美味，要會(huì )搭配。

    民間美食的取材，充滿(mǎn)著(zhù)智慧。

    這樣大的河魚(yú)，rou質(zhì)往往失了鮮美滑嫩，用農家簡(jiǎn)單的方法烹制，往往還會(huì )帶有些土腥味。

    但若是用大油來(lái)做，簡(jiǎn)單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚(yú)的鮮美，還有油脂的芬芳。

    幾個(gè)孩子蹲在灶臺邊燒火，然后流著(zhù)口水眼巴巴的望著(zhù)鍋臺。

    胡老三的媳婦熱鍋之后，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時(shí)滋滋的融化，飄出香味。

    朱允熥注意到，趁著(zhù)胡老三眼神沒(méi)看向那邊的時(shí)候，他婆娘悄悄的讓孩子們，一人舔了一口豬油。

    幾個(gè)孩子，仿佛吃到了世間最美的味道，臉上洋溢著(zhù)幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動(dòng)。

    等鍋里的大油熱了，大片的蔥姜下鍋，炒出香味。隨后剁成幾大塊的大魚(yú)下去煎制，頓時(shí)異香撲鼻。

    又麻利的把魚(yú)rou反面，待兩面煎到變色，加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥，小心且愛(ài)惜的淋上醬油，用小火慢燉，蓋上蓋子。

    這種烹飪方法，和后世朱允熥家鄉的燉魚(yú)方法有些類(lèi)似。

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    后世人總把菜肴分成南北，把飲食分為粗細。那是因為物質(zhì)生活有著(zhù)極大的提升和飛躍，而在此時(shí)，物資相對匱乏，一年都不見(jiàn)得吃幾次rou的農人們，對待rou食的烹飪手法，幾乎是相同的。

    先大火燒開(kāi)，等到開(kāi)鍋了，灶臺里的火也就變成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。

    老爺子鼻子動(dòng)動(dòng)，看著(zhù)鍋臺那邊，笑道，“還是大鍋飯，香呀！”

    胡老三把桌子拿到院子，小心的擦拭干凈，帶著(zhù)缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌面上。

    “這位老爺子，我家里可沒(méi)有酒！”胡老三對朱家爺倆笑道。

    老爺子白他一眼，“給你摳的！”

    朱允熥微微一笑，轉頭對李景隆說(shuō)道，“你走一趟，打些酒，看看有豬頭rou沒(méi)，稱(chēng)幾斤！”

    “那哪行！”胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒(méi)拒絕。

    老爺子再次笑罵，“這摳門(mén)地！”

    鍋開(kāi)了，掀開(kāi)鍋蓋，是帶著(zhù)弄弄咸香的水蒸氣，鍋臺邊的孩子們歡呼雀躍。

    白色的豆腐切成小塊，放入湯汁，胡老三的媳婦又撕了下白菜等，一并放進(jìn)去。

    這時(shí)，胡家老太太拄著(zhù)拐從屋里出來(lái)，手里還拎著(zhù)一個(gè)布袋子。

    “娘，您咋出來(lái)了，飯馬上就好了，一會(huì )兒子給您送去！”胡老三馬上起身迎接母親，“這幾日您鬧病，兒子讓媳婦蒸了米飯，給您泡魚(yú)湯吃可好？”

    “你個(gè)混賬！”面對兒子的孝順，胡家老太太卻直接掄起了拐棍，又打又戳，嘴里罵道，“白得了那么多銀錢(qián)，卻不曉得好好招待貴客。就燉魚(yú)？rou呢？酒呢？我在屋里聽(tīng)得真真的，還讓人家自己掏錢(qián)，胡家的臉都讓你丟盡了！”

    老爺子看得眉開(kāi)眼笑，小聲道，“該打！”

    朱允熥卻站起身，開(kāi)口道，“老人家，不怪胡三哥，我們人多，這條魚(yú)確實(shí)有些不夠！”

    他不說(shuō)還好，老太太聽(tīng)了，手里的棍子重重的在兒子的后腚上戳了幾下，恨鐵不成鋼的說(shuō)道，“丟人的玩意！”

    說(shuō)著(zhù)，老太太顫顫巍巍的晃動(dòng)手里的袋子，對兒媳婦說(shuō)道，“過(guò)來(lái)，把這里面的雞子兒炒了！”

    “娘！”胡老三大急，“這可是您老攢著(zhù)，留著(zhù)以后換東西的！”

    鄉下人家，雞蛋鴨蛋都是好東西，換個(gè)鹽，換個(gè)針頭線(xiàn)腦，或者送禮都是拿得出手的東西。

    “你得那些銀錢(qián)，夠買(mǎi)多少雞子的？家來(lái)了貴客，只賣(mài)一條魚(yú)，寒不寒蟬？貴客是長(cháng)者，你可曾叫村尊長(cháng)過(guò)來(lái)作陪？”老太太怒罵，“天降橫財，要知道散出去些。這樣才不招人恨，才不讓人說(shuō)閑話(huà)。不然這錢(qián)，你也守不??！招待客人，你摳的連德都沒(méi)有了，沒(méi)德行，家能過(guò)好嗎？”

    “這老太太，有大智慧！”老爺子對朱允熥小聲說(shuō)道，“治家如蓄水，滿(mǎn)則溢。待人要以真以誠，窮不失禮，方為良善人家！”

    朱允熥看著(zhù)那邊不敢躲母親拐杖的胡老三笑道，“胡老三雖然摳，可百善孝為先，方才還說(shuō)給他母親蒸了米飯！”

    老爺子看了一眼胡家老太太，笑道，“不枉她辛苦拉扯大的兒子，給他成家立業(yè)！”

    那邊胡老太訓完了兒子，又開(kāi)口道，“兒媳婦，把這雞子炒了，多放油，用蔥花炒，炒到金黃，但不能炒老了！”

    胡家媳婦看看丈夫，然后在圍裙上擦擦手，聽(tīng)話(huà)的接了。

    農家雞子，打在粗碗里，黃是紅色的，好看極了。一群孩子又流著(zhù)口水圍上去，目不轉睛的看著(zhù)。他們稍大的那個(gè)，看了一會(huì )之后，把還帶著(zhù)些蛋液的蛋殼，碾碎了，捧到驢的食槽，和草料混合在一起。

    那頭驢，親昵的在他臉上蹭蹭。

    “貴客，讓您見(jiàn)笑了！”胡老太在老爺子身邊坐下，笑道，“小門(mén)小戶(hù)，我兒沒(méi)見(jiàn)識，失禮了！”

    “無(wú)妨！”老爺子笑道，“過(guò)日子嘛，算計著(zhù)點(diǎn)，錯不了！”

    “您當真是看上他種地的手藝了？”胡家老太太仍不放心的問(wèn)道，“他種地哪有啥手藝，不過(guò)是多施肥，深翻土而已。這些事，莊稼人都會(huì )！”

    那幾十塊銀元，真是個(gè)天數字。老太太，實(shí)在是被嚇住了。

    老爺子呵呵一笑，“不瞞你說(shuō)，咱也是莊稼人出身，家里的地，也是精施肥精伺候的?？墒歉銉鹤臃N的一比，差了不少。咱想，肯定是有啥咱沒(méi)做到的地方。等過(guò)幾日得閑了，讓你兒子去咱的地上瞅瞅，按你家的法子，給咱弄弄！”

    老太太還不相信，“不過(guò)是莊稼把式，能稀奇到哪里去？他不過(guò)是肥多........”

    老爺子不愿意繼續這話(huà)題，開(kāi)口道，“你多大歲數了？”

    老太太笑道，“十七了！”

    “喲，比咱大幾歲，還真是老jiejie！”老爺子笑道，“加把勁，再多活幾年，活到七十！”

    人生七十古來(lái)稀，這時(shí)代十多歲的老人，已屬長(cháng)壽了。

    “活歲數大了，招人煩！”胡老太笑道，“這也就是趕上了太平世道，皇上體恤咱們小百姓，不然放在前朝，早就死了！”說(shuō)著(zhù)，吧唧下嘴，“不病死，也餓死！”

    “咦，人活多大歲數都是天注定，是壽祿，跟皇上有啥干系？”老爺子眉開(kāi)眼笑的說(shuō)道，“他皇上，還能讓人長(cháng)壽！”

    “這話(huà)可不對！”胡老太正色道，“沒(méi)洪武爺給的太平世道，日子能這么踏實(shí)？貴客您歲數比我小幾歲，咱都是經(jīng)過(guò)亂世的人，以前啥日子，現在啥日子！”

    老爺子點(diǎn)頭，“嗯，那倒是！”

    “以前，咱老百姓起早貪黑的干活，可種下的糧食十成都留不下一成。大都城的皇上要，地方的貪官也要，不給就要殺頭，誰(shuí)管咱們死活！”老太太拄著(zhù)拐，緩緩說(shuō)道，“若不是洪武爺做了江山，知道窮人的艱難，咱們能有這好日子！”

    “有理，有理！”老爺子笑得合不攏嘴。

    這種鄉野村夫的話(huà)，勝過(guò)朝臣歌功頌德百倍。朱允熥看到，老爺子的眼神锃亮，全是得意。

    “要說(shuō)咱們洪武爺，也不容易！”老太太又道，“一介布衣，打下這盛世大明朝，吃了多少苦，流了多少血！我雖是個(gè)老婦，也知道必然九死一生?！?/br>
    老爺子笑得胡子在顫，“咱聽(tīng)說(shuō)，大明的皇上，以前就是個(gè)要飯的！”

    “英雄不問(wèn)出身！”胡老太太說(shuō)道，“上天也是再見(jiàn)不得天下百姓受苦，所以才降大任，給了咱們洪武爺！”

    朱允熥越聽(tīng)越覺(jué)得有些奇怪，這老太太的言語(yǔ)，渾然不似鄉下的老婦，開(kāi)口問(wèn)道，“老人家，聽(tīng)您說(shuō)話(huà)，您是不是讀過(guò)書(shū)呀？”

    “我娘以前也是大戶(hù)人家出身呢！”胡老三端著(zhù)燉魚(yú)，放在桌上接口道，“我爹以前也認得字的！”

    老爺子奇道，“老jiejie，當真？”

    “都是幾十年前的老黃歷了，原來(lái)我家也是讀書(shū)人，后來(lái)世道亂，家境敗落了！”老太太嘆息道。

    “怎么敗的？”老爺子問(wèn)。

    胡老太沉吟半晌，“我祖籍在淮西，至正年間淮西大亂，義軍攻了濠州，又攻了滁縣！我隨著(zhù)父親和丈夫，往這邊逃！”

    “怪不得！”老爺子一拍大腿，“咱聽(tīng)你說(shuō)話(huà)，帶著(zhù)淮音！”

    老太太一笑，“您說(shuō)話(huà)，一點(diǎn)淮音都沒(méi)變！”

    老爺子得意一笑，“鄉音不能忘，忘了鄉音是忘本！”說(shuō)著(zhù)，繼續道，“老jiejie，你繼續說(shuō)，你咋到了應天府呢？”

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