(zhù)別人走的不是他似的。

    簡(jiǎn)清詫異道，“殿下？”

    楚斐兩步上前，與簡(jiǎn)清并排而行，淡淡道，“正值午食時(shí)候，同路?！?/br>
    金谷歪頭瞟了他一眼，扯扯嘴角，沒(méi)有出聲。

    這都什么騙小孩的說(shuō)辭！

    不論是騙人也好，真話(huà)也罷，楚斐總歸是與三人一起走到了陳記門(mén)前。多了個(gè)拼飯的人，簡(jiǎn)清和金谷倒還好，就是簡(jiǎn)澈一直自以為隱蔽地追著(zhù)踩華陽(yáng)王的影子，還要不時(shí)偷看一眼，看他沒(méi)反應，就踩得更高興了，直到簡(jiǎn)清把他換到另一邊才罷休。

    陳記鋪子招牌上只寫(xiě)了一個(gè)陳字，掛著(zhù)的酒旗半新不舊，里面只坐了一桌客人，女郎衣著(zhù)精致，丫鬟坐在她旁邊打著(zhù)瞌睡。見(jiàn)他們一行人進(jìn)門(mén)，本來(lái)靠在墻邊打瞌睡的小丫頭急忙過(guò)來(lái)阻攔，“客滿(mǎn)了，客滿(mǎn)了，真沒(méi)有了?！?/br>
    整個(gè)鋪子都充斥著(zhù)一種不打算好好做生意的感覺(jué)，但頹唐陳舊之下，一股若有若無(wú)的香氣彌漫在空氣之中，似雞又似豬，鮮美肥腴，簡(jiǎn)清幾乎能幻想出烤制時(shí)油滴下來(lái)滋滋作響的聲音。

    簡(jiǎn)清吸了吸鼻子，握住小丫頭的手，示意她去看店里唯一一桌客人，“那位點(diǎn)了什么？”

    小丫頭頭都沒(méi)回，繼續擋在簡(jiǎn)清前面嘟囔，“哎呀，說(shuō)了烤雞沒(méi)有了，你們要吃飯，還是快些去別家吧！”

    聽(tīng)見(jiàn)聲音，女郎回過(guò)頭來(lái)，訝異道，“阿簡(jiǎn)？！你什么時(shí)候到的？”她目光在簡(jiǎn)清身旁停了一瞬，楚斐完全沒(méi)往她身上看一眼。

    張婉笑得有些詭秘，問(wèn)道，“你們怎么在一起？”

    張婉在達州不稀奇，但在這時(shí)候遇見(jiàn)她，就相當稀奇了。

    簡(jiǎn)清沒(méi)回答后一個(gè)問(wèn)題，指了指身前的小丫頭，道，“剛到，所以張大小姐，分我一頓飯吃可否？”

    張婉牽著(zhù)簡(jiǎn)清衣袖將她帶到桌邊坐下，熟練地點(diǎn)單，“兩份紅糖涼糕?！鞭D向簡(jiǎn)清，她繼續道，“陳記紅糖涼糕做得好吃，和他家烤雞不相上下。就是這兩天陳師傅在教新來(lái)的幫廚干活，每天氣得厲害，昨天還是來(lái)晚了就只能吃幫廚烤的雞，今天就壓根不賣(mài)他烤出來(lái)的雞了，我買(mǎi)到的是最后一只，剛好帶上阿澈我們三個(gè)分掉?！?/br>
    這樣一聽(tīng)，就是沒(méi)有別人份了。簡(jiǎn)清抱歉地轉向華陽(yáng)王和金谷，“午食有些不湊巧……”

    還沒(méi)說(shuō)完，后廚里一陣暴躁的斥責聲就響了起來(lái)，“你是蠢蛋嗎？！叫你放蜜糖不是蜜汁，這樣刷上去還有什么用！喂給豬都不吃！”

    張婉像是聽(tīng)習慣了，連眉毛都沒(méi)動(dòng)一下。

    奔霄悄悄扯了一下主子衣袖，楚斐看著(zhù)簡(jiǎn)清的眼神終于動(dòng)彈了一下，點(diǎn)頭道，“時(shí)間不趕巧，與你無(wú)關(guān)，之后再聚?！?/br>
    簡(jiǎn)清一頭霧水看著(zhù)他走出門(mén)外。本來(lái)就與我無(wú)關(guān)??？！

    金谷卻在旁邊桌子旁坐下，有些賴(lài)皮的模樣，道，“見(jiàn)者有緣，來(lái)都來(lái)了，兩位小姐便賞小的一口雞嘗嘗吧?！?/br>
    張婉啐他一口，“呸，你要坐就坐吧，沒(méi)吃食，餓著(zhù)去?！?/br>
    金谷望了望菜牌，末尾明顯是新寫(xiě)的那個(gè)紅糖糍粑引起了他的注意，揚聲道，“店家，一份紅糖糍粑?！?/br>
    后廚里又是一陣模糊的責罵聲，一個(gè)與先前聲音不同的年輕聲音回道，“剛掛上，還沒(méi)練熟，客人換一個(gè)點(diǎn)行嗎？”

    小丫頭端著(zhù)兩碗褐紅色的紅糖涼糕出來(lái)，剛放上桌面就聽(tīng)見(jiàn)聲音，扁了扁嘴，喊道，“全哥哥，我不幫你做涼糕！”

    聽(tīng)這意思，涼糕卻是小丫頭做的。

    簡(jiǎn)清多看了她一眼，小丫頭看年歲才八九歲，沒(méi)想到就能被允許上手做菜了。聽(tīng)廚房里的大廚語(yǔ)氣，可不是一個(gè)會(huì )容忍瑕疵的人，那這小丫頭的廚藝就值得人留意了。

    “快吃快吃?！睆埻褚?jiàn)她不動(dòng)，往簡(jiǎn)清手里塞上勺子，又遞給簡(jiǎn)澈一把，“剛澆上去糖汁，還沒(méi)那么甜，吃起來(lái)剛好呢?！?/br>
    簡(jiǎn)澈響亮道謝，“謝謝張jiejie！”

    “真乖?！睆埻裥χ?zhù)隔空摸了摸簡(jiǎn)澈的腦袋。

    作者有話(huà)要說(shuō)：許久不見(jiàn)的四川小吃hhh現在火鍋店和串串店里常見(jiàn)的是用小碗盛，紅糖味太過(guò)了有些太甜，不知道正宗做出來(lái)什么樣。

    龍舟手唱的歌是《龍騰錦江》改編，原詞是“五月賽龍舟，鑼鼓震長(cháng)空……錦江喜相逢”

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    抱住小可愛(ài)們一起吃甜點(diǎn)x謝謝小可愛(ài)們的收藏評論呀~

    謝謝小可愛(ài)“十泠”的三十瓶營(yíng)養液！簌簌會(huì )繼續努力噠

    第96章 茱萸烤雞

    涼糕入口柔滑,融漿的味道有些微澀。應該是成型時(shí)脫模有些不及時(shí)，本應倒扣碗中的一個(gè)完整半圓在邊緣處不明顯的地方有了一點(diǎn)凹陷。雖有瑕疵，但考慮制作者年歲,加上味道在糖汁調味之下并不明顯,也是一道夏日不錯的甜品。

    紅糖里應是熬了桂花蜜,細細花香撲鼻,讓紅糖本身過(guò)甜的缺點(diǎn)變?yōu)榱顺梁竦滋N。來(lái)到大梁以來(lái)，她這還是第一次在旁人手上吃到技藝上等的菜色。雖然簡(jiǎn)清也能做到這般水平的調味,但不得不承認,她畢竟是站在現代經(jīng)歷過(guò)千年積累的成熟川菜菜系之上,與如今大多敝帚自珍、閉門(mén)造車(chē)的廚師世家們本就不在一個(gè)起跑線(xiàn)上。而能在這個(gè)時(shí)候做到這般技藝的大廚,水平可不會(huì )低。

    簡(jiǎn)清越吃眼睛越亮,只欲往后廚去見(jiàn)見(jiàn)這位掌勺大廚,要是他能挖來(lái)自家做事就更好了。

    張婉牽著(zhù)她衣袖不讓簡(jiǎn)清起身,壓低聲音靠在耳邊問(wèn)道，“你怎的和他們一道來(lái),不嫌打眼么？”

    簡(jiǎn)清心不在焉地想著(zhù)挖角,被她一扯，才忽然從思緒里驚醒。

    像這樣的家傳食肆，廚師輕易不會(huì )外流,她想的可太多了些。

    “行船同路，有什么打眼的?！焙?jiǎn)清解釋一句將事情蓋過(guò)，瞟張婉一眼，打趣道，“還是張大人教得好，婉婉來(lái)達州幾日就讓你收了心，詞句全都謹慎起來(lái)。怎么,可是有如意郎君的人選了？”

    金谷撥弄筷筒里筷子的動(dòng)作停了一瞬。

    張婉嗔道，“你倒伶牙俐齒。叫你早些來(lái)，硬是這時(shí)候才到，明日同我去看鋪子，還不曉得看不看得完呢?？蓜e說(shuō)你沒(méi)空暇，你來(lái)達州瞧個(gè)龍舟，旁的事定是沒(méi)有的?！?/br>
    “拌涼瓜、怪味雞絲?！焙?jiǎn)清看看菜牌，又加了兩道小菜，轉向張婉笑道，“大小姐百忙之中抽空，我哪里還能說(shuō)個(gè)不字。就是這鋪子之后做什么營(yíng)生，還是要掌柜拿個(gè)主意?！?/br>
    簡(jiǎn)清說(shuō)著(zhù)，目光在菜牌上一頓。怪味雞絲這道菜的名字倒是和現代一樣，就是不知道是不是只是同名，味道如何，還要上菜之后再看。

    張婉詫異道，“不是你說(shuō)要開(kāi)酒樓？”

    簡(jiǎn)清搖了搖頭，“我家酒樓伙計你是見(jiàn)過(guò)的，阿菇起步晚，二娘做個(gè)掌柜更合適，哪有多的掌勺預備下派來(lái)這邊？一時(shí)之間另雇個(gè)掌勺來(lái)是要砸自家招牌的，我是想著(zhù)來(lái)達州看看有沒(méi)有副廚人選，等培養些時(shí)候，這邊要開(kāi)酒樓也是使得的。但要快些開(kāi)起來(lái)，我比較建議你開(kāi)個(gè)火鍋店?！?/br>
    張婉聽(tīng)簡(jiǎn)清一一說(shuō)下來(lái)也點(diǎn)了頭，一拍手，“呀，我還以為你要做糕點(diǎn)或是飲子鋪子?；疱佊质鞘裁?？”

    后一句響了兩遍，簡(jiǎn)清一偏頭，桌邊剛剛來(lái)聽(tīng)她點(diǎn)菜的小丫頭還沒(méi)走，正好奇地看過(guò)來(lái)。

    沒(méi)等簡(jiǎn)清回答，簡(jiǎn)澈就描述了一遍火鍋，簡(jiǎn)清只笑道，“說(shuō)你貴人忘事，倒是不假。鳳溪這會(huì )兒在做火鍋節，我先前就提過(guò)這事，怕你鬧我，信里都細細寫(xiě)了，怎么又來(lái)問(wèn)我？罷罷，給你帶塊底料回去煮了，就曉得滋味如何了?！?/br>
    張婉白她一眼，“你倒是好生敷衍，如今連菜也不肯給我做了?！?/br>
    “哪里哪里?！焙?jiǎn)清一本正經(jīng)，“要你開(kāi)店自然要嘗嘗產(chǎn)品滋味，你自家都能煮來(lái)吃，之后開(kāi)店技術(shù)上面不就不用擔心了？”

    兩人正說(shuō)笑間，后廚里的咆哮聲再次響起，“你這是什么？點(diǎn)的雞絲你切出來(lái)雞塊，七年學(xué)到狗肚子里了！”

    “你！”

    年輕的幫廚聲音第一次反抗，又被咆哮聲壓下，“我什么我，好好切你的菜，烤雞還等著(zhù)出爐，少給我在這里添亂?！?/br>
    話(huà)音剛落，原本不甚明顯的香味從若有若無(wú)撓人心癢忽然一變，自后廚里竄出來(lái)的烤雞香氣熱烈?jiàn)Z人，純粹的rou香讓人不由得懷疑先前刷蜜糖的吩咐是不是聽(tīng)錯。

    烤雞端上來(lái)時(shí)外殼焦黃，靠近時(shí)才聞見(jiàn)一絲蜜糖甜味，蜜糖與油脂相融，牢牢附上外殼，將一縷rou香烘托得極為誘人。

    單是看色澤就令人食指大動(dòng)，端著(zhù)盤(pán)子出來(lái)的青年低頭在雞腹部劃開(kāi)一刀，隨著(zhù)滾落的豬油炒飯一起涌出一股辣香，與辣椒香味不同的微苦香氣與油脂糅合得恰到好處，內里泛著(zhù)紅褐的雞rou表明了辣味的用材來(lái)自茱萸，和叫花雞相似又不同的填裝技巧充分說(shuō)明了制作者的技藝。

    高手當面，簡(jiǎn)清卻多看了一眼劃開(kāi)雞腹的青年的手。他挑的劃開(kāi)角度和位置對這只烤雞來(lái)說(shuō)均是最佳，如果不是早知道他剛來(lái)這里，簡(jiǎn)清都要懷疑這位幫廚在陳記做了許多年。但這雙手，光看繭子和陳舊刀傷，內行都能看出來(lái)他的多年經(jīng)驗。

    達州果然是來(lái)對了，藏龍臥虎。

    簡(jiǎn)清夾起一塊雞rou，狀似不經(jīng)意地問(wèn)道，“小哥學(xué)廚有四五年了吧？”

    賀全沉浸陳師傅的教學(xué)里，被人一問(wèn)才回過(guò)神來(lái)，再一看面前之人，他頓時(shí)一驚。

    簡(jiǎn)氏酒樓的掌勺娘子怎么跑這里來(lái)了？完了完了，一定是杜家把人逼得沒(méi)處去了！他還想著(zhù)什么時(shí)候能去簡(jiǎn)家看看呢，怎么簡(jiǎn)家這就倒了？

    好在賀全還有些理智，及時(shí)想起了龍舟會(huì )的事情，簡(jiǎn)單答道，“七年有余，爐灶還輪不到我?！?/br>
    “那定是陳師傅秘而不宣的愛(ài)徒了?！焙?jiǎn)清點(diǎn)點(diǎn)頭，有意捧了一句。

    賀全不自覺(jué)露出一點(diǎn)苦笑，含糊道，“謬贊謬贊，客人慢用?！?/br>
    簡(jiǎn)清看著(zhù)他離開(kāi)時(shí)有些頹喪的背影，若有所思。

    基本功學(xué)了七年還沒(méi)摸到爐灶，不是人天分太差就是有意在給他攢底子，看樣子不是陳家的人，那就是還有挖角機會(huì )，酒樓如今就缺這樣基本功強的幫廚，稍加訓練就能上手，只是具體怎么樣，之后有機會(huì )還要再試試。

    思量間，張婉已經(jīng)和來(lái)討一口飯吃的金谷嗆起了聲，“說(shuō)是一口，您金大郎君這是天狗吞日呀？”

    簡(jiǎn)清暗道不好。張婉先前在金谷面前丟的臉還沒(méi)撿回來(lái)，心里有氣，好不容易有這么個(gè)機會(huì )，哪里能放過(guò)。但金谷最好面子，這樣被人說(shuō)，哪里愿意。

    金谷卻沒(méi)像簡(jiǎn)清猜測的那樣惱火，他一露碗底，桃花眼彎起，輕笑一聲，“一筷子雞rou，一勺飯，可不就是一口？張小姐賞臉瞧瞧？”

    張婉沒(méi)看見(jiàn)他難堪，只能悻悻偏過(guò)頭去，“阿澈，吃這個(gè)飯，不太辣，可香了！陳師傅做的茱萸烤雞就是這點(diǎn)好，下飯！”

    沒(méi)起沖突，簡(jiǎn)清也就放下心來(lái)。

    烤雞雞rou外脆里嫩，但不是多汁的鮮嫩，而是在嫩和焦韌之間取了一個(gè)微妙平衡，雞絲嚼起來(lái)根根分明，蜜糖烤出來(lái)的脆殼之下是被擦了兩道以上的茱萸粉末，起初微辣的滋味讓人不自覺(jué)就吃得多了。而被吸走了部分油脂的豬油拌飯適時(shí)入口，舌尖的一點(diǎn)辣痛又被撫平，讓人能用心品味起肥而不膩的滋味來(lái)。

    整個(gè)餐桌之上沒(méi)有其他能奪走烤雞風(fēng)采的菜品，簡(jiǎn)清點(diǎn)來(lái)解膩的兩道小菜都沒(méi)用上，只是在最后填飽肚子的時(shí)候被分食一空。自己做的菜吃多了總是會(huì )沒(méi)有新鮮感，而別人做的菜又不大入眼，迄今為止，只有這道烤雞讓簡(jiǎn)清滿(mǎn)意。

    怪味雞絲里用的自然是茱萸油，味道次了一些。簡(jiǎn)清略略吃了兩口，其他的全被烤雞分了一半多出去的張婉吃完。

    “店家，明日什么時(shí)候開(kāi)爐？”簡(jiǎn)清結了賬，提前打聽(tīng)起明天的伙食。

    小丫頭打著(zhù)哈欠道，“阿爹說(shuō)，什么時(shí)辰睡醒就什么時(shí)候開(kāi)門(mén)?！?/br>
    這家食肆給人的不打算好好做生意的感覺(jué)又濃了些，簡(jiǎn)清道了謝，打開(kāi)包袱取出一塊帶著(zhù)本來(lái)打算路上吃的火鍋底料遞給張婉。

    張婉擦完嘴又是一個(gè)落落大方的大家閨秀，拿了油紙包一臉莫名，“我又不會(huì )做菜，給我做什么？”

    簡(jiǎn)清帶著(zhù)她邊往外走，邊道，“火鍋底料，放鍋里化開(kāi)，讓人煮水就行?！?/br>
    才剛出門(mén)，簡(jiǎn)澈就拉了拉簡(jiǎn)清的衣袖，輕聲道，“阿姐，你帶的那壇子醬忘拿了?！?/br>
    簡(jiǎn)清一笑，“沒(méi)事?！?/br>