華陽(yáng)王，喜歡二字，放在他身上實(shí)在有些遙遠。

    簡(jiǎn)清捏了捏簡(jiǎn)澈的臉，“說(shuō)了他只是食客，你怎么還問(wèn)？快去收拾收拾，今天天氣好，正好把準備的醬做了?！?/br>
    早先買(mǎi)來(lái)磨豆漿做豆花的黃豆剩下些，前一陣子入夏前下了雨，潮熱無(wú)比，簡(jiǎn)清趁機把霉豆子燜好，只等閑了腌豆瓣醬。腌好豆瓣醬，后面水煮魚(yú)和回鍋rou這些菜做起來(lái)也方便許多。

    想著(zhù)未來(lái)能吃的菜色，簡(jiǎn)清心情大好，哼起了小調。

    “沒(méi)有槍?zhuān)瑳](méi)有炮，敵人給我們造，啦啦啦……”

    簡(jiǎn)澈捂著(zhù)臉后退兩步，松了口氣，jiejie這樣子和之前沒(méi)什么區別，應該沒(méi)事吧？

    中午的薔薇花醬罩上麻布等冷透封壇，簡(jiǎn)澈取了他寶貝得不行的干辣椒下樓，心疼地扯著(zhù)簡(jiǎn)清袖子道，“少用點(diǎn)，新的還沒(méi)長(cháng)好呢?！?/br>
    簡(jiǎn)清將霉豆交給樸六和阿菇清洗，帶著(zhù)李二娘剁起干辣椒，簡(jiǎn)澈沒(méi)喊幾聲就被廚房里辣味嗆到眼淚嘩嘩落下，趕緊避了出去。

    剛過(guò)晌午，大堂里只剩下少數幾位等著(zhù)叫花雞的客人和還沒(méi)吃完午飯的食客，聞見(jiàn)后廚飄出來(lái)的辣香，紛紛咳嗽起來(lái)。但嗆人味道之后卻是令人回味許久的灼辣焦香，有人吸吸鼻子，拉了簡(jiǎn)澈一把，問(wèn)道，“小郎君，這是在做什么？”

    簡(jiǎn)澈道，“叫豆瓣醬，阿姐說(shuō)炒完還要再曬幾天才能吃，各位要吃，且還得等些時(shí)候?！?/br>
    那人搖搖頭，嘆道，“小簡(jiǎn)掌柜也不知從哪里來(lái)的這些方子，竟是一個(gè)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，唉，空讓我流了一地的口水?！?/br>
    簡(jiǎn)澈眨眨眼，只是跟著(zhù)笑起來(lái)，也不多說(shuō)什么。

    辣椒與老姜一同剁碎，霉豆洗凈搗碎，再加菜油和細鹽翻炒，一時(shí)間后院里一半是嗆人辣味，一半是難以言喻的霉味。李二娘和樸六嗆得過(guò)一陣子就要去前堂透透氣，柳二丫已經(jīng)憋不住了自告奮勇跑去大堂招徠客人，只有阿菇一人始終坐在小凳上，即便眼睛被熏得發(fā)紅，也一點(diǎn)點(diǎn)做著(zhù)手上的事不曾動(dòng)搖。

    簡(jiǎn)清從后廚里望出去一眼，暗暗點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    簡(jiǎn)清招工時(shí)就有意識招了些女性，后面做幫廚或是副廚培養起來(lái)也方便些，幾人觀(guān)察下來(lái)，只有一個(gè)阿菇有一股好勝的拼勁，好像背后有什么在催著(zhù)她似的，事事都想爭先表現。團隊里有人爭強好勝本來(lái)不是什么好事，但阿菇這樣一個(gè)柔弱小姑娘，說(shuō)話(huà)細聲細氣，好像說(shuō)句重話(huà)都會(huì )被驚到，為人又勤勤懇懇，到目前為止，卻是沒(méi)人討厭她，反而頗多照顧。

    對于阿菇的背景簡(jiǎn)清有所猜測，大抵是家中缺錢(qián)，所以知道了工錢(qián)是做得多拿得多之后，才拼命想賺一個(gè)機會(huì )。世間所有饋贈早已標注價(jià)格，只是此朝對獨身女子更苛刻些，各行各業(yè)都是如此，如果之后阿菇是可造之材，簡(jiǎn)清并不介意多培養她一些。

    想到這里，簡(jiǎn)清按著(zhù)鍋中長(cháng)勺又翻炒一下，揚聲叫道，“阿菇?！?/br>
    阿菇放下手中搗錘，“東家，你找我？”

    簡(jiǎn)清點(diǎn)了點(diǎn)頭，將長(cháng)勺遞給她，“換你來(lái)替我做一會(huì )兒，我喝點(diǎn)水。不難，給豆子辣椒翻翻面，看著(zhù)別糊了就行?！?/br>
    阿菇緊張地咬了咬唇，卻沒(méi)有推拒，在衣襟上擦了擦手，接過(guò)勺柄，“好、好的?！?/br>
    簡(jiǎn)清倒了碗今天煮的酸梅湯，站在后廚門(mén)口看阿菇翻炒鍋內又多又沉的醬料，李二娘守著(zhù)另一個(gè)鍋攪著(zhù)里面尚未完成的豆瓣醬，不時(shí)偷偷看阿菇一眼。

    剛喝了口水，柳二丫咚咚咚跑過(guò)來(lái)，沉重的腳步聲讓簡(jiǎn)清一時(shí)間懷疑地都在打顫，“東家，東家有鐵匠來(lái)找你！”

    鳳溪的馮鐵匠是個(gè)酒糟鼻的中年人，坐在大堂一角，彈了彈簡(jiǎn)清送去的紙張，瞇著(zhù)眼有些宿醉沒(méi)醒的模樣，說(shuō)出來(lái)的話(huà)卻清醒無(wú)比，“你這刀子上開(kāi)了血槽，鐵荊棘上掛了倒鉤，小小年紀心思歹毒得很，說(shuō)吧，誰(shuí)教你的？”

    簡(jiǎn)清本以為自己那幾張亂七八糟的鬼畫(huà)符要明日當面解說(shuō)才能讓工匠看懂，誰(shuí)知道這會(huì )兒他便找了過(guò)來(lái)，張口就是質(zhì)問(wèn)。她略冷了臉色，道，“我家做酒樓的，放血殺雞都熟悉得很，不過(guò)自保罷了，怎么就稱(chēng)得上心思歹毒？馮師傅若是不做，大可去問(wèn)捕頭?！?/br>
    馮鐵匠被這樣一噎，神色卻緩和下來(lái)，笑道，“那我就放心了?！?/br>
    簡(jiǎn)清皺眉問(wèn)道，“此話(huà)怎講？”

    馮鐵匠打了個(gè)酒嗝，搓搓臉頰，“你這小女兒家的，拿出來(lái)那么幾張圖，我還當那小子被人忽悠了。確實(shí)是你，我就回去給你做去，老簡(jiǎn)當初那幾把菜刀都還是我打的，好用吧？”

    他自得一笑，起身時(shí)腳步卻有些踉蹌，簡(jiǎn)清心中一動(dòng)，叫住了要走的馮鐵匠，“馮師傅留步，午食可吃過(guò)了？飲酒多了腸胃不適，喝一碗酸湯再走如何？”

    “嗬，小娃娃，賣(mài)你的飯菜去吧，生意還做到我頭上了?！瘪T鐵匠哼了一聲，半點(diǎn)不領(lǐng)情。

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    守在店里的捕快等了三天，再沒(méi)有等到飛賊入室，也就告辭離去，鳳溪城中巡街的捕快嚷嚷著(zhù)讓百姓關(guān)門(mén)閉戶(hù)提醒沒(méi)幾天也換了說(shuō)辭，時(shí)間轉瞬而過(guò)。

    華陽(yáng)王出現了一次，之后也來(lái)得頻繁起來(lái)，三天來(lái)了兩次，好像最初要求簡(jiǎn)清去兵營(yíng)做飯的并不是他似的。只是不知道他究竟有什么奇怪癖好，每次都是在酒樓后廚里吃飯，來(lái)得低調走得低調，只留下酒樓伙計私底下的紛紛猜測。

    像柳二丫被李二娘的擔心念叨煩了，干脆信誓旦旦說(shuō)華陽(yáng)王一定是喜歡油多的地方，就好像有人喜歡水多、樹(shù)多的地方一樣。

    簡(jiǎn)清對這些猜測只能付之一笑，總不能做東家的一錘定音告訴伙計，她總感覺(jué)華陽(yáng)王把她家后廚當成了食堂。

    鐵匠沒(méi)幾日便送了新打的菜刀等物過(guò)來(lái)，簡(jiǎn)清帶著(zhù)樸六將陷阱布好，眾人也就能睡個(gè)安穩覺(jué)了。

    收拾完安保陷阱，當初約定好的工錢(qián)一旬一結，也正好到了結算的時(shí)候。十天來(lái)眾人各自做了些什么，簡(jiǎn)清都看在眼里，對于手下伙計們的能力和勞動(dòng)量都有所評估，提早分好了銅板備著(zhù)。

    下午趁著(zhù)客人少，簡(jiǎn)清將人叫到一起，發(fā)了工錢(qián)。幾人各自拎了銅錢(qián)串，銅板數量比他們約定好的基本工錢(qián)多出些，看著(zhù)也心情好起來(lái)，給簡(jiǎn)家干活的心思也更濃了些。

    李二娘的工錢(qián)是其中第二多的，也是唯一不住在酒樓的，平日里酒樓關(guān)門(mén)開(kāi)門(mén)她還要趕回去為丈夫孩子做飯，辛苦得很，十天下來(lái)，人都累瘦了半圈。

    李二娘點(diǎn)了幾個(gè)銅板出來(lái)，捏著(zhù)銅板有些不舍，還是對簡(jiǎn)清問(wèn)道，“東家，我想買(mǎi)些椒鹽雞柳回去，給我家鐵樹(shù)吃，行嗎？”

    簡(jiǎn)清見(jiàn)她神色緊張，還以為是出了什么事，誰(shuí)想最后竟是這樣一個(gè)問(wèn)題，不免失笑，“自然可以，算個(gè)成本價(jià)給你拿回去就是了，也不是什么大菜，別怕。今日沒(méi)什么人，給你放個(gè)假早些回去陪孩子怎么樣？”

    “多謝東家，謝謝東家?！崩疃镞鲞鰬?，臉上有些發(fā)燙。不知怎么的，東家對她優(yōu)厚，她做事卻總覺(jué)得占了主家便宜。

    稱(chēng)了雞柳，李二娘先離開(kāi)了，剩下幾人說(shuō)笑幾句也都散開(kāi)，簡(jiǎn)清瞥一眼自己手中的單子，暗暗點(diǎn)頭。

    嗯，下旬把學(xué)習計劃給他們加上，有工錢(qián)的甜頭勾著(zhù)，想必會(huì )更有動(dòng)力些。

    簡(jiǎn)澈剛在樓上給辣椒翻完土，下來(lái)就看見(jiàn)自家jiejie笑得有些古怪，令人背后發(fā)涼，不禁拉了拉衣襟，問(wèn)道，“阿姐，你想什么呢？”

    簡(jiǎn)清將自己寫(xiě)好的菜單和數字單子遞給他，露出了壓榨勞動(dòng)力的笑容，“阿澈，這個(gè)幫我抄三份?！?/br>
    簡(jiǎn)澈仔細一看，大多是熟悉的菜名，有些疑惑，問(wèn)道，“抄這么多份做什么？”

    簡(jiǎn)清揉了一把他的腦袋，笑道，“之后二娘他們，可就得靠我們阿澈教認字了，小先生這個(gè)稱(chēng)呼怎么樣？喜歡嗎？”

    簡(jiǎn)澈理著(zhù)被揉亂的頭發(fā)，小聲抱怨道，“哪有我這樣教人認字的，我自己都不認得多少呢?！?/br>
    “所以讀書(shū)還是有些用的對不對？下半年蒙學(xué)開(kāi)蒙時(shí)間到了，你就去和徐夫子念書(shū)?！?/br>
    簡(jiǎn)澈一時(shí)被jiejie的歪理繞住，等人走了還在發(fā)呆，不知道為什么忽然自己就被安排了未來(lái)的行程。

    作者有話(huà)要說(shuō)：ps:豆瓣醬，分郫縣豆瓣和陰豆瓣兩種，味道不太一樣，這里用的是郫縣豆瓣做法。然后郫縣豆瓣正統材料里應該是用胡豆，但是黃豆也可以做，這里取的是黃豆豆瓣材料，不是筆誤。

    ps：“沒(méi)有槍?zhuān)瑳](méi)有炮，敵人給我們造”，出自《游擊隊歌》，很多電視劇用過(guò)這首，我忘了我小時(shí)候最開(kāi)始聽(tīng)到是在哪個(gè)電視劇了orz

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    謝謝“今天簌簌更新了么”小可愛(ài)的6瓶營(yíng)養液，抱住挖一勺豆瓣醬拌進(jìn)飯里（？聽(tīng)起來(lái)好辣哦）

    感謝小可愛(ài)們的收藏評論呀

    第60章 金湯酸菜魚(yú)

    掌燈時(shí)分,城門(mén)即將關(guān)閉，一天的忙碌進(jìn)入尾聲，簡(jiǎn)氏酒樓不變的抄手招徠依然在繼續。簡(jiǎn)清提前把控好調料和紅湯配比,也就放手讓阿菇去處理,自己守著(zhù)大鍋將一盆毛血旺燒好交給柳二丫送去雅間。

    不知是不是與開(kāi)業(yè)宴上毛血旺的主菜位置有關(guān),后面掛上的菜牌里雖然也上了幾道大菜,銷(xiāo)路雖然不錯，但都比不上毛血旺。先前在比試中大勝的風(fēng)頭全然應在了這道菜上,以至于鳳溪城里一時(shí)吃簡(jiǎn)氏毛血旺蔚然成風(fēng)。

    旁人倒是有跟風(fēng)的,可茱萸煮出來(lái)的味道總是差了些,連迎仙樓新出的以鴨血為主材的紅玉纏絲羹都比不上自家的風(fēng)頭。

    金谷來(lái)蹭飯時(shí)將此事當笑話(huà)說(shuō),簡(jiǎn)清卻留了心,貼著(zhù)毛血旺的風(fēng)潮又出了幾種新品。

    毛血旺定價(jià)不高只要四兩銀子,對于吃慣了酒樓的富人來(lái)說(shuō),為了跟風(fēng)吃個(gè)新鮮，這價(jià)格實(shí)在不值一提。簡(jiǎn)清減了材料,按相同做法推出了“小毛血旺”,只要半兩銀子，手頭有些余錢(qián)的人碰上大事慶祝，咬咬牙也能買(mǎi)得起這道酒樓名菜。

    過(guò)了近一旬,毛血旺仍是日日售罄，風(fēng)頭快和限量售賣(mài)的叫花雞一樣高了。鐘記rou鋪每天出的牛肚、鴨血、黃喉這些邊角料下水，本來(lái)都是要拿冰鎮著(zhù)放兩三日有人要才賣(mài)得出去一些，如今幾乎全被簡(jiǎn)氏酒樓買(mǎi)走，還有些供應不及，早晚錢(qián)串兒要來(lái)送兩次貨才夠。

    但嘗鮮的熱潮總會(huì )過(guò)去，新的主打菜要早早準備上,原本計劃里是推出夏日火鍋，先前劉掌柜送來(lái)了干茱萸果，最近氣溫忽高忽低，豆瓣醬曬了幾天還始終欠些火候，就只能換個(gè)主菜。

    想到新的菜色，將灶臺邊緣擦完，簡(jiǎn)清解了圍裙走到院中，樸六踮著(zhù)腳將點(diǎn)亮的燈籠掛上廊門(mén)邊緣，橙紅的火光和頭頂澄澈月色相融。

    月色溶溶，簡(jiǎn)清呼出口氣，忽然覺(jué)得有些事沒(méi)做。再仔細一想，今日華陽(yáng)王還沒(méi)有來(lái)，他手下那些人也沒(méi)送食盒來(lái)，也不知是在忙些什么。

    食客的事本也與她無(wú)關(guān)，只是習慣成自然，先前還覺(jué)得華陽(yáng)王出現在酒樓后廚有些格格不入，如今忽然沒(méi)見(jiàn)他，卻有些不習慣了。

    樸六迎上來(lái)，“東家，有要我做的嗎？”

    簡(jiǎn)清在他眼里看到了期待之色，略微沉吟一刻，道，“墻角下那幾個(gè)泡菜壇子你幫我挪到亮處，辛苦了?！?/br>
    樸六興沖沖去了，看著(zhù)干勁十足。下午發(fā)工錢(qián)時(shí)人人都能看到彼此付出的回報，阿菇拿的工錢(qián)最多，再想想她搶著(zhù)做事的勁頭，之后該怎么選擇便明了起來(lái)。

    借著(zhù)燈籠光芒，簡(jiǎn)清開(kāi)了壇，一一查看起泡菜和腌制的鳳爪情況。

    泡椒鳳爪從最初只有一壇已經(jīng)發(fā)展成了店里常備的小吃涼菜之一，幾乎是吃完一壇就要再腌兩壇。唯一可惜的是檸檬樹(shù)剛開(kāi)始開(kāi)花不久，要用果子還要等到入秋，現代時(shí)頗為流行的酸辣檸檬鳳爪作為泡椒鳳爪的有力競爭者，還要再過(guò)些時(shí)候才能推出。

    剛取出來(lái)的鳳爪氣味濃烈，味道沖出來(lái)幾乎有些刺鼻，干凈的長(cháng)筷從最后一壇盛著(zhù)泡椒鳳爪的陶壇挑出來(lái)一個(gè)鳳爪，簡(jiǎn)清嘗了一口，放下筷子搖了搖頭，一一指過(guò)陶壇，讓樸六排好序，“這壇還要些時(shí)候，先封起來(lái)。這壇和這壇，等明日開(kāi)了?！?/br>
    樸六應了一聲，重新給壇口蓋碗注水。簡(jiǎn)清開(kāi)了一旁始終沒(méi)動(dòng)的兩個(gè)陶壇，用干凈抹布擦去壇口邊緣積水，異于泡椒鳳爪的酸辣味道飄出來(lái)，小米辣和杭椒相近又不同的辣味烈而不嗆，花椒大料的香味藏在下面，將酸氣烘托得綿遠悠長(cháng)。

    只是一聞，樸六就按了按肚子，探頭往這邊望來(lái)，“東家，晚上吃啥？”

    簡(jiǎn)清換了筷子嘗了一口酸菜，露出一個(gè)笑容，多盛了一把酸菜出壇，“酸菜魚(yú)?！?/br>
    阿菇在后廚里一邊守著(zhù)抄手鍋，一邊拿這兩天菜販送來(lái)的蔬菜里數量頗多的胡瓜蘿卜練著(zhù)刀工。進(jìn)門(mén)時(shí)篤篤聲仍未停，看了看量，簡(jiǎn)清道，“夠了夠了，阿菇，你去看看水盆里的魚(yú)哪個(gè)份量夠我們幾個(gè)吃，殺了晚上吃?！?/br>
    “啊，有魚(yú)吃，謝謝東家！”

    阿菇興沖沖去了，簡(jiǎn)清收攏了砧板上的蔬菜絲放進(jìn)木盆，加兩勺辣椒油，醋醬若干，洗兩瓣蒜，切蓉潑油，一盆菜胡亂一攪，卻也是紅白青色相間的漂亮模樣。簡(jiǎn)清夾一筷子嘗了一口，總感覺(jué)跟記憶里比差些味道。

    簡(jiǎn)清前世小時(shí)候管這種拌菜叫朝鮮菜，雖然等到后來(lái)她長(cháng)大做了廚子的時(shí)候，也不知道這名字跟菜色究竟有什么關(guān)系。

    素雞、魔芋、螺絲菜，并雜七雜八的黃瓜、蘿卜、海帶、木耳、蓮藕，拿不知名的醬汁一拌，一勺醋，加一勺蒜蓉醬，吃辣的再加一勺辣椒油，幾塊錢(qián)就能買(mǎi)一大份。

    雖然簡(jiǎn)清沒(méi)吃過(guò)，但光看樣子，就知道肯定是便宜又好吃。五歲前的簡(jiǎn)清住在福利院里，福利院緊挨著(zhù)農貿市場(chǎng)，市場(chǎng)檔口里的小販從下午三四點(diǎn)就開(kāi)始賣(mài)各色醬rou涼菜，屋子里稍高檔些的炒菜味道也混在一起飄進(jìn)福利院的小院。

    每到這時(shí)候，簡(jiǎn)清就會(huì )偷偷溜出去，扒在別人攤位的玻璃櫥窗上看里面的菜肴。記下那些油亮的模樣后，再回到福利院去啃饅頭喝稀飯，都好像變得更香了。

    那時(shí)候的酸湯和辣椒油的味道是她最早的美味啟蒙，玻璃窗后小風(fēng)扇帶著(zhù)趕蒼蠅的紅塑料條來(lái)回轉動(dòng)，在回憶里帶著(zhù)別樣的活潑美感。

    有時(shí)想想，簡(jiǎn)清后來(lái)義無(wú)反顧地一頭扎進(jìn)廚師這個(gè)行業(yè)，可能不僅僅是因為帶她從福利院離開(kāi)的師父是個(gè)廚子?；蛟S也有童年回憶里，一日又一日望著(zhù)玻璃櫥窗后那些穿著(zhù)廚師服的胖墩墩男男女女留下的渴望。

    身后響起刻意放重了些的腳步聲，將簡(jiǎn)清從回憶里驚醒，她笑著(zhù)搖搖頭，多少年了，竟忽然被一盆涼拌黃瓜勾起了軟弱鄉愁。前世的她已經(jīng)成為過(guò)去，那個(gè)世界里她該做的也已經(jīng)做完，一無(wú)父母，二無(wú)親朋，唯一留戀的就是各色菜品，在這個(gè)世界里也能一一重現。

    簡(jiǎn)清回頭招招手，隨口道，“阿澈，來(lái)嘗嘗這個(gè)?！?/br>
    走進(jìn)廚房的哪里是簡(jiǎn)澈，高冠軟甲的華陽(yáng)王站在一側看過(guò)來(lái)，眸光沉沉。

    太近了，近得能看得清他靠近鬢角處的細微疤痕，他像是匆忙趕來(lái)，額邊還有細小汗珠。

    簡(jiǎn)清愣了一下，放下手中東西低頭施禮，“小女子無(wú)狀，請殿下勿怪。今日來(lái)得頗晚，不知是帶走還是如何？”

    楚斐垂眼避過(guò)她的動(dòng)作，自己在木桌旁坐下，“你方才在想什么？”

    進(jìn)門(mén)時(shí)楚斐便看到簡(jiǎn)清咬著(zhù)筷子尖，手中端著(zhù)瓷盆，眼神悠遠，唇邊帶笑，卻有一種難言的悲傷籠罩著(zhù)她，那一瞬間，她好像并非身處后廚，而是在極遙遠的地方，令他心中發(fā)沉。

    做菜時(shí)走神本是大忌，但出現在她身上，似乎也不是不可以原諒。

    “一些幼時(shí)的事情罷了，不足掛齒?！焙?jiǎn)清隨口應付過(guò)去，見(jiàn)華陽(yáng)王回避了問(wèn)題，也不多問(wèn)，提議道，“酸菜腌好了，給王爺做酸菜魚(yú)可好？”

    楚斐默然頷首，端起簡(jiǎn)清倒的綠豆湯喝了一口。

    多了個(gè)華陽(yáng)王，阿菇去挑的魚(yú)定然不夠，簡(jiǎn)清與阿菇一同挑了兩條魚(yú)出來(lái)，刮鱗開(kāi)膛。食材處理時(shí)本身的腥氣在后廚門(mén)前隱約飄了進(jìn)來(lái)，楚斐好像沒(méi)有聞到似的，依然端坐著(zhù)喝湯。

    看似毫不在意，他的眼睛余光卻一直停留在簡(jiǎn)清身上。

    簡(jiǎn)清片了魚(yú)片腌好，將魚(yú)骨煎至金黃。一旁阿菇聽(tīng)話(huà)地焯著(zhù)剛取出來(lái)的酸菜，又撈出來(lái)炒干，廚房里魚(yú)腥氣被鮮味和焯水翻炒間涌出的酸味充斥，楚斐拎著(zhù)桌面的湯壺，又倒了一碗綠豆湯。