“客官，雷幾位呀？”

    邁步進(jìn)店，一聽(tīng)迎客小伙計那牙磣的官話(huà)，便知這是一家粵菜館子。

    “一位！”李景隆說(shuō)著(zhù)，隨意在一張餐桌前坐下。

    應天府乃是天子腳下大明京師，天下精華無(wú)論是人才還是食材都匯聚于此。京師中廣州會(huì )館還有幾家出名的粵菜館子，李景隆也算是?？?。

    對于吃，李景隆算是行家?；洸似鋵?shí)包含許多種，廣府菜，東江客家菜，還有潮州菜等。

    坐下之后他四處打量，這是一家中等規模的館子。和別菜系的館子不一樣，門(mén)口是廚房，幾個(gè)廚子在煙熏火燎之中忙碌。

    緊挨著(zhù)廚房的外頭，各種做好的鹵味小菜咸魚(yú)等琳瑯滿(mǎn)目。幾個(gè)食客，正在那邊吭吃癟肚的挑選。

    選了半天，似乎這個(gè)也想吃那個(gè)也想吃。跟在他們的小伙計，沒(méi)有半點(diǎn)不耐煩，笑呵呵的不斷介紹。

    正是飯時(shí)，屋里幾乎客滿(mǎn)。差不多每張桌子上都有一個(gè)炭火鍋子，騰騰冒著(zhù)熱氣。

    “客官，累吃點(diǎn)什么呀？”小伙計那邊點(diǎn)好菜，馬上癲癲的過(guò)來(lái)。

    “有什么拿手的？”李景隆問(wèn)道。

    “本店都系招牌菜啦！”小伙計笑道，“都好食的！”

    李景隆眼睛一斜，正看到先前進(jìn)來(lái)的幾個(gè)書(shū)生，對方的桌上已經(jīng)擺了炭爐，便開(kāi)口道，“我也要那個(gè)！”

    “打邊爐系嗎？”小伙計笑笑，“要什么菜呢？有魚(yú)片啦，羊rou啦，雞啦，鮮蝦啦?！?/br>
    “都要啦！”李景隆大手一揮。

    “食不完啦？”小伙計納悶。

    李景隆心情大好，“吃得完啦！”

    小伙計先是一愣，然后飛快的跑去廚房，馬上端了一個(gè)紅色火苗升騰的炭盆出來(lái)，放在中間鏤空的餐桌上。

    粵菜李景隆吃的不少，可他吃的是精細的。再說(shuō)平日也沒(méi)人敢，弄這么一個(gè)火苗吐舌的大火盆，放他李景隆面前。

    炭盆似乎有年頭了，下面都開(kāi)裂用鐵絲捆綁固定。小伙計似乎嫌火不夠旺，還用鐵鉤子猛的戳了幾下，頓時(shí)火星四溢，差點(diǎn)燎了李景隆身上的貂毛。

    又是一陣小跑，小伙計捧著(zhù)一個(gè)同樣有年頭的砂鍋，架在炭盆上，然后又拎著(zhù)一個(gè)黃銅長(cháng)嘴壺，咕嚕咕嚕的開(kāi)始注湯。

    “小店的湯汁，都系用魚(yú)骨蝦頭熬的，好鮮甜！”

    “這玩意有點(diǎn)意思哈！”李景隆笑看，心中道，“跟宮里的羊rou鍋子，一個(gè)道理。不過(guò)宮里是銅鍋，這邊是砂鍋?！?/br>
    廣式砂鍋他吃的多，但都是做好端上來(lái)的，這么放在炭盆上，還是頭一回。

    火苗旺盛，烤的人身上熱乎乎的，未吃已是先暖。

    頃刻之后，薄如翼的魚(yú)片，圓潤的魚(yú)丸，切好的rou片等連番上來(lái)，還有豆腐青菜，鮮蝦肥雞。腐竹冬瓜蘿卜片，切花的雞胗和腰片。

    “羊加魚(yú)，就是鮮呀！”李景隆看著(zhù)桌上的菜，心中暗道，“如此吃法，不但豪放快意還暗合古韻。更主要的是，豐儉由人又熱鬧歡喜?！?/br>
    見(jiàn)他半天沒(méi)動(dòng)筷子，不遠處的小伙計忍不住開(kāi)口道，“客官，先飲湯，不然煮過(guò)菜之后，湯就沒(méi)那么甜了！”

    “甜？”李景隆皺眉，“甜可不行，別人還好說(shuō)，那些老殺才要是宴會(huì )上弄甜味的，怕是要挨罵。因為甜，它不下酒??！”

    心中如是想，但還是自己盛了點(diǎn)湯，淺淺的品嘗一口。

    湯汁入肚，皺著(zhù)的眉馬上舒展開(kāi)來(lái)。

    這哪里是甜，而是鮮！乍入口雖沒(méi)有什么醇厚的味道，可是回味無(wú)窮，而且仿佛那些味道是隨著(zhù)入口的湯汁，流入了四肢百骸。

    “比大館子強！”

    李景隆心中大喜，一筷子把魚(yú)片倒進(jìn)去。

    “唔得！”小伙計趕緊跑來(lái)，“魚(yú)片燙幾下就能吃，燙久就老啦！”

    說(shuō)著(zhù)，開(kāi)始不停的介紹，“魚(yú)片魚(yú)圓熟的快，這雞也能煮太久，會(huì )柴的。想吃乜，就下乜，食多少下多少........”

    嘴上不停說(shuō)，然后又嗖嗖跑到柜臺邊。

    用一個(gè)小碗開(kāi)始打料，姜蓉蔥蓉豉油炸蒜蓉，加一點(diǎn)點(diǎn)南乳。

    又回頭問(wèn)道，“客官，累食不食香菜？”

    “吃！”李景隆大笑。

    隨后各種食材入口，魚(yú)片爽滑魚(yú)圓彈嫩，雞rou滑而不柴，鮮蝦脆而不散。

    縈繞他心頭的難題，因為這家無(wú)意踏入的餐館迎刃而解。

    他李景隆也是心中有些才學(xué)的，想起看過(guò)的那些雜記中說(shuō)，打邊爐是傳統的漢家菜，至圍爐而吃曰打邊爐。

    蘇東坡文集中也有這樣的描述，“羅浮穎老取凡飲食雜烹之，名谷董羹，坐客皆曰善?！?/br>
    詩(shī)人陸道士遂出一聯(lián)句云：‘投醪（lou）谷董羹鍋內，掘窖盤(pán)游飯碗中?！?/br>
    大明王朝取元代之，恢復漢家禮法。老爺子七十大壽，用這種打邊爐作為宴菜，合情合景。而且食材好準備，做起來(lái)不麻煩。

    不過(guò)畢竟是粵菜，少了幾分中原的味道。那就加入一些中原元素就是了，到時(shí)候讓廚子們研究去。

    一頓飯吃得李景隆酣暢淋漓，渾身舒暢。

    “過(guò)來(lái)！”他朝外頭招手。

    外面守著(zhù)的長(cháng)隨馬上進(jìn)來(lái)，低聲道，“爺，您吩咐！”

    “看過(guò)這樣的炭爐和砂鍋沒(méi)有？”李景隆低聲道，“去水門(mén)關(guān)雜貨集市上看看，有多少要多少，都買(mǎi)下來(lái)！”

    “是！”長(cháng)隨答應一句，馬上出去吩咐其他小斯。

    然后，李景隆用竹簽剔牙，又對小伙計招手。

    “客官，您吃好啦？”小伙計點(diǎn)頭哈腰的笑，他雖年紀小，可見(jiàn)的人卻多，從李景隆進(jìn)店開(kāi)始，他就知道這人不是一般人。

    “你們這湯汁是怎么熬的？能不能給爺寫(xiě)下來(lái)？還有你那些蘸料的做法？”李景隆笑道。

    “唔可以！”小伙計臉都嚇白了，連連擺手，說(shuō)道，“我三叔的秘方，傳男不傳女傳內不傳外！”

    李景隆心中有些惱怒，但他的身份不能和小伙計一般見(jiàn)識。有些掃興的擺擺手，站起身朝外走。

    “客官.........”他還沒(méi)給錢(qián)，小伙計自然不能讓他走。

    “邊去！”門(mén)外的長(cháng)隨竄進(jìn)來(lái)，擋住小伙計，然后手腕一抖，當啷一聲，三塊銀元落在桌子上面，倨傲的問(wèn)道，“夠嗎？”

    小伙計傻了，這一桌菜也用不了五分銀子，對方一出手就三塊。此時(shí)大明朝太平盛世，物價(jià)極低且銀錢(qián)格外值錢(qián)。

    長(cháng)隨笑了笑，“你伺候我們爺伺候的好，多出來(lái)算是你的賞錢(qián)！”

    “??！”小伙計更傻了。

    長(cháng)隨笑著(zhù)跟著(zhù)李景隆，小伙計趕緊把銀元攥到手里。

    這瞬間，他似乎看到了希望。

    攢錢(qián)，錢(qián)多了就跟三叔一樣，開(kāi)家潮味館子，然后再娶個(gè)媳婦，生一堆兒子。

    可下一秒，希望直接破滅。

    手里的錢(qián)還沒(méi)捂熱乎，就被老板娘一把奪過(guò)去，還給了他一個(gè)白眼。

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    李景隆邁著(zhù)四方步出來(lái)，吃飽喝足愜意的溜達。

    回頭對身后的長(cháng)隨說(shuō)道，“去，告訴廣東會(huì )館的館主，還有粵菜如意樓的掌柜的，叫他們灶上的大師傅，晚上來(lái)府里候著(zhù)，爺有事交代?！?/br>
    “是！”長(cháng)隨連忙答應，回頭又招來(lái)一個(gè)小廝吩咐一番。

    “吃飽喝足找地方歇腳！”李景隆心情舒暢，想了片刻，“走，清心小筑聽(tīng)曲去！”

    過(guò)西街口，直入石墩門(mén)大街，轉朝天宮內三巷。

    坐著(zhù)馬車(chē)溜達到這，堪堪消食兒。

    馬車(chē)在門(mén)口停好，剛要邁步進(jìn)去，就見(jiàn)清心小筑的門(mén)口，慵懶的站著(zhù)幾個(gè)便裝漢子。

    瞬間，李景隆警惕起來(lái)。

    只因為眼前這些看似慵懶的漢子，他李景隆一眼望去便知是軍中好手。

    緊接著(zhù)里面傳出老鴇子哭喪的聲音，“奴上哪兒給幾位爺淘換烤全羊去呀！”

    隨后，老鴇子扭著(zhù)三分贅rou腰從里面出來(lái)，正跟李景隆走了個(gè)對臉。

    老鴇子好似見(jiàn)到了救星，“爺，您可來(lái)了，里面姑娘們今天可遭殃了！”

    “怎么回事？”李景隆斜眼，怒道，“誰(shuí)在里面？”

    老鴇子湊上來(lái)，低聲道，“您還記得嗎？以前來(lái)過(guò)一次，把這霍霍夠嗆的燕王爺家的小王爺?！?/br>
    “嘶！”李景隆倒吸一口冷氣，返身就上了馬車(chē)。

    “爺，您哪去？”老鴇子喊。

    李景隆頭也不回，“內急！”

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