簡(jiǎn)清有些訝異，多看了菜販一眼。與所有封建王朝一樣，大梁民間最重香火傳承，重男輕女的不在少數，富家尚且如此，更何況貧民小販。

    菜販誤會(huì )了簡(jiǎn)清的不發(fā)一言，急忙補充道，“這桶中一半泥鰍都是給小娘子的謝禮，不值得什么錢(qián)，請小娘子莫要嫌棄?！?/br>
    小女孩被自家父親牽著(zhù)手，掙了兩下沒(méi)掙開(kāi)，有幾分不滿(mǎn)地說(shuō)道，“爹爹，去誰(shuí)家吃不都一樣，做什么非要求她！阿娘，你不是說(shuō)不做她家的生意，你看他，次次都不聽(tīng)你的！”

    婦人尷尬地笑了笑，捂住女孩嘴巴。菜販有些惱火，瞪了小女孩一眼，道，“渾說(shuō)什么，還不是你饞嘴想吃辣味？簡(jiǎn)家菜你不要吃，那干脆別吃了！”

    小女孩往母親懷里靠靠，眼圈紅了起來(lái)，一家人的神色轉瞬就沉了下去。

    簡(jiǎn)清輕咳一聲，從菜販手中接過(guò)木桶，笑道，“還沒(méi)賀小女郎生辰之喜，幾位稍坐，我去去就來(lái)。阿澈，來(lái)倒水，”

    簡(jiǎn)澈不情不愿地過(guò)來(lái)引三人坐下，小女孩嘟囔道，“誰(shuí)要你假好心?！?/br>
    女孩聲音小，菜販并沒(méi)有聽(tīng)到，只有走在她身邊的簡(jiǎn)澈和婦人看了她一眼。簡(jiǎn)澈按jiejie吩咐倒了水，一句話(huà)也不肯多說(shuō)，守在后廚和大堂之間，自顧自生著(zhù)悶氣。

    一個(gè)個(gè)自己找上了門(mén)，又擺出來(lái)一個(gè)不愛(ài)吃的樣子，凈給人添堵！

    簡(jiǎn)澈沒(méi)氣多久，后廚里簡(jiǎn)清就將他叫走，大堂里剩下一家三口互相看看，婦人埋怨道，“老喬，你也真是，大好的日子，跟孩子生什么氣？”

    喬菜販嘆了口氣，道，“你一天到晚聽(tīng)風(fēng)就是雨，也不想想她好壞和我們有什么關(guān)系？你看到的是她被人說(shuō)嘴，我看到的卻是這幾次送菜過(guò)來(lái)，不管我送多少，簡(jiǎn)小娘子拿錢(qián)可一點(diǎn)都不帶猶豫的?！?/br>
    婦人遲疑道，“你是說(shuō)……想和她定契？”

    菜販做得好或者有門(mén)路的，都會(huì )和城中食肆或豪商官宦家中采買(mǎi)管事定契，一年到頭不用辛苦每日去東市交稅，還能保證自家蔬果不愁銷(xiāo)路，是絕好的一筆生意。簡(jiǎn)氏酒樓曾經(jīng)就和幾家莊子有過(guò)契約，據說(shuō)，當年簡(jiǎn)師傅給的條件，在一眾酒樓里是獨一份的優(yōu)厚。

    想到這里，婦人眼睛亮了起來(lái)，還要多言，就見(jiàn)門(mén)簾一掀，簡(jiǎn)澈端著(zhù)菜從后廚出來(lái)，踮著(zhù)腳把盤(pán)子推上桌子，硬邦邦地說(shuō)道，“糖醋蝦仁?！?/br>
    糖？那可是好東西！

    酸甜的香氣彌漫開(kāi)來(lái)，一直心不在焉聽(tīng)著(zhù)父母說(shuō)話(huà)的小女孩坐不住了，一把拿起筷子，探頭探腦地往桌上看。

    喬菜販愣了一下，道，“可是，我們拿來(lái)的是泥鰍??？”

    簡(jiǎn)澈臭著(zhù)臉回答，“jiejie好心，做來(lái)送你們的，鱔魚(yú)是下一盤(pán)菜?！?/br>
    確定了能吃，小女孩先夾了兩塊蝦仁給父母，自己迫不及待從白瓷盤(pán)那一汪明亮的橙黃色汁水中夾出第三個(gè)蝦仁，在掛在蝦仁炸至金黃色表皮上的汁水滴落之前，放入口中。

    蝦仁粉白的軟rou被藏在汁水之下，只有咬下去才能?chē)L到內里的鮮甜彈牙，酸甜的調味汁水和蝦rou本身的鮮美混合，汁水里藏著(zhù)的油脂美味緊隨其后。

    只吃了一塊，小女孩就眼前一亮，咽了咽口水，將自己剛剛說(shuō)的換一家食肆的話(huà)拋在腦后，又伸手去夾蝦仁吃。

    “好吃，太好吃了！爹爹，阿娘，你們快吃呀！”

    作者有話(huà)要說(shuō)：糖醋蝦仁在沒(méi)有番茄醬的時(shí)候是白糖、米醋、白醋和冰糖加上明油（蔥姜/蒜/麻油爆香后的油）炸出來(lái)的糖醋汁，現在自己在家做不用難為自己，現代做法大部分都是番茄醬加糖加醋。這道菜挺簡(jiǎn)單的，就是油有點(diǎn)大hh

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    為什么你們都盲狙中了金谷是逗比小伙伴，感覺(jué)太準了xd

    抱住收藏評論的小可愛(ài)們挨個(gè)親親,感謝“44331360”小可愛(ài)的一個(gè)地雷，感謝“阿丞”小可愛(ài)的四個(gè)地雷，感謝“曾棄”小可愛(ài)的十瓶營(yíng)養液，簌簌會(huì )繼續努力噠！

    今天一章更新！不用等啦，12月1號恢復2更，嗚嗚你們對我這么好，我今天短小好愧疚。[簌簌滑跪道歉.jpg]

    第39章 爆炒黃鱔

    自帶食材上門(mén)請酒樓食肆代為處理,而食肆收些處理費用的做法，自古有之。簡(jiǎn)清前世倒是沒(méi)有碰到過(guò)，只是聽(tīng)師父說(shuō)起,早些年口味刁鉆的食客或嫌下館子價(jià)貴但又貪酒樓滋味的人,會(huì )自帶食材。

    既然應了別人做菜,總不好叫人久等，簡(jiǎn)清先做了一道簡(jiǎn)單些的菜讓簡(jiǎn)澈送上去，這才回頭處理剛剛剁開(kāi)腌制起來(lái)的黃鱔。

    鱔rou天生自帶一股泥腥氣,腌制時(shí)間不夠就容易影響口感,但等去了腥味，天生只有一根大刺的鱔魚(yú)rou吃起來(lái)相當鮮美,不論是清蒸還是爆炒都十分適口。

    爆香后的蔥姜香氣在廚房里飄起,簡(jiǎn)清適時(shí)倒入鱔段和黃酒，燈籠椒切絲下鍋,菜椒本身的脆甜和辣椒醬的香辣混合,辣味炒制出幾分焦香時(shí)，加入醬油和一點(diǎn)糖粉翻炒提鮮，等一盤(pán)爆炒黃鱔出鍋,算算時(shí)間,炒制過(guò)程還沒(méi)到方才腌制時(shí)間的一半。

    一旁小鍋里的水已經(jīng)滾了起來(lái),簡(jiǎn)清取了切好的面段一次次扯開(kāi)，簡(jiǎn)澈目瞪口呆地看著(zhù)一片厚面片在自家jiejie手里從手指粗細被拉扯到細如發(fā)絲，直到一根完整不斷的纖細面條下進(jìn)鍋里,簡(jiǎn)澈還沒(méi)回過(guò)神來(lái)。

    往常簡(jiǎn)家賣(mài)的面條也是扯面，但簡(jiǎn)清從沒(méi)將面條扯到如此細的程度。簡(jiǎn)澈之前也嘗試過(guò)自己上手扯面，別說(shuō)扯到發(fā)絲粗細，光是拿在手里把面條扯開(kāi)都是一樁難題,他都不知道揪斷過(guò)幾次面片了。

    簡(jiǎn)清回頭瞥他一眼，“怎么了？不用羨慕別人，等你過(guò)生辰，jiejie也給你做長(cháng)壽面吃?！?/br>
    想想被jiejie按頭吃完自己揪出來(lái)的面片湯的可憐經(jīng)歷，簡(jiǎn)澈把“面條怎么能這么細”的問(wèn)題咽回肚子里。不用問(wèn)，肯定答案還是理直氣壯的一句“隨便扯扯就行了啊”。

    人比人，氣死人，庖廚天賦這東西，他和jiejie比，肯定是先氣死的那一個(gè)。

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    外面大堂里，一家三口剛剛吃完一盤(pán)糖醋蝦仁，盤(pán)子里還剩下些許汁水，被小女孩珍惜地捧著(zhù)盤(pán)子一點(diǎn)點(diǎn)舔著(zhù)。酸甜的滋味就好像一顆味道特殊的飴糖，做著(zhù)舔一下就相當于多吃了一顆糖的替換的小女孩幸福地瞇起了眼睛。

    但即便被酸甜氣味包圍，女孩還是聞到了后廚傳來(lái)的另一股氣味，她抽了抽鼻子，轉向父親，問(wèn)道，“爹爹，你聞，是不是炸茱萸醬的味道？”

    喬菜販搖搖頭，道，“這是簡(jiǎn)家的辣椒味道?！?/br>
    “辣椒？那是什么？”

    “說(shuō)了你也不懂，等會(huì )吃就是了?！眴滩素湵粏?wèn)住了，愣了一下才不耐煩地回道。說(shuō)完，他嘆了口氣，“這種稀奇物事聽(tīng)說(shuō)山里就有，怎么我家沒(méi)這個(gè)福氣找見(jiàn)?！?/br>
    婦人也跟著(zhù)點(diǎn)頭，神色頗有些遺憾。

    前些天，一伙人挨家挨戶(hù)問(wèn)過(guò)東市菜販知不知道辣椒，有沒(méi)有人家里種過(guò)，若是有人能拿得出來(lái)，一斤辣椒他們花一兩銀子來(lái)收?？刹素渹兟?tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)這個(gè)名字，加上這些人也拿不出辣椒的模樣比照著(zhù)來(lái)找，因此即便高價(jià)在前，也沒(méi)有人上前冒認。

    等這些人離開(kāi)后，才有人忽然想起辣椒這名字究竟在哪里聽(tīng)過(guò)——城北簡(jiǎn)家賣(mài)的包子面條鹵味，不就是用的辣椒調味！

    一時(shí)間，眾人對簡(jiǎn)小娘子的敗家有了新的認識，一兩銀子一斤的辣椒，拿來(lái)調味的包子面條卻只賣(mài)幾文錢(qián)，這不是做善事又是什么？知道了辣椒價(jià)貴，有便宜不占王八蛋，這才有了今日喬家三人來(lái)請簡(jiǎn)清做菜的事情。

    正說(shuō)著(zhù)話(huà)，就見(jiàn)簡(jiǎn)澈端來(lái)了一盤(pán)新菜，黑黃鱔段和顏色鮮艷的青紅菜絲交疊，光是看著(zhù)就讓人口水直流。

    喬菜販按住已經(jīng)拿著(zhù)筷子站起來(lái)，眼巴巴瞅著(zhù)簡(jiǎn)澈手中盤(pán)子的女兒，對跟在簡(jiǎn)澈后面的簡(jiǎn)清一抱拳，“多謝簡(jiǎn)小娘子?！?/br>
    “無(wú)事?！焙?jiǎn)清輕笑一聲，將手中小碗放到桌上，推至小女孩面前，道，“長(cháng)壽面，吃的時(shí)候不能咬斷，才有福壽綿長(cháng)，心想事成?！痹倏匆谎坌∨⒛隁q，簡(jiǎn)清補充道，“許個(gè)如意郎君的愿望，也許幾年后就會(huì )成真哦?！?/br>
    雞湯的香氣和菜肴的辣香蒸騰而上，小女孩咬著(zhù)筷子尖，愣在原地，臉一點(diǎn)點(diǎn)紅了起來(lái)。

    等到菜販夫妻忍不住去拍她，催她道謝的時(shí)候，小女孩猛地站起來(lái)，叫住準備回后廚的簡(jiǎn)清，“喂！對不起我之前不該那樣說(shuō)你但是別人都這么說(shuō)你就一點(diǎn)都不管嗎？！”她憋著(zhù)一口氣，說(shuō)完了長(cháng)長(cháng)一段話(huà)，說(shuō)到最后聲音幾乎是在尖叫了。

    喬菜販臉色一變，厲聲喝道，“坐下！胡說(shuō)什么！”

    這是來(lái)到這個(gè)世界后，簡(jiǎn)清收到的第一聲道歉。人們總是口出惡言，但真正在發(fā)現自己說(shuō)錯了話(huà)的時(shí)候，能道歉的人少之又少。

    簡(jiǎn)清回頭打量幾眼女孩，漫不經(jīng)心道，“不知廉恥、浪蕩風(fēng)流、敗家成性、一個(gè)草包？我都知道。你娘不讓你跟我說(shuō)話(huà)，怕帶壞了你名聲，我也知道。我敢做，就敢任你們說(shuō)，但你們怎么說(shuō)、怎么想，我開(kāi)著(zhù)我的店，進(jìn)門(mén)是客，其他與我何干？”

    菜販的臉色已經(jīng)白了，汗珠從額頭滾落。婦人跟著(zhù)在旁邊扯女孩坐下，女孩甩開(kāi)母親的手，倔強地仰著(zhù)頭，對上簡(jiǎn)清眼神，繼續道，“不是這樣的！你做飯很好吃，笑得也很好看，一點(diǎn)都不嫌棄我們窮，還、還會(huì )給我煮長(cháng)壽面吃，不該這樣被他們抹黑！”

    簡(jiǎn)清忍不住笑了，道，“說(shuō)什么孩子話(huà)?？斐悦姘?，再不吃就要涼了?！?/br>
    女孩呆呆看著(zhù)簡(jiǎn)清轉身離開(kāi)，直到被母親拉著(zhù)坐下，簡(jiǎn)澈默默遞過(guò)來(lái)一方粗布帕子，她這才發(fā)現，自己不知道什么時(shí)候，已經(jīng)淚流滿(mǎn)面。

    喬菜販看看女兒，再看看簡(jiǎn)家姐弟，一跺腳，連剛送上來(lái)的菜都顧不上吃，便去追簡(jiǎn)清。

    女孩拿著(zhù)筷子，夾了一塊鱔魚(yú)給母親，自己舔了舔筷子尖的油花，端起碗小口小口喝起湯來(lái)，碗沿遮住了她的臉龐，女孩哽咽著(zhù)說(shuō)道，“太辣了?！?/br>
    爆炒鱔魚(yú)的辣味被長(cháng)壽面清淡的雞湯醇香沖淡，女孩的眼淚一滴滴砸進(jìn)碗里，真、真好吃。

    ----

    喬菜販在簡(jiǎn)清重新進(jìn)廚房之前攔住了她，“簡(jiǎn)小娘子留步！”

    簡(jiǎn)清回頭，有些詫異地望向他，“阿叔何事？再不去吃，菜就要涼了?！?/br>
    喬菜販抹了把汗，躬身一禮，苦笑道，“小女不懂事，還請小娘子勿怪。先前婆娘聽(tīng)了傳言有所誤會(huì )，但這幾次往來(lái)下來(lái)，她也曉得了小娘子人品，我一家是定定不會(huì )聽(tīng)人胡言的?！?/br>
    簡(jiǎn)清搖搖頭，道，“多謝阿叔好意，但傳言罷了，左右于我無(wú)礙?！?/br>
    喬菜販新起的話(huà)頭被堵了回去，不免有些尷尬，又道，“那如今城中傳聞小娘子不顧師門(mén)情誼的事情，也必不是真的了。這幾日胡瓜、菠菜也要熟了，不知酒樓可還需要？”

    簡(jiǎn)清不用猜都知道所謂師門(mén)情誼的傳言從何而來(lái)，方一品和迎仙樓既然已經(jīng)跳了出來(lái)，那計劃里的擊鼓鳴冤也要提前。只是這些事不便同菜販說(shuō)起，她笑了笑，道，“菠菜暫稍少送些，不知阿叔家可有豇豆涼瓜在種，和胡瓜一同送來(lái)便是?！?/br>
    喬菜販聽(tīng)她應了，便道，“簡(jiǎn)小娘子生意興隆。之后要多少胡瓜涼瓜，不若定個(gè)契書(shū)，結算起來(lái)也方便些?！?/br>
    簡(jiǎn)清對立契倒沒(méi)什么別的想法，這家的菜送來(lái)頻繁，品質(zhì)價(jià)格又都不錯，方便他們也是方便了她，當即點(diǎn)了頭，“這也是應當的?！?/br>
    喬菜販得了應諾，臉上的喜意壓都壓不住，連還在吃飯的妻女都顧不上，便要急匆匆出門(mén)去城西尋個(gè)懂文墨的書(shū)生來(lái)立契。

    簡(jiǎn)清將他攔下，一同去尋了對面的劉掌柜做中人寫(xiě)契書(shū)。

    劉掌柜還以為菜販是簡(jiǎn)清帶來(lái)的新客戶(hù)，等迎出來(lái)聽(tīng)了始末，一時(shí)失笑，道，“你倒是會(huì )使喚人。先前不是去城西買(mǎi)下筆墨了，怎么又來(lái)尋我作書(shū)？”

    簡(jiǎn)清笑道，“自然是因為掌柜的人品貴重，值得信任?！?/br>
    菜販應了一斤涼瓜，簡(jiǎn)清允諾了一斤鴨脖，得了酬禮，劉掌柜這才去拿了筆墨來(lái)，問(wèn)著(zhù)要求洋洋灑灑寫(xiě)了兩張契書(shū)。等劉掌柜念完一遍，兩人分別按下手印，簡(jiǎn)清的酒樓也成了有人專(zhuān)門(mén)供貨的酒樓之一。

    離開(kāi)時(shí)，簡(jiǎn)清落后一步，便聽(tīng)劉掌柜笑道，“菜有了，小娘子什么時(shí)候去找鐘記定契？”

    先前鐘記賣(mài)鴨脖下水給簡(jiǎn)清，只是口頭約定，每日送到之后結算，若是一方不送或是一方不要了，彼此也無(wú)可奈何。簡(jiǎn)清跟菜販這次定下的契書(shū)卻是送菜月結的規則，關(guān)系緊密許多。

    劉掌柜問(wèn)這話(huà)完全是醉翁之意不在酒，暗搓搓催簡(jiǎn)清開(kāi)業(yè)，簡(jiǎn)清只是笑笑，“上趕著(zhù)的不是買(mǎi)賣(mài)，且再看看?！?/br>
    喬菜販走在前面聽(tīng)到了，回頭說(shuō)道，“鐘記也就是家業(yè)大些，雞鴨豬牛大多還是到處收來(lái)的，真出了什么問(wèn)題，也沒(méi)處說(shuō)理。小娘子若是要買(mǎi)雞鴨，當去找王三娘子才是?！?/br>
    王三娘子的名頭簡(jiǎn)清倒是不曾聽(tīng)過(guò)，東市也未見(jiàn)到過(guò)有王記雞鴨的鋪子，便問(wèn)道，“王三娘子可是擅養雞鴨？爹爹去得匆忙，許多事都不曾交代于我，還請阿叔教我?！?/br>
    菜販搖搖頭，“我知道的不多，但王家的雞鴨蛋類(lèi)，向來(lái)都是只定契不外賣(mài)的。只是先前王三娘子病了，精力不濟，她家里人才將有些沒(méi)出窩的雞鴨拿出來(lái)售賣(mài)，吃過(guò)的人都守著(zhù)李記鐘記要他們去找王三娘子訂貨呢?！?/br>
    代換一下，王家就相當于現代的酒樓專(zhuān)供養殖戶(hù)了。簡(jiǎn)清追問(wèn)道，“那想必是沒(méi)有成行了，不知王三娘子家住何處？”

    喬菜販聳聳肩，道，“那我哪知道，小娘子和鐘記有舊，不如去同鐘掌柜打聽(tīng)打聽(tīng)?！?/br>
    簡(jiǎn)清記下此事，輕聲道謝，雖然眼下去尋養殖戶(hù)商量長(cháng)期合作有些太早，但這不妨礙她提前開(kāi)始收集消息。

    兩人一前一后從干貨鋪子出來(lái)，城門(mén)邊一騎快馬馳近，騎士在即將沖到簡(jiǎn)氏酒樓門(mén)前時(shí)才一扯韁繩，“吁——”

    駿馬長(cháng)嘶，人立而起，簡(jiǎn)清看著(zhù)眼前滾滾煙塵，咳嗽?xún)陕暋?/br>
    奔霄從馬上跳下，聽(tīng)到咳嗽聲往旁邊一看，連忙道，“簡(jiǎn)小娘子，怎么不在酒樓？我來(lái)還你家食盒，不知今日可還有抄手售賣(mài)？”

    “有的?！焙?jiǎn)清應了一聲，穿過(guò)街邊煙塵，走進(jìn)酒樓，這才接著(zhù)說(shuō)道，“只是若要外帶，還請稍坐片刻，酒樓只這一個(gè)食盒，今日另有他用……”

    簡(jiǎn)清的解釋在看到奔霄手中拎著(zhù)的兩個(gè)食盒時(shí)卡了殼，奔霄笑出一口白牙，道，“不礙事，我拿了食盒過(guò)來(lái)。一份清湯抄手，一份紅油抄手，多謝簡(jiǎn)小娘子?！?/br>
    作者有話(huà)要說(shuō)：啊豆瓣醬菜椒炒鱔段，方便又好吃，是可以糊弄著(zhù)自己在家瞎炒的菜（不是）

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    感謝“阿丞”小可愛(ài)的一個(gè)地雷，“一朵見(jiàn)手青”小可愛(ài)的十瓶營(yíng)養液，“故涼詞”小可愛(ài)的一瓶營(yíng)養液，簌簌會(huì )繼續努力噠！

    今天中午還有一更。

    第40章 一場(chǎng)招工

    簡(jiǎn)清將口水雞和糖醋蝦仁兩道菜裝進(jìn)食盒,交給簡(jiǎn)澈送去府衙，自己進(jìn)后廚去做要打包帶走的抄手。